㈠ 雞肉怎麼炒才能炒熟，要燉多久
炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鍾為宜，且炒雞先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩，做法如下：
原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。水。
1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞燉10分鍾。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
(備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。)
㈡ 老母雞怎麼炒才好吃
不知是不是本地雞，現在肉食雞都需要蒸熟才能軟爛。如果是當地飼養的本地老母雞，需要提前著爛。
將雞剁成塊，先焯水，除去浮沫和雜質。換水重新燉，鍋中下八角、薑片，蔥段。小火慢燉，45分鍾用筷子扎一下，如果不能扎透，繼續熬燉，直至能夠扎透。撈出備用。湯汁其實可以留著食用，本地老母雞燉的湯還是非常營養。
起鍋加底油，油熱，放幾粒花椒，蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，下入雞塊翻炒一下，加適量醬油，料酒，白糖、耗油，稍微上色，可以加點水熬燉一會，便於入味，待湯汁濃稠，放入提前處理好的青紅椒塊。翻炒幾下就可出鍋。
㈢ 雞肉先煮熟 再爆炒 煮熟雞肉怎麼炒好吃
你好，炒雞肉先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩的哦，做法如下：
原料：雞 肉，料酒， 辣椒粉，蔥，大蒜， 姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。
水。
做法：
1、 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞煮10分鍾。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。)
㈣ 老母雞怎麼燒才好吃
用來燉香菇好吃。
主料：剛殺老母雞1隻、干蘑菇6兩、紅棗6個
輔料：姜適量、白酒適量、生抽醬油適量、耗油適量、鹽適量
1、首先將買來的雞，清洗干凈，斬塊
㈤ 老母雞怎麼炒好吃筋道
材料
老母雞1隻（約兩斤），干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
㈥ 燉過的雞肉怎麼做好吃
燉雞是很多家庭會製作的美味菜餚，燉雞可以不僅可以喝到美味的雞湯，還可以吃到大塊的雞肉。燉雞的方式是有很多種的，想要又美味和又有營養的方式，就要多了解食材的屬性了。香菇燉雞、山葯燉雞、鮮奶燉雞，都是比較常見和簡單的方式，味道和營養都是非常好的做法。
香菇燉雞湯
材料：土雞1隻，干香菇10朵，蔥少許。
做法
1.先將准備好的土雞清洗干凈之後切成塊，先煮掉它的血水，備用。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
山葯燉雞湯
材料：農家雞1隻，山葯1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
1、將雞宰殺之後清理干凈，之後剁成小塊，再將蔥姜洗干凈，生薑切成片，蔥打蔥結備用。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。
7、山葯去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾，開蓋加鹽調味即可。
鮮奶燉雞湯
材料：土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
喝燉雞湯有什麼好處
不怕寒冷
在天氣變冷的時候，適當添加衣物可以保暖，但是在這個時候來碗雞湯，身體會變得更溫暖，不會很怕冷。
增加抵抗力
雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。
㈦ 老雞怎樣炒好吃
方法/步驟
做老母雞，最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯，燉老母雞新鮮的最好吃，從市場上買來新鮮的老母雞，就可以動手開始做了。
老母雞怎麼做好吃又嫩
將老母雞清洗干凈，切成一小塊一小塊的，然後燒一鍋熱水，將雞肉放在熱水裡焯干凈，將裡面的雜物和淤血清除掉，然後撈出來備用。
老母雞怎麼做好吃又嫩
3
將黃豆用水泡上，等到黃豆變大的時候，撈出來用布袋裝上，放在燉老母雞的鍋里，如果沒有黃豆，也可以放一些山楂進去，這兩種東西都可以幫助雞肉快點變軟。
老母雞怎麼做好吃又嫩
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燉老母雞的時候，最好不要用鐵鍋，而是用砂鍋，慢慢的熬制，時間長了，既能夠讓老母雞變得更軟，還能夠讓雞湯更為濃列，更好吃。
老母雞怎麼做好吃又嫩
5
為了讓雞肉味道更加鮮美，可以在裡面放上些香菇，玉米塊等，把它們和老母雞一起燉，更能夠增加鮮香的味道。
6
燉老母雞需要時間和功夫，需要精心的熬制，再加足作料，前期大火，待到開鍋後，慢慢用小火熬，一直熬到肉香湯濃為止。
END
㈧ 老公雞怎樣燉才好吃
大公雞怎麼燉才好吃？大公雞肉質比較硬需要先煮後炒再燉三個步驟才好吃。山東臨沂炒雞比較喜歡用的製作方法我來談談，希望幫到你。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片、蔥段各2根，加入少量料酒（據說最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、紅棗4、5粒、桂圓肉3粒，加少許鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！！！
5、注意事項：燉湯前務必將雞油清除再燉，否則會很油膩，不過一個電視節目中的一個孕婦介紹了一個很絕的辦法：用吸管喝，漂浮於湯汁表面的油就可以不喝了。。
㈨ 老雞怎麼炒好吃又爛 老雞怎麼做好吃
1、原料准備：老母雞半隻，土豆4個，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蒜10瓣，生薑一小片，干辣椒少量，花椒少許，香葉2片，八角2個，蚝油、老抽適量，鹽適量，料酒適量，啤酒適量，生抽適量，細砂糖適量。
2、將半隻老母雞沖洗干凈後，切成自己需要的大小，這里建議大家買新鮮的老母雞，這樣燒起來才會更鮮更好吃。另外雞的內臟建議先用鹽揉搓一會，再洗干凈，能起到殺菌和去除異味的作用。接著准備配菜和輔料，把青紅辣椒洗干凈後滾刀切成塊狀，土豆去皮切成小塊，生薑去皮切片，大蒜直接剝去外皮不用切碎，干辣椒用溫水泡1分鍾後切成碎段狀，八角花椒和香葉用水沖洗干凈。
3、接著將雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯2分鍾，2分鍾後撈出洗凈。
4、鍋內倒入適量的食用油，把薑片、大蒜、干辣椒、八角、香葉和花椒下鍋，中小火煸炒出香味。
5、然後再將焯好的雞塊下鍋，轉大火翻炒，一直炒到雞肉兩面微微焦黃為止，等雞肉炒到兩面微微焦黃後，加入生抽、老抽、蚝油、細砂糖和鹽，翻炒至上色均勻即可熄火。
6、將炒到半熟的食材倒入電壓力鍋，再加入1聽啤酒，如果啤酒不能沒過食材，那就要再添加一些清水進來，確保液體量蓋過食材，然後蓋上蓋子，壓力鍋上汽後，再壓15分鍾就可以了。
7、等雞肉壓熟後，把它和湯汁一起倒入炒鍋內，再加入土豆，蓋上蓋子，直接用中火來煮，一直煮到土豆完全熟透即可。等土豆熟透後，加入青紅辣椒，開大火翻炒，炒到湯汁濃稠，就可以出鍋享用了。