Ⅰ 無礬油條應該怎麼做才可以使它有穌又脆不回軟
很多人早餐都會選擇油條作為自己的主食，油條搭配上豆漿或者是小米粥，吃起來是非常有營養的，而且還是一個很好的搭配。早上吃一口油條，一整天都會感覺神清氣爽。那如何才能夠做出，酥脆蓬鬆的油條呢，首先准備500克麵粉，倒入碗中，加入三克酵母，七克食鹽，再打入兩個雞蛋，再加入15毫升左右的菜籽油，用溫水和成比較松軟的面團，扣上蓋子放在比較溫暖的地方，醒發至原來的兩倍大。
發酵好的面團取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鍾左右。准備一個面盆，倒入適量麵粉，加入膨鬆劑，加入無鋁泡打粉，加入食鹽，加入雞蛋，順時針攪拌均勻。直接用酵母粉就可以發酵。想要油條做出來更加彭鬆柔軟，可以在和面的時候加入白糖和牛奶，牛奶做出來之後會更有奶香味，加入白糖之後能夠促進酵母粉的發酵，使油條長得更膨大。
Ⅱ 正宗無礬油條的做法
無礬油條的製作方法
做法: 1
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成面團；
4、將面團蓋上濕布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上濕布，待面團二次醒發至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、將面團在操作台上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。
Ⅲ 無明礬油條怎麼做
你好，無明礬油條網上做法很多，但大部分炸油條方法只適合自己吃，不能賣。外酥脆內松軟無礬油條配方：麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：麵粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
Ⅳ 無明礬油條怎麼做
無明礬油條的做法1、除鹼和鹽外所有混合攪揉15分鍾，溫暖處發酵到三倍大。 2、鹽和鹼加少許水花開，一點一點的揉進發酵後的面團里。 3、揉勻後再次發酵三倍大。 4、面板刷油，面團擀壓成四方形，切成等長的小段，然後兩段一組重疊，用筷子壓一下。 5、坐鍋，油量多，等油溫升高到8成時下面胚子，用筷子扒拉下，均勻受熱。這一步大家在外面也是常看見的吧。用廚房紙吸油後就可以開吃了。我不怎麼會步驟圖，大致就是下面幾步。 小貼士1、鹽和鹼我放少了，缺少了鹽和鹼的味道。 2、不要貪多，因為家裡的鍋面積有限，我的油條發的很好，可是炸的時候明顯的因為面團太大而沒有炸透，所以缺少干香的味道。 3、自家做的，怎麼都少了外賣那種特別的味道，形似而神不似啊。油條這樣的東西，我一年也難得吃上一回，純粹為了好玩，所以可能以後不會再嘗試。
Ⅳ 無礬油條的配方及做法
用料：麵粉1公斤，水0.6公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克
1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反復攪拌至均勻。
Ⅵ 無明礬的炸油條是如何做出來的你知道有哪些小竅門嗎
我們在外面吃的油條，大部分都是地溝油做成的，不僅有地溝油還有很多用過的油，這樣不健康。特別是早餐，對我們來說是一頓必不可少的一餐，俗話說，早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少，所以早餐對我們來說非常重要，那麼我們經常吃地溝油油條是非常不健康的，所以在家裡做更健康。
很多人炸油條時，添加明礬，明礬的作用有點像酵母，可以使油條在煎鍋中膨脹很大，但明礬含有鋁，長時間吃含明礬的油條，容易患痴呆。炸面的面與餃子面不同，而且一定要薄，而且粘度也很大，不要有生麵粉，否則在炸的時候，很容易使油周圍濺射。在把油條放入煎鍋之前，可以用手輕輕捏一下油條的兩端，以防兩面分開。在炸油條的過程中，一定要用筷子快速翻過來，煎至金黃發亮，然後即可夾出。
Ⅶ 無礬油條的做法 油條怎麼做好吃 油條的配方
方法/步驟
1
混面工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反復攪拌至均勻。
無礬油條的製作
2
把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
無礬油條的製作
3
把加水後的麵粉和成面團
無礬油條的製作
4
面團的醒發工序：把揉好的面團放置醒發，為了防止面團醒發時表皮乾裂，面團需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鍾。
無礬油條的製作
5
醒發好的面團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
無礬油條的製作
6
成型工序：在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
無礬油條的製作
7
把醒好的面團拉成長條放在操作案板上。
無礬油條的製作
8
用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
無礬油條的製作
9
再切成大小相同的條形
無礬油條的製作
10
將切好的面片兩片疊加
無礬油條的製作
11
用筷子在疊好的面片中間壓一下。
無礬油條的製作
12
捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
無礬油條的製作
13
拉成長條迅速放入油鍋中。
無礬油條的製作
14
油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鍾。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
無礬油條的製作
15
將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
Ⅷ 無明礬無地溝油的炸油條是如何做出來的
油條可謂是最常見的早餐了，今天早起看見樓下有人賣油條，油條和豆腐腦加在一起也是絕配。油條的淵源可謂是非常深了，可謂是中國早餐的扛把子，以前在疫情期間，油條，可是火了一陣子。
15、稍微變涼一些，就可以食用啦，咬一口又酥又脆，裡面嫩嫩的，特別香。
【烹飪竅門】：
1、很多人炸油條，會加入明礬，明礬的作用有點像酵母，能讓油條在油鍋中，膨脹的特別大，但明礬中含有鋁元素，長時間的食用含有明礬的油條，容易患痴呆。
2、炸油條的面與包餃子的面不同，和得一定要稀，並且粘性還要很大，不要帶有生麵粉，不然炸得時候，很容易會讓油四周濺射。
3、油條下入油鍋前，油條的兩端，可以用手捏得稍微緊一些，防止兩條面片分離開，在炸油條的過程中，一定要用筷子快速翻動，把油條炸至金黃透亮為止，就可以夾出來。
4、如果中途鍋中的油不夠了，就把當時鍋中最後一根油條炸好後，撈出來，再加入適量的新油，開大火把油溫燒成200度，然後繼續炸油條。
Ⅸ 油條自己在家怎麼做，不加明礬也能做的松軟，好吃又健康
油條自己在家怎麼做，不加明礬也能做的松軟，好吃又健康？
最先我們准備的食物：小麥麵粉，發酵粉，發酵粉，白砂糖，生雞蛋，植物油，溫開水。
做法：最先大家先籌備適當的小麥麵粉，隨後放進碗中以後再加入適量的發酵粉和泡打粉，隨後在小麥粉中打進一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再攪拌均勻以後，我們將要小麥麵粉中再加入適量的植物油，提議最好是要用熱鍋冷油。然後我們再換溫開水來揉面，大家邊添加溫開水，邊用筷子拌和攪拌至無乾麵粉的情況，就可以拿手搓成光潔的麵糊了。再搓揉成光潔的麵糊以後，人們放到較為溫暖的地方開展發酵。一般情況下發酵至原先容積的雙倍大上下就可以了。