『壹』 爆魚如何做好吃
爆魚的用料
草魚一條 1500g生抽 適量老抽 適量薑片 二片料酒 適量桂皮 適量香葉 適量茴香 適量白糖 適量魚露 適量蔥 適量八角 適量
爆魚的做法步驟
步驟 1
1.處理草魚 將草魚清理干凈去除魚腥線後剁去魚頭和魚尾。把中段剁成塊再把大的幾塊中間剁開分成兩半。把剁好的魚片洗凈後瀝干水份或用廚房紙吸干水份待用。（以防油炸時濺出）
步驟 2
2.做調味汁 鍋中放少量八角，桂皮，香葉，茴香，和洗凈的姜，蔥加水煮開，再用小火煨煮一小時左右，加入白糖煮開溶化，然後再加料酒，適量的生抽，老抽，雨露調味。再次煮開後關火晾涼，撈出原材料，調味汁待用。
步驟 3
3.炸魚 炒鍋中放寬油，大火加熱，待油溫很高時，小心依次放入魚塊開始炸，中間千萬不能翻動魚塊，那樣魚塊易碎難定型。表面炸至金黃色就差不多了。但為了魚塊更好吃，第一次炸完後從鍋中拿出後可再復炸一次，那樣魚塊水份基本沒有了，魚的口感會相當不錯。將炸好的魚趁熱浸入調味汁中約3-5分鍾，撈出裝盆即可
『貳』 魚怎麼炒才好吃
超級香超級下飯的辣炒魚塊
用料
草魚一條、線椒、紅椒、姜絲、花椒、蒜、干辣椒、黃酒、料酒、鹽、生抽
超級香超級下飯的辣炒魚塊的做法
菜市場買來一條新鮮的草魚，處理干凈
炒好准備盛出
好啦～超級香！快試試吧，簡單易做，又很好吃
小貼士
注意：腌魚時間要長！炸魚的時候不能來回亂翻，不然容易碎！配料一定要有
『叄』 炒魚怎樣炒才好吃
先切好蔥花和青椒小屑，然後把魚放在鍋里多放點油輕炸一下，再放上調料，兩面都要過熱以後，放到盤子里連同鍋里的調料倒在魚上，然後放在微波爐里轉上15分鍾，OK了
『肆』 怎麼炒魚非常好吃
【剁椒燒魚塊】
食材：草魚、料酒、胡椒粉、生粉、蔥花、生薑、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食鹽、油。做法步驟：
1、先把買回來的新鮮的草魚處理一下，特別是腹中的黑膜一定要去除干凈，否則腥味會很重，處理好之後用清水沖洗干凈血水，然後剁成塊狀。
2、剁好的魚塊加入少許料酒、胡椒粉和食鹽，用手將其抓勻之後腌制15分鍾，這樣會更加的入味。
3、鍋燒熱之後倒入適量的油，先把魚塊炸一下，腌制好的魚塊裹上一層麵粉，油熱之後慢慢的下入魚塊，要一塊一塊的下，防止粘連，下入鍋中之後輕輕地用筷子將粘連在一起的魚塊分開，中火煎至魚塊金黃即可出鍋。
4、鍋中留下少許底油，然後放入蔥白末、薑末和蒜末炒香，然後放入干辣椒段繼續炒香，接著放入剁椒炒勻。
5、炒勻之後加入一碗清水，然後加入一勺生抽和少許老抽，加入食鹽、白糖和雞精調一下味，燒開之後放入煎好的魚塊，輕輕的翻動，不然很容易碎。
6、燒到還剩下些湯汁的時候，加上點蔥花就可以出鍋了。
小貼士：煎魚的時候裹上一層麵粉，能夠有效地防止魚破皮粘鍋，煎出來的魚會更加的完整。
這樣燒出來的魚塊非常的麻辣鮮香，不管是燒什麼魚，都非常的好吃。
『伍』 爆炒元魚怎麼做
爆炒元魚做法
1.
龍利魚解凍切丁，加雞精、白鬍椒粉、糖、鹽、蛋清抓至調料吸收
2.
加水澱粉、食用油抓勻腌制10分鍾
3.
彩椒分別切和魚丁大小一致的丁，香蔥、蒜切末
4.
炒鍋加油燒至5、6成熱，放入腌漬好的魚丁（先不要動，以免脫糊）
5.
至魚肉變白時加入蔥、蒜碎，烹料酒、生抽翻勻
6.
倒入彩椒丁，勾水澱粉快速翻勻即可出鍋
『陸』 炒魚怎麼燒好吃
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料：
香蕉烤魚
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鍾取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
『柒』 完美的爆炒小干魚怎麼做好吃又簡單，做法
主料
小干魚 ：300
姜：2片
剁辣椒 ：適量
蒜 ：50
鹽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
雞精 ：適量
第八步
8.大功告成
1、注意適時擱水，保持魚仔的軟度，保持適當的口感。
輔料
完美的爆炒小干魚具體步驟
烹飪技巧
『捌』 爆炒魚肉，爆炒魚肉怎樣做才好吃
1、將魚洗凈，魚膘切破，白辣椒切成3厘米長的段，用水略泡後擠干水分，青蒜切斜段，姜切片，蔥切花，紫蘇切末。 2、鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下魚過油，迅速倒入漏勺瀝油。 3、鍋內留底油，下薑片、白辣椒煸香，放入魚，烹入料酒，加入鮮湯、精鹽、味精、紫蘇煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、蔥花，裝入湯碗即可。
『玖』 炒魚怎麼做
炒魚的做法：
1.由於季節原因，買來帶魚卵的鯉魚。把魚卵取出備用。
2.魚身清理干凈，橫切成一公分左右的魚塊。為了入味，魚頭從中間斬開。切好備用。
3.把蔥姜蒜切好備用，辣椒花椒備用。沒用料酒，所以蔥姜比較多。
4.在鍋中放入適量的水，水開時放入魚卵。這樣做的目的，使魚卵收緊，炒的時候不會散。
5.清鍋以後，放入色拉油，然後放入辣椒花椒蔥姜蒜，煸炒。依次放入鹽，雞精，生抽，耗油。繼續煸炒。
6.然後加水，把切好的魚塊依次放入。
7.不要煮太久，當魚入味時起鍋。
『拾』 爆炒黑魚片怎麼炒好吃
用料
黑魚片 750克
蔥 兩根
姜 五片
八角 四個
花椒 適量
小茴香 適量
香葉 三片
白芷 三片
味達美醬油 四小勺
海天(或六月鮮)黃豆醬 兩勺
鹽 適量
海天料酒 兩瓶蓋
糖 半勺
醋(出鍋前再放) 一勺
水發木耳 適量
蒜苗 四根
色拉油(花生油) 適量
爆炒黑魚片的做法
宰殺黑魚🙏首選野生黑魚約3斤～4斤最佳，諞切魚片（采購了3斤8兩重的魚，用了一半的魚片做這道菜）魚片諞成厚度約五六毫米即可(以上步驟在賣魚處，賣家一般都給免費處理好)😝😜拿回家後，魚片用鹽水浸泡五分鍾後，自來水沖洗一遍，瀝水！
小貼士