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蝦丸子怎麼做好吃又嫩竅門

發布時間: 2022-08-06 03:04:53

『壹』 蝦肉丸子的做法竅門

用蝦肉做丸子的話,直接把蝦肉去掉下線剁成泥,加入一定量的麵粉,澱粉做成丸子形狀就好了。

『貳』 滑嫩版蝦丸子怎麼做好吃,滑嫩版蝦丸子的家

1.海蝦洗凈後瀝干水分;

2.掰去蝦頭、蝦殼留取蝦仁;

3.用刀開蝦背,取出蝦腸和蝦膏,再次清洗一下,擠干水分;

4.蝦仁改刀成成丁;

5.留取一小部分蝦仁丁,其他大部分放入破壁機的料理杯中,加入鹽和冰塊,按肉醬功能鍵,共重復打3個程序。

6.很膠的樣子有沒有;

7.打好的蝦膠轉入大盆里摔打2~3分鍾;

8.拌入剛才預留的蝦肉丁;

9.起鍋煮水,看到水開始冒小水泡時,爐子調至小火,這時的溫度正合適將蝦膠擠入,蝦膠捏在手裡輕輕一轉一捏已成一丸子,另一手用勺子將它刮入鍋;

10.自始至終保持這個溫度,等所有丸子全浮塵出水面後即可撈出了,原湯煮開後放入丸子一起燒開,再加些生菜和香菜,爆表的蝦丸子出鍋里。

生菜,香菜後下。

『叄』 蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

做蝦丸子的時候加入適量的雞蛋清和水澱粉。

准備材料:蝦肉800克、水澱粉少許、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6克、薑汁2湯匙。

做法:

1、先將蝦仁切成蝦茸備用。

『肆』 做蝦丸子怎麼做竅門

要做小女兒先把下課不然後把蝦打碎打碎了攪成。九暖和,然後抓點錢還,然後都搓搓生下女兒。

『伍』 蝦丸兒怎麼做好吃

怎樣製作蝦丸

食材:鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。

步驟:

1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉,經蝦線挑出去,然後就是用刀將蝦剁碎成泥,然後在裡面加入蛋清、澱粉、鹽。

2、手上戴上一次性的手套,然後順時針將蝦肉攪拌均勻了,一定是要讓蝦肉充分的上勁。

3、然後就是在鍋裡面加入水燒開了,然後轉為小火,用手把蝦肉擠成小丸子,下入到鍋裡面,然後用勺子輕輕的攪動,這樣就是可以避免粘鍋。

4、將製作好的丸子全部下鍋裡面,燒開了,然後是加入冷水,這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道,我們這樣重復三次,然後在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來進行調味。

蝦丸的營養價值

蝦肉裡面是山葯豐富的蛋白質,蛋白質的含量在食品裡面也是排名很高的,蝦裡面也是含有我們身體所需要的氨基酸,蝦是我們身體蛋白質非常不錯的來源,而且蝦類裡面含有甘氨酸,這種氨基酸的含量是越高的話,就是會使得蝦吃起來越甜。

而且蝦肉和魚肉相比,脂肪含量是比較少的,而且是不含有動物糖質,蝦肉裡面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的牛磺酸,而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富,但是我們要注意蝦肉裡面含有的膽固醇含量是很高。

自製蝦丸怎麼保存

方法一

我們首先就是將肉丸清理干凈了,如果是沒有包裝的,我們是可以放入到保鮮盒裡面,然後是將包裝好的肉丸放入到冰箱裡面進行冷凍,是要保持在-18℃的條件,如果是肉丸已經是放了一段時間,就是可以將肉丸加熱後,再進行保存了,而且我們們盡可能是在三天之內食用完了。

方法二

我們再將蝦丸手工製作完成之後,是有兩種比較常見的保存方法,我們可以是蒸熟了,在夏季常溫的狀況下是可以保存3天左右,在冬天的時候是可以保存15天左右。另一種方法就是可以在蒸熟之後,加上包裝快速凍,這樣是可以在零下的溫度下保存一年左右。而且大家如果是有條件的話,就是可以抽空 保存,這樣時間是可以保存更長,而且能夠很好的保留住風味。

怎樣給寶寶做蝦丸

食材:

主料:活蝦半斤 西蘭花適量

1、我們首先就是先買一些新鮮的大蝦,一定是要避免買一些死蝦凍蝦,然後就是將蝦收拾干凈了,去掉蝦線,將蝦的頭和皮也是去掉了。

2、我們將收拾干凈的蝦剁成泥,最好是用刀,不要用機器,這樣是會使得口感更好一些。

3、將蘑菇、胡蘿卜,西蘭花焯水,然後就是切成碎末。

4、將上面准備好的食材都是放在空碗裡面,然後就是加入澱粉和鹽,加入兩勺左右的蛋清,如果是裡面比較稠的話,我沒呢就是可以多加一些蛋清,如果是比較稀的話,我們就是可多加一些澱粉。然後就是順著一個方向來進行攪拌,肉丸和肉餡都是可以用這個方法。

5、然後就是用手揉成球狀,放在胡蘿卜片上,因為這樣蒸出來是不會泡在水裡面,也是不會影響到口感。

6、然後就是上鍋,用中火蒸大約10分鍾左右就可以了。

8、我們如果是一次沒吃完的話,就是可以冷凍保存起來,在每次吃的時候蒸蒸一下就是可以了。

『陸』 蝦仁丸子怎麼做

蝦仁丸子

材料

蝦仁600公克,薑片10公克,青蔥段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許

做法

1、蝦仁洗凈後,先泡用薑片、青蔥段和米酒腌15分鍾,再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。

2、將步驟(1)的蝦仁先拍扁,再剁碎成蝦泥狀,裝入容器中,加入少許鹽,同方向混合攪拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,摔打數下後,略攪拌一下。

4、用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助。

5、將肉丸子放入滾水的鍋中,以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面即可撈起。


『柒』 滑嫩版蝦丸子的做法,滑嫩版蝦丸子怎麼做好吃,滑

食材
主料
鮮海蝦
457g

輔料

適量
冰塊
適量
香菜
適量
生菜
適量
步驟

1.海蝦洗凈後瀝干水分;

2.掰去蝦頭、蝦殼留取蝦仁;

3.用刀開蝦背,取出蝦腸和蝦膏,再次清洗一下,擠干水分;

4.蝦仁改刀成成丁;

5.留取一小部分蝦仁丁,其他大部分放入破壁機的料理杯中,加入鹽和冰塊,按肉醬功能鍵,共重復打3個程序。

6.很膠的樣子有沒有;

7.打好的蝦膠轉入大盆里摔打2~3分鍾;

8.拌入剛才預留的蝦肉丁;

9.起鍋煮水,看到水開始冒小水泡時,爐子調至小火,這時的溫度正合適將蝦膠擠入,蝦膠捏在手裡輕輕一轉一捏已成一丸子,另一手用勺子將它刮入鍋;

10.自始至終保持這個溫度,等所有丸子全浮塵出水面後即可撈出了,原湯煮開後放入丸子一起燒開,再加些生菜和香菜,爆表的蝦丸子出鍋里。

生菜,香菜後下。

『捌』 如何做蝦丸子

想吃蝦丸不用買,鵬廚教你在家做,Q彈爽滑,吃著干凈又放心
蝦丸含有豐富的營養價值,肉質易消化,老幼皆宜,今天鵬廚就給大家分享在家怎麼做出Q彈、爽滑的蝦丸。這個蝦丸是純手工製作,自己在家吃干凈、衛生,吃的放心,而且味道Q彈爽滑。

蝦丸是一道風味獨特,沒有腥味的美食,而且營養豐富,買回來的蝦仁一般都是凍品,口感和味道都不是很好,相比自己手工製作的要相差很遠,鵬廚這個方法,製作很簡單,可以學會做給家人嘗嘗。

製作所用的原料:

凍蝦仁(大家也可以選擇鮮蝦製作,這樣口感更好,成本相對更高)

肥膘肉(肥膘肉是增香的,也可以不放)

蔥花、薑末

蝦仁的處理:

1、把清水倒入蝦仁的盆子內,把蝦仁解凍化開,中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點,這種冷凍的蝦仁冰比較厚,2斤化開後剩餘一斤,化開後的價格在42元左右一斤【500克】。

2、把解凍好的蝦仁撈出,用手擠掉多餘的水份,然後放在菜墩上面用刀拍破,用刀這樣拍能夠提高效率,把拍破的蝦仁用刀背砸碎,砸成泥。

3、在砸蝦仁的同時把切好的薑末和蔥花放進去一起砸,砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了,從外表看好像已經起膠了,刀翻動比較黏,把蝦仁泥放入盆子內。

4、一斤蝦仁加入8克鹽,胡椒粉1克,肥膘肉100克,肥膘肉也可以不放,或者少放,放多了後味會有一點豬肉的香味,然後用手抓勻,並順一個方向攪打上勁。

5、攪打到起膠狀態後加入清水,這里我們一共分了3次加入80克清水,把清水攪打進去之後再加入蛋清,1斤蝦仁共加了2個蛋清,然後再把蛋清攪打到蝦仁裡面,還是要攪打上勁,最後再加入15克生粉,把生粉打勻即可。

上火製作過程:

1、鍋內加水大火加熱,燒開後調小火開始下入蝦丸

這樣一直把蝦丸擠完,如果想讓蝦丸更圓可以在手內多擠2次,擠完之後水燒開煮1分鍾左右就成熟了。

2、兌制一個碗底:盛器內加入紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、味精,然後把煮好的蝦丸和湯澆入盛器內,最後撒上香菜即可。

小貼士:

這個做法的蝦丸鵬廚建議1斤蝦仁加50克豬肥膘肉,加鹽調味一定要足,一斤肉不低於8克鹽。

『玖』 怎麼做蝦丸好吃 最正宗蝦丸的做法

蝦丸的做法:1. 將肥膘肉切成米粒狀,入冰箱冷凍至硬; 2. 蝦仁剁成泥置盛器內,放鹽、味精順一方向攪起膠; 3. 再放蛋清、肥肉攪起膠,入冰箱冷凍2小時,即成; 4. 取大碗一隻,倒入花生油,把蝦膠製成蝦丸; 5. 將制好的蝦丸放入油碗內; 6. 在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、濕荸薺粉兌成碗芡; 7. 猛火燒鍋,用豬油搪鍋,倒出豬油,換用新豬油,燒至80℃左右,放入蝦丸,用慢火拉油至剛熟(要求蝦丸只只完整),隔起; 8. 去油後放入姜花、蔥段、蝦丸,濺入黃酒,加入碗芡,加包尾油炒勻上碟。 1. 亦可擠成桂圓大小的丸子,用水氽熟,但水不能開,然後加味料烹製成菜

『拾』 蝦肉丸子怎麼做特別嫩

食材

  • 主料

  • 鮮海蝦

    457g

  • 輔料

  • 適量

  • 冰塊

    適量

  • 香菜

    適量

  • 生菜

    適量

  • 步驟

  • 1.海蝦洗凈後瀝干水分;

  • 2.掰去蝦頭、蝦殼留取蝦仁;

  • 3.用刀開蝦背,取出蝦腸和蝦膏,再次清洗一下,擠干水分;

  • 4.蝦仁改刀成成丁;

  • 5.留取一小部分蝦仁丁,其他大部分放入破壁機的料理杯中,加入鹽和冰塊,按肉醬功能鍵,共重復打3個程序。

  • 6.很膠的樣子有沒有;

  • 7.打好的蝦膠轉入大盆里摔打2~3分鍾;

  • 8.拌入剛才預留的蝦肉丁;

  • 9.起鍋煮水,看到水開始冒小水泡時,爐子調至小火,這時的溫度正合適將蝦膠擠入,蝦膠捏在手裡輕輕一轉一捏已成一丸子,另一手用勺子將它刮入鍋;

  • 10.自始至終保持這個溫度,等所有丸子全浮塵出水面後即可撈出了,原湯煮開後放入丸子一起燒開,再加些生菜和香菜,爆表的蝦丸子出鍋里。

    生菜,香菜後下。

  • 小貼士

  • 廚余碎念:
    1、清新粉色是蝦煮熟後的天然顏色;
    2、在攪打蝦仁時加入冰塊是為了讓蝦不要變色;