① 煮紅豆湯需要先泡一下嗎怎麼做好吃
煮紅豆湯需要提前用水泡，而且泡的時間越久，紅豆越容易煮爛，味道也會更香濃。下面我分享兩種我做紅豆的方法，供大家參考。
（一）紅豆湯
個人覺得，煮紅豆之前是需要浸泡的。
1、泡發過程能夠讓食材重新吸收水分，恢復柔軟，也就更容易煮熟煮透。
2、豆類比較硬，浸泡時間建議不少於2小時以上，以肉眼可見豆子變得飽滿，手指摸起來變軟了為佳。
3、如果是夏天，浸泡時間較長的時候可以放在冰箱冷藏室內，避免變質。
4、可以利用高壓鍋、加入山楂、冷凍等方法，讓紅豆更容易煮得軟爛開花。
② 家常版紅豆湯怎麼做才能綿軟香甜
大家好，很高興可以和大家一起探討煮紅豆湯是否需要提前泡一泡這個問題。以我個人的經驗，我認為煮紅豆湯需要提前用水泡，而且泡的時間越久，紅豆越容易煮爛，味道也會更香濃。下面我分享兩種我做紅豆的方法，供大家參考。
（一）紅豆湯1.取適量紅豆提前一晚泡入涼水中，我一直都是提前一晚泡製，這樣紅豆容易煮爛。
2.泡好的紅豆清洗干凈，涼水下入電飯煲，加入少量白米，按下稀飯鍵即可。加入少量米，是需要米本身的香味，但不要太多，這樣熬出來的紅豆湯才會更糯更香甜。
3.煮好的紅豆湯，裡面的紅豆肯定是要煮開花的，如果紅豆沒有開花，證明熬制的時間還是不夠。紅豆全部煮爛後加入少量白糖，一碗香甜可口的紅豆湯就製作好了，老少皆宜。
③ 怎樣煮出濃稠的紅豆湯
方法如下：
原料： 紅豆300g，白糖120g
加工過程：
1、紅豆洗凈後，用溫水浸泡一個晚上。
(3)油紅豆湯如何做才好吃擴展閱讀
紅豆湯是由紅豆加白砂糖製作而成的一種湯，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎，適用於虛胖，浮腫，小便不利等症，考生用功過度，以致胃口差，小便多，但尿量少此湯可做理想保健佳品，也可當小點心，慢性肝炎或胃炎患者也可食。
④ 紅豆湯怎麼做好吃竅門
材料
紅豆300公克
冰糖適量
紅棗適量
做法
4當第二次的開關跳起後.在等半小時後加入冰糖.內外鍋都不用再加水.在按下電鍋開關.冰糖溶解再加入適量的開水就是粒粒分明松軟可口的紅豆湯.
⑤ 怎麼做好吃的紅豆湯
紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
陳皮紅豆（甜品）
突然有種莫名的沖動，想煮甜品吃。。。於是凌晨2：00翻箱倒櫃地找紅豆（我平時都叫它赤豆的），啊！只剩下最後一點了。。。好幸運。。先加點陳皮，再加了幾顆蓮子,呀。。。都沒有了，連紅棗沒有了。。算了，反正不會影響味道的。。。
於是，放在爐子上開始煲。我覺得有點冷，可能是缺乏安全感的原因，我又躺在了床上，閉上眼睛，思維開始有點混亂有點清醒，腦子里又浮現出兒時， 不諳世事的我用稚嫩的聲音吟出「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多采擷，此物最相思。」總會博得叔叔阿姨們的肯定和誇贊，然後父母就會帶著滿意的笑對我說「出去玩吧！」。那時正是父母們以子女能在人前背幾首唐詩而引以為豪的年代，難怪父母會如此開心。
神遊中一個小時過去了，濃郁的紅豆香氣散布在整個廚房，甜甜的，澀澀的味道。。。我感到喉嚨有點癢，心裡熱熱的，頭有點暈，有點麻。。。不知道是不是貧血的原因，感覺有點不舒服。。我想是太累了吧。。。
起身，盛出我做得又香甜又軟的紅豆，拿在手裡，熱乎乎的，嘗一口，哇，暖在。心裡，於是感嘆，在這冬日的深夜喝一碗熱乎乎的紅豆湯好享受啊。
紅豆奶
材料：紅豆一小碗（超市有賣嘿嘿） 牛奶一斤（半斤也可）
蜂蜜2勺（挑蜂蜜的時候要注意哦 現在好的蜂蜜不多了）
做法：1先把紅豆用冷水泡半天等他們都鼓脹起來了撈出備用．
2把泡好的紅豆用高壓鍋燜熟或者把紅豆放到一個微波爐盒子里
高火轉15分鍾直到豆子鼓脹變軟再沒有微波爐的用鍋慢慢煮
吧 沒轍了～
3開火把豆子和牛奶一起熱（由於我買的是純牛奶不要熱很長時間，營養會損失哦嘿嘿～）
4開鍋加入蜂蜜，不夠甜的話多加點蜂蜜．
5開吃
功用；營養豐富，美容養顏
不太酥的紅豆小茶酥（圖解過程）
紅豆抹茶冰淇淋[做法]
紅豆抹茶冰淇淋
非常好吃!
材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度)
做法:
1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒
3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌. 篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合.
4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆.
6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鍾後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重復約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化.
紅豆芋泥餡餅做法~
材料：ux%
蜜紅豆粒 90公克、芋泥 180公克、鮮奶油 30公克、全燙面團 360公克、煎油 2大匙b\J
&;無聊人論壇 -- 無聊人的論壇--- ｛ <
作法：A}=
1. 蜜紅豆粒、芋泥、鮮奶油一起放入容器內拌勻後，分成6等份，即為紅豆芋泥餡料。e8e
2. 取全燙面團平均分成每個約60公克的小面團共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀，醒置約5分鍾，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。$2m7,J
3. 取一餡餅皮包入作法1的紅豆芋泥餡料後，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1.5公分厚度的圓片狀，即為餡餅。S@+m=
4. 取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅以小火煎約8～10分鍾至兩面呈現出金黃色澤熟透即可DOzK
[DIY]紅豆沙布丁~(添加做法)
美味牛奶紅豆（熱飲）
熱飲牛奶紅豆：
做法：
1、先洗干凈紅豆，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)放入鍋中；
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4、見紅小豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化，並呈粘稠狀時熄火、放涼。甜度根據各人所愛。
5、牛奶加熱500ml＋紅豆100G＝3人份
再配上巧克力曲奇的話 簡直是晚上宵夜的極品美味啊～
我認為我做的一定比唐皇的好吃！
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吃法： ?
1、直接熱吃（一年四季皆適宜！）； ?
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）； ?
3、加湯圓熱吃（一次滿足兩個願望！）
Tips:
1.紅小豆浸泡過後再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動，不要太用力，以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。
紅豆冰山的材料
冰塊：麻將塊大小的冰塊
紅豆沙(在市場上容易買到已作好紅豆沙)
加入紅豆沙同刨冰一樣，是最重要的材料．
*紅豆沙製作要領
①紅豆要洗凈，祛除雜質．
②水與紅豆以5： 1的比例放入燜鍋中，
燜2個小時左右，以紅豆煮熟(欲爛不爛)為准．
③加入白糖，用微火加熱到沒有多餘的水份為止
白糖的加入以個人口感為准．
加入白糖的同時若加入一些蜂蜜，可使冰點的色
澤更亮，加入一些煮好的栗子，味道會更好．
草酶醬或者其它果醬，巧克力醬，煉乳等(一般是放其中一種)
水果什錦、葡萄乾、果凍，松籽等(一般是放其中一種)
紅豆冰山製作過程及方法
1)將冰放入刨冰機中，刨成雪花狀碎冰，裝滿於玻璃碗中．
2)紅豆沙充分覆於刨冰上面．
3)加入一些草酶醬，巧克力醬，煉乳．放上一勺水果什錦．
4)最頂層放上一個櫻桃或草酶，會更完美．
自製紅豆冰
主料：紅豆
輔料：花生碎、冰塊、桂花醬、蜂蜜
烹制方法：
1、 將紅豆洗凈用高壓鍋壓10分鍾，開蓋後放入蜂蜜、桂花醬攪拌均勻，盛出後放入冰箱中冷藏；
2、 將冰塊放入粉碎機中打碎，澆上冷藏好的紅豆，撒上花生碎即可。
特點：冰涼清爽，香甜適口。
奶紅豆西米露(剛加了做法)
今天煮的西米...又Q又滑....好吃S了....
吃了來肚皮又彈出了...滾得兒死圓....
附做法:
紅豆洗凈用燉鍋悶著...放下足夠的水和冰糖...
西米用熱水泡上個20分鍾....
鍋里水燒開後,將西米放下.滾起後,關小火煮個5分鍾...
關火.悶20分鍾...將西米撈出放到冷水中過下水...
再重新燒水.燒開後.放西米..煮個5分鍾.關火.再悶個20分鍾...
盛出.放到涼水中.待用...這個時候的西米已經是完全透明,顆顆滑溜了...
燉鍋悶紅豆比較慢..根據你要的軟硬程度...放入西米....
吃的時候.再加入牛奶即可....我喜歡濃一點的牛奶,用的就是雀巢的全仕奶(這個牛奶做雙皮奶也很棒.比光明特濃還要濃,不過缺點就是:脂肪含量較高)
如果喜歡水果嘛再放一點水果粒進去...什麼芒果啦.西瓜啦..都可以的...
草莓紅豆派
[原料/調料]
白吐司2片、帶顆粒紅豆泥100克、草莓8顆
[製作流程]
①將每片吐司斜切成兩個三角形吐司片
②以一片三角形吐司，鋪上1/4分量的紅豆泥，再放上2顆草莓即可
③依序做好4份草莓紅豆派
蓮藕紅豆煲排骨
蓮藕1斤（約600大多），紅豆2兩（約80克），排骨12兩（約480克）斬件，干墨魚3兩（約120克），蜜棗6粒，陳皮1/4個
1、蓮藕去皮，洗凈。2、紅豆用清水浸1小時，瀝去水。3、陳皮用清水浸軟，颳去瓤，洗凈。4、墨魚去骨，用清水浸30分鍾，洗凈。5、墨魚、排骨水，過冷水。6、蜜棗洗凈。7、水11杯（或適量）煲滾，放下蓮藕、排骨、紅豆、墨魚、陳皮、蜜棗煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味
缽仔糕
所屬菜系甜品
所屬類型甜品小食
基本材料粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將准備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。
紅豆羹做法
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加半杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，放1/3的紅豆用小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加入1/3，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
紅豆沙包的做法
麵粉,l000克,鮮酵母半塊,紅豆沙餡心600克,糖板油丁100克
①將鮮酵母加溫水攪,調成糊狀,倒入麵粉,再加水拌和揉透,靜置2小時；
②將面團搓條,摘成坯子,再撳成中間厚、周轉薄的圓形皮子,將紅豆沙餡心包在皮子內同時放一小塊糖板油丁；
②沙包上籠後擱置23分鍾,用旺火沸水蒸一刻鍾左右即可。
桂花蜜紅豆麵包的做法
1、准備原料：材料1（普通麵粉250g；蛋一隻；白糖50g；酵母1茶匙；牛奶150g；黃油50g）；餡料（糖桂花30g；蜜紅豆100g;紫地瓜泥100g）；混合材料1，面團發酵成2倍大就可以用了。
2、分割面團，滾圓鬆弛10分鍾，整形包餡
3、包好兩種餡後，間隔著放入烤模內，繼續鬆弛發酵（發酵時加蓋層保鮮膜）
4、50分鍾後~體積膨大到原料的2倍~ 表面刷蛋液撒芝麻~烤箱預熱180度
5、180度烤30分鍾，表面金黃即可
6、在烤箱內停留5分鍾後，取出。
⑥ 怎樣煲出好喝的紅豆湯
步驟1：挑選100%好豆子紅豆的品種並不多，雖然也有國產和進口之分，但在口感與功效上並沒有太大的差異，因此在挑選紅豆上應著重於豆子的新鮮程度。豆子越新鮮，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出
烹飪步驟：
步驟1：挑選100%好豆子 紅豆的品種並不多，雖然也有國產和進口之分，但在口感與功效上並沒有太大的差異，因此在挑選紅豆上應著重於豆子的新鮮程度。豆子越新鮮，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出來的豆子，顆粒飽滿，松軟綿密。而陳豆子則因存放的時間太長而喪失水分，不但口感較差，有時還有苦澀味、甚至會無法煮爛
新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子，其最大的特色是顆粒飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅，但品質是優秀的，可千萬不要認為顏色越紅就是品質越佳喲！
陳豆子就是非當期所產的紅豆，隨著保存時間的廷長，品質也就會越來越差。先是水分的流失，隨後重量跟著減輕，而且豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿，但顏色則會變得越來越深！
步驟2：輕松洗凈紅豆
在開始清洗紅豆之前，首先要將破碎、干皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片等挑出去，以避免影響紅豆湯的口感
清洗時，先將豆子均勻的泡濕，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與臟污。接著，將臟水倒除，再用干凈清水充分沖洗幾次，別忘了，洗的時候還要記得將浮在水面上的質次豆子撈除喔！然後就可以放心的泡水了，用400cc(克)的水浸泡6小時就可以煮了
步驟3：燉煮紅豆
先將洗凈泡好的紅豆和泡它的水一起倒入湯鍋中，再加入800cc（克）水，以中火煮滾後，改小火加蓋燜煮30到40分鍾
步驟4：加入美味幫手--糖
紅豆湯要加什麼糖最對味呢？
白砂糖可以保持紅豆純粹的原味；而黃砂糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳。但別忘了糖加太多太甜可就不健康嘍！最後將選好的糖與鹽加入湯鍋中，至均勻溶化後再燜約5分鍾即可熄火
紅豆湯烹飪秘訣
1.利用泡紅豆的水：一起加入鍋中煮，紅豆的味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮艷紅潤
2.紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同：溫度高時泡水的時間也會縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2到3倍即可，可依此自行調整泡水的時間，但要注意的是，若浸泡的時間過長會有起泡的現象，這是因為豆子發酵了產生的氣泡，此時紅豆的味道就會變差，所以要特別注意浸泡的時間
3.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌：如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁
4.紅豆湯加鹽：加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯喝起來不會太膩、又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成咸湯！