A. 韭菜涼拌怎麼做好吃竅門
韭菜拌豆芽
材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料適量，鹽3克，油10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，蚝油半湯匙 。
做法：
1、韭菜洗凈去掉黃葉，開水裡汆燙一下，撈出晾涼。
2、黃豆芽去根洗凈也汆燙一下，黃豆芽要煮熟哦，生的豆類吃了會拉肚子。
3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個大碗里，加適量的鹽、一勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油，然後再起鍋加兩勺油放點你家有的大料，燒至油冒煙 。
4、最後將調料淋在韭菜上拌勻就可以了。
韭菜拌涼粉
材料：韭菜一把，涼粉一塊，花生油適量，鹽適量，老乾媽2勺 。
做法：
1、洗凈韭菜，切段;洗凈涼粉，切塊。
2、放油，放老乾媽，油熱，放涼粉，翻炒一會。
3、放鹽，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出鍋。
韭菜拌豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。
做法：
1、洗凈豆腐皮，切絲。
2、用鍋把水燒開，水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裡漂一下，注意韭菜在燒開的開水裡要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒後就把韭菜放入鍋里燙一下，然後再翻個身燙一下就要趕緊撈起來。
3、韭菜撈出來後可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。
4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。(如果你家裡有腐乳汁，還可以放點腐乳汁一起拌)
韭菜拌香乾
材料：韭菜，豆腐乾，紅椒，鹽，芝麻油，花椒油，雞精，醋，辣椒油，生抽。
做法：
1、把韭菜、紅椒和香乾洗凈。
2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鍾，再切好。
3、香乾切成丁，入沸水中焯燙，撈起後過一下涼水，濾干水分。
4、把三種原料放在一起，放入調味拌勻即可。
B. 涼拌韭菜怎麼做好吃，涼拌韭菜的家常做法
用料
韭菜
干辣椒
耗油
醬油
食鹽
麻油
涼拌韭菜的做法
在鍋內放入適量水，待水煮開。
然後把事先准備已經洗好的韭菜放入鍋中，注意韭菜放入鍋中的方向。這樣先把韭菜最硬的根部煮軟。
慢慢的把整個韭菜放入鍋中，大概感覺韭菜全部軟了就可以了。
最後用筷子把鍋中裡面的韭菜夾出來，切成幾小段，放入碗中，再放切好的干辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放些。耗油適量，醬油適量。
放好調料之後用筷子攪拌均勻，覺得攪拌的差不多了就可以了，最後放入碟中，淋上一圈麻油。這樣比較香點。
C. 涼拌韭菜怎樣做最好吃
1、准備食材：韭菜，金針菇，木耳，紅椒，干辣椒等各適量；
2、首先將韭菜清洗干凈控干水分，然後將金針菇切去根部，然後撕成小朵，放入清水中清洗干凈備用；
3、將木耳用熱水泡發後撕成小朵備用；
4、將控干水分的韭菜切成兩公分左右的小段，放入碗中備用；
5、將紅辣椒清洗干凈後切成圈，干辣椒切成小段，分別放入碗中備用；
6、起鍋加入適量的水，水開後放入少量的食用油與鹽，然後將准備好的韭菜放入鍋中焯水一分鍾，撈出來過涼水後控干水分備用；
7、繼續鍋中的水，放入准備好的木耳與金針菇進行焯水一分鍾後關火撈出來過涼水後擠干水分後放入碗中備用；
8、起鍋放入適量油，燒熱後倒入干辣椒碗中，放入適量的生抽，米醋，鮮雞汁，熟芝麻，食鹽，用筷子攪拌均勻備用；
9、將准備好的控干水分的韭菜段放入一個稍微大點的碗中，放入准備好的金針菇與木耳，紅辣椒圈，然後把調好的料汁淋入上去，攪拌均勻入味即可
D. 拌韭菜的做法，拌韭菜怎麼做好吃，拌韭菜的家常
步驟
1.韭菜洗凈，去老根切段，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入韭菜段焯水5分鍾，待水再次沸騰撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調入拌勻，撒上香油、芝麻即可。
E. 生韭菜怎麼涼拌好吃
那眼下正是吃韭菜的好時節，就讓我們抓緊時間多吃一點，沉浸在對美食的享受中，盡情地讓春心盪漾吧！
因為有言道：「春食韭則香，夏食韭則臭」，過了這個期就沒那個味了。
那怎麼吃好呢？本次就來點獨特的吧，生韭涼拌，正好刺激一下沒有食慾的胃口。
那為什麼涼拌呢？當然是看別人做學來的。另外，個人認為，有太多蔬菜皆可生吃，沒毛病。包括茄子都可以生醬著吃，如果你不知道，那隻能說明你的廚房知識太粗淺，哈哈。
就撿最近的說，前兩日去飯館，點了一道非常好吃的涼拌生西葫蘆，第一次遇到，當時不禁感嘆葫蘆生吃原來可以這么美。
由此還得出了一個結論：在做飯這件事上，很多人炒菜往往喜歡一如既往，其實偶爾創新一下，無論菜品的顏色還是味道，都會讓人收獲到意想不到的驚喜。
除了上面所說的生西葫蘆以外，一把再普通不過的韭菜，也能讓人產生這樣的沖動。
說到韭菜，通常我們喜歡用它來包餃子，炒雞蛋，烙餡餅，但是，很少有人將它拿來涼拌吧。
點媽告訴你，在溫度逐漸回升的日子裡，用韭菜來一道簡單的涼拌，再配上一盤香噴噴的葷菜，不管拌面還是配米飯，那味道也絕對是大贊。
尤其大熱天拌著涼面吃，想必沒有幾個人會拒絕這碗家常美味的。
這道融合了多種調料而產生的美味，再搭配點洋蔥，點綴上少許的胡蘿卜，風味真的是特別濃郁，且清爽鮮美多汁，吃過後多少還讓人有點回味，鄰居嘗了一下都說好。
不過這道菜有個梗，那就是不能在去上班的時候吃，因為韭菜的味道很沖！切記切記！
好了，下面我們把菜譜拿來共享吧！非常簡單，幾分鍾就能上桌。
涼拌生韭菜（三絲）
【所需材料】
食材：1把韭菜，四分之一個洋蔥，一點點胡蘿卜。
調料：鹽，1湯匙辣椒面，0.5湯匙蒜泥，1湯匙生抽，2湯匙梨醬（自己打的，切土豆絲的工具上帶的那個圓孔就可以將梨磨成泥），1/3湯匙花椒油，半湯匙芝麻油，1湯匙芝麻。（如果喜歡酸的味道，可以加1湯匙醋）
【具體做法】
第一步：挑韭菜，並將其沖洗干凈。 這個時候的韭菜真的是好新鮮啊，看著都特別的清新。想吃韭菜的乘這個季節趕快買吧，否則過了這段時間就沒有新鮮勁了，韭菜可是當下的時令蔬菜。
第二步：將洗好的材韭菜放在漏盆里瀝水。切之前也可以先將其抓起，然後輕輕拍打，使水去除得更干凈。
第三步：韭菜切成4~5厘米的大小，如此正合適。
第四步：准備下輔食材。洋蔥切好，胡蘿卜切好。
辣乎乎的味道固然很好，但是脆脆的口感也是我喜歡的。所以，把韭菜，洋蔥以及胡蘿卜放在一起拌的話味口味層次會更豐富。
好了，一切准備就緒。 這個胡蘿卜，可能由於拍攝光線的原因，怎麼越看越像橙子呢，看著好無水分的樣子。
第五步：混合料汁。1湯匙辣椒粉，半湯匙蒜，1湯匙生抽，2湯匙梨醬，1湯匙香油，少許花椒油，鹽，放在一起攪拌均勻。
如果喜歡酸辣清爽的味道，也可以放點醋。
放了梨醬拌出來的冷盤口味真的很鮮美，有時候我們在想，為什麼飯館里的有些菜做的很美味呢，就是加了一些你想不到的東西。
第六步：把韭菜，胡蘿卜，洋蔥混合在一起。配胡蘿卜和洋蔥，在色彩搭配上看起來也更好一點，但這兩者僅作為輔助食材來用，否則會喧賓奪主搶了韭菜的首味。
第七步：加入料汁，攪拌好就可以了。
家裡有熟芝麻的，把菜裝在盤子里以後，輕輕地把芝麻撒在上面，這樣看起來會更有食慾。
好了，這道涼拌菜到此就可以上桌了。
春天的韭菜真的很新鮮，雖然這只是一道餐桌上的小菜，或者說是輔菜吧，但搭配其它的主菜與葷菜，一起吃還真的挺好的。並且，這樣涼拌以後，也完全沒有生韭菜的沖味。
怎麼樣，屏幕前的你，有沒有想過吃涼拌韭菜的呢？其實，葫蘆，韭菜，紫甘藍，蘿卜這些蔬菜完全都不用經過焯水，就可以直接拿來涼拌的，我都吃過，味道都大愛，喜歡的話，你也可以試試哦。
不過，韭菜，大蒜，蘿卜等這些東西，不要空腹吃，吃之前最後先來兩口主食，否則心裡會很難受的。
F. 生韭菜涼拌怎麼做好吃
主料
韭菜
150g
輔料
蒜粒
3顆
生抽
適量
香油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.韭菜洗凈，去老根，放在開水中焯水3分鍾，撈起瀝干水份。
2.將焯水的韭菜切成小段。
3.將蒜粒搗成泥，調入鹽、生抽、味精。
4.將蒜泥和韭菜調在一起，淋入適量香油，攪拌均勻即可。
G. 涼拌韭菜拌生的可以嗎
可以的
生拌韭菜步驟1
新鮮韭菜擇洗干凈控水
步驟2
韭菜切1厘米左右的段。盛入小碗中
步驟3
取小碗一個，入鹽，味精，生抽，醋，辣椒油，香油攪拌均勻
步驟4
澆在韭菜段上，攪拌均勻，腌制5分鍾左右即可
H. 韭菜拌著吃怎麼做好吃
涼拌韭菜的做法
食材明細
韭菜適量
大蒜適量
紅辣椒適量
白芝麻適量
生抽適量
老抽適量
花椒油適量
麻油適量
陳醋適量
酸辣口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
首先把韭菜洗凈 韭菜要選擇嫩一點的
2
水燒開後 放入韭菜，燙的時間要短大概6到10秒鍾，根據您個人喜歡老一點還是生一點，如果韭菜多建議分幾次燙這樣會更好把握時間，撈起後還可以過一下涼水。這樣會更脆
3
這個步驟有兩種做法，一個是吧燙好的韭菜切成長段，還有就是我做的這樣，一根根捲成小卷，這樣夾起來方便也漂亮。
4
准備調料，用老抽和生抽泡上准備好的小紅辣椒圈，切好大蒜備用
5
放在大碗里拌料，先放少量鹽，因為生抽和老抽都有鹽味的，不要放咸了
6
再依次放入 大蒜碎 調好的老抽生抽辣椒汁 陳醋 拌勻，再淋入花椒油 麻油 蒜油
7
最後裝盤 灑入一些白芝麻 完成
I. 涼拌韭菜怎麼做好吃竅門
當夏天到來時，涼拌菜無疑是開胃下飯的好菜品。涼拌菜有很多原料，但由於季節是夏天，這是盛產韭菜的季節，所以當選擇涼拌韭菜時，你可以一邊喝酒一邊吃晚餐，和朋友幾個人聊天，講笑話，吃新鮮美味，可以說是十分愜意的。那麼，涼拌韭菜根的做法是什麼，怎麼做才美味呢?
怎樣涼拌韭菜吃
1、首先要從市場上購買新鮮的韭菜，為了口感的考慮，小編建議大家最好購買紫根韭菜，可以保證味道。然後摘掉韭菜的根和葉子，放入碗中，可以向碗裡面放入一點經驗，進行浸泡，但是為了口感不過咸，所以腌制的時間要短一些，一般在5分鍾左右即可。
2、准備好開誰，先把韭菜根放進去蒸煮，然後放入韭菜葉，將煮過的韭菜從鍋裡面撈出來，然後放到冷水中浸泡一段時間，再次撈出，把水分瀝干。往韭菜裡面放鹽以及用冷水浸泡，都是為了保持韭菜顏色的鮮嫩翠綠，涼拌韭菜的時候確保能夠色香味俱全。
3、將韭菜放入盤子中，往裡面加入一些調料，根據個人的口味調整相應調料的分量。然後往鍋裡面倒入熱油，用旺火爆炒紅辣椒以及蒜片，將炒好的辣椒油過濾掉辣椒以及蒜片，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可上桌食用了。紅色的辣椒油搭配碧綠的韭菜，一定是炎炎夏日中你不可缺少的美味佳餚。
J. 韭菜涼拌怎麼做好吃
韭菜大家都不陌生，一年四季都能吃到，但是要說最鮮嫩的韭菜，那必須春天的韭菜，因為春天的韭菜被大家稱為」春季第一鮮」，口感清香，營養豐富。
做為北方人，可能大家從小就吃韭菜，而且吃的次數相當多，記得小時候，每次吃米飯，家裡都有韭菜炒雞蛋，而且北方人超愛吃面，面條里放也會放上炒韭菜。當然還有韭菜盒子，韭菜包子，韭菜餃子等等，總之各種吃法都有。
但是唯獨只有一種做法，我沒有吃過，那就是涼拌韭菜，第一次看到這個吃法時，我徹底驚訝了，韭菜涼拌能好吃嗎？一想起那種辛辣的韭菜味道，瞬間都沒有食慾了，更談不上吃它。
聽網友說，涼拌韭菜是河南人非常喜歡的一道美味，既然這么多喜歡吃，想必味道也不差，所以今天我也就想嘗試一下，這個涼拌韭菜到底好不好吃。
【涼拌韭菜】
主要食材：韭菜一把 小米椒 紅薯粉
第一步，一把韭菜洗凈去掉比較老的根部，然後切成小段，鍋里水開後，把韭菜焯熟，可以淋一些食用油，這樣韭菜顏色更翠綠。焯好後放入清水裡面冷卻。
第二步，接著准備一把紅薯粉也下進鍋里煮熟，煮好後也放入涼水裡面冷卻。
第三步，准備幾粒大蒜切成蒜末備用，小米椒切圈備用。
第四步，控水的韭菜倒入紅薯粉裡面，將韭菜抖散一些，倒入辣椒和蒜，淋上熱油激發出蒜和辣椒的香味，加一勺鹽，兩勺生抽，兩勺香醋，一小勺白糖，一點兒雞精，一小勺十三香，然後將調料攪拌均就可以享用了。
涼拌韭菜就做好了，你還別說，韭菜這樣涼拌著吃味道真心不錯，比涼拌菠菜粉條都要好吃，韭菜沒有辛辣味，淡淡的韭香味，清脆可口，搭配筋道爽滑的紅薯粉，簡直好吃停不下來，強烈推薦大家試試哦。