① 虎頭雞的做法，虎頭雞怎麼做好吃，虎頭雞的家常
方法/步驟分步閱讀
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姜雞背切塊，大小以個人口味而定。用清水洗好。
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調麵糊。最好是稀著點，然後打上雞蛋，調勻。
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將大蒜，蔥，姜切末，放入麵糊中，調勻，加少量鹽（可以自己嘗嘗鹹淡）
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將切好的雞塊放入麵糊中，調勻
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生火，食用油燒開。
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將帶有麵糊的雞塊一塊塊夾起，放入油腫，炸至金黃色。隨後取出，空油。涼至常溫。這樣，雞塊就做好啦。
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鍋中加水，多加，燒開，然後將雞塊放入，開始頓，十分鍾後，放入切好的土豆，燉熟。再以個人口味，加鹽，味極鮮，這樣，香美的虎頭雞就做好啦
② 虎頭雞的家常做法
虎頭雞的做法
買回來的雞剁成小塊（指頭肚大小）
③ 王高虎頭雞的做法
虎頭雞是壽光的一道傳統特色菜，源於明朝，在壽光以有幾百年的歷史。
壽光人民有一個風俗，來了貴賓及喜慶宴席時，上菜都是按照「一雞、二魚、三冷盤」的順序。這雞就是虎頭雞!
虎頭雞製作方式考究，以散養小公雞（笨雞）為佳，先將整雞跺塊，外掛雞蛋糊，用豆油炸至金黃色（因其狀如虎頭，故名虎頭雞）備用，老湯煮沸後加入，然後慢火燉至酥爛，最後根據口味灑上蔥花香菜即可。其特點是：燉熟後雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。
虎頭雞又名松雞，是山東壽光王高一帶名吃之一，已有幾百年的歷史。據傳是在明朝年間，有一大將軍遠徵到此，熱情好客的當地人民便宰雞待客，由於大將軍不吃清燉雞，而當地當時又無其他菜餚，有一村民便把雞和面用油炸出放水燉出招待，將軍試吃含口即化，內質松軟，肉骨分離，美味無比，大加贊賞，問何菜，因其處形不規則極似虎頭，廚師便隨口說是虎頭雞，將軍便把這一獨特的吃法帶入濟南府，從此這一吃法便發揚光大，成為魯菜品系之一，現在壽光北部逢年過節招待賓朋仍拿虎頭雞為主菜待客於親朋。
虎頭雞是一家常菜，做法簡單，便於操作。
方法如下：選家養公雞（東北叫溜達雞）一隻，宰殺煺毛後去頭、爪，將雞肉垛成約1.5公分的方塊，均勻沾上面份。打三個雞蛋反復攪勻後放入面份再攪成蛋黃色的糊狀。將豆油燒開（溫度不宜太高），把雞塊沾上蛋糊放入油鍋，榨至金黃色出鍋。此時為半成品，因其形如虎頭，故稱「虎頭雞」。在砂鍋或鐵鍋中添上溫水，將榨好的雞塊、切好的山葯或土豆塊及大料、蔥、鹽、姜等放入，用小火慢燉。待其中山葯或土豆好了即可出鍋。
簡介又叫松雞、糊塗雞，是山東廣饒縣大碼頭鄉名吃之一，已有400多年的歷史。據傳是在明朝嘉靖年間，有一大將軍遠徵到此，熱情好客的碼頭人民便宰雞待客，由於大將軍不吃清燉雞，而當地當時又無其他菜餚，有一村民便把雞和面用油炸出放水燉出招待，將軍試吃含口即化，內質松軟，肉骨分離， 美味無比，大加贊賞，問何菜，因其處形不規則極似虎頭，廚師便隨口說是虎頭雞，將軍便把這一獨特的吃法帶入濟南府，從此這一吃法便發揚光大，成為魯菜品系之一，主要流傳於廣饒、壽光、泰安徂徠一帶。現在該鄉逢年過節招待賓朋仍拿虎頭雞為主菜待客。 虎頭雞是一種菜，做法簡單，便於操作。方法如下：選家養公雞（東北叫溜達雞）一隻，宰殺煺毛後去頭、爪，將雞肉垛成約1.5公分的方塊，均勻沾上面份。打三個雞蛋反復攪勻後放入面份再攪成蛋黃色的糊狀。將豆油燒開（溫度不宜太高），把雞塊沾上蛋糊放入油鍋，榨至金黃色出鍋。此時為半成品，因其形如虎頭，故稱「虎頭雞」。在砂鍋或鐵鍋中添上溫水，將榨好的雞塊、切好的山葯或土豆塊及大料、蔥、鹽、姜等放入，用小火慢燉。待其中山葯或土豆好了即可出鍋。
2食品用料
主料：雞一隻，雞蛋2個
調料：醬油、鹽、料酒、味精、糖少許，麵粉、蔥、姜絲、蒜片各適量，花生油500克（過油用），山葯，土豆。
3製作方法
（1）將笨雞收拾干凈去五臟、洗凈，雞帶骨剁成核桃大小的塊，用盆盛，
（2）放醬油、料酒、味精、糖各少許，把雞塊先煨一下，用手抓均勻，
（3）然後滾一薄層乾麵粉，把雞放入盆內，再把蛋打在雞塊上，掛一層糊。
（4）旺火坐鍋放入油，等油熱到冒青煙時，把雞塊入鍋炸成金黃色時撈出瀝油待用。 （5）把以炸好的雞塊盛放碗內，然後放高湯、蔥、姜絲、蒜片、料酒、味精、糖各適量，還有山葯、土豆等，旺火入鍋蒸爛即可。
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食物特點
鮮嫩清香，色澤金黃，醇香可口，雞湯鮮美。
④ 虎頭雞的做法 虎頭雞怎麼做好吃
虎頭雞的做法步驟：
1、將雞腿剁成小塊，用花椒粉，料酒，生抽，鹽，白糖，蔥花，薑片腌制20分鍾待用。
2、分別准備兩個碗，裝入麵粉和打散的蛋液，將腌制好的雞塊裹滿麵粉，再將雞塊放入蛋液中滾一下，入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油。
3、炒鍋放入少量油，油熱後放入薑片蔥花煸香，倒入開水，以沒過雞塊為准，放入生抽、老抽、鹽適量，再放入少量糖，最後加入雞塊燒開後，轉入高壓鍋壓20分鍾。
4、味道真的真的特別好吃！
⑤ 虎頭雞怎麼做好吃
虎頭雞的做法
1.准備主料：笨雞腿肉500克，洗凈後剁成小塊。
2.准備好輔料：玉米油、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗麵粉、蔥、姜、香菜、韭菜。
3.雞肉里打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蚝油攪拌均勻。
4.再放入適量的玉米油和香油，攪拌均勻後腌制20分鍾。
5.腌制好的雞塊內加入麵粉，攪拌後加入兩顆雞蛋再拌均。
6.繼續攪拌讓雞蛋、麵糊和雞肉塊充分黏著後再醒發20分鍾。
7.熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，用手將雞塊一個一個抓至油鍋內，雞塊定型後再進行翻炸。
8.翻炸後待雞塊炸至金光色時即可撈出。
9.炸好的雞塊，顏色誘人。
10.熱鍋放少許油，蔥姜絲、生抽爆鍋。
11.鍋中入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開鍋後加鍋蓋中小火進行悶燉30-40分鍾。
12.待悶燉時間到時，大火收下湯汁，湯汁不宜過少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和蔥絲。
13.盛入容器內，一碗香噴噴的虎頭雞就做好了
⑥ 炸老虎的做法
菜系及功效：家常菜譜 增肥食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸炸虎頭雞的製作材料： 主料：雞胸脯肉75克
輔料：核桃50克,豬肉(肥)15克,荸薺50克,雞蛋清60克,芡粉10克
調料：花生油25克,胡椒1克,鹽2克,味精1克炸虎頭雞的特色： 形如老虎頭，香酥軟嫩。教您炸虎頭雞怎麼做，如何做炸虎頭雞才好吃 1. 將雞肉剁碎；
2. 熟肥豬肉切成末；
3. 南薺、胡椒拍爛剁碎；
4. 將核桃去皮，破成兩瓣泡在水裡，剝落去細皮；
5. 將雞肉、肥肉、南薺與蛋清、粉麵糊調成在一起攪勻；
6. 抹在核桃的平面上，下溫油鍋炸成金黃色；
7. 裝盤撒椒鹽即成。炸虎頭雞的製作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相剋：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
⑦ 虎頭雞塊的做法，虎頭雞塊怎麼做好吃，虎頭雞塊
主料：雞翅、雞蛋
配料：土豆、蓮藕、胡蘿卜、西葫蘆、香菇、麵粉、大蔥、生薑、大蒜
調料：美極鮮醬油、鹽、料酒、糖、胡椒粉
虎頭雞的做法：
1、雞翅洗凈;
2、土豆、胡蘿卜、蓮藕、西葫蘆、香菇洗凈;
3、蔥姜蒜、辣椒准備好;
4、雞翅切成粒子大小的塊，加入1/2茶匙的鹽、胡椒粉用手抓勻，腌制10分鍾入味;
5、土豆、胡蘿卜、蓮藕去皮切塊;
6、西葫蘆切塊;
7、大蔥切段、香蔥切末、生薑大蒜切片，小米椒切成圈;
8、雞蛋打入麵粉中，加入50克的水攪成均勻的麵糊;
9、把腌制好的雞塊表面裹滿麵糊;
10、放入6成熱的油鍋中，中火炸至金黃色撈出;
11、另起一砂鍋或湯鍋，加入底油，爆香大蔥段和姜蒜片;
12、放入土豆、胡蘿卜、蓮藕翻炒3-4分鍾;
13、再放入西葫蘆和香菇略炒;
14、最後放入炸好的雞塊;
15、鍋內放入剩餘的鹽、白糖、味極鮮醬油和適量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火燒開加蓋轉小火煮15分鍾。
16、最後撒入香蔥末和紅椒圈即可。
⑧ 虎頭雞的家常做法是什麼
食材：雞腿350g、油適量、鹽少許、蔥少許、姜少許、腐乳汁適量、甜面醬適量、料酒適量、豆醬油適量、香油少許、雞蛋1個、麵粉適量、大料少許、白糖適量。
方法／步驟：
1、雞腿切大塊，（整隻雞也可以）。
⑨ 虎頭雞的做法
食材介紹
主料：雞一隻，雞蛋2個 調料：醬油、鹽、料酒、味精、糖少許，麵粉、蔥、姜絲、蒜片各適量，花生油500克（過油用）。
製作方法
1、原料:白條雞一隻，雞蛋三隻、麵粉適量，薑末適量，鹽、味精、五香粉。 2、 白條雞買回來後，剁成小塊，放入薑末、鹽、五香粉等調料攪拌均勻，腌制一小時以上。腌好之後，放入一勺麵粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層麵粉。 3、打入雞蛋，我一共放了三隻雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好麵粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內放入水，上鍋，先不開火。油鍋加熱。 4、將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色，因為還要蒸，所以火不用關小，直接放入快速炸至金黃色即可。撈出放入蒸鍋內，正好可以通過篦子控油。全部炸完後，蒸鍋開火，蒸20分鍾即可。