『壹』 香芋扣肉怎麼做更好吃
1、鍋里燒開水將五花肉放進去煮熟，晾涼後抹上老抽2勺。
『貳』 最正宗的廣東香芋扣肉的做法
五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣
輔料：(1)醬油3大匙(2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙(3)水澱粉1/2大匙
1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鍾，使外皮均
3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；
6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鍾；
7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
豬五花肉..600克味精.....2克大芋頭...400克茴香籽....2克蘿卜絲酢...40克花椒.....5粒飴糖.....15克
熟豬油...1000克白糖.....10克（約耗60克）精鹽.....12克
芋頭削去外皮，洗凈，切成 5厘米長、3厘米寬，4厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色。
豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液。
炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，
取出控油，切成 4毫米的厚片。
2.取扣碗 1隻，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中。
均勻地撒上白糖、鹽、味精。蘿卜絲酢拌入花椒、茵香籽，蓋在肉和芋頭上。
將扣碗入籠，用旺火蒸 3小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
蘿卜絲酢：取鮮蘿卜用特製工具椎成絲，曬干，用鹽、辣椒面、草果、八角、炒麵粉、
茴香籽、白酒拌勻入味，裝入陶罐壓實腌制而成。成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩。
2.飴糖溶液：即 15克飴糖兌 25克熱水。
『叄』 香芋扣肉的製作方法
香芋扣肉最正宗的做法：
1、將香芋切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊;用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，要用(老抽10克)塗勻。這樣[是為了炸扣肉時更容易上色好看)呵呵。
5、五花肉炸好後取出切成與芋頭同樣大小的塊。
6、將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中;周圍飾以焯過的青菜;
7、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)調色，用濕澱粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、澆芡汁淋在扣肉上。撒上蔥花放上香菜葉(也可以不放依個人愛好)。一道香香噴噴的香芋扣肉做好。 特 點: 色澤鐵紅，肉質爛而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，風味別致。
『肆』 香芋扣肉的做法 最正宗的做法視頻
食材
五花肉 500g
香芋 2個
蔥 2根
檸檬 2片
姜 1塊
陳皮 1塊
油 適量
醬油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蚝油 適量
料酒 適量
南乳汁 適量
雞粉 適量
蜜糖 適量
澱粉 適量
方法/步驟
1、將帶皮的五花肉和芋頭備好備用，食材越新鮮越好。
2、拿出生薑、蔥、干檸檬片、陳皮。
3、將五花肉切開，分成2大塊，冷水入鍋。在鍋中倒入料酒、放入蔥結、1湯匙鹽、拍扁的生薑、陳皮、檸檬片，用大火將五花肉煮至8成熟。(筷子能順利插入豬皮內部即可)
4、將芋頭去皮洗凈，切成0.5公分厚的厚片。
5、將芋頭片放入盆中，加入少許鹽、雞粉拌勻，腌製片刻。
6、將煮好的五花肉撈起，用涼水浸泡20秒鍾後撈起來。
7、講瀝干水的五花肉用叉子在豬皮上戳一些小孔，方便入味。
8、將蚝油、雞粉、蜜糖、南乳汁、生抽、老抽兌少許清水調勻，把兌好的醬汁塗抹五花肉2遍，剩下的醬汁保留下一步用。
9、准備好熱油鍋，將五花肉皮貼鍋底煎片刻，為了避免熱油燙傷，最好遮上鍋蓋。
10、將煎成焦黃的五花肉夾起，切成同香芋厚度大小的0.5公分厚片。
11、將油鍋燒熱，倒入芋頭煎製片刻，成焦黃顏色。
12、五花肉皮朝下，芋頭和五花肉兩兩相隔擺放在盆中。
13、將剩餘的醬汁均勻塗抹在扣肉上面。
14、隔水用大火蒸50分鍾。
15、將西蘭花在沸水中焯一下水，撈起擺盆邊裝飾。在水中加入兩滴植物園，會使得西蘭花更加翠綠。
16、扣肉蒸好後倒出醬汁，將五花肉和芋頭反扣在另一盆中。
17、將鍋燒熱後，倒入醬汁、加上少許水澱粉煮濃稠。
18、將濃濃的醬汁淋在扣肉上面即可，一份粉糯酥香的香芋扣肉就完成了。
『伍』 芋頭扣肉的做法 最正宗的做法竅門
香芋扣肉的做法
鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鍾
『陸』 正宗的香芋扣肉應該怎麼做
說起大肉片肯定會讓你想到梅菜扣肉，肥而不膩，但你吃過香芋扣肉嗎？比梅菜扣肉還香，還要好吃。一片香芋加一片扣肉混合，咬上一口，實乃絕配。
這樣做出來的香芋扣肉，芋香撲鼻，粉糯可口，扣肉也肥而不膩，入口即化，特別香，特別好吃。
『柒』 正宗的香芋扣肉是什麼味道是怎樣的做法呢
香芋扣肉和梅菜扣肉都是一樣的好吃，做法也都差不多，很多人都以為切成片後直接蒸就行了，這是錯的。
大伯是飯店廚師長，我請他喝了一頓酒，學會了梅菜和香芋扣肉的做法，下面分享給大家，喜歡吃的朋友快收藏起來，年夜飯端上桌，肯定全家都愛吃，老少皆宜。做扣肉，直接蒸是大錯，牢記幾個關鍵步驟，保證軟糯不油膩。
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