A. 蛋炒飯怎麼做好吃又簡單
怎樣才能做出粒粒分明
還好吃的蛋炒飯呢？
▼▼▼
米飯事先要處理好
蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的秘訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞里的「飯要粒粒分開，還要裹著蛋」，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。
B. 雪菜蛋炒飯怎麼燒
雪菜豆皮蛋炒飯
約4人份
材料:
雪裡紅80g,豆腐皮100g,豆豉1大匙,冷飯400g,
雞蛋2顆,青蔥1支,
調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1/2大匙
步驟:
1.雪裡紅沖洗乾凈將多餘水份擠乾切碎,豆腐皮切成約1cm丁狀
2.青蔥洗乾凈瀝乾水份切蔥花,雞蛋打散
3.冷飯用飯匙確實翻鬆
4.炒鍋中倒入2-3大匙油,油溫熱將豆腐皮放入小火煎至金黃5.再依序將雪裡紅及豆豉加入翻炒2-3分鍾先盛起
6.炒鍋中再倒入2大匙油,油溫熱將蛋液倒入炒散
7.翻鬆的飯倒入快速翻炒
8.使用中小火,邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆搗散
9.然後將事先炒好的雪裡紅豆腐皮及調味料加入翻炒均勻10.最後將青蔥加入快速翻炒1-2分鍾即可
C. 蛋炒飯怎麼做（最好帶圖）
一、黃金蛋炒飯
用料：油、鹽、黑胡椒、蔥花、米飯、雞蛋
做法
1.胡蘿卜去皮切粒，切蔥花，雞蛋打入米飯中攪拌均勻
2.鍋里放入油，燒熱加入胡蘿卜翻炒
3.再放入米飯，快速翻炒，炒至顆粒不粘，加入鹽、雞精調味，灑蔥花出鍋
D. 蛋炒飯的做法
可以做一道牛肉炒蛋飯，以米飯和牛肉作為主要食材炒制而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分營養美味。下面簡單介紹如何製作牛肉炒蛋飯才好吃。
牛肉炒蛋飯的食材：牛肉、米飯、青椒、紅椒各適量。
牛肉炒蛋飯的做法：
1、牛肉切成小方丁入碗，加醬油、料酒、胡椒粉腌制備用。
食用價值：
1、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。
2、白米飯含有蛋白質，纖維素，b族維生素，葡萄糖，碳水化合物，鈣，磷，鐵等礦物質。富含人體每日所需的營養物質，快速補充能量。含糖量低，控制人體血糖平衡。含營養低脂肪，不易因糖分，脂肪攝入過高而發胖。
E. 蛋炒飯具體怎麼做
蛋炒飯是常見的一種干飯吃法，煮好的干飯加入蔥，雞蛋，油一起翻炒，味道鮮美，回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。
黃金蛋炒飯
材料：米飯200g.，水發香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花。
做法
1、水發香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會，雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。
小訣竅
1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯，可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。
2、用做好的米飯來炒，可以先將米飯先放入冰箱冷藏，這樣炒出來的米飯顆粒分明，還不粘鍋。
F. 在家裡的時候，想吃雪菜蠶豆炒飯應該怎麼做呢
天氣比較炎熱，讓人不想要去廚房做菜。那麼來上一份居家的美味，雪菜蠶豆炒飯就是很棒的選擇了。在家裡面做好米飯，總是還會需要炒幾個菜搭配著，所以顯得也是有點麻煩。有時候也會比較懶，一鍋簡單又美味的炒飯就可以很好的解決這些費事的問題，飯和菜可以一鍋出來。
2、接下來，把雪菜沖洗干凈，控一下水之後，再用刀切成小丁；把大蔥沖洗干凈，去掉根部等雜質，用刀切成蔥花；備用；
3、接著，把青椒沖洗干凈，去掉辣椒籽之後，用刀切成青椒碎；把姜沖洗干凈，去掉外皮，用刀切成姜絲；備用；
4、再把蒜瓣沖洗干凈，去掉外皮，用刀切成蒜片；把大米淘洗干凈，瀝干水，放入干凈的小盆；備用；
5、再把淘洗干凈的大米放入蒸鍋裡面，蒸製成熟後，取出來，稍微放涼一下；備用；
6、然後就可以熱鍋燒油了，等到油熱後，放入蔥姜蒜和辣椒碎爆香，放入雪菜，進行翻炒；
7、炒出香味後，放入蠶豆，加入適量的胡椒粉、味精、醬油和鹽，翻炒均勻，放入米飯，加入適量的桃園建民牛肉耗辣椒，翻炒到成熟入味；即可；
G. 老乾媽雪菜蛋炒飯怎麼做
用料
老乾媽
蔥姜蒜（根據個人喜好選擇）
米飯（隔夜）
香菇
火腿
雞蛋
老乾媽蛋炒飯的做法
准備工作：把隔夜的米飯提前搗散，避免下鍋後一大坨不好炒開。
蔥切小段，姜切末，蒜剝好後用刀背壓幾下，使蒜松裂，再切小片，這樣比較入味。香菇火腿切丁，雞蛋打散備用。
鍋預熱，放少許油，稍等一會，下蔥姜蒜和一兩勺老乾媽（根據米飯的量放，不要太多，會咸），稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇，稍微翻炒，跟老乾媽炒勻即可。
下米飯，持續翻炒，把米飯中的結塊炒開，不要有粘連，這一步時間可以稍長一些，把米飯中多餘的水分炒干。
下火腿，稍微翻炒一下。（因為火腿本來就是熟食所以下的晚，如果喜歡吃味道重的可以和香菇一起下鍋）
把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋里，迅速翻炒，使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起，放少許鹽和雞精（放鹽前先試一下米飯鹹淡），炒到蛋液都變成凝固的小丁，米飯粒粒分明就可以關火了。
小貼士
就像之前說的，蛋炒飯可以用不同的食材配合，除了最基本款的蛋炒飯外，我試過用白菜（提前要把水分控一下），炸醬，牛肉乾，還有吃剩的小炒，味道都還不錯，所以推薦大家把自己喜歡的東西，或者當天家裡有的食材靈活搭配一下，這樣也許就會有自己獨一無二的美味蛋炒飯了。
H. 冬菜蛋炒飯的做法，冬菜蛋炒飯怎麼做好吃，冬菜
步驟
1.准備好食材
2.雞蛋磕入碗里
3.蔥切花
4.鍋里放油，油熱下入雞蛋炒熟盛出
5.鍋里放少許油
6.下入米飯
7.把冬菜倒在米飯上面，加少許水
8.蓋上蓋子燜5分鍾
9.打開蓋子，用木鏟把飯團切散
10.把炒熟的雞蛋倒入
11.撒上蔥花翻炒均勻即可
小貼士
不要再放鹽了，冬菜的鹹味就夠了