⑴ 怎樣做出的涼面最好吃
主料麵粉200克 輔料鹼面5克鹽5克芝麻醬適量香油適量蔥油適量雞精味精適量花椒面適量芥末油適量姜蒜適量醬油醋適量辣椒油適量黃瓜適量
步驟
正宗涼面的做法步驟11.盆中放麵粉，加少許鹼面和鹽，加清水活好。（這就是准備涼面的小竅門，活出來的面微微發黃，吃起來有韌性。）
正宗涼面的做法步驟22.活好的面醒20分鍾左右，我沒有壓面機，所以這是我手工做的面條，不太好看。看到沒，面色有些發黃。這面很有韌性，所以我都沒有加麵粉。
正宗涼面的做法步驟33.水開後直接下鍋，煮至八成熟即可。
正宗涼面的做法步驟44.面條煮好後，找個大點的盆，倒些許蔥油，讓每一根面條充分的裹上蔥油。（我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上製作蔥油，為了不浪費，所以直接把面條放如平底鍋了）讓電風扇快速吹涼面條。或者拿扇子扇也OK。
正宗涼面的做法步驟55.黃瓜切絲
正宗涼面的做法步驟66.大蒜和生薑切末。
正宗涼面的做法步驟77.吹涼面的過程中，我們准備麻將。個人比較喜歡濃稠所以准備了：一大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒面，在放芥末。（一定要按順序哦）
正宗涼面的做法步驟88.加蒜末和薑末拌好，最後在加醬油和醋調稀稠。
正宗涼面的做法步驟99.把涼好的面放入碗中，放點黃瓜絲，加入調好的料汁，在放些辣椒油，就可以開吃了。
⑵ 怎樣做涼面好吃又簡單
涼面又稱冷麵，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，是指涼吃的面條。把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼面，所以拌面的所有作料也都是涼的。
傳說武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人研究出涼面的新吃法。主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
這道菜為了保持醬汁的口感，減少了面的肉量、利用綠葉蔬菜和芽苗類蔬菜來填補,用了焯紅見菜的水來煮麵，面條會變成漂亮的粉紅色。
這是一份低卡食譜，都知道調料雖然好吃，但熱量其實蠻高的，這個食譜非常適合控制飲食中又嘴饞的朋友哦~
ENJOY~
⑶ 涼面怎麼做勁道
要想要涼面做的勁道，其實主要還是在面的問題上，當然現在在外面買的一些機器面條，遠遠不如手工的面條好吃，所以如果有時間，就可以自己做一些面條，那麼我來簡單的給大家說一下涼面的做法，保證你的涼面吃起來很勁道。
⑷ 爽滑又勁道的涼拌面，怎麼做才能吃得痛快
涼拌面，又稱「冷麵」、「渡水」，是用冷水煮、調味、拌入喜愛的蔬菜後，可以冷吃的面條。它們味淡、涼、多樣，可以拌著吃，既方便又方便。大熱天胃口不好的時候，來這么一碗不舒服。所以，涼面加粥往往成為很多地方夏天的主食。
想要涼面做的勁道，其實主要還是在面的問題上，當然現在在外面買的一些機器面條，遠遠不如手工的面條好吃，所以如果有時間，就可以自己做一些面條，涼面的作法就介紹好了，大家有好的建議，好的方法歡迎交流。
⑸ 涼面怎麼做好吃 涼面的家常做法
主料
麵粉
200g
輔料
鹼面
5g
鹽
5g
芝麻醬
適量
香油
適量
蔥油
適量
雞精味精
適量
花椒面
適量
芥末油
適量
姜蒜
適量
醬油醋
適量
辣椒油
適量
黃瓜
適量
步驟
1.盆中放麵粉，加少許鹼面和鹽，加清水活好。（這就是准備涼面的小竅門，活出來的面微微發黃，吃起來有韌性。）
2.活好的面醒20分鍾左右，我沒有壓面機，所以這是我手工做的面條，不太好看。看到沒，面色有些發黃。這面很有韌性，所以我都沒有加麵粉。
3.水開後直接下鍋，煮至八成熟即可。
4.面條煮好後，找個大點的盆，倒些許蔥油，讓每一根面條充分的裹上蔥油。（我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上製作蔥油，為了不浪費，所以直接把面條放如平底鍋了）讓電風扇快速吹涼面條。或者拿扇子扇也OK。
5.黃瓜切絲
6.大蒜和生薑切末。
7.吹涼面的過程中，我們准備麻將。個人比較喜歡濃稠所以准備了：一大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒面，在放芥末。（一定要按順序哦）
8.加蒜末和薑末拌好，最後在加醬油和醋調稀稠。
9.把涼好的面放入碗中，放點黃瓜絲，加入調好的料汁，在放些辣椒油，就可以開吃了。
⑹ 夏天很多人都喜歡吃涼面，涼面怎樣做最好吃
材料：掛面100克，胡蘿卜半根(60克)，黃瓜1根(120克)，紫甘藍2片(70克)，木耳干5克。調料：白芝麻醬4湯匙(80克)，醬油45克，米醋25克，蜂蜜20克。做法：胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍洗凈；木耳的毛洗凈後浸泡10分鍾，然後用清水洗凈。
3.重復一遍，製作「秘制醬」所用的材料量為：芝麻油、醬油、糖、醋的比例為2 2 2 3，即用芝麻醬50克配製，可以加入芝麻油20克、醬油20克、白糖20克、香醋30克，其他可根據自己的喜好加入。
⑺ 涼面怎麼做好吃
食材明細
機軋濕面600 克
黃瓜半 根
香肚半 個
黃豆芽1 碗
生薑1 塊
獨蒜1 個
香醋3 茶匙
芝麻油適量
涼拌醬油2 茶匙
芝麻醬4 茶匙
剁椒1 茶匙
黑胡椒粉少許
醬香口味
拌工藝
半小時耗時
普通難度
涼面的做法步驟
1
買好的機軋濕面。
2
准備好胡椒和芝麻醬。
3
准備好香醋、涼拌醬油、芝麻油。
4
准備好黃瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
5
姜蒜洗凈切細粒；黃瓜洗凈切絲；香肚切絲。
6
姜蒜加入少許涼白開浸泡。
7
黃豆芽入開水中焯熟。
8
香肚入鍋，隔水蒸熟。
9
鍋中水開，下入面條。稍稍撥動幾下即可撈起。
10
瀝干水分，放入盤中，加入食油抖散。
11
簞好的面條挑入盤中。
12
加入豆芽、黃瓜絲。
13
加入香肚絲，淋上姜蒜汁。
14
倒入香醋。
15
淋上涼拌醬油。
16
加入芝麻醬。
17
加少許剁椒；吃時拌勻。
小竅門
1、簞面條，水開下面，均勻撥動幾下就可以撈起。久煮麵條太爛，口感不好。
2、涼面的配菜可以隨意。
3、個人覺得，吃涼面多放點醋，風味就大不相同。
⑻ 涼面怎麼做好吃（麻汁的）
麻汁涼面的食材和調料：
鮮面條 芝麻醬 涼白開 鹽 黃瓜 綠豆芽 咸香椿
麻汁涼面的的家常做法，麻汁涼面怎麼做好吃
一、燒一鍋水，燒開後焯燙一下豆芽撈出，放入鮮面條煮熟
二、煮熟的面過涼，瀝干水分放入碗中
三、涼白開里加鹽攪勻成為鹽水，或者在開水中加鹽攪勻，放涼後用
四、把三大勺鹽水澆到面上
五、放上黃瓜絲和豆芽
六、澆上芝麻醬
七、再撒一些咸香椿末即可
家常美食小貼士：
1、我家鄉的做法是要加韭菜末和蝦皮的，加在鹽水裡。
2、圖中看不到鹽水，其實加了不少的，我們的涼面是湯面類的。
3、喜歡吃冷的，可以把鹽水冷藏一下。
4、喜歡吃醋和蒜的，根據口味加一點也可。