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雞翅炒肉怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-08-05 15:41:31

A. 雞翅炒牛肉的做法,雞翅炒牛肉怎麼做好吃,雞翅

主料牛肉500g雞翅200g輔料料酒適量老抽適量生抽適量蚝油適量生薑片適量
步驟
雞翅炒牛肉的做法步驟11.准備的材料。
雞翅炒牛肉的做法步驟22.牛肉放入開水鍋中焯出血水撈出洗凈切塊。
雞翅炒牛肉的做法步驟33.鍋中爆香生薑片,煸炒牛肉,下入雞塊。
雞翅炒牛肉的做法步驟44.烹入料酒。
雞翅炒牛肉的做法步驟55.倒入老抽。
雞翅炒牛肉的做法步驟66.加入生抽。
雞翅炒牛肉的做法步驟77.淋入蚝油。
雞翅炒牛肉的做法步驟88.加入水沒過牛肉。
雞翅炒牛肉的做法步驟99.加入冰糖。
雞翅炒牛肉的做法步驟1010.大火燒開轉小火,燒至牛肉熟爛,再大火收汁

B. 爆炒雞翅怎麼做好吃,爆炒雞翅的家常做法

食材明細
雞翅適量
蔥姜適量
八角適量
米酒適量
味精適量
鹽適量
冰糖適量
老抽適量
生抽適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鍾耗時
普通難度
私房紅燒雞翅的做法步驟

1
雞翅每個上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控干備用。

2
用油把雞翅煎兩面微黃。

3
油全部倒出去,鍋里沾的一點油,放入蔥姜八角,小火干煸一下,出香味。

4
倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖。

5
大火煮開後,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。

6
全程大火燒,不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
小竅門
1,煎雞翅不沾的竅門:鍋里放油燒熱,油倒出去,重新放涼油,三四成熱放入雞翅,看邊緣微黃晃動鍋,用筷子翻身,煎到涼面微黃即可)。

2,紅燒汁一定要大火煮開,那樣味道更好。只放米酒哦,不要用水。嘗嘗味道,放一點鹽,味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。

3,此種紅燒法適合燒魚,雞,海鮮,豆腐,不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。

不炒糖色,不放油,更健康。

4,因為用了米酒,所以清爽美味,還有淡淡的酒香。沒有米酒,可以用啤酒代替,黃酒料酒次之。

5,色澤誘人,味道很棒

C. 家常爆炒雞翅怎麼做

突破傳統的雞翅做法,爆炒出鍋滑又嫩,去腥不用酒,只用這一味料

突破傳統的雞翅做法,爆炒出鍋滑又嫩,去腥不用酒,只用這一味料
又香又嫩的雞翅不僅孩子喜歡,大人也喜歡。雞翅的做法很多,煎炒燉烤炸,哪一種都挺招人稀罕的,據說可以做出100種來。

今天的雞翅不炸不燉,直接來個爆炒,雞翅滑嫩嫩、脹鼓鼓,看著像個小肉球,吃起來非常入味兒,但用時卻很短,從進鍋到出鍋也就10分鍾,對於想快點兒吃上肉卻又不想長時間烹飪的人來說,這真是一個好方法。雖然是爆炒,但卻沒有什麼油煙,竅門在過程中,一定要注意看。



那天在菜市場轉了一圈,看到了剛剛上市的鮮姜,嫩黃的鮮姜頂部有一小塊紅色的莖,煞是好看。「冬吃蘿卜夏吃薑」。夏天悶熱潮濕,吹空調吃冷飲,體內會有寒氣濕氣,多吃薑可以將寒濕氣逼出體外。姜的辛辣味還有祛腥提鮮的效果,跟雞翅同炒連調料都省了。



說干就干!

雞翅都漲到28一斤了,把7個雞翅剁成兩半一下子就成了14個,裝在盤子里滿滿當當的,感覺花了一份錢買了雙份的(這么想是不是有點自欺欺人了?)。哈哈,其實主要是因為做法決定了要這么做。雞翅剁成兩半炒,增加了受熱和入味的面積,入鍋里扒拉扒拉就熟了,而且刀口的切面能將味道吸進來,入味沒腥氣。脹鼓鼓的小雞翅看著就想吃。你也來試試!



【鮮姜炒雞翅】

材料:雞翅中7個,鮮姜1塊,螺絲椒1個,紅辣椒1個,大蒜4瓣,油少許,鹽2克,生抽15克,蚝油15克

製作過程:

1. 雞翅中清洗干凈,量可根據情況來調整;



2. 用利刀對准中間一劈兩半,下刀一定要穩准狠,骨頭才會齊刷刷斷開不會有骨渣兒;



3. 鮮姜1大塊,用量可多些,青紅辣椒各一個,螺絲椒非常辣,有一個就可以了;



4. 將鮮姜切薄片,青紅辣椒去籽切塊,大蒜切片;



5. 炒鍋中倒少許油,將雞翅和薑片同入鍋中翻炒,油不要多,雞翅皮中還會有一些油脂滲出來,與姜同炒既免去了干煸雞翅產生油煙,還利用薑汁去腥的效果,直到炒到雞翅皮表面有微微焦,雞翅鼓脹脹;多說一句,一定要熱鍋涼油,不會產生過多的油煙,也不會將雞翅薑片炒焦炒糊;



6. 根據口味撒鹽、倒生抽、蚝油,調味調色;



7. 翻炒均勻後將青紅辣椒塊和蒜片倒入鍋中,青紅辣椒蒜片都可以生吃,放在裡面有配色調味之用,所以混合均勻即可出鍋。



蘋果叨叨叨】

1. 雞翅中含有少量油脂,所以炒鍋中無需太多油;雞翅與薑片同炒,中火就可以,一定要將雞翅煸炒得脹鼓鼓、皮微焦,這樣既能將皮脂逼出來,還能讓內部完全成熟;

2. 雞翅不用焯水;配料也可以隨四季來調換。

D. 怎樣炒雞翅才好吃

E. 雞翅膀肉怎麼做好吃

中式燉雞翅。
材料:雞翅12個,香菇5個,雞蛋4個,蒜1瓣,醬油、料酒、砂糖、五香粉少許。
准備:雞翅洗凈,在水裡稍煮一下,出去水分;香菇浸在溫水裡泡開後,去梗;雞蛋煮熟後去皮;蒜去皮,搗碎。
製作:在鍋內放四倍左右泡過香菇的水,放入醬油、料酒、砂糖、五香粉進行調味,然後放蒜。在湯里放雞翅、香菇、雞蛋、煮至雞翅變軟、雞蛋呈褐色的時候,才算好。另外,把雞蛋豎著切成兩半,放在大盤子里,再擺上香菇、雞翅。
要點:中式燉雞的要點在於湯,把香菇泡過的水留作肉湯來用。香菇的營養成分很多,顏色又濃。雞湯再加上香辣佐料,會更有味道。這時放入雞翅燉,會更有風味。雞蛋也要一起烹調。
特點:雞肉比其他肉軟而且含有大量谷氨酸,有一種新鮮的味道。特別是雞翅,作為運動量較多的部位,雞肉雖少,但含脂肪和骨膠卻很多,無論炸、烤、燉都很好吃
孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡,無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意,做法簡單,賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來,只好等下次再補照片了。
用料:
雞翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
1.雞翅洗凈,用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,腌半小時左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鍾左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱,姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鍾後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。
*如果有烤箱,相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)
油淋雞翅
原料:雞翅600克,色拉油750克,料酒、醬油、辣醬油、番茄沙司、蔥花、白糖、麻油、味精、雞湯、香菜末、白鬍椒粉各適量。
製法:1剁去翅尖,在中彎處順骨縫切成兩段,洗凈瀝干水分;加入醬油、料酒腌漬1小時左右。
2用醬油、辣醬油、番茄沙司、味精、白鬍椒粉、雞清湯、香菜末等調成鹵汁備用。
3色拉油燒至七成熟,將雞翅入油鍋炸至變色即撈出,待油溫升至八成熟時再復炸,至皮呈金黃色且發脆撈出裝碟。
4原鍋留油適量,入蔥花略炒,倒入鹵汁燒沸,淋麻油起鍋,澆在雞翅上即成。
特點:色澤金黃,皮脆肉嫩,甜咸酸辣俱全。
鹽水浸雞翅
原料:雞翅750克,薑片、香蔥、八角、精鹽、味精、白糖、料酒、麻油各適量。
製法:1剁去翅尖,放入沸水中氽一下撈出浸入冷水中。
2深鍋加水,放入薑片、八角、精鹽、白糖一同煮20分鍾,使之合味。
3雞翅從冷水中撈出瀝干水分,與蔥結及料酒一同入沸鹽水中,微火燒20分鍾至熟(不要太爛)。
4撈出晾冷後置冰箱冷凍,食用時拌上麻油即成。
特點:爽脆鮮嫩,味美可口。
貴妃雞翅
原料:雞翅600克,葡萄酒65克,色拉油750克,醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油、鮮湯、濕澱粉適量。
製法:1剁去翅尖,在中彎處順骨縫切成兩段,抹上一層醬油備用。
2鍋置中火上,放入色拉油燒至七成熟,放入雞翅炸至金黃色撈出。
3原鍋留油適量,投入蔥段、薑片炸出香味,放入油炸的雞翅,烹料酒,放醬油、白糖及鮮湯,旺火燒沸,改用中火燒約20分鍾,待湯汁稠濃、雞翅酥爛時,加入葡萄酒稍煨一下,勾薄芡,淋上麻油,出鍋裝碟即成。
特點:酥爛脫骨,汁味香濃。
.雞翅1kg
2.大蒜兩三瓣,姜,八角,鹽,醬油,白鬍椒粉,糖
做法:
1.鍋里先不要放油,把雞翅倒入鍋里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,燒熱.
2.下少許白糖(一定不能多了,等會可樂里也有糖份,就會嫌甜的!),炒至紅色(上色的作用),把雞翅炒勻,現在可以加入醬油,鹽,白鬍椒粉,薑片,大蒜,八角,翻炒數下,均勻上味.這時可以嘗嘗鹹淡了.(注意,醬油少點,鹽多點,不然醬油的味就會蓋住可樂淡淡的香味了!)
3.倒入可樂,能淹沒雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒點雞精出鍋了!
另外:
我提議大家用香草味的可樂來做,別有一番風味哦!做出來的雞翅有種奶香味(淡淡的),很特別的!這種可樂應該是大塑料瓶裝的那種,在大點的超市買水的地方應該都有的
簡易鋦中翅:(三人份,物以稀為貴,分量少才叫人回味哦~~)
材料:
雞中翅6個,薑片蒜片若干
調料:
醬油,鹽,糖,雞粉,生粉,油,適量
獻汁:
醬油,鹽,糖,雞粉,黑椒粉,生粉,水
做法:
1,雞翅洗凈,兩面中部各用刀劃三下(凍雞翅先解凍)2,下薑片蒜片醬油鹽糖雞粉生粉,最後加些少油,攪拌均勻腌味15分鍾或者更久3,薑片蒜片舍棄,油下鍋,下雞翅翻煎數次4,倒入獻汁,攪拌一下,蓋上鍋蓋,獻汁變稠,熄火,上碟
菠蘿雞翅:
原料:雞翅,菠蘿(南方叫鳳梨吧),啤酒,花椒大料桂皮,蔥姜
做法:雞翅斬酥骨頭,下水焯。花椒大料桂皮做成紗布包。菠蘿其實用罐頭就行了。雞翅焯好放進沙鍋里,紗布包,菠蘿,蔥姜(蔥可以是蔥段蔥絲蔥結,只要不是蔥花就行)姜切成片。原料通通進鍋。倒啤酒。一直到沒過雞翅和菠蘿。如果是菠蘿罐頭的話,可以放一點菠蘿罐頭的湯。如果是新鮮菠蘿的話千萬別忘了切開再放進去。
開火。煮吧。一直煮一隻煮。不用管他。大火沸了之後文火燉。
燉大概一個小時,(注意千萬別沸出來或者干鍋。)開鍋看看,把姜挑出去接著煮。再半個小時,放鹽味精雞精,什麼什麼的調料,放進去。接著燉一會就可以了。到最後,燉好了之後,菠蘿是不能吃的。雞翅可以吃喲。可以喝湯。所以姜和蔥千萬要適量,別太多,太多湯就沒法喝了。太少雞翅又不進味兒。
注意的事,調料一定要放的適量再適量,尤其是蔥姜花椒大料什麼的,放太多了就太難吃了。少了就沒味道。
蚝油雞翅
原料:
雞翅中段500克青菜250克蔥段20克,薑片25克,蚝油40克,味精1克,精鹽5克、糖、醬油各20克水200克,油300克
作法:
1、雞翅用醬油腌5分鍾,油炸變色後取出2、鍋中留少許油爆香蔥、姜,倒入雞翅、蚝油、糖、水、味精,燜煮至汁稠3、半鍋開水加精鹽,投入青菜燙一下,撈出沖涼排盤,把煮好的雞翅排入即可
這道菜適合時間不足夠的情況下煮,如果有時間,可以適當延長腌雞翅的時候,會更入味一點。

F. 雞翅怎麼炒

炒雞翅

做法

材料:雞翅7個,鮮姜1塊,螺絲椒1個,紅辣椒1個,大蒜4瓣,油少許,鹽2克,生抽15克,蚝油15克

製作過程:

1. 雞翅清洗干凈,

雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。