『壹』 肉粽子怎麼做才好吃呢肉餡怎麼調味
主料
圓糯酌量 五花豬肉300公克
粽葉及水草繩適量
輔料
鹽1/3匙 醬油1/3碗
米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步驟
1. 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止
3. 粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好
4. 粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身
5. 粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時
肉粽子的做法視頻
小貼士
●粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
●粽子捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
●烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
『貳』 怎樣包肉粽子好吃
說到粽子，吃法也挺多的，在我們廣東呢，比較流行的是鹹肉粽子，用香菇，五花肉做餡料，花生米做搭配，做出來的粽子，軟糯咸香，百吃不膩！再過不了多久，端午節也快到了，正是吃粽子的季節，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就提前來教大家包粽子！喜歡吃粽子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
那麼在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：糯米3斤（提前泡一天），五花肉500克，香菇100克，花生150克，胡椒粉1湯匙，食鹽1茶匙，食用鹼粉1湯匙，魚骨草適量，粽葉適量
第一步：先將香菇跟花生米用清水浸泡一段時間，然後起鍋加入大量的清水，將粽葉放入鍋中，煮一會，撈出過涼水，將粽葉清洗干凈備用！
第二步：將五花肉切成2毫米厚的薄片，然後放入一個較大的容器裡面，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙的胡椒粉，然後用手抓勻，抓勻後加入1湯匙的食油，抓勻！再將泡好的香菇切片，再跟五花肉放一起抓均勻備用！
第三步：准備一個洗菜盆，將泡好的米跟泡好的花生米，倒入盆中，然後加入2茶匙的食用鹼粉，用手撈勻備用！
第四步：所以的食材都准備好之後，我們就開始包粽子啦！拿起兩片粽葉上下疊一起，然後對捲成尖角，然後用湯匙盛2湯匙的糯米花生，再放1塊肉1塊香菇，然後再放點糯米花生，鋪平面，接著用手左手握住粽子角，右手將粽葉多餘部分對折下來，把裡面的餡料包到裡面。注意邊角不要漏米，接著用繩子捆緊實一點即可！
第五步：等所有的粽子都包好之後，起大鍋加入大量的清水，加入適量的魚鱗草（相當於硼砂，不過它是植物健康），然後將粽子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮40分鍾左右！
煮好的粽子，拿出就可以開吃了！喜歡吃粽子的朋友們就跟著教程試試看吧，我相信這做法的味道不會讓你失望的！
『叄』 肉粽子好吃嗎想吃的話怎麼自己做
看個人，我是不喜歡吃咸口的，公司發的粽子，甜的都讓我吃了剩的都是肉粽子了我是北方人特意網購了肉粽子，感覺不錯哦時間過得好快，端午節已經過去了4天了。我覺得肉粽子還是很好吃的，特別是臘肉粽子，口感不錯多的送親戚，送朋友。今年媽媽包的少了些，媽媽老了，體力越來越小，想操心但操不動了。淚奔......鹹淡味剛剛好。
而且方便，粽子個頭也比我們四川老家的大個，吃一個也能管上一陣子，就有一種飽腹感。因人而異，有人愛咸有人愛甜，我個人都喜歡吃粽子我就比較喜歡吃肉粽子，因為我不喜歡吃甜食看個人口味了了，個人覺得自己包的肉粽子比較好吃哦，外面買的不敢吃有人覺得鹹肉粽好吃，有的覺得甜粽好吃，就我個人而言，甜咸口味的粽子我都喜歡。
『肆』 肉粽好吃嗎作為北方人能接受
肉粽子好吃，但是只適合南方人吃，北方人是接受不了的。南方的粽子裡面有鮮肉、蝦仁、火腿、蛋黃、香腸、肉丁、鴨蛋等。其中肉粽在廣東最有代表性。粽子是中國歷史上非常有代表意義的。它經過了沉澱和傳播。粽子的方法首先先把糯米放在水中浸泡，清洗干凈，把葉子用剪刀剪掉，葉子捲成一個圓狀，放入糯米和紅棗再把上面的一層蓋起來就完全包好糯米粽子了。再用線圍著粽子繞幾圈，繫上就包好了，非常的簡單。粽子還可以做成蔓越莓水晶粽、紅豆小棗粽、香菇鮮肉粽、八寶養生粽。包粽子的手法也是各種各樣的有三角粽包法、四角粽包法、枕頭粽包法、大型粽包法、牛角粽包法。包粽子的時候可以根據自己手法熟練的程度來包粽子，不管用哪種方法，只要它不漏米就可以了。
『伍』 肉粽子怎麼做好吃 粽子煮多久能熟
肉粽子怎麼包好吃
因為每個地方都有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
1、准備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部(有兩個小尖尖)剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了;如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個小時。一般再大的粽子用小火煮2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。
肉粽子煮多長時間能熟
生肉粽子用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
看看你買的是熟的還是半成品，熟的只需熱下，在開水中煮10分鍾左右，半成品需要時間久點，凍的粽子最好化開再煮
熟的粽子在水沸之後放進去煮15分鍾左右用普通的鍋煮就行了。
煮粽子的竅門：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
『陸』 怎樣才能做出好吃的肉粽子
原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油
，鹽，白糖，雞精，料酒
准備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放
進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新 鮮的一樣處理
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點
水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，
包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊
很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子
大火煮，3個小時
如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火
2～3小時了。
煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。
吃粽子不用我講了吧？
btw，如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得
拉沙沙央粽
用料：
糯米 600克/香葉 4片/黃梨即煮料 1包/蔥頭仔 3湯匙/蒜米 1湯匙/白蘭她油 3湯匙/生抽 半湯匙/粽葉 適量/粽繩 適量/
餡料：
雞 800克/土豆 400克/大蔥頭 3粒/蝦米 80克/香辣炒飯即煮料 2湯匙/雞精 1茶匙/生粉 3茶匙/馬拉棧 1茶匙
做法：
將雞肉斬件，土豆和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時，香葉切6公分長，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭地油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。
用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。
將粽繩把粽子紮好，放入氣壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。*普通煲須2小時。
檳城娘惹粽
用料：
糯米 600克/豬肉/雞肉碎 250克/蝦肉 150克/蔥頭仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4湯匙/芝麻 3湯匙/香葉 4片/粽繩 適量/粽葉 適量
調味料：
芫茜仔粉 2湯匙/胡椒粉 1湯匙/雞晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4湯匙/糖 半湯匙/鹽 1茶匙/黃姜 1茶匙/水 半杯/紅鷹油 4湯匙
做法：
將糯米洗凈，凈，浸水2小時，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。 燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料，炒好待冷。
把粽葉折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時，取出供食。
香芋肉粽
用料：
糯米 450克/芋頭 550克/眉豆 150克/芋頭飯即煮料 1包/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/蔥頭仔（切碎） 2湯匙/蒜頭（切碎） 1湯匙/粽葉 適量/紅鷹油 適量
餡料：
雞豬肉切塊 600克/粟子 100克/蝦米 50克/冬菇 20朵/鹹蛋黃 10粒
調味料：
五香粉 1茶匙/壕油 1湯匙/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/生抽 1湯匙/酒 1湯匙/曬油 半茶匙/雞晶 半茶匙/糖 半茶匙/鹽 1茶匙
做法：
糯米和眉豆洗凈，浸水半小時。 芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。 燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。
把豬雞肉（加2茶匙生粉）粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。
用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩紮好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鍾即熱。*普通煲須2小時。
金牌廣式裹蒸粽
裹蒸粽塊頭最有料
在粽子界中體型的排行，就以裹蒸粽為最，不但餡料多樣，體積也比其他種類的粽子大了許多，蒸煮的時間也相對地更加費時。裹蒸粽餡料豐富，有米、有燒鴨、還有香菇、蝦米、綠豆仁、栗子等，並用荷葉和竹葉包裹餡料，光是一個裹蒸粽，就足足可以讓好幾個人吃得又飽又撐。粽子好吃的內餡是精髓，但粽葉獨特的竹香味也能替粽子的美味加分，所以挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉，買回來的粽葉需要先泡過水，使其恢復韌度才好便於包裹。當歷史不斷地改朝換代時，連粽子也跟著時代的改變，有了更多的創意，像是以高級食材鮑魚、魚翅等入餡，開創粽子新面目，擁有尊貴新寵的身份。
材料
1. 乾荷葉1張、乾竹葉3張、乾鹼草2條、乾尖糯米5兩、乾香菇1朵、乾蓮子4粒、乾蝦米2錢（7.5克）、乾綠豆仁1兩（37.5克）、乾栗子2粒
2. 鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭7錢（26.25克）、排骨10錢、油雞7錢、肥肉5錢、烤乳鴿8錢、鮑魚螺7錢、魚翅2錢、干貝2錢、五香粉少許、蔥油少許、味精少許、鹽少許
作法
1. 將材料（1）泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個小時半以上，將水濾乾用胡椒說蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2. 將油雞、肥肉切塊用五香粉腌味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉腌過備用。將荷葉對撕，粗面朝下再將竹葉3片放入一半的糯米、香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃烤鴨、*燒肉、油雞、肥肉、鮑魚螺、魚翅、干貝、烤乳鴿、綠豆仁，及剩下另一半的糯米，將左右兩側對折抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。
3. 用水煮粽子四小時即可上桌。
示範裹蒸粽包法
1. 荷葉粗的一面向下，將三片竹葉鋪上。
2. 放上糯米。
3. 再將其他餡料放入。
4. 把另外三片竹葉蓋上。
5. 將荷葉左右兩側對摺抓緊。
6. 最後用鹼草包緊打結即成。
水煮粽子時，時間和溫度應控制好才不會造成糯米不熟或太爛。
『柒』 肉粽子怎麼做好吃
准備好糯米、豬肉，還可以搭配別的食材，例如蛋黃、板栗、香菇，豬肉要有肥有瘦，別只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一點就行，一般都用豬前腿肉，喜歡吃油膩一點可以用層次分明的五花肉。
豬肉沖洗之後切小塊，再放水中浸泡一個小時，去掉腥味，浸泡之後沖洗控水，再放入盆中，加白酒、食鹽、白糖、蚝油、醬油，用手抓拌一段時間，讓味道和肉完全融合。
抓拌好後，將肉放進冰箱里腌制，盡量多腌制一段時間，夏天比較熱，要放在冰箱，別弄忘記了，小心肉壞掉，腌制期間最好翻拌幾次，讓味道均勻一些。
然後來處理糯米，選圓糯米或者長糯米都行，圓糯米煮熟後更加軟糯，長糯米塑性比較好，根據自己的需求選擇即可。
糯米加水清洗兩遍，再放清水裡浸泡兩個小時，通過浸泡後煮熟的粽子不易出現夾生的情況，口感更加軟糯。
控干水後，放在乾燥的盆里，加適量醬油、食用油，攪拌均勻，再放置一段時間，至少兩個小時，這樣包出的粽子顏色更好看。
取來處理好的粽葉，把粽葉卷一下，放入少量糯米，放一塊豬肉，再放一些糯米，稍微按壓一下，讓糯米緊實一點，這樣粽子不會散，口感好。
『捌』 怎樣包肉粽子好吃竅門
1、先將糯米放入大盆中，加入清水清洗干凈，清洗干凈的糯米，撈出瀝干水分，然後在裡面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些調味品最終按照所泡糯米的量來添加哦）再倒入沒過糯米的清水攪拌清洗，然後放在這浸泡4小時，接著就是清洗粽子葉，然後將洗干凈的粽子葉和馬蓮冷水下鍋，水開以後要煮一小時（粽子葉子不煮透，包的時候容易斷裂）
2、然後再取一塊梅花肉，先將它切成一指寬的厚片，然後再改刀切成小塊，切好的肉放入盤中，在裡面加入兩勺鹽、一勺糖、一勺蚝油、兩勺生抽、一勺料酒、還有要放白鬍椒粉五克，然後將它抓拌均勻，扣上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制備用。
3、米泡好以後，將煮好的粽子葉撈出，放入溫水中，接著取三片粽子葉，一片一片並排碼好，然後向里對折，折出一個小碗狀，先在底部放入糯米，然後在放入腌好的豬肉，在頂部再放入糯米，最後在表面淋入一點點水，這樣水在下沉的同時，也可以讓米下沉，這樣會包得更緊，接著堵頭捏住向里折回，然後將粽子葉的尾巴向里折回，一手攥住，在用馬蓮纏三圈，然後將它繫上。
4、全部包好以後將粽子一個個碼在高壓鍋里，我這一個鍋大概能裝30個左右，在裡面倒滿清水，水一定要沒過粽子，然後扣上個蓋子，開鍋以後調中火將它煮熟，時間到後不要拔掉高壓鍋帽子放氣，讓它自然放氣，讓粽子在鍋多燜幾分鍾。
5、接著將蒸熟的粽子撿出，放入冷水中泡一下，稍微泡涼的粽子吃起來口感會更勁道，這個豬肉粽子就做好了，是不是很簡單，而且自己做的沒有添加劑吃著也放心。
食材清單：糯米三斤、干粽子葉三兩、豬肉適量、生抽、老抽、蚝油、食用鹽
溫馨提示：1、粽子也一定要煮夠一小時，這樣才能煮透，包的時候葉子就不會有裂紋的現象了。
2、糯米要浸泡4小時以上再包，這樣粽子更更好熟，而且軟糯勁道不會有硬心。
『玖』 肉粽子是如何做的好吃
又快到端午節了，各個超市現在都有大堆的粽子，但要找到可心可口的到真不是很容易的事情。所以，整理了從各處收集來的粽子的做飯，與大家分享，希望大家都可以吃到可口粽子。蔥花花今天一早，就已經開始泡糯米和棕葉了，如果實驗成功，再與各位報喜呀。
基本規則
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
幾種粽子的做法
1. 台式粽子
材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
2. 綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
3. 陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
4. 百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。
5. 健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白鬍椒粉、素蚝油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鍾，洗凈擦乾水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鍾後切碎並擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鍾)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鍾即可。
魚香荷葉粽
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備用。
2、魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮101分鍾。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
『拾』 肉粽子的肉怎麼腌制好吃竅門
北方市面上少有的鮮肉粽，謎一樣的好吃，其實做法超級簡單，詳細的步驟技巧我們這里為你揭曉，3分鍾就能學會。你的鮮肉粽食材准備好了嗎。主料：輔料：好了，那咱們就開始吧。01市面上賣的有干粽葉和鮮粽葉兩種，與干粽葉相比較鮮粽葉會便宜很多，區別在於干粽葉需要提前泡幾個小時，把葉子泡發。而鮮粽葉呢，只需要煮幾分鍾就可以直接用了。02前尖肉1.5斤，切塊，加醬油和糖，放冰箱腌制一晚；03圓江米（又稱糯米）6大杯（240毫升/杯）洗凈，加入少許鹽、生抽、調和油，攪勻後就准備開包。04包的時候把肉加在糯米的中間，粽葉包好後用棉線綁上，線一定要綁好，不然粽子在煮的過程中容易散掉。最後，用綵線將九個粽子系在一起，連成兩串九子粽。05水開後用小火再煮1.5-2小時（如果粽子少的話水開後約1-1.5小時），然後放到冰箱冷凍室里，想吃的時候拿出來蒸、煮或是微波爐叮一下便可享用。