㈠ 怎樣鈍牛肉好吃
牛肉怎樣燉好吃？掌握這4個竅門，牛肉軟爛入味，吃一口回味無窮！生活的品質就在於你是否用心，抱著美好積極的心態去對待每一天吧。中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味的東西。現在人們的生活條件越來越好，所以大家在飲食方面也都是非常講究的，那麼說到我們餐桌上最常見的肉類，其中要數牛肉是最受歡迎了。我很多的人也都是會在家裡面燉牛肉，味道好吃，而且營養豐富，尤其是在秋天這個季節燉牛肉也都是非常適合家人一起吃的一道菜，那麼怎樣才能夠做出來的，牛肉又軟又香呢，今天就給大家分享，燉牛肉時牢記這4個竅門兒，牛肉燉出來又軟又爛。
首先需要掌握的第1個技巧就是要將將牛肉浸泡一下，那麼在燉牛肉應該要注意的，就是要先將牛肉浸泡在水裡面，這一步主要也是為了將牛肉裡面的血水和臟東西給去除掉，同時也是可以軟化牛肉的肉質，把牛肉用清水清洗干凈之後再切成塊，然後在盆裡面加入一些清水和白醋，再放入一點料酒和鹽浸泡30分鍾左右。
第2個技巧就是炒牛肉，我們在開始炒之前還是最好先將牛肉放在鍋裡面把牛肉炒一下，主要也是為了能夠讓牛肉裡面的香味給炒出來，同時要放入八角，桂皮香葉，這些香料放進鍋裡面炒出香味之後再將肉放進鍋裡面。還要注意的就是炒牛肉的時間不能夠太長，一分鍾左右就可以關火了，炒牛肉可以增加牛肉的香味兒，同時也是可以達到一個很好的聚焦作用，最後再放在鍋上燉牛肉，沒有一點腥味，而且非常好吃。
第3個就是需要用溫水燉牛肉，牛肉炒好了之後要怎樣燉才好吃呢？最重要的還是需要掌握好水溫，有很多的人都是直接將牛肉放在冷水裡面開始直接燉，其實這種方法是不對的。牛肉皂煸炒過之後已經有了溫度，所以這個時候如果加入冷水就會讓牛肉出現肉質回縮，而且又老又硬，不管動多長都不會軟爛，同時也不會入味，正確的方法應該是需要加入溫水來燉煮牛肉，然後再調成大火，燒開之後再轉成小火開始慢燉。
第4個竅門就是燉牛肉的時候先不要著急放鹽燉牛肉，它有可能因為提前放鹽，所以也導致燉出來的牛肉不入味兒，而提前放鹽這個做法是錯誤的，一般情況下燉牛肉大概在出鍋前10分鍾放就可以了，這樣牛肉才會更加入味，而且也不會影響到牛肉的肉質。我們在家裡面燉牛肉的時候，可以將牛肉燉好之後，然後在自己碗裡面加食用鹽，這也是很不錯的。
以上這4個竅門都
㈡ 牛肉可以和雞蛋一起煮么
可以呀，我吃過牛肉炒蛋，很美味咧。。材料：牛肉，雞蛋，蔥做法：1.牛肉切薄片，放生粉、料酒、鹽、油腌十五分鍾；2.雞蛋打勻；3.鍋放油，先炒雞蛋，加鹽，盛起來；4.放牛肉翻炒，到肉變熟時，放入炒好的雞蛋，覺得味道不夠，可以放點點鹽，料酒就可以出鍋了。 因為我不吃蔥花，喜歡你可以放些。希望對你有幫助。。
㈢ 牛肉燉雞的做法大全
燉肉是無肉不歡者必須要掌握的烹飪門道， 沒有什麼比燉肉更讓人覺得充滿親情的味道了。
經常有人會問:「燉肉和紅燒肉有什麼區別？ 」其實，就根本做法來說，燉肉和紅燒肉差不多，不過烹飪出的成品味道卻有些不同。這主要在於兩點的細微差異:燉肉說法多來自北方，糖放得略少，也不會把湯汁收盡，而是會多留些湯汁，因此看起來就沒有那麼潤亮；而南方是叫做紅燒肉的，一定多放一 點糖， 並大火把糖汁基本收干，因為糖多可以把湯汁收得黏稠，這樣燒出來的肉看著也更加光澤紅潤。
主要的程序如下:用蔥、姜和香料熗鍋，翻炒需要燉的肉，也可將肉先用開水焯掉血水後再下鍋翻炒，再倒一些老抽醬油翻炒上色；然後加入料酒和足量的水，水量以將沒過肉為宜；中火燒開再轉小火燉到肉九成爛，加入生抽醬油、鹽、糖等調味再燉少許時間，並根據自己的喜好，用大火把湯汁收得適度就可以了。
需要注意的是，燉肉的水一定要一次加足，中間盡量不加水，如果水實在不足，也一定要加熱水。另外，燉肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以適量加一點小茴香、香葉、肉蔻。
學會了燉肉的基本大法，也就等於明白了紅燒肉的真諦，在這個基礎之上，便可以演繹出燉雞塊、燉牛肉，或者紅燒肉、紅燒排骨。
無論燉肉還是紅燒肉，都可以在鍋中加一些其他食材一起燉燒， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、雞蛋都特別好吃，比如土豆燒牛肉、芋頭五花肉。這些小變化都可以讓一碗燉肉隨著不同食材或不同心情有所變化，讓我們永遠都對肉抱著期待的熱情。
而且，連燉肉時需要加的水也可以來點花樣，用番茄燉牛肉或用紅酒燉牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者紅酒牛肉
㈣ 牛肉可以雞蛋一起燉嘛
牛肉和雞蛋是可以一起吃的，我們通常說，有些食物是不能一起吃的，因為相互之間是有沖突的，而牛肉和雞蛋是沒有沖突的，所以可以放心地食用。
㈤ 怎樣燉牛肉才比較好吃
燉牛肉，好吃，但是很多朋友都反映不好掌握火候，要麼生分，要麼燉老了顯得很柴！究竟這當中有怎樣的竅門呢？
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
……
你以前都經歷了怎樣的頓牛肉的失敗經歷呢？
㈥ 請燉牛肉怎麼做好吃
帶肉牛脊骨 海鮮菇 薑片 蔥末 鹽 料酒
做法
1. 牛脊骨加冷水煮沸後洗凈。
2. 洗凈後的牛脊骨加開水、薑片、少許料酒，小火燉40分鍾。
3. 放入洗凈的海鮮菇繼續燉30分鍾。
4. 加鹽調味，撒上蔥花即可上桌。
牛裡脊200克、雞蛋1個、黃酒1勺、姜絲1勺、鹽適量、水澱粉1勺、 牛肉湯400克、清水適量、小蔥2根、胡椒粉適量。
做法
1、牛裡脊切片，加入雞蛋、黃酒、姜絲、鹽、水澱粉，抓勻，讓肉質更滑嫩。
2、鍋中燒開水，加入牛肉湯，大火煮開。
3、劃入牛肉片，沸騰後關火，加適量鹽、胡椒粉調味備用。 撒蔥花即可。
牛裡脊肉150克，鮮筍50克， 木耳25克。
輔料
精鹽1克，醬油25克，味精1克，胡椒0．5克，姜10克，蔥花10克，澱粉25克，雞湯500克。
做法
1．先將牛裡脊肉切成薄片，加醬油、味精、胡椒、蔥、姜碼入味，再拌入澱粉。
2．然後將雞湯燒開沖人牛肉內，即變色，再將湯下鍋燒開，下木耳、筍片稍煮，將牛肉倒入腸內，稍煮後加入精鹽、胡椒等，起鍋即成。
河粉、牛柳、金針菇、紅尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉湯、檸檬汁、
鹽、胡椒
(1)河粉用開水泡煮至熟待用，金針菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上漿後炒熟，加入紅尖椒片和牛肉湯，燒開。
(3)倒入河粉、金針菇，用鹽、胡椒及檸檬汁調味，拌勻後裝盤，撇
上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
㈦ 燉肉煮蛋有哪些美味竅門
一、使肉鮮嫩的方法
1.煮老牛肉時，加幾個山楂（或山楂片），肉易爛，質不老。
2.牛肉質老，炒時，先在切好的肉片、絲、丁中下好作料，再加入適量的花生油或菜籽油，拌和均勻，腌制半小時，熱油下鍋，炒出來的肉片金黃玉潤，肉質不老。
3.切好的牛肉片。放入5%～10%濃度的小蘇打水溶液中浸一下，撈出瀝干，10分鍾後用急火炒至僅熟，能使牛肉纖維疏鬆，肉質嫩滑。
4.肉片、肉絲切好後，加入適量干澱粉拌勻，20分鍾後下鍋急火炒至僅熟，能使肉質嫩化，入口不膩。
5.切好的肉片，用澱粉加啤酒調糊掛漿後，炒出來的肉片格外鮮嫩，風味特佳。
6.在肉片、肉絲、肉丁中加入適量的雞蛋清，攪勻，靜置15～20分鍾，可使肉嫩味美。
7.對凍肉，可用高濃度的食鹽水解凍，成菜後肉質格外爽嫩。
二、燉肉的基本常識
1.塊宜大
燉肉或煮肉時，肉內可溶於水的營養物質會被釋放出來，而且這些浸出物越多，味道就越濃，吃起來就更覺香美。
因此。燉肉時肉塊要適當大些，這樣肉塊的總面積減小，肉內的汁水出來的就相對較少，肉塊就能保持原有的香味了。
2.火要慢
燉肉用火要先旺後微。用旺火，為的是使肉塊表面的蛋白迅速凝固，肉中呈鮮物質不易滲入湯中。用微火燉，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。
3.少用水
少用水，湯汁更濃，味道自然醇厚強烈。萬一需要加水，也應加熱水。因為加熱水燉肉，可以使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉內的呈鮮物質就不易滲入湯中。這樣燉出的肉味道特別鮮美。
三、肉類烹飪去異味
去血腥味：在用熱水浸漂後，用清水多洗幾次，然後再烹調，即可把血腥味去除。
去腥澀味：在烹調時適當添加一些草果、八角、五香粉、姜絲、蒜蓉、蔥頭、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等調味品，並適當多放一點花生油，即可把腥澀味去除。
去除血污味：先用稀釋的明礬水浸漂，再用溫水反復洗幾次，然後放進鍋中加水適量煮沸（不用加蓋），除去湯水面上的血污浮物，最後撈起用冷水沖洗，即可把血污味除去。
去膻味法：先把羊肉用沸水煮一下，再切成小塊。在烹調時適當添加草果、八角、小茴香、甘蔗（切成小塊）、生薑、蒜頭、蔥頭、白酒、食糖等，並適當多加一些花生油，即可把羊膻味去除。
四、怎樣燒好肉
先將水燒開，然後下肉，就會使肉表面的蛋白質迅速凝固。而大部分油脂和蛋白質留在肉內，燒出的肉塊鮮美。
將肉與冷水同時下鍋，用文火慢煮，使肉汁、脂肪、蛋白質從肉中滲出來，燒出的肉湯則香味撲鼻。燒煮過程中，不要中途添生水．不然蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
如果燒冷凍肉，必須用冷水先將凍肉化開，忌用熱水，否則不僅會使肉中維生素受到破壞，還會使肉細胞遭到破壞而失去鮮味。
要使肉爛得快，可在鍋里放幾個山楂或幾片蘿卜，鹽要放得晚一些，否則不易爛。
五、肥肉的食用常識
肥肉、豬油雖然含有大量的膽固醇，是高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等病人的禁忌食物，但只要進行科學的烹調和正確的食用，同樣對人體有益。
豬油長時間用文火燉煮，飽和脂肪酸會大幅下降。有比例地搭配食用豬油和植物油，或者兩者交替食用，不但無須考慮豬油中的高膽固醇，而且還可以互相補充兩者的不足，對身體大有裨益。
另外，肥肉中還含有多種對人體有用的營養物質。而且，如若長期不食豬油、肥肉，使人體長期處於低膽固醇血症的狀態，反而可能發生絕對性高血脂症，同樣會導致動脈硬化，還容易招致感染、貧血、癌症與營養不良等疾病。
食用肥肉可採取以下方法。
1.把肥肉切成薄片，加調料後燉在鍋里，再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量清水，攪成糊狀。等肥豬肉八九成熟時倒入鍋里，再燉3～5分鍾起鍋，既可除膩又增美味。
2.烹制較肥的肉時，在熗鍋時可加少許啤酒，不僅能幫助脂肪溶解，還能產生脂化反應，使菜餚香而不膩。
六、如何烹制豬肝
1.漬白醋
炒豬肝前，可用點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。
2.上漿
豬肝有豐富的彈性纖維，當被切片後，大量纖維束被割斷，很容易失水散碎。特別是在高溫熱油滑炒之時，失水更多，蛋白質凝縮，更容易散碎。
散碎的肝不僅難以消化，而且味道很差。在下鍋烹制前，用蛋清或澱粉上漿，使其表面形成一層糊，就能減少營養損失，吃起來柔嫩可口。
3.炒制
把洗凈的豬肝切成片，用適量的鹽、澱粉（或加點醬油）拌勻，旺火熱油，下鍋用筷子將其滑散，待豬肝片斷生變色時，撈出待用。在後面的炒制中，熗蔥姜，下配料、豬肝片，迅速翻炒成菜。
4.做湯
用豬肝製作湯菜，可不用上漿，但烹制時，應先將湯燒開，再放豬肝片，湯滾，撇去浮沫，即將豬肝撈出。肝片黃而嫩，湯汁清而鮮。
七、豬腰的烹制要點
先將花椒一撮放入碗內，沖入開水半碗，10分鍾後撈出花椒，待花椒水涼後，把刀工處理過的腰花、腰絲或腰片放入花椒水中浸泡3～5分鍾，然後瀝去花椒水，再用清水淘凈便可烹制。經過花椒水浸泡的腰子，上火過頭而不老，也不會溢出血水。
先將切好的腰花用醋塗抹一遍，然後再用水泡一會兒，待腰花發白即可烹制。用此法炒熟的腰花無腥味，而且腰花大、口感好。
八、豬肚的烹調
把豬肚燒熟後，再切成長條或長塊，放於碗內，加點湯水，然後放在鍋里蒸煮1個小時左右，豬肚會漲厚1倍，又脆又好吃，但千萬不能放鹽，一放鹽豬肚便會收縮變硬。
將生豬肚先去掉肚皮。取里層肚仁，剞上花刀，放油中一爆即起，再加調料成菜。
在燙洗豬肚時，若用鹽水擦洗，就可使炸出的豬肚脆嫩。
九、牛肉炒制須知
1.宜用啤酒
為了使牛肉鮮嫩快熟，炒前先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後腌30分鍾，啤酒中的酶能使牛肉中的一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
2.不宜用鹼
炒牛肉加鹼，牛肉中的氨基酸就會與鹼發生反應，使蛋白質沉澱變性，牛肉雖然易熟，但牛肉的營養素卻遭受了很大破壞。
其次是脂肪發生水解，降低利用率。而維生素B1、B2和尼克酸以及鈣、磷等礦物質，也會因鹼性作用而影響人體對其的吸收和利用。
十、燉牛肉的小知識
1.切洗
燉牛肉時，首先應將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變松。浸泡後，將牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點兒水，可以把沉在鍋底的血沫子徹底帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。
2.用水
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。水要一次加足，如果發現水少，應加開水。
3.用火
燉牛肉一定要用微火，湯水保持在60℃為好，這樣，湯上面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉准會熟得快，而且保證肉質松軟。
4.放鹽放水
應等肉燉到九成熟時再放鹽和醬油，因為鹽能促進蛋白質凝固，鹽放早了，牛肉自然就不易爛。另外，鹽放得早，使湯中蛋白質沉澱，還會影響湯汁的味道。
5.放茶葉
縫制一個布袋，袋內裝進少量茶葉，價格便宜些的花茶就行，將布袋口扎緊，放入鍋內同牛肉一起燉，牛肉熟得快，味道清香。
6.放酒或醋
加些酒或醋（1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛。
7.放山楂或蘿卜
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
十一、家常牛肉的烹炒
烹制牛肉絲菜餚，如尖椒牛柳、青椒牛肉絲、芹菜牛肉絲時，要先將切好的牛肉絲在清水中浸泡數小時。在烹制過程中要掛糊和勾芡，以使烹制出來的菜餚既鮮嫩，又有利於消化和吸收。
紅燒牛肉時，最好與牛筋同燉，可使味道更好。
具體方法為：選擇牛肉與牛筋各一半，洗凈燒開撇沫後，放入黃酒、紅醬油、什錦香料等用大火燒開，然後改用小火慢燉或在燜鍋中燜數小時後，適當翻動燒開後再燜數小時。
燒得爛嫩的牛筋，可趁熱吃也可冷卻後切成薄片當做冷盤吃，各有其風味。
十二、牛羊肉去膻增營養
1.炒肉加料
炒肉絲或炒肉片時，要加蔥、姜、蒜，或者加點白酒或料酒。在炒菜熗鍋時，還可放點食鹽，以增強味道。
2.燒肉加料
紅燒牛羊肉時，可放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂等，以消除膻味。
開鍋後。適當放點白酒，既可消除膻味，又可使味道鮮美，並且容易燉爛。這樣做出的牛羊肉也易於人體的消化吸收。
3.燉肉加料
燉牛羊肉時，放進一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、蒜、大料、桂皮、酒等作料，一起燉煮，能提高其營養價值。
牛羊肉與胡蘿卜同燉，不但可以去掉膻味，還能彌補牛羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素。
十三、羊肉膻味的消除方法
1.浸泡
將羊肉用冷水浸泡2～3天，中間換幾次水，把肌漿蛋白里的氨類物質浸出，可降低膻味。這種方法適合於冬季烹調前的初加工。
2.米醋
羊肉洗凈切塊後放入鍋中，500克羊肉和水500克，米醋25克，煮沸後，撈出羊肉再進行烹調，就沒有膻味了。此法用於冷盤更為適宜。
3.蘿卜
燒羊肉時，加放一些全身鑽上細孔的白蘿卜或胡蘿卜，和羊肉一起下湯，煮半小時以後，把蘿卜取出，然後紅燒白燒時，羊肉就沒有膻味了。
4.咖喱
燒羊肉時，500克羊肉加半包咖喱粉（約50克），即成沒有膻味的咖喱羊肉。
5.綠豆
把羊肉先在水中浸泡一段時問，漂盡血水，煮時放上一些綠豆、紅棗同煮，也可以除去膻味。
十四、燉雞應注意的常識
1.先爆炒
在燉雞時。可以先用香醋爆炒雞塊，然後再燉制，這樣不僅雞塊味道鮮美，色澤紅潤，而且能使雞肉快速軟爛。
2.不要放花椒茴香
雞肉里含有谷氨酸鈉。這是「自帶味精」。烹調鮮雞時，只需放適量油、鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美，如再加入花椒、茴香等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。
3.燉好再加鹽
燉雞過程中加鹽，既會影響營養素向湯內溶解，也影響湯汁的濃度和質量，且煮熟的雞肉會變得硬、老，吃起來感到肉質粗糙，肉無鮮香味。應等雞湯燉好後降溫至50℃～90℃，加適量鹽並攪勻，或食用時再加鹽調味。
4.清燉雞
做清燉雞時，用紗布袋裝一些大米粒放入鍋內一起燉，能使雞肉的味道更鮮美。
十五、雞蛋吃法3不宜
1.不宜生吃
禽類的卵巢最容易帶有沙門氏菌，常常使蛋殼表面乃至內部物質受到污染。生喝雞蛋，潛在的沙門氏菌就進入人體，而使人發生食物中毒。
2.不宜沖吃
用熱水、熱粥、熱牛奶、熱豆漿等沖生雞蛋吃，也是不安全的。因為用熱水、熱粥、熱牛奶、熱豆漿沖，是不能把沙門氏菌全部殺死的。
3.不宜炸蛋
油炸雞蛋或煎荷包蛋，烹調簡便，色、香、味俱全，但由於溫度過高，使部分蛋白焦糊，會影響消化與吸收。
㈧ 家常燉牛肉怎麼做
燉牛肉，軟爛可口還特香，這兩料不可少，照著做，大人孩子喜歡。
8-9月入秋了，天氣越來越涼快了，於是呢，好胃口就來了，尤其趕上下雨天，滿腦子的燒雞烤鴨和燉肉，吃上一頓，那才叫一個香！但是肉雖好，也不能天天可勁兒吃，隔三差五剛剛好，吃多了，秋燥的這個季節可會上火哦！
燉肉，你家最常用的是什麼肉？豬肉、羊肉？今年我家吃得最少的是羊肉，自打豬肉和牛肉價格相差不大以後，我就果斷選擇了牛肉，它蛋白質高，脂肪低，強壯身體，長力氣不長肉，這肉誰不愛呀？解饞還不會長胖，肯定是首選，豬肉靠邊站吧~
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？寶媽有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮麵都非常美味。
【家常燉牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，薑片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣
第二步，浸泡後的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、薑片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最後還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一
第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥
第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調色，大火燒開燉5分鍾，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設置牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鍾
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鍾，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉麵了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮麵，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮麵用，給力，明天的早餐又有了~
香噴噴的牛肉，製作要點，寶媽再嘮叨幾句：
一，牛肉泡水後再用，去掉部分腥氣
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮