⑴ 怎樣做排骨燉冬瓜好吃
做法一
原料
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
做法二
主料：排骨七兩 冬瓜一斤 鹽少許 白醋兩滴 雞精少許
製作步驟：
1、排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2、把排骨加5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鍾；
3、冷卻後開蓋，再倒入冬瓜燉25分鍾即可。
4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
小貼士： 在使用高壓鍋後，一定要放掉氣再開蓋，否則很危險的。
⑵ 排骨燉冬瓜怎樣燉才好吃
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把（打成結），料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
排骨燉冬瓜的好吃做法：
（燉湯其實很簡單啦，不過這次拍了步驟，就發上來吧～）
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鍾，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鍾左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。（這一步忘了拍，反正也很簡單哈～）
4、調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
⑶ 冬瓜燜排骨怎麼做好吃
最家常的美味，卻有大大的門道。冬瓜是個好東西，夏天能清熱解毒，秋天又能滋補潤燥。吸收了排骨的濃濃香味，爽滑的冬瓜讓人停不下來
材料清單
主料
排骨 200克
冬瓜 200克
輔料
香菇 15克
蒜 10克
姜 5克
豆豉醬 1湯匙
冰糖 20克
料酒 10克
蒸魚豉油 10克
生粉 5克
雞湯 100克
菜譜詳情
步驟 1/9
食材准備
步驟2/9
排骨剁塊洗凈，放入大碗中，加入豉油、料酒、胡椒粉、生粉、腌制20分鍾
步驟3/9
蒜切片，姜切片，把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小的塊狀
步驟4/9
燃氣灶開大火，鍋中熱油，放入冬瓜煎至金黃，盛出備用
步驟5/9
鍋中留底油，放入姜蒜爆香，放入排骨，煎炒至表面金黃
步驟6/9
放入豆豉醬，香菇，倒入雞湯
步驟7/9
大火燒開後蓋上蓋子，轉小火煮20分鍾
步驟8/9
加入冰糖及冬瓜，並把火調至中檔，冬瓜煮軟及醬汁變濃稠後即可
⑷ 排骨燉冬瓜怎麼做好吃
首先把排骨剁成小一點的快，在這炎熱的夏季，人們都喜歡喝一些湯水水的東西，尤其冬瓜排骨湯深受很多人的喜愛。排骨全部剁好後，裝入一個大盆中，接著往裡面加入一勺食鹽，再倒入沒過排骨的清水，下手給它抓拌一下，用鹽水來浸泡排骨，可以有效地泡出排骨裡面的血水，抓拌均勻後，把它放一旁浸泡半個小時。半個小時以後我們來看一下，已經泡出來了。很多的血水，這些都是腥味的來源，把泡出來的血水倒掉，再用流動的清水把排骨清洗干凈，這里一定要給他多清洗幾遍，一直洗到水變的清澈為止，這樣燉出來的湯才會奶白好喝。
清洗干凈後，直接涼水放入鍋中，加入一些蔥姜和料酒，開大火把水燒開，水燒開後再用勺子打掉上面的浮沫，這些都是腥味的來源，所以一定要把浮沫都打幹凈。再把排骨焯水三分鍾，焯燙三分鍾後，用漏勺把排骨控水撈出。撈出來後放入溫水中，我們再將排骨給他清洗一下，清洗掉排骨上面一些殘留的浮沫，這樣燉出來的湯顏色才不會發黑。清洗干凈後，撈出來放入籃裡面控干水分。
接下來准備一小節大蔥，切成片。一小塊的生薑切片，蔥姜切好後裝入碗中，接下來鍋中加入少許的食用油，油熱後把蔥姜放入鍋中翻炒，炒出它們的香味，炒香後把控干水分的排骨放進來一起翻炒，開小火慢慢的煸炒，把排骨炒出香味。為什麼你燉出來的湯不好喝，而且顏色不白，就是少了最關鍵的一步，一直炒到排骨表皮有一點微黃的狀態就可以了。接著往裡面倒入適量的開水，切記，這里一定要加開水，這樣燉出來的湯才更加的濃白。然後開大火先熬煮五分鍾，五分鍾後我們再來看一下，這個時候的湯都已經變白了，這樣燉出來的湯就不會清湯寡水的，再用勺子把上面的浮沫打出來，這些都是油墨打掉以後。湯喝起來才不會這么油膩。
然後准備一個砂鍋，把湯倒進砂鍋裡面，用砂鍋燉出來的湯更香。水感覺不夠的話，再倒入一些開水，水最好是一次性加足，中途就不要加水了，蓋上蓋子，開大火把水燒開，鍋中的水燒開後轉小火燉40分鍾。接下來准備一塊冬瓜，去掉它的外皮，去皮後改刀切成小塊，全部切好後先裝入碗中備用。再來准備一小把的小蔥和香菜，切成末，切好後裝入碗中。排骨燉40分鍾後，再把冬瓜放進來，再根據個人口味加入一勺食鹽，用勺子把食鹽攪拌均勻後，蓋上蓋子再燉五分鍾左右。時間到了以後，咱們再打開蓋子，撒上一些泡好的枸杞，加入少許的雞精和胡椒粉調味，再燉一分鍾左右，最後撒上蔥花和香菜末點綴一下，我們的冬瓜排骨湯就燉好了。
⑸ 排骨燒冬瓜的家常做法竅門
冬瓜燉排骨是生活中常見的一道傳統名菜，屬於浙菜系。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。那麼，冬瓜燉排骨怎麼做呢？
冬瓜(學名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)葫蘆科，冬瓜屬一年生蔓生或架生草本，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形，中國各地有栽培。雲南南部(西雙版納)有野生者，果遠較小。主要分布於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，澳大利亞東部及馬達加斯加也有。
本種果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果;果皮和種子葯用，有消炎、利尿、消腫的功效。冬瓜品種，按果實的大小可分為大果型和小果型品種。按成熟的遲早有早熟種和晚熟種。還可按果皮蠟粉的有無而分為粉皮種和青皮種等。小果型冬瓜：早熟或較早熟。第一雌花發生節位一般在第10節左右，個別品種(如北京一串鈴)在第3-5節發生雌花。果實較小，扁圓、近圓或長圓形。果實被蠟粉或無蠟粉。每株數果，嫩果供食，果重2-5公斤，主要品種有北京一串鈴，四川成都的五葉子，南京提早冬瓜，台灣的圓冬瓜。中國各地有栽培。
雲南南部(西雙版納)有野生者，果遠較小。主要分布於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，澳大利亞東部及馬達加斯加也有。大果型冬瓜：中熟或晚熟，主蔓一般在15節發生第一雌花，以後每隔5-6節發生一個或兩個雌花。果型大，一般單果重10-20公斤(或更重)。短圓柱形或長圓柱形，果皮青綠色或被白色蠟粉，多數每株選留一個果，採收成熟果實為主。品種有廣東青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龍泉冬瓜，江西楊子洲冬瓜，台灣的青殼大冬瓜、白殼大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等。冬瓜營養十分豐富。每500克含蛋白質2克、碳水化合物9克、粗纖維3克、鈣95毫克、鐵2毫克、胡蘿卜素0.15毫克、抗壞血酸75毫克。冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
補中益氣：中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃：排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血:排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨:排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力:排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣:排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養:排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽:中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
冬瓜燉排骨是一道美味可口的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。冬瓜還可用於減肥，美容。這道菜作為秋季潤燥貼秋膘的美味，是很不錯的選擇。
做法一 食材准備:排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、雞精各適量。
製作方法
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。
燉排骨其他系列
燉排骨其他系列 (17張)
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可!
做法二 食材准備：主料：排骨七兩 冬瓜一斤 鹽少許 白醋兩滴 雞精少許
製作方法
1、排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2、把排骨加5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鍾;
3、冷卻後開蓋，再倒入冬瓜燉25分鍾即可。
4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
小貼士：
在使用高壓鍋後，一定要放掉氣再開蓋，否則很危險的。
⑹ 排骨燜冬瓜怎麼做最好吃
鍋中加冷水和排骨，蔥姜蒜，一起煮到開，把排骨撈出來。
鍋里倒油，加入蔥姜蒜炒一下，放入排骨，炒一會，加入料酒，在炒一會。放水
煮半個小時，放鹽，拿筷子看看爛不爛，爛了放冬瓜，嘗嘗湯，咸了放水再煮一會，淡了放鹽。
⑺ 排骨燉冬瓜竅門
冬天燉排骨是非常受歡迎的一道菜，尤其是在炎熱的夏天吃，清爽可口，清熱解暑。
冬瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素等多種營養成分，是唯一一種不含脂肪的瓜果。因為冬瓜成熟的時候，其瓜皮有層像冬天霜粉末，因此得名。
排骨能提供人體必需的優質蛋白質、脂肪、鈣質等營養物質。在烹調冬瓜燉排骨時，選擇前排為最佳，前排是靠近豬前腿的位置，前排肉質細嫩，且肥瘦相間，無論燉煮多長時間，肉的口感都是非常好，軟爛好吃不發柴。
冬瓜燉排骨的製作方法是什麼？
冬瓜燉排骨，顧名思義就是冬瓜和排骨一起燉煮，具體做法如下：
【冬瓜燉排骨】
准備食材：
前排2根，冬瓜1斤，蔥1根，生薑1塊。
做法及步驟：
第一步：排骨洗凈後斬成小塊。選用肥瘦相間的前排，肉質細嫩，燉出來的排骨肉不會發柴，口感好。
第二步：冬瓜把皮去掉切成塊，冬瓜有利尿消腫的作用，非常適合夏天吃，而且冬瓜低脂肪低熱量，多吃也不用擔心長胖。
第三步：鍋里放適量清水，煮開後，把排骨焯一下水，去除血水，撈出後再用清水沖洗干凈，去掉表面的浮沫，燉出來的肉質無腥味，湯汁清亮。
第四步：把排放入砂鍋中，倒入浸過排骨的水量，開大火燉煮40分鍾。
第五步：40分鍾後倒入冬瓜，開大火，再次煮沸，轉中火燉煮30分鍾。
第六步：加入適量的鹽調味，繼續中火煮上10分鍾左右。
第七步：時間到，排骨和冬瓜都燉軟爛了，撒上蔥花，美味的冬瓜燉排骨就做好了。
裝入盤中，香味四溢，味道鮮美清爽，排骨軟爛好吃，汁也非常濃郁清香好喝。冬瓜燉排骨尤其適合在夏天食用，成品清香可口，清熱解暑，非常讓人喜歡的一道菜。
若是想冬瓜燉排骨的湯汁多些，同樣的做法，只需添加多一些清水一起燉煮，就是非常美味的冬瓜排骨湯了。
小貼士：
冬瓜燉排骨時，冬瓜肉自帶清甜，無需添加任何的調味料，以免影響冬瓜和排骨自身的鮮美。
冬瓜燉排骨做出來好吃，首先，排骨一定是新鮮的；其次，要選擇肉質細嫩的前排；另外，排骨燉煮之前要先焯水，去除血水和肉腥味，這樣燉出來的湯汁鮮美、清亮，排骨無血腥味更清香。
⑻ 排骨燜冬瓜的做法，排骨燜冬瓜怎麼做好吃，排骨
主料
排骨300g 冬瓜200g
西紅柿1個 薑片、蒜粒、花椒、八角、適量
干辣椒3個 剁椒1勺半
鹽、醬油、料酒適量
紅燒排骨燜冬瓜的做法步驟
12.出鍋咯