1. 水煮雞腿最簡單的做法
原料：
雞腿3隻、清水適量，生薑1片、蔥段、花椒幾粒、八角1個、淡味醬油2湯匙、山西老陳醋1湯匙、食鹽適量。
准備工作：
雞腿用清水沖洗干凈。鍋內放入適量的清水，開火加熱至鍋里發出響聲，水似開非開。放入洗凈的雞腿，大火燒開煮制。煮到水開，雞腿變色，鍋內有大量的浮沫飄起時關火。將雞腿取出，立即用涼水沖涼。
煮雞腿的做法：
湯鍋內放入適量的清水。放入焯好的雞腿。放入生薑片、八角、花椒、蔥段。倒入2湯匙醬油。倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鍾左右至雞腿入味即可。
經驗分享：
1.雞腿焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水裡煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞腿表面的雜質。飛水時水不要用冷水，因為肉經歷了水由冷到開的過程，營養損失嚴重。若用開水煮，肉遇熱會使蛋白質凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鍾即可。
2. 怎麼煮雞腿好吃又簡單
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
3. 水煮雞腿怎麼煮好吃
雞脯肉450g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、荷蘭豆20g、煮胡蘿卜3根。
調料編輯
鹽2g、胡椒粉O．2g、俄力岡lg、月桂葉lg、咖喱粉5g、南瓜汁lOg、雞高湯適量、橄欖油15g。
製法編輯
將雞脯肉放入湯鍋中，加鹽、胡蘿卜、胡椒粉、俄力岡煮至熟透備用。煎鍋中放入奶油、圓蔥碎、荷蘭豆炒出香味，放
入雞高湯、然後熟雞塊、南瓜汁、咖喱粉、鹽、糖、胡椒粉等熬至濃香後將汁放人盤中．擺上煮雞晡肉，煮胡蘿卜、荷蘭
豆即可。
廚藝經驗
燜雞腿時，慢火長時間燜熟．味濃肉香。在煮雞脯時．要用慢火煮熟，保持雞脯嫩度。
1雞腿洗凈
2冷水下鍋
3水開後拋去浮沫
4焯好的雞腿撈出控水
5蔥姜蒜八角備用
6炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁
8放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻
9倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鍾
10把湯汁收干後出鍋
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
做法二編輯
食材准備
雞腿3隻；生薑1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽； [2]
做法步驟
1、雞腿沖洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。
3、放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
4、加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
5、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。
6、蓋蓋再小火慢燉約10分鍾左右至雞腿入味即可。
1.雞腿洗凈，用刀在雞腿上劃上幾刀，便於入味。2.鍋中放入適量水，水沸後倒入雞腿，煮沸五分鍾後再冷水沖洗干凈。
2. 3.把洗凈的雞腿放入鍋中，加入黃酒、薑片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然後改用小火煮20分鍾 ，關火燜10分鍾。4.裝盤前灑上蔥花。
4. 水煮雞腿的做法，水煮雞腿怎麼做好吃，水煮雞腿
雞腿洗凈
冷水下鍋
水開後拋去浮沫
焯好的雞腿撈出控水
蔥姜蒜八角備用
炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色
把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁
放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻
倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鍾
把湯汁收干後出鍋
5. 怎麼樣煮雞腿更好吃竅門
燉雞腿可以做蒜蓉薑汁燉雞腿，需要准備幾個雞腿，一個洋蔥，幾個桂圓，生薑，蒜蓉，辣醬，澱粉，料酒，姜味，汽水，把雞腿剁成段狀，洋蔥切絲，生薑切片，雞腿用水燙一下，血沫洗干凈，然後把除了澱粉以外，所有的材料一起放進鍋裡面，用中高火燉煮45分鍾，然後把汁液收干，澱粉裡面加入適量的水調和均勻，等到汁液收的差不多之後加入一些水澱粉攪拌一下，讓湯汁變得更加粘稠，讓雞塊上面裹滿醬汁味道非常不錯。
還可以製作香菇燉雞腿，需要准備幾個雞腿，一些香菇，枸杞，紅棗，蔥以及生薑，先把雞腿清洗干凈煮一下，表面發白就可以把油沫撇掉，熱水倒掉以後用涼水把雞腿洗干凈，香菇掰成塊狀洗干凈，紅棗清洗干凈以後把核去掉，枸杞也要清洗，把香菇，雞腿，蔥段，生薑片，枸杞，紅棗一起放進鍋裡面，然後用大火煮開，再用小火慢慢的燉40分鍾左右，最後加入適量的鹽，再燉10分鍾就可以了。
還可以製作和風鮮蔬燉雞腿，准備紅蘿卜，地瓜，蒜頭，雞腿，洋蔥干，香菇，青蔥，米酒，苦茶油，醬油以及香菜，紅蘿卜切塊，地瓜切塊，洋蔥切塊，蒜頭拍一下，把皮去掉，干香菇放到水裡面浸泡一下，蔥切段，雞腿的骨頭放到水裡面搓洗，這樣可以把血水去除干凈，雞腿肉的血水用餐巾紙擦拭一下，准備平底鍋，裡面加入適量安油，把雞腿肉，雞皮貼在平底鍋上，用中火慢慢的煎，等到雞皮呈現焦黃色就可以盛出來備用，然後再把干香菇，洋蔥，蔥白一起放進平底鍋裡面，用已經煉好的雞油炒香，等到聞到香味以後就可以加入蒜頭繼續翻炒，呈現焦黃色的時候加入香菇水，再加入紅蘿卜，地瓜，蔥綠，加入適量的水，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中火慢慢的燉，等到地瓜紅蘿卜煮軟以後，就可以把雞腿肉放進去，再加入醬油，米酒，蓋上蓋子，用大火煮開，再改成中火燉5分鍾，最後打開蓋子再煮一分鍾，這樣就可以吃了。
6. 白水煮雞腿怎麼做好吃呀
雞腿肉更嫩，煮起來也更方便，時間上容易把握，差不多8分鍾左右便可以煮好；煮好後的雞腿肉撕成小塊，調入料汁，攪拌均勻便可以上桌。
涼絲絲的，酸辣過癮，夏天吃尤其受歡迎~
鮮嫩口水雞
【准備食材】：
雞腿4個、線椒4根、干辣椒6個、
大蒜1頭、生薑、花椒
辣椒面1小勺、生抽2勺、白米醋2勺、蚝油1勺
【做法】：
1、雞腿4個清洗干凈，放入鍋里，加入5-6片薑片，一大湯勺料酒；
開蓋，大火煮開，改中火煮約8分鍾，待雞腿熟（用筷子可輕松戳透即可）；
關火，蓋上蓋子，燜3分鍾。
註：1、煮的過程中，如果有臟沫，要撇出來；2、煮8分鍾左右基本上都可以熟了，稍微多煮2分鍾問題也不大；蓋蓋燜，不僅可以保證雞腿熟透，避免煮的時間過長導致肉質變老，也可以進一步去除掉腥味。
2、在煮雞腿的過程中，准備好調味料。
將線椒切成小圈圈，大蒜切碎、蔥切碎，一起放入碗中；
加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油一起攪拌均勻，最好能放置幾分鍾，線椒的味道會更好。
熱鍋，燒至油冒油，等約30秒後，放入花椒，
再10秒後，放入姜絲、干辣椒，一起炸香。
（等30秒是為了避免油溫過高，把花椒給炸糊了~）
在前面調辣椒大蒜的碗里，加1小勺辣椒面在上面，
倒入剛炸香的花椒干辣椒，這時候的油還是很熱的，剛好淋在辣椒面上；
然後一起攪拌均勻，調味料就做好了。
3、將燜好的雞腿撈出，放入冷水中放涼；
可以在水中放入冰塊，雞腿經過冷水激過之後，肉質會更有彈性。
4、取出雞腿，放砧板上，用刀拍一下，方便撕下雞腿上的肉。
將全部的雞腿肉撕下來，倒入上面做好的調味料。
攪拌均勻，根據口味，加適量鹽，喜歡醋的，可以再加點兒醋，還可以再撒一把白芝麻，再次拌均就可以開吃啦。
7. 怎麼煮雞腿又嫩又好吃
把雞腿放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
8. 怎樣煮雞腿最好吃
鹵煮雞腿
【准備食材】：
雞腿6個、生薑1大塊、大蒜7瓣、香蔥2根
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
【具體做法】：
1、雞腿洗凈，切去上面帶肥油的雞皮（也可以不去），然後在每個雞腿上劃上3-4刀，以方便入味。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
2、將大蒜拍扁、生薑切片，蔥切段或者直接系成結，一起放入雞腿中。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
3、向小鍋里繼續加入10-12勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，以及足夠的能沒過雞腿的清水。
註：如果雞腿比較小就放10勺生抽，雞腿個頭大就放12勺。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
4、放在灶台上，大火煮開後，繼續開蓋大火煮10分鍾左右。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
煮至用筷子可以穿透雞肉的狀態，關火。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
5、向鍋里加適量的鹽攪拌均勻。
注意：大家此時可以嘗一下湯或者一小塊肉，然後根據情況來決定要加多少鹽~湯多雞腿大肯定鹽也會需要的多些~
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
6、蓋上蓋子，關火燜半個小時，讓雞腿更加入味，多燜一會兒也沒有關系。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
7、從小鍋里夾出所有的雞腿。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
8、把蔥也夾出來，然後開大火收汁。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鍾，蓋蓋一燜，又嫩又入味
將湯汁淋在雞腿上，咱們的鹵雞腿就可以上桌啦！
雞腿肉色澤漂亮，口感滑嫩，沒有一絲腥味，一點兒也不比在外面買的鹵雞腿味道差哦，孩子們都很愛吃。
9. 水煮雞腿怎麼做好吃，水煮雞腿的家常做法
水煮雞腿的做法：
1.將雞大腿洗凈。
2.用料酒，生抽，鹽，五香粉把雞腿抓勻，腌制一小時入味。
3.把花椒大料姜包在沙布里。
4.把雞腿加入清水，料酒，鹽，蔥，調料包煮1小時以上。
5.雞腿熟透軟爛關火泡半小時入味即可取出食用。