⑴ 牛排怎麼煎好吃
如何煎牛排煎牛排首先，鍋要燒得非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。廚師推薦最好是用橄欖油，營養價值最高。
牛排幾分熟好吃呢吃過牛排的人都知道，牛排的生熟一般分幾個階段，不同的階段不同的口味，那麼牛排幾分熟好吃呢？
1、Blue Rare（近生）：只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留著原生肉感。
6、Well Done（全熟）：通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73 °C （163 °F），但超過90°C（194 °F）就算過度煎制（Overcooked）。
⑵ 煎牛排的秘訣是什麼
煎牛排的秘訣是什麼？我來告訴你，煎牛排的秘訣就是牛排要好吃，軟硬適中，不嫩不焦，肉味濃郁。煎牛排也是大家非常喜歡吃的一道菜，雖然他的做法看起來比較復雜，但其實如果你真正去嘗試做的話，也是很簡單的，只要掌握了技巧絕對，能夠做出來非常好吃的煎牛排來
牛排的佐料
在這里給大家推薦一下黑胡椒，最愛吃的就是黑胡椒煎的牛排，可以加上少許的辣椒面也可以不加。純黑胡椒煎出來的牛排也是非常的好吃，牛排七分熟的時候，加上少許的紅酒，繼續加熱翻面後，即可盛出食用
⑶ 牛排怎樣煎好吃又簡單
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹制簡單的牛排。那麼高品質的牛排，應該怎麼煎制才香嫩好吃呢？本文就來分享一下這方面的知識：
做法三：准備牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒；將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松。再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用。鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾。再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
⑷ 牛排怎麼煎
西餐廳裡面牛排是非常重要的一種食物選擇，去西餐廳裡面吃牛排，有著各種各樣不同的口味，和自己的朋友或者喜歡的人一起去吃也是非常愜意的事情，但是現在外面的食品不保證它是新鮮的，為了能夠吃到更好的牛排，可以自己在家裡面來做，下面就來看一下怎麼煎牛排。
上面介紹的就是怎麼煎牛排，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，煎牛排需要注意的事項還是非常多的，只有方式方法正確，才能夠把牛排煎得更加有味，牛排裡面含有人體所需要的各種營養物質，適當的吃一些就可以讓身體變得更加健康，所以大家就可以適當的吃一些。
⑸ 如何煎好一塊好吃的牛排
用料
牛排 1塊
胡椒 適量
海鹽 適量
如何煎好一塊牛排的做法
第一部 - 選肉！
挑選牛排要看雪花程度是不是均勻，還要看肉色是不是自然紅潤，脂肪顏色是否潔白，脂肪厚度是不是讓你滿意！
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⑹ 如何煎牛排
准備材料：牛肉 400g、食鹽 適量、調和油 適量、西蘭花 適量。
一、將泡出血水的牛肉洗凈後，切成1厘米厚的牛排，如下圖所示。
⑺ 牛排怎麼煎的
做牛排其實是一門非常復雜的學問，因為在做牛排過程中，不僅要將牛排中的寄生蟲完全殺死，也不能夠讓牛排的口感變得過老，因為牛排口感變老的話就證明這道菜是製作失敗的。電視劇中看見人們吃牛排的時候，裡面流出來的濃香湯汁，就是因為這些廚師們獨到的技術製作出來的，因此在家中製作牛排如何才能夠讓牛排變嫩？
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄欖油、黑胡椒、鹽
做法：
1、確保你的牛排是比較好的牛排，稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，裡面就已經過熟了;
2、鍋子用中大火預熱5分鍾，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然後把黑胡椒撒上去;
注意：粗鹽多放一點，如果你用細鹽，可以少放一點，牛排薄的話更加要少一點!
3、再淋上橄欖油，這樣鍋子裡面就不用加油了。還要翻面，再來一遍剛剛的動作;
4、等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到「噼里啪啦」的聲音;
如何煎牛排才嫩煎牛排的家常做法
5、煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鍾翻一次面;
6、等你煎了7.8分鍾以後，就可以成盤。煎好牛排以後，你不要馬上去切，稍微靜置2-3分鍾，讓牛排的汁水吸回細胞里;
注意：如果牛排比較薄，煎4，5分鍾應該就好了，鹽和黑胡椒也要適量減少些。
7、然後，你可以把香蒜黃油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁，再簡單一點可以直接切兩片黃油擺上去;
8、最後，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會血汁，是理想的7分熟。
飲食禁忌
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
全生牛排：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(Kitfo，衣索比亞菜餚)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
⑻ 餐廳主廚的秘密：如何做完美的牛排
烤牛排的做法
原料：
肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
⑼ 牛排怎麼煎才能又嫩又沒有血水
用料：
牛排 （有肥油的最好） 2塊 大蒜 4－5顆 百里香/thyme 兩撮 牛油 2片
鹽 少許 黑胡椒 少許
做法：
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鍾，讓肉裡面達室溫溫度）。
(9)廚師是如何煎好吃的牛排擴展閱讀：
煎牛排的技巧：
1、升溫
牛排從冰箱里拿出來之後，要放在室溫下最少半小時，讓牛肉回到室溫。這一步很重要，原因一是冷的牛排會讓鍋的溫度降低，二是牛肉的纖維組織還沒有打開，在高溫下沒法迅速鎖住肉汁。
2、 大火
煎牛排的時候最好用帶坑紋的鍋，燒熱後，放入牛排，不要亂翻，大約兩分鍾左右，看到表面隱約有血水的時候，翻過來，煎另一面。
3、收汁
牛排煎好後，放在烤盤上靜止5-7分鍾，目的是讓牛排把汁鎖住，經過這一過程之後，肉汁是不易流出的。