① 清炒苦瓜怎樣炒好吃
苦瓜性寒涼,能清熱解毒、養顏嫩膚,還具有明顯的降血糖作用,特別適合夏天食用。
很多人喜歡苦瓜的功效,卻不喜歡苦瓜的苦味,殊不知它的大部分功效都是從這個"苦"字上來。完全去除了這些苦味,營養和功效自然也丟失了。苦瓜單純的苦味可能比較難以下咽,但是跟辣和酸搭配起來,就讓人吃得特別過癮。
一、個人認為清炒苦瓜好吃的兩個關鍵:
1、不可缺的三樣搭配:青椒、大蒜、醋。大蒜炒香的香味跟這道菜特別搭,另外還可以抵消苦瓜的部分寒性。
2、苦瓜切得要薄,而且一定要大火爆炒。這樣苦瓜吃起來是脆脆的口感、苦味中帶著清香。
二、清炒苦瓜的做法:
1、苦瓜對半剖開,去除瓤和白色的筋膜,洗凈,切薄片。
薄一點易熟適合爆炒,也更容易入味,與其他食材的味道相融合。
2、青紅椒切塊,大蒜切片。
3、鍋內倒油,油熱放入蒜片爆出香味,放入青紅椒翻炒至炒出辣椒的香辣味道。
先炒辣椒辣味會比較重,如果不太能吃辣的就直接將苦瓜和辣椒一起下鍋也可以。
4、倒入苦瓜大火翻炒幾下,沿鍋邊烹入香醋,大火爆炒片刻,放鹽調味,關火裝盤。
整個過程都是大火爆炒。
當然,如果您不吃辣怎麼辦呢?那就把辣椒去掉,只用那大蒜和香醋爆炒就可以了,味道也不差。
② 苦瓜怎麼炒著好吃
苦瓜炒肉的做法
材料:
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法:
1、其實苦瓜炒肉的做法也不難,我們大家想要做好苦瓜炒肉,那麼先將上面的這些食材准備好了,然後將苦瓜切開以後去瓤,記住將苦瓜切成薄片,然後再用鹽腌制20分鍾,用清水漂洗幾次就可以了。
2、然後我們大家需要將五花肉洗凈後切成薄片,然後把生薑切成絲,接著在鍋中倒入少量油,燒至六成熱的時候,再將五花肉片放進去,炒至微焦出油以後,將生薑絲放進去翻炒一會兒,接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒,等到苦瓜熟了以後,再適當的加入一些蚝油、生抽和鹽,然後攪拌均勻了就可以了,這時候美味的苦瓜炒肉就做好了,苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的。
苦瓜炒肉的營養價值
1、促進飲食、消炎退熱:日常生活中適當的食用一些苦瓜炒肉,可以起到非常不錯的促進飲食和消炎退熱的功效,因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,另外,苦瓜炒肉中含有生物鹼類物質奎寧,這種物質對於幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯的。
2、防癌抗癌:苦瓜炒肉這道美味的菜餚還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效,苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,對於幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的,並且還可以有效的殺滅癌細胞,另外,苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的,適當的食用一些苦瓜炒肉,對於幫助我們大家預防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的,所以建議我們大家在生活中經常食用一些苦瓜炒肉,可以有效的促進身體的健康。
③ 苦瓜怎麼炒好吃不變色 炒苦瓜的方法
1、將苦瓜切開,去掉苦瓜肚子裡面的籽,並且用清水將苦瓜洗干凈。
2、將苦瓜切成一片片的。
3、將鍋里放入適量的水燒開。
4、將苦瓜放入鍋中煮一分鍾左右。
5、將苦瓜放入冷水中清洗一下。
6、最後將苦瓜撈起來放在鍋中和其他食物一起炒,這樣的苦瓜吃起來就不苦還不會變色。
④ 炒苦瓜的正確方法
炒苦瓜的正確方法?
苦瓜是廣受人們喜愛的降火菜之一,其富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,苦瓜性寒微苦,入菜也入葯,常吃苦瓜可清熱解暑,明目解毒,去肝火它是首選。
⑤ 爽口的清炒苦瓜怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享,煮煮
主料
苦瓜:1根
青椒:5g
小蔥:5g
第五步
5.自然色香濃郁的清炒苦瓜就出鍋了,多吃苦瓜有益健康,這個夏天就讓一盤盤的苦瓜陪你消暑降溫吧
輔料
具體步驟
⑥ 怎麼炒苦瓜好吃
可以簡單製作一道苦瓜炒肉,以苦瓜和瘦肉作為主要食材炒制而成的家常菜品。葷素搭配的菜,不但顏色漂亮,味道豐富,營養也全面些。下面簡單介紹如何製作苦瓜炒肉才好吃。
苦瓜炒肉的食材:瘦豬肉100克、苦瓜100克、紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1隻、味精0.5克、精鹽3克、干澱粉5克、白糖20克、水澱粉5克、芝麻油5克、生薑10克、花生油100克。
苦瓜炒肉的做法:
1、將豬肉洗凈切成長的肉絲。
食用價值:
1、苦瓜的營養價值比較高,其中含有豐富的維生素、膳食纖維、多種礦物質元素、胡蘿卜素及鉀、鈉、鈣等多種礦物質元素。適量食用一些苦瓜,可以有效增進食慾,健脾開胃,還可以降低血糖、血脂。
2、豬肉雖然並不是什麼珍貴食材,但是它的營養價值卻不低,豬肉的蛋白質是一種優質蛋白質,能夠補充人體必需的各種氨基酸,而且更容易被人體吸收。不過豬肉由於在豬身上不同的部位,所以蛋白質含量會有差異,平均蛋白質含量為13.2%左右。
⑦ 營養又健康的清炒苦瓜,怎樣炒才能保證它的健康
不可缺的三樣搭配:青椒、大蒜、醋。大蒜炒香的香味跟這道菜特別搭,另外還可以抵消苦瓜的部分寒性。苦瓜除了減肥的功效外,它還具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效; 同時苦瓜具有一定的抗癌作用;苦瓜具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、把苦瓜片下鍋炒熟,加入少許雞精炒勻,出鍋裝盤即可大蒜去皮切薄片備用苦瓜好吃,做法也很多如苦瓜炒雞蛋,苦瓜炒肉片,涼拌苦瓜,苦瓜燜鴨肉等。
選苦瓜外表顏色發黃,是苦
清炒苦瓜也是一道美味,准備苦瓜一根,洗凈,用刀從中間切成兩半,去掉苦瓜內部,斜刀切片,起鍋燒油,油熱放入蔥姜蒜末,適量,炒香放入切好的苦瓜,翻炒兩次,加入鹽,雞精,做鍋少油,油溫燒到8層熱,放入沖姜蒜末,炒出香味,放入苦瓜大火翻炒約2分鍾左右出鍋。把買回家的苦瓜洗干凈,切片,然後放入熱水中煮2-3分鍾,撈出過冷水。熱鍋燒油,油達到一定溫度,放入事先准備好的調料放入鍋中,炒香。
⑧ 苦瓜怎樣炒好吃 苦瓜怎麼做好吃
1、炒苦瓜首先將豬肉切片後放入鹽、生薑和生抽抓勻腌制5分鍾。
2、苦瓜洗凈去掉瓜瓤斜切成薄片,然後放入鍋中焯水,炒鍋燒熱後倒油,將肉片倒入炒熟,加入蒜末,花椒,姜翻炒均勻,再將苦瓜下鍋翻炒。
3、加入鹽、生抽和糖調味後翻炒片刻後好吃的苦瓜炒肉就出來了。
⑨ 苦瓜怎麼樣炒既能不太苦,又很清香
苦瓜是因其味道而得名,因為吃起來有苦味,所以叫「苦瓜」;還有根據其外形取名為「癩瓜」,因為苦瓜的表面布滿許多「瘤狀小疙瘩」;也有根據其食療作用取名為「涼瓜」,因為吃苦瓜有清熱解毒的作用,總之,癩瓜、涼瓜,指的都是苦瓜。
苦瓜什麼都好,唯一美中不足的就是它的苦味,很多人都知道苦瓜吃了很好,但就是接受不了它的味道。包括我以前都不吃苦瓜,覺得吃苦瓜就像喝中葯一樣,而現在卻對苦瓜情有獨鍾,三天不吃苦瓜還覺得不習慣,就連我家的小孩也愛上了吃苦瓜。
因此,消除苦瓜的苦味成了很多人經常討論的話題,事實上也的確如此,不管做哪種樣式的苦瓜菜,例如:苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉、涼拌苦瓜等,本來都很簡單,而如何去除苦味才是做這些菜的真正難點所在。雖然有少數人偏偏就喜歡苦瓜的這種苦味,但是畢竟不符合多數人的口味,所以,人們也想出了很多給苦瓜去除苦味的方法,比如:有焯水除苦味、食鹽腌制去苦味和加白糖去苦味等等,那到底哪一種方法才是最好的辦法呢?下面把我的經驗分享給大家,一起來看看。
去除苦瓜的苦味,用鹽腌制是大忌
很多人想到用食鹽腌制苦瓜的方法去除苦味,為什麼說這種方法不可取呢?因為切成薄片的苦瓜用鹽腌制,食鹽有很強的脫水作用,能夠將苦瓜裡面的大量苦水滲脫出來,單從苦味角度上來講,確實效果明顯。但是這種方法會帶來「顧此失彼」的結果,也就是苦味去除了,而苦瓜變色變軟,顏色發黃不翠綠、口感綿軟不清脆,那這樣做出來的苦瓜雖然不苦,那口感和顏色就大打折扣了,沒有意義,所以用食鹽腌制為苦瓜去除苦味的方法不可取。
苦瓜去除苦味的正確方法又是怎樣的呢?
因為苦瓜的苦味來自於苦瓜中一種名為「苦瓜素」的物質,而這種物質大部分存在於苦瓜的瓜籽和瓜瓤中,瓜皮中的含量比較少,因此,要去除苦瓜的苦味,採用以下方法,效果非常明顯:
去籽去瓜瓤
第一步:將新鮮的苦瓜去頭去尾,然後從中間破開,去除裡面的瓜籽和瓜瓤。去除瓜瓤的時候,一定要有耐心,瓜皮內表面白色的瓜瓤要盡量清除干凈,最好是露出綠色的瓜皮,不然怎麼弄都有苦味。
加白糖腌制10分鍾
第二步:處理好的苦瓜根據自己要烹飪的菜式切成薄片或者是大塊,裝入盆中,然後加入適量的白糖攪拌均勻,腌制10分鍾。
苦瓜焯水
第三步:起鍋燒水,水中加適量食鹽和滴入幾滴花生油,將用白糖腌制好的苦瓜放入鍋中,大火燒開,等到苦瓜顏色變得更加翠綠的時候,立刻撈起瀝干水分,靜置放涼就可以了。處理好苦味的苦瓜不管是涼拌、炒雞蛋、炒肉、清炒,還是燉湯,只管按照平常的方式去做就行了,由於做這些菜非常簡單,一般人都會,在此就不必贅述了。
做法總結和提示
清炒苦瓜片
做苦瓜菜,除了煲苦瓜湯以外,其它不管是哪一種形式,做出來的菜要滿足以下兩個條件,才算合格:一是吃起來的口感要清脆、不發軟、沒苦味;二是看起來顏色要鮮嫩翠綠不發黃、不發黑。所以,用上面的方法就能達到這種效果,加白糖既能中和苦味,增加鮮味,還能保持苦瓜的清脆;焯水能進一步去除苦味,掌握好焯水。