『壹』 薑蓉的做法是什麼
主料：姜2個、蔥3棵。
輔料：花生油少許、鹽適量。
薑蓉蘸料的做法
1、姜去皮洗凈控干水分，蔥頭切開一起備好。
『貳』 白切雞薑蓉的做法
廣式美食之白切雞做法
材料三黃雞1隻
浸雞水配方水7.5千克鹽100克味精200克桂皮10克香葉5克草果3克陳皮1塊
白切雞蘸料薑蓉50克蔥白蓉50克鹽2克味精8克雞粉5克胡椒粉0.5克芝麻油2滴花生油適量
製作方法Proction methods
1把雞只扒毛，掏去內臟。
2砍掉雞腳後清洗干凈備用。
3按摩雞的大關節。
4浸雞：浸雞要「水深火熱」，把整隻雞完全豎著浸到裡面去，浸雞水要一直大火讓水開著。手拿雞頭把雞只放進水中搖動，讓其均勻受熱，見雞皮轉色綳緊後提起（約5秒），使雞腔內的水流走，讓其內外溫度一致（大約3秒）；以上動作反復3～4次，最後一次浸要求顏色微黃、皮膚綳緊。跟著鬆手把雞放在浸雞水裡浸，大火把水燒開，熄火後不用蓋蓋再浸20～30分鍾（視雞的大小和天氣來定時間，如果是天冷相對延長5分鍾，天氣冷或雞只多的時候需要蓋蓋或適當增加時間），出來的雞肉要求嫩口，雞骨允許見紅帶血。
5過冰水：把雞快速取出來放在干凈的冰水裡（水越冰越好，這樣雞皮才爽口），浸泡直至雞完全冰涼（大概10～20分鍾），瀝干水分即可（泡冰水時扒掉余毛）。
6待雞只涼透後瀝干水分，掃上熟油即可。
7食用時將雞只砍件，蘸上白切雞蘸料即可。
注
白切雞蘸料的製作：把配料拌勻後倒入燒滾的花生油，用筷子迅速攪拌至調料溶化即可。
『叄』 酒店的薑蓉醬怎樣做的
酒店的薑蓉醬用料 ： 姜——30g 蒜——1瓣 小蔥——1根 香油——40g
雞湯寶（用不了的可以冷凍保存）——1/3個 鹽——（5—6g ）
薑蓉醬的做法
姜去皮洗凈碾成泥，大蔥去皮清洗切末。
炒鍋注油燒熱，下入花椒炸香，取油備用；熱鍋加入全部香油，放入1/3個濃湯寶，將濃湯寶融化關火。
3、把姜，蒜，小蔥，加熱融化的香油濃湯寶，鹽，倒入料理機，打碎成泥，薑蓉醬就做好了。
薑蓉醬特點：有濃郁的辛辣味，香麻咸鮮。
『肆』 自製薑蓉的做法，自製薑蓉怎麼做好吃，自製薑蓉的家常
步驟
1.蒜拍扁剝去外衣，剁碎
2.姜刮皮剁蓉。
3.辣椒洗干凈，摘去椒蒂。
4.將辣椒切碎剁蓉。
5.豆鼓洗干凈用廚房紙吸干 水分
6.豆鼓加入辣椒碎同剁，一邊剁一邊混合 均勻
7.平底鍋燒干水分下油煮熱，倒入姜蒜蓉同炒，油要盡量的多
8.炒到姜蒜蓉都七成熟 後加入辣椒豆鼓碎同煮
9.因為這次辣椒少了。我加了一些之前做好的剁椒。剁椒是鹽腌 的。所以有鹹味。不用再加鹽了。
10.加入醬油炒均勻
11.加入幾滴老抽調色
12.繼續 翻炒均勻。至辣椒醬完全混合均勻，而且水分收干
13.轉小火繼續收乾薑蒜蓉的水分。這樣辣椒醬才能久放。
14.襯溫熱將辣椒醬裝入用開水燙過晾乾的蓋子。蓋上蓋子馬上倒扣以排去多餘的空氣。
『伍』 油炸薑蓉的做法
主料 鮮生薑 1000g 輔料 鹽 200g 步驟 1.鮮生薑洗凈 2.去皮 3.切小塊 4.加適量水用料理機打碎 5.放到大盆里 6.加適量鹽 7.拌勻 8.裝入玻璃瓶中，可以放冰箱里存放。
『陸』 豬肚雞薑蓉怎麼吃
豬肚雞怎麼做才好吃？酒店大廚的秘製做法，原汁原味吃著特解饞！
愛生活，更愛美食，大家好，這里是美妝課堂吧，每天都會給大家分享美食文章，製作美味的食物。
胡椒豬肚雞是廣東的地方傳統名菜，也是粵菜當中比較出名的菜式。湯里的食材經過煲煮，所以的營養都在濃稠的湯里，而且豬肚富含豐富的蛋白質，維生素等人體所需的營養。最適合家裡有老人和小孩的，提升免疫力，補充營養。今天就將這道胡椒豬肚雞的做法分享給大家，趕緊來看看吧。
首先將豬肚進行簡單的處理，在豬肚上撒點鹽，再倒入一些白醋和麵粉。戴上手套，仔細揉搓，麵粉可以幫助帶走豬肚上的黏液和一些臟的物質。操作的過程中一定要仔細，因為豬肚上面有很多褶皺，一定要確保每個角落都揉搓到，再放到清水下面沖洗，這樣處理後的豬肚會非常干凈，也不會有任何的異味。用刀把豬肚上面多餘的脂肪去掉，放在一旁備用。
用剪刀把雞頭，雞腳趾，雞屁股剪掉，把它的翅尖別在翅膀下面，讓這個雞呈現一個蜷縮的狀態。雞爪塞到肚子里，再把雞塞到豬肚裡面。拿竹簽把兩邊的開口處縫起來，這樣用豬肚，包裹著雞來燉湯，可以讓兩者的味道更好的融合。而且也可以讓豬肚裡的雞保持外形完整，在豬肚的保護下，肌肉會很嫩。
把雞豬肚放在一大鍋的清水中，大火煮開，等水煮開的時候把姜切片，然後在空的茶包裡面放入黨參，枸杞，白鬍椒。鍋里的水沸騰之後把雞豬肚撈出來，轉移到燉鍋中去，放入切好的薑片，還有準備好的茶包。倒入熱水，沒過食材，大火煮開後轉小火。
這里我教大家一個燉湯的小技巧，在鍋蓋上倒入一些冷水，或者可以換一個盤子來替代鍋蓋。在上面加些水，加熱後鍋蓋里的冷水會揮發，帶著一部分熱量，這樣能夠幫助國內的溫度保持恆定，而且還能減少鍋內的水分蒸發。
小火燉差不多兩個半小時，等到豬肚完全軟爛之後就可以撈出來了，把竹簽拆掉。用刀劃開豬肚，取出裡面的雞，這個時候的雞肉口感非常的好，不用切它，放在一邊。然後將豬肚逆紋切成條，用漏勺將湯里的浮油撈出來一些，再把雞放回湯中，切好的豬肚也放進去。
接著再放一些紅棗，枸杞，加點鹽調味，最後再放些白鬍椒粉進去，稍微燉煮一會，將紅棗煮爛就可以吃了。自家做的豬肚雞，味道非常的濃郁，但是又不會太過於油膩，喝起來也非常的舒服。
豬肚雞就做好了，做法也是非常的簡單，能夠製作美食給家人和朋友吃也是一件幸福的事情，按照我教的方法製作起來吧。今天的美食分享到這里就結束了，喜歡我寫的文章就加個關注吧，有了大家的支持，我才有前進的動力
『柒』 吃白切雞時蘸的姜茸是怎麼做的
需要提前准備好的原材料有：姜2個、蔥3棵、油1茶匙、鹽3克。
1、姜去皮洗凈控干水分，蔥頭切開一起備好。
『捌』 薑蓉醬的做法是怎樣的
製作薑蓉醬的原料有：姜250克，大蔥100克，花椒、鹽、味精、醋、色拉油各適量、製作方法：1.姜去皮洗凈碾成泥，大蔥去皮清洗切末。2.炒鍋注油燒熱，下入花椒炸香，取油備用。3.將姜泥、蔥末、花椒油、鹽、味精、醋混合均勻即可。特點：有濃郁的辛辣味，香麻咸鮮，適合用來蘸食白斬雞或鹽水雞，味美爽口
『玖』 正宗白切雞的蘸料薑蓉怎麼做
白切雞以皮爽肉滑而聞名全國，這道原汁原味的雞也是廣東人的家常菜。應一些廚友的要求，在這里把我的做法分享給大家。想要做好白切雞有三個要點：選雞、煮雞、蘸料。
用料
雞 1隻（凈重3斤左右）
鹽 少許
花生油 少許
牙簽 1根
蘸料一
生薑 一小塊
蔥白 兩三根
鹽 適量
花生油 適量
蘸料二
沙姜 適量
大蒜 兩三瓣
花生油 適量
醬油 適量
白切雞（含蘸料做法）的做法
母雞殺好洗干凈。買的活雞的話最好接好雞血，跟雞血一起煮出來的白切雞比不放血煮的要更好吃些。接血方法：碗里放點水，加點鹽化開再接，這樣雞血煮熟後會很嫩很好吃。
鍋里放入水，量要大些，至少沒過雞身三分之二。大火燒至水溫熱時再把雞放進去（注意：放進去的時候雞身是側著的，如圖1所示，如果想煮好的雞頭挺立，可在雞嘴裡放入一些鹽），加入少許花生油和食鹽，中火燒開馬上調最小火，浸煮八分鍾左右將雞翻面，加入雞血和洗干凈的內臟調中大火燒開煮八分鍾，最後將雞背朝下再煮三四分鍾。
拿一根牙簽，朝雞腿肉最多的部位深插進去再抽出來，洞口不再冒出血水證明雞已經熟了（兩邊都要扎哦，哪邊不熟就再煮），這時候就可以出鍋了。
吃白切雞的醬汁主要有兩種，一種是姜蔥蘸料，另一種是沙姜大蒜蘸料。
姜蔥蘸料的製作方法：生薑一小塊去皮洗凈剁成薑蓉，擠去薑汁，只留蓉。小蔥取蔥白部分也剁成蔥蓉，蔥薑蓉混合後加入適量的鹽。最後鍋里倒入花生油，燒至溫熱澆進去即可。（油溫不宜太高，以倒進去不會發出吱吱響但又可能使姜蔥蓉浸出香味為宜。）
沙姜蘸料的製作方法：取適量沙姜洗凈，大蒜兩三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，鍋里放少許花生油燒熱，下沙姜大蒜小火煸香，連油一起鏟出裝入味碟，趁熱加入醬油即成。（關於油的用量，前者略多些，後者少些。）