⑴ 蒸蛋怎麼做需要幾分鍾竅門
蒸雞蛋羹，時間其實並沒有一定，根據碗的大小，水開後，一般8－15分鍾為好。
事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關系，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩。
蛋液為什麼要過濾？
蛋液過濾一下，可避免攪拌不夠充分，蛋白沉底結塊。當然了，如果覺得自己已經攪打很好了，也可以不過濾的，用勺子舀掉上面的浮沫，再蓋上蓋子蒸就可以了。
蒸雞蛋中途可以開蓋嗎？
不知道雞蛋羹到底蒸好了沒？ 中途完全可以的開蓋來看看的哈，唯一需要注意的是，別讓水蒸氣滴入碗里。
做法如下：
健康功效
土豆:活血化瘀
食材用料
土豆三顆相剋食物
水適量
土豆泥的做法
1.土豆去皮洗凈後切塊
2.鍋里盛三分之一的水
3.水開後，放入土豆塊
4.煮到土豆都變色，或者用牙簽都能輕松扎透後關火
5.瀝干水分，盛入碗里
6.用勺子邊將土豆塊壓碎
7.再用勺子背部使勁壓，就變成土豆泥了
8.可以加牛奶，適量糖和鹽調味，就可直接食用了
小貼士
土豆熱量很低，而且容易讓人有飽腹感，所以適合減脂的人
⑶ 蘑菇蒸雞肉，魚肉土豆泥，三色蒸蛋，涼拌芥末菠菜怎麼做
蘑菇蒸雞肉
材料：雞肉半隻， 蘑菇適量 ，生抽2勺 ，老抽2勺 ，料酒2勺 ，蚝油1勺 ，鹽半勺 ，白糖1勺 ，花椒水1勺， 生薑2片， 小蔥適量。
材料：雞蛋3個、皮蛋1個、鹹蛋黃2個、香蔥1顆、姜1塊、鹽少許。
做法
1.將皮蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁，准備好一個不沾的容器，刷一層油，鹽、薑汁分兩份，分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。
2.兩種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。
3.放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鍾，拿出來。
4.蛋黃倒在上面，包上保鮮膜，蒸15分鍾即可。
5.拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。
涼拌芥末菠菜
做法
1、食材准備：一把菠菜，洗凈，開水裡焯1分鍾，撈出沖涼，並攥干水分，切成4公分的段，裝入器皿里，淋少許香油，菠菜的色澤靚麗。
2、接下來做料汁，擠少量芥末醬在小碗里，加適量鹽，加2勺開水攪拌成糊狀即成。
3、將調好的芥末醬澆在菠菜上，攪拌均勻即可食用
⑷ 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩竅門
用料
主料
⑸ 生活小竅門：土豆泥怎麼做好吃
做法
1.先將土豆洗凈，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水裡浸一下，待土豆涼後把皮剝掉。
3.把土豆搗散，加些鹽調味拌勻。
4.接下來做調味汁，熱鍋化黃油，用黃油是為了味道更香，不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉，加一些水，煮開後用鹽調味，最後勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了！
⑹ 怎麼蒸蛋好吃又嫩竅門
雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。
但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這么容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法。
也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹，這可是大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。
第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水。
千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態。
把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鍾左右，關火了以後再用鍋子裡面的余溫燜一下雞蛋。
兩分鍾以後把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。
現在學會了雞蛋羹的做法了嗎？只要按照這個方法來做，就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋，可以說這個方法非常簡單，大家在做雞蛋羹的過程當中，需要注意到的問題也都是一些很小的細節。
例如一定要加溫開水，還有一定要過濾雞蛋液，小小的細節就可以讓大家做出非常美味的雞蛋羹了，以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好，不夠嫩滑，就算隔三差五給孩子做雞蛋羹，孩子也不會覺得不想吃。
⑺ 土豆泥最簡單的做法竅門
土豆泥的做法一：
1、選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。
差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2、把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不
過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3、放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。
土豆泥的做法二：
1、同做法一的第一個步驟。
2、同做法一第二個步驟。
3、准備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。
4、倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鍾以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。
土豆泥的做法三：
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
土豆泥的做法四：
1、先將土豆洗凈，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。
2、准備肉末若干（5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。
3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鍾後，再將土豆泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽（要少放）。
4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。
土豆泥的做法五：
土豆兩個（小一點，個頭圓一些）；雞蛋一個;少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬
為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。
將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。
土豆泥的做法六：
1、先用水把土豆洗干凈。
2、用清水將土豆煮熟。然後剝皮。(注意水要瀝干嘍)
3、把青椒切成碎末。
4、先把油燒得半熱，將青椒和肉末炒熟然後再把土豆放進去，用鍋鏟將土豆踏成泥(煮熟的土豆很容易成泥狀)。
5、多炒一會，然後加鹽、雞精。看到土豆泥呈金黃色就可以起鍋啦。
土豆泥的做法七：
韓式做法是土豆擦細絲/加少許麵粉和水混合，放鹽糖拌勻/然後在平底鍋里煎/當然這是我憑口感想像的/總之韓式的做法絕對是擦細絲，而不是壓成土豆泥
土豆泥的做法八：
1、土豆蒸熟後切成豆土絲，越細越好哦，與鮮奶鹽拌勻腌20分鍾。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋燒旺（最好是不沾鍋）加油轉中火，將100克左右的土豆絲到入鍋中用平鏟壓成5mm的圓餅，要壓實。一面煎黃後小心翻到另一面，兩面煎黃後又面撒入蔥花，一這要把蔥花壓入餅內才好吃，待兩面焦黃色即可。上桌後可依各人的口味加入椒鹽或番茄醬，其實什麼都不加更好吃。
土豆泥的做法九：
土豆煮熟後搗成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黃生粉鹽糖及牛奶攪拌均勻，弄成小圓塊（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底鍋小火煎熟即可一口下去，滿嘴噴香啊！呵呵～～～
土豆泥的做法十：
1、先將土豆洗凈，去皮，切成絲狀.然後撒鹽拌均勻.
2、洗幾根小香蔥，切成碎茉.
3、將油燒熱後，將土豆絲到入鍋里，立即均勻鋪開.（油要多一點，不然就會巴鍋了）
4、可以用鍋鏟輕輕的鏟一下，看看有沒有糊，有沒有粘在一起.
5、等土豆已經成餅狀並可以轉動時，就將土豆翻面，直到2邊都炕成金黃色時，可以隨意的翻面時，便將香蔥撒在正反2面，小火炕一會兒
6、等香蔥粘在土豆餅上時就大功告成了！~ 如果還想顏色更加誘人，還可以加上胡羅卜丁！
土豆泥的做法十一：
西餐做法，可加洋蔥絲，火腿絲，培根絲，蛋黃，生粉，麵粉鹽，李派林，黑椒碎，調味，土豆是切絲，原料全部抓勻，用手略成型煎熟，也可以最簡單的是用雀巢薯粉加煮開的牛奶，牛油，白鬍椒粉，鹽，涼一點加蛋黃，攪勻，做法多樣，也有人加番茜碎等等
⑻ 請問家庭蒸蛋怎樣做
蒸蛋做法一，
材料
雞蛋，溫水，鹽，生抽，芝麻油
做法
1.雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻
2.加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2
3.隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入盤中
4.蓋上保鮮膜，上蒸鍋，中火10分鍾
5.最後放少許生抽，滴幾滴芝麻油，即可
做法二，南瓜泥蒸蛋
材料
"蛋 2個","蒸熟南瓜泥 100g","鮮奶 180g","水 80g","鹽 少許","魚板 4片"
做法
1: 南瓜事先切塊蒸熟後壓成泥，取100g加入打散的蛋液中拌勻。
2: 接著加入鮮奶拌勻。
3: 再加水和鹽拌勻。
4: 倒入耐熱的器血中。
5: 放入已水滾的蒸鍋中，用中火蒸15分鍾。
6: 鍋蓋邊緣夾根筷子留個小細縫，讓熱氣流通，可使蒸蛋的表面較平滑。（若器血上皆包覆耐熱保鮮膜可不必留縫）
7: 將魚板放表面後，再續蒸10分鍾至蛋液凝固即可。
做法三，
材料
"鱸魚排 30g","蛤蜊 2粒","雞蛋 1顆","鹽 少許",
做法
1: 備妥所有食材。蛤蜊洗凈。
2: 魚切數片薄片備用。
3: 雞蛋打成蛋液，並加入80ml的水，均勻攪拌。
4: 將蛤蜊以及魚片放進蛋液中，放進電鍋蒸熟（外圍放1杯水，鍋蓋要留空隙）
5: 料理完成
做法四，
材料
"雞蛋(每個65~70g之間) 3個","蟹肉棒 適量","秋葵 適量","高湯or柴魚高湯 400~450.cc","淬釀醬油露北海道昆布 1大匙","米酒 1小匙","鹽(亦可不加) 少許"
做法
1: 備齊洗凈所有食材~
2: 食譜中使用的高湯是沒有鹹味的.若使用有鹹味的高湯,請注意鹽的用量。
3: 蛋打散~加入1大匙的淬釀日式和風醬油露_北海道昆布和鹽少許,拌一下後再倒入高湯和米酒混合均勻,再將蛋液過濾出倒入蒸碗中~水開後放入蒸鍋以中火蒸8~10分鍾~約蒸5分鍾過後..視情況再將秋葵和蟹肉棒擺放在半凝固的蛋上,繼續蒸至熟透! (依蒸蛋容器大小調整時間)
4: 若非使用的是有蓋子的蒸碗, 無論是用電鍋蒸或是一般蒸鍋,皆須留個小細縫表面才不會皺皮喔!如此才可蒸出滑嫩細膩質感的蒸蛋。
做法五，
材料
"去殼鮮蝦 8隻","干貝 6顆","蟹管肉 半盒","蘆筍 1/3把","蛋 3顆","清水(或蝦高湯) 1量米杯","鹽 適量","鹽 適量","米酒 1大匙","白鬍椒粉 適量"
做法
1: 取一大碗，打入三顆蛋打勻後，加入水與鹽攪拌均勻。用湯匙把表面上的泡泡撈掉(這樣蒸出來的蛋表面才不會坑坑洞洞)。放入大同電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋。鍋蓋與鍋身中放一隻筷子(避免水蒸氣滴入蒸蛋中)，按下開關開始蒸煮
2: 撥好殼的蝦子開背後去腸泥、干貝一切四、蟹管肉切對半。將所有的海鮮料加入米酒與白鬍椒粉抓雲腌漬約10分鍾
3: 蒜頭去皮切碎、蘆筍洗凈切除較硬的底部後，切成小段備用。
4: 取一鍋，加入一大匙油後開中小火，放入蒜碎炒至香味出來後，加入腌漬好的海鮮料拌炒至表面都變色後，加入蘆筍段續炒至蘆筍段變軟後，加鹽調味。即可取出放在蒸蛋上
5: 通常炒好的海鮮料會再勾芡後再放在蒸蛋上。但因為勾芡會讓熱量比較高，所以我就不勾芡，直接保持海鮮與蘆筍清脆的口感
⑼ 自製土豆泥怎麼做好吃
如果用鮮土豆做，就把土豆外皮洗干凈，放入鍋中蒸，蒸透後放置稍涼，去皮，然後把土豆搗成泥，如果能用打碎機打成泥，口感就會更細膩。另用一口乾凈的小鍋，倒入適量鮮牛奶，再加入一些鮮奶油（牛奶和奶油的比例大約為2:1，具體多少，要根據土豆泥的量來定）。把鍋中的牛奶、奶油加熱至開鍋，改小火，加入適量的鹽和白鬍椒粉，和少量豆蔻粉（正宗的必須加），這時將提前准備好的土豆泥加入的鍋中，緩慢朝一個方向攪拌，直至成膏狀即可。這是西餐中正宗的土豆泥做法。當然，在飯店是很少用鮮土豆做土豆泥的，一般會選用土豆粉，這個在家中自己做就沒必要了。