❶ 梅乾菜怎麼炒才好吃
一、主料：
梅乾菜、五花肉。
二、輔料：
蔥、姜、蒜、料酒、八角、糖、醬油、鹽。
三、步驟：
1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾；
2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油；
3、鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可；
4、梅乾菜用溫水浸泡10分鍾，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒；
5、切成厚薄適宜的片狀，皮朝下排在碗內；
6、均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鍾。
❷ 乾菜茶樹菇怎麼做好吃
1. 茶樹菇洗干凈切段待用
2. 梅乾菜浸泡1小時左右，清洗干凈，然後放入鍋中用油、醬油紅燒，加鹽、糖、蘑菇精紅燒入味，放入電飯鍋中蒸到梅乾菜菜爛出鍋待用
3. 干辣椒用剪刀，剪去頭尾留中間段待用
4. 杭椒洗干凈切粒待用
5. 素肉解凍後切片待用
6. 起鍋，鍋里倒入精製油，待油溫升至2成左右放入干辣椒微炸出鍋。待油溫繼續升至5成左右將素肉片放入炸，炸至略變色出鍋瀝干油備用。待油溫升至6成左右將茶樹菇放入炸，(中間復炸一次,炸干)炸成金黃色出鍋瀝干油備用
7. 另起鍋，鍋內少許油,煸香姜絲、杭椒粒盛出待用
8. 另起鍋，放入蒸爛的梅乾菜、素肉片略炒片刻，倒入茶樹菇、干辣椒干煸
9. 煸出香味,調味加鹽、蘑菇精，最後放入煸香姜絲、杭椒粒煸炒,炒勻出鍋裝入干鍋中即可
❸ 梅乾菜怎麼做好吃
用料 ：
五花肉 適量
筍絲霉乾菜或霉乾菜 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
做法 ：
1、霉乾菜先用冷水沖洗一下浸泡十分鍾後瀝干水分，五花肉切成大塊，入水焯至浮沫飄出再用熱水洗凈備用。
2、霉乾菜分成兩份，先將其中一份鋪在高壓鍋底部，再將五花肉平鋪在上面，再蓋上一層霉乾菜，加入少量溫水，最後加入所有調料，高壓10分鍾倒到鍋中，煤氣灶大火收干水份，一盤香氣四溢的霉乾菜燉肉就完成了。
❹ 霉乾菜與什麼煮好吃
一、梅乾菜煎肉餅
做法：
1.肉沫加鹽、雞精、料酒、香油、雞蛋、水澱粉、少許的白糖混合。
2.梅乾菜稍微泡一下，洗干凈，擠干水分。切碎，和肉沫一起混合。
3.把混合好的肉沫分成小份，用油煎香兩面。煎到金黃色即可。
4.把剩下的一點梅乾菜放進去，加少許水，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、醬油、少許的白糖調味，最後勾芡。
小貼士：
1.肉沫的調味，鹽/味精/胡椒粉/料酒/香油/薑末/蔥花/雞蛋/水澱粉/少許的白糖
。
2.因為梅乾菜本身有一點鹹味，要注意鹽的分量。而且要加少許糖，這是提味的。
二、霉乾菜蒸肉
1.選擇比較好的霉乾菜,
洗干凈,
晾乾.
2.購買一些五花肉,
洗干凈.
3.五花肉整塊放入熱水抄一下.
然後切成小塊.
4.起一個大火油鍋,
把肉放入稍微炒一下.放入姜,
黃酒,
可以選擇性的放入一些醬油.把酒和醬油炒干.(
不要放太多)
5.放入霉乾菜,
和肉混合在一起.
也可以是一層肉,
一層霉乾菜.放入一些糖.
6.另取蒸鍋,
將霉乾菜和肉的混合物蒸20-30分鍾,就可以吃了.
注意：
最好吃的肉，一定是肥瘦相間的。
3.芡汁的多少要注意。
❺ 曬的乾菜怎麼做好吃
清水泡一下，可以燉肉吃，美味。
❻ 乾菜怎麼做好吃
梅菜扣肉：
准備食材如下：五花肉1塊，梅乾菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水適量，植物油適量，水澱粉適量，老抽少許
具體做法如下：豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然後用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鍾左右，撈起稍微放涼，然後在豬皮的表面用牙簽戳無數個小孔，再塗上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃！將炸好的五花肉放到清水裡浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時後撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅乾菜用水泡幾分鍾，然後入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味。取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然後鋪上梅乾菜，壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊，中間扣上梅乾菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可
❼ 梅乾菜的吃法
霉乾菜扣肉的做法：
原料：豬五花方肉一塊400克、霉乾菜50克、精鹽4克、白糖35克、醬油15克、蔥節10克、薑片5克、味精1克、水澱粉2克、色拉油10克。
烹制方法：
1、將方肉刮洗干凈，入開水鍋內氽一下，撈出，鍋內加足水，放入塊肉燒沸，加料酒、醬油、蔥節、薑片，燒至上色後，加白糖。改用小火燜燒約1小時取出，待涼後，切成厚薄一致的片，整齊地扣入碗內。
2、霉乾菜用開水泡一下，洗去雜質，放入肉湯鍋內燒至入味後，放入扣碗內，上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內，去碗。
3、原汁倒入鍋內，調味後，用水澱粉勾薄芡，淋上10克色拉油，澆在霉乾菜扣肉上即成 霉乾菜炒飯：
主料：霉乾菜
輔料：米飯、雞蛋、牛肉末
調料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許 做法： 1. 霉乾菜洗凈，擠掉水分，剁碎備用。 2. 放鍋在火上，放油，燒熱，放入霉乾菜煸炒， 然後放入米飯。
2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鍾，然後加香油裝盤。 3、雞蛋做成荷包蛋（可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。
梅乾菜丸子
【材料】 豬絞肉300克 、梅乾菜60克 、蒜末1大匙 、辣椒1小匙 、蔥末1大匙、 白芝麻 1/2大匙 【調味料】 醬油1/2大匙 、香油1/2大匙 、糖1/3大匙 、蛋 1個 、水 1大匙。
【做法】 1）將梅乾菜洗凈並瀝干水份後切成細末，再將豬絞肉放入一起剁切，使兩者徹底混合，接 著加入其它材料及調味料(白芝麻除外)攪拌均勻。 2）用手將作法(1)材料抓起甩打10次，全程要同一方向甩打；再分成12～15個小丸子，放在碟上。 3）鑊內注入水，放上蒸架，開大火；滾水煮沸後，丸子入鍋蒸前撒上少許白芝麻，用大火蒸約20分鍾，取出後即可食用 。
霉乾菜蒸河蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸霉乾菜蒸河蝦的製作材料： 主料：河蝦350克
輔料：霉乾菜52克,肥膘肉10克
調料：辣椒(紅,尖,干)1克,大蔥5克,鹽1克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,黃酒2克,植物油2克,生抽5克,老抽5克教您霉乾菜蒸河蝦怎麼做，如何做霉乾菜蒸河蝦才好吃 1. 將蝦剪去蝦須，洗凈，瀝干；
2. 霉乾菜、肥腰洗凈，切成末；
3. 鍋入油，燒熱後放入干辣椒爆香，隨即加入油膘末、蔥末、霉乾菜煸炒；
4. 再加生抽、老抽、糖、湯、味精，然後盛入碗中上籠蒸半小時取出；
5. 將蝦放碗中，撒入胡椒粉和少量鹽，拌一下，倒入鮑魚盤里，上面放蒸好的霉乾菜，上籠蒸6～7分鍾取出即成。 霉乾菜蒸河蝦的製作要訣： 1. 霉乾菜在水中不能泡太久，以免失去鮮味；
2. 必須上籠蒸軟。梅乾菜炒牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味 工藝：生炒梅乾菜炒牛肉的製作材料： 主料：牛裡脊肉500克,霉乾菜100克
調料：花生油15克,大蔥10克,姜5克,料酒10克,醬油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克梅乾菜炒牛肉的特色： 鮮香可口，略帶酸甜味。教您梅乾菜炒牛肉怎麼做，如何做梅乾菜炒牛肉才好吃 1. 牛肉洗凈切成末，霉乾菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
2. 鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味精、白糖、香油炒勻，出鍋即成。 梅乾菜炒牛肉的製作要訣： 1. 要選用優質、鮮嫩精牛肉和優質霉乾菜。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
❽ 乾菜怎麼做好吃，乾菜的吃法
一桂竹筍梅乾菜肉丸
1絞肉拌攪至有黏性，梅乾菜、桂竹筍、香菇川燙切細末
2蛋十玉米粉，塩、胡椒粉調味拌勻
3摔打後揑成丸子、電鍋蒸熟定型（外鍋1杯水）
4爆香蒜末，加入醬油、糖、水（可淹過肉丸）小火慢煮入味，香菜、少許香油提味
二、鴨肉卷梅乾菜苦瓜
材料鴨肉卷1／2條苦瓜1條梅乾菜酌量蒜3瓣姜1小塊辣椒酌量蔥酌量塩少許醬油1大匙香油少許
1苦瓜切塊表皮煎赤赤
2蒜末、薑末、梅乾菜末炒香（梅乾菜先燙過，洗干凈擰干再切末）
3醬油上色，加水淹沒食材，燉煮至苦瓜軟Q（煎過可保留完整的苦瓜塊）
4淋上少許香油，蔥絲、辣椒提味
❾ 四川的乾菜怎麼弄好吃
可以做乾菜五花肉。
食材
主料
2把乾菜
300g五花肉
配料
適量油
適量嫩姜
適量尖椒
適量醬油
適量白糖
製作步驟
1、備乾菜，五花肉，尖椒，嫩姜。
2、乾菜事先用溫水泡洗好備用。
3、熱干鍋，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜絲。
4、炒至五花肉出油就將乾菜瀝水下鍋。
5、炒至干香出香微干時。
6、加入適量醬油提色提味。
7、加入適量白糖提味
8、將加好調料的乾菜五花肉炒至入味後，再出鍋轉至蒸鍋上，蒸至食材完全融味。
9、再出鍋，轉至炒鍋，加適量辣椒炒至入味即可。
10、一份多鍋翻炒的乾菜五花肉完成。