❶ 怎樣做蒜泥黃瓜
蒜泥黃瓜
［主料輔料]
黃瓜500 克
辣椒油15 克
蒜泥25 克
味精0.5 克
精鹽5 克
香油15 克
醬油10 克
［烹制方法]
1. 將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。
2. 把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
［工藝關鍵〕
如用北方刺黃瓜，用刀拍松，改刀成段，不必鹽腌，清脆爽口。
［風味特點〕
1. 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護皮膚，舒展臉上的皺紋。黃瓜藤還有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜藤有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有「黃瓜上市，醫生行時」之說。
2. 大蒜歷來以殺菌力強著名，現在發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的「配糖體」起作用。國外學者觀察大蒜降血脂的作用優於西葯安妥明，還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發現，大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國內新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。
3. 黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳餚。
營養價值: 黃瓜 - ��黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。
❷ 蒜泥黃瓜片的做法
黃瓜切成片放入盤中，然後蒜泥搗碎。加入鹽味精，放入黃瓜片上即可。這樣的黃瓜片原汁原味兒，非常好吃。
❸ 香鮮質嫩的涼拌黃瓜怎樣做才好
家裡一直都是紅燒的菜品，雖然還是很受歡迎，但我好像有點想吃青脆爽口的涼拌黃瓜了，今天去菜場買菜，剛好看見有一家攤位上，有很新鮮的黃瓜，就買回家了。涼拌黃瓜一般都是把黃瓜切成條，加入食鹽稍稍腌制後加入各種調味料，就可以吃了，但是涼拌黃瓜要想清脆爽口，香鮮質嫩，也是要有技巧的。
有句諺語說得好：“黃瓜必須拍，人生必須嗨”，可見拍黃瓜在食客心目中有很高的地位。拍碎的黃瓜和刀切的黃瓜，在口感上相差幾個檔次，所以涼拌黃瓜時切記不要用刀切，要用刀拍。把黃瓜拍碎後，長一點的用手掰斷，然後再繼續操作。有人在腌制時就加入了食鹽，也有人直接加入所有調味料，也不腌制就涼拌了，這都是不對的，只有在腌制時加入這一步，才會鮮香質嫩，來看操作步驟。
准備食材
剛腌制好，我家的小寶就吵著要吃黃瓜了，兩手抓著黃瓜，左右開弓，吃得滿手油膩，等他爸媽回家吃飯就剩下一半了，半盤蒜泥黃瓜被風卷殘雲般消滅了。
❹ 在大酒店裡經常有涼拌黃瓜當小食，覺得挺好吃的，哪位師傅知道怎麼腌制嗎謝謝！
涼拌黃瓜不需要腌太長時間的`先把黃瓜洗干凈``除去頭尾``切成條狀``把中間瓜瓤部分不要````撒上鹽`````調料方面就是姜,大蒜`花椒`辣椒``````醬油`````小麻油```具體做法可以參考下面的`
先把黃瓜撒鹽`姜大蒜末拌均勻```在把油燒熱```把花椒辣椒放進去炸好``淋在黃瓜上``撒上蔥花``最後再淋上麻油``一份香噴噴而且可口的涼拌黃瓜就OK啦`
❺ 蒜蓉黃瓜怎麼做好吃
蒜蓉黃瓜的做法步驟 1. 將黃瓜洗凈,可以拿一塊干凈的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時候,不會瓜汁四濺了) 2. 放在案板上用刀拍開 4. 然後採用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內,備用 5. 剝好大蒜,同樣..6.然後在拍癟的大蒜上在剁幾下，這樣可以更好的散發出蒜的味道，當然不喜歡這個味道的同學們可以放棄這個材料不加大蒜
7.黃瓜盆中，拌入精鹽、蒜泥、香油（也可根據自己口味熗入花椒油或蔥油），拌勻
8.拌勻後盛盤，淋入少許醋和香菜.
❻ 涼拌蒜泥黃瓜怎麼做如何做好吃
涼拌蒜泥黃瓜
食材明細
黃瓜400克
味極鮮5克
紅辣椒5克
雞精粉少許
蒜30克
白醋5克
香油數滴
鹽少許
咸鮮口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
涼拌蒜泥黃瓜的做法步驟
1
黃瓜洗凈，大蒜搗成蒜泥備用。
2
黃瓜用刀拍碎，切小段。
3
蒜泥里放入鹽，味極鮮，白醋，雞精粉，滴入香油，攪拌均勻。
4
倒入黃瓜中，翻拌均勻入味。
5
點綴紅辣椒，裝盤。