A. 如何做餅干簡單的做法
淡奶油曲奇餅乾的用料
無鹽黃油130g 淡奶油100g
糖粉70g 鹽1g
低筋麵粉200g
淡奶油曲奇餅乾的做法
步驟13
等涼透了，裝入密封容器，不然容易受潮！
淡奶油曲奇餅乾的烹飪技巧
1、1、黃油一定要充分軟化再打發，不然麵糊會偏硬，比較難擠。 2、黃油不要打過，會導致烘烤時花紋消失。 3、淡奶油要分次加入，一次加入很可能會水油分離。 4、最後幾分鍾一定要看著點，曲奇很容易就烤糊哦！
B. 東北大餅乾的製作方法
東北大餅乾的製作方法
材料
可做22個，低筋麵粉240克，黃油140克，細砂糖50克，2包伯爵紅茶，4T牛奶，1/2小匙鹽，1/2小匙蘇打粉；
做法
紅茶泡入牛奶，浸泡30分鍾；
黃油軟化，攪拌均勻，添入細砂糖和鹽，用電動打蛋器攪拌均勻無顆粒為止；
然後加入步驟1的紅茶奶汁，再用電動打蛋器攪拌均勻；
低粉和蘇打粉混合，過篩，倒入步驟3中；
直接用偶的爪子，開始揉搓面團，一點點的，整合成光滑面團；
將面團裝保鮮膜，放冰箱冷藏半小時，鬆弛；
取出鬆弛好的面團，分割20克/個，搓圓，用手掌輕輕的摁，直徑大約5厘米的圓餅形即可；
烤箱預熱170度，上層，上下火，18分鍾；（視自家烤箱而定）
什麼餅干是健康餅干
保加利亞衛生部近日表示，由於某品牌威化餅乾的一個批次被懷疑含三聚氰胺，要求經銷商將其全部下架。餅干是很多人喜愛的食品，要怎麼吃餅幹才能吃得營養又美味呢？本期記者請來營養專家給大家支招。
中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，選餅干一定要認真看包裝上的配料說明和營養成分。製作餅乾的麵粉一般是精白粉，營養價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅乾的營養價值。
除了麵粉，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養價值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。
想知道脂肪含量並不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鍾看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅乾脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。
餅乾的配料成分也要仔細查看，餅乾的各種口味基本上來自於香精和色素。巧克力味的餅干不一定是真正的可可脂製作的，很可能是代可可脂製作的仿巧克力，而代可可脂裡面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。
吃粗糧有益健康的觀點已經深入人心，市場上也有不少宣稱「高纖維」的粗糧類穀物餅干。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅干。
范志紅以某曲奇餅干為例分析，其配料表為「小麥粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食鹽等」。從這個配料表裡可以看出，這種餅乾的第一成分是小麥粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此類推，含量越少排名越靠後。因此，購買高纖維穀物餅干時要看營養成分表裡的纖維含量，小於5克的就不是高纖維餅干。
蘇打餅干往往被認為是餅干里最有營養的，也被很多人當作早餐。然而范志紅指出，蘇打餅干一般是由精白麵粉製成，纖維素含量很低，而且為達到起層效果會添加小蘇打等，這樣會減少B族維生素。而纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，廠家往往會在餅干里加入很多油，導致油脂含量較高，吃完容易使血脂升高，對預防心臟病不利。有些餅干還會使用氫化植物油，這對人體健康更加不利。
因此范志紅提醒，餅干不能代替正餐食用，最好只作為應急食品，如加餐。而即便是低糖餅干也不能大量食用，因為除了糖之外，餅干當中的主要成分是澱粉和油脂，這些東西都可能變成身上的贅肉。
C. 怎樣做餅干好吃又軟
蔓越莓曲奇餅干好吃又軟
用料
低筋麵粉150g
糖粉40g
蔓越莓干50g
黃油80g
雞蛋1/3個
蔓越莓曲奇的做法
步驟1
所有食材來個大合影，黃油提前室溫軟化。提前把蔓越莓干剪碎了一點，為了讓果乾更均勻的分布在面團中，也方便後面更省力切凍好的面團
步驟2
軟化的黃油大概是這個狀態，手指可以輕松的壓進去，軟軟的
步驟3
糖粉加進去，rua勻。我帶是帶著乳膠手套操作的，手溫可以讓黃油融化跟糖粉混合
步驟4
混合好的糖粉和黃油大概是這個狀態 難以避免的你會發現手套上也都是黃油 別急，等加入麵粉手就會很乾凈
步驟5
有的方子說加入15ml的雞蛋…我覺得好難，就憑感覺加了1/3的全蛋液，做出來也很成功啊～
步驟6
rua勻是這樣的
步驟7
加入低粉蔓越莓干，揉勻均。不需要過度揉搓，只要麵粉果乾充分混合均勻就好，不要出現乾粉還沒揉開的情況就好
步驟8
揉好的面團手整成這樣的圓柱狀
步驟9
用保鮮膜包好，冷凍2h以上。我是冷凍了12h，因為烤箱很忙，另外這個凍面團可以隨時切隨時烤～現烤的總是要好吃幾分
步驟10
預熱烤箱160度。烤盤鋪好烘焙紙。取出凍好的面團，切約1.5cm厚的片鋪在烘焙紙上 實在太硬了，切的不太均勻 但是透露出了滿滿的手工感，沒有出現切了就碎掉的情況哦
步驟11
150度，上下火，中層烤制20min 我覺得不能完全按照別人的溫度來操作，多觀察，還是要看自己烤箱的溫度准不準的
步驟12
放在晾架上冷卻 剛出爐的餅干不僅燙嘴，而且一點也不酥 不要問我怎麼知道的
步驟13
成品秀一波
D. 做出好吃的餅干，應該怎麼做
很多人都覺得餅干做起來特別的麻煩，要揉面要發酵，特別麻煩！其實，自製餅干沒那麼麻煩，只要掌握幾個小技巧，做出的餅干特別好吃。今天就教大家餅乾的最簡單做法，不用烤箱也能做！桃酥以「酥、脆、香、甜」的口感著稱，是很多人小時候最愛的零食之一。如今，各種各樣的西式甜點充斥著我們的生活，做中式甜點的人似乎沒有那麼多了。
餅干是我們常見的烘焙品種之一，在西方飲食習慣中餅干雖然不是三餐必備甜點，但是在三餐之間還是有很重要的地位，比如下午茶，日常零食，配咖啡的小食品餅干均佔有重要的地位。以前最愛吃餅干，感覺攜帶方便，在外面買梳打餅干，夾餡餅干，巧克力餅乾等，很多有添加劑，自從學會了做餅干幾乎不買了。
E. 餅干怎麼做
餅干可能是小孩子最愛吃的零食之一了。相信家裡有小孩子的，家長們肯定每周都要去超市囤貨，買點小餅乾等零食給孩子吃。可是現在想出門都出不了，更別說買餅幹了。其實孩子愛吃的餅幹完全可以自己在家做。很多人都覺得餅干做起來特別的麻煩，要揉面要發酵，特別麻煩！其實，自製餅干沒那麼麻煩，只要掌握幾個小技巧，做出的餅干特別好吃。今天就教大家餅乾的最簡單做法，不用烤箱也能做！做出來的餅干又香又脆，絲毫不比買的差。餅乾的做法並不復雜，下面介紹一個牛奶餅乾的做法：
2、天氣熱的話，我們可以先把弄好的餅乾麵皮放到冰箱冷藏定型二十分鍾，這樣拷出來的餅干就更好吃了。
3、在餅乾的麵皮做出來後，記得要用牙簽或者叉子在餅乾麵皮的表面戳一些洞，這樣能夠讓餅干在烙的過程中排除水分，不會因為水分蒸發而膨脹。
F. 餅干怎麼做最好吃還簡單
一、燕麥粗纖芝麻餅干
【材料】紅薯泥50克，低筋麵粉90-100克，無鹽黃油40克，糖粉20克，雞蛋液15克
【步驟】
1、紅薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，壓成紅薯泥，想要更細膩的口感，可以過篩。
2、黃油切小塊，在室溫下軟化，倒入糖粉，用電動打蛋器將黃油打發至體積膨大。分兩次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被吸收了，再加入剩餘的蛋液攪拌。
3、倒入紅薯泥，用電動打蛋器打幾下，打至順滑即可。
4、倒入麵粉，用刮刀將它們壓拌均勻，不要過度揉捏。放入保鮮袋中，用擀麵棍擀成薄的面片，冷藏松馳30分鍾。
5、用模具或者直接切出形狀，邊角料可以繼續捏在一起後再擀開，此分量可以做24塊餅干。
6、將餅干胚移至不粘烤盤上，用叉子戳出一個個小孔，可以防止餅干在烘烤中變形。
7、放入預熱到160度的烤箱中下層，烘烤20分鍾左右。
五、杏仁酥餅
【材料】杏仁粉20克，低筋麵粉90克，糖粉30克，蛋黃1個，玉米油45克，蘇打粉1克
【步驟】
1、蛋黃、玉米油和糖粉拌勻，倒入已經提前混合均勻的麵粉和杏仁粉。
2、用刮刀壓拌成團，分成10份，放在不粘烤盤上。
3、將面團壓扁平一下，月餅模先灑一些乾粉防粘，用50克的月餅模壓出花紋，用模具壓出來的餅，好看很多。沒有模具的，可以直接用手掌壓扁一下。
4、放入已經預熱好170度的烤箱中下層，烘烤15-18分鍾左右。
G. 怎樣在家做餅干簡單又好吃
南瓜酥脆小餅干
主料：
南瓜50克、低筋麵粉50克、油5克
做法：
1. 南瓜去皮切塊後蒸至軟爛，冷卻後壓成泥。南瓜泥取重25克，再加入之前准備好的油和低筋麵粉。
2. 低筋麵粉要慢慢加，麵粉攪拌成絮狀就可以了。
9. 徹底冷卻後，可以密封保存3天。叭~叭~叭~很酥脆有木有哦！
小貼士：
1. 這個配方是基礎版，只用到了南瓜、低筋麵粉和少許油。要是想味道更好一點，可以加入適量糖或蔥花。
2. 餅干模具可以網上買，要是沒有也可以用瓶蓋將就。
3. 製作這個小餅干只要掌握好火候，成功率99.9999%。注意，不用刷油。
4. 麵皮一定要擀薄一點，大約五毛錢硬幣厚度，這樣受熱均勻熟得快。
H. 松軟老式大餅干怎麼做如何做好吃
在東北長大的孩子還記得小時吃的那種厚厚的軟軟的大餅干嗎。作為上世紀最親民的中式點心。它還真是優點多多。
I. 老式大餅干做法及配料
家常大餅的製作材料：主料：麵粉。
家常大餅的做法：醒面二個小時左右後再揉面就至光滑。
將面擀開成片狀。
先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。
將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。
按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。
醒面後擀成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，擀死了餅就好不吃。
熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鍾，餅鼓起即可。烙的時候不能用數碼，所以直接看看成品啰。