Ⅰ 泡糖醋蒜只需要加醋和糖嗎怎樣才能泡出酸甜可口嘎嘣脆的糖醋蒜
泡糖醋蒜時，只用加糖和醋嗎？多加這一步，糖醋蒜酸甜可口嘎嘣脆！
又到了新蒜上市的季節，大蒜是個好東西，但是有很多朋友感覺它辣口，還有很重的味道，今天給大家分享的糖醋蒜，醬香濃郁，酸甜可口嘎嘣脆，特別好吃，對身體也好。
今年河南的紫皮大蒜大豐收，價格比往年要便宜不少，往年產地價4塊多，如今網購才2塊多，我買了1箱新紫皮大蒜，個個皮薄肉厚，汁多飽滿。在我們當地市場上，白皮新蒜還要3塊多一斤呢！
小貼士：
1，泡糖醋蒜全程不能沾生水和油，防止泡菜生花，變質。
2，多加一步，鹽水浸泡1小時，晾乾水分。
3，大蒜，米醋，白糖的比例為：5:3:1。
4，也可以把大蒜掰成一瓣瓣來泡，節省空間。
Ⅱ 苦蒜的做法
工藝：腌
口味：酸甜味
時間：<數天
配料：
烹飪步驟：
1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長
3.准備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水
4.把泡好的蒜撈出來控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖
6.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了
烹飪小貼士：
買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭
一般腌半個月味道就不錯了，可以吃了。當然腌的時間越長，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦
這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地腌，可以節約很多空間
用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋
也可以用紅糖來腌
Ⅲ 苦蒜頭怎麼炒好吃
苦蒜頭一般用於炒五花肉，用肉的香味蓋過苦味！
Ⅳ 小苦蒜的腌制方法
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.准備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。
Ⅳ 怎樣腌製糖醋蒜更好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。每年新鮮大蒜上市，我家都會腌糖醋蒜，從小就特別喜歡吃，酸甜脆爽，開胃下飯。記憶中奶奶用大壇子腌糖醋蒜的情景歷歷在目，一晃幾十年過去了，每次做糖醋的時候都能想起小時候的味道，這也許就是味道的傳承。糖醋蒜應該是山東特色美食，別的地區我不清楚，我們當地是超愛吃糖醋蒜，只要新蒜下來，家家戶戶都會腌制，今天就把做糖醋蒜的詳細步驟分享給大家，學會再也不用買著吃了。
「腌糖醋蒜」只加糖和醋？那就錯了，少了它，蒜苦澀難吃還易壞。說到腌大蒜，很多人糖醋蒜和臘八蒜分不清楚，其實做法一樣，只是名字不同，再就是臘八蒜是綠色的，口感基本都一樣。作為特色小吃，有的人不喜歡吃大蒜，卻對糖醋蒜情有獨鍾，因為經過腌制，大蒜的辛辣味道幾乎吃不出來，一口一瓣蒜吃起來不要太過癮了。腌糖醋蒜雖然簡單，但還是有需要注意的小細節，多數人只會加糖和醋，那就錯了，如果少了它，會導致大蒜容易壞，吃起來又苦又辣，它指的就是鹽，一起來看看具體做法吧。
首先把新鮮大蒜都掰開，既能節省空間又能讓大蒜腌制的均勻並且入味更快速，如果有大壇子可以把整頭蒜放進去，最好不要把蒜皮全部剝掉，留一層蒜皮吃得時候更方便。
接下來就是今天要講的重點，也就是腌糖醋蒜好吃的關鍵一步。把剝好的蒜瓣放入盆中，倒入沒過大蒜的涼白開，切記一定要用涼開水，不能用生水，不衛生還容易壞。接著加大約50克鹽，腌制12個小時，最好提前一天晚上腌比較省時間，第二天早上差不多就12小時了。腌12小時後把水倒掉，再次重新加入涼開水，還是加50克鹽，繼續浸泡12小時，一共浸泡兩次就可以了。這樣做是為了大蒜提前腌入鹹味，並且經過鹽腌制的大蒜存儲時間會更長，不容易壞。有的人會在糖醋汁中直接撒鹽，這樣是不對的，必須用鹽水浸泡。
腌糖醋蒜，直接加醋是大錯特錯，多加這1步，大蒜香脆好吃不易壞。大蒜用鹽水腌制好以後，把鹽水倒掉，開始熬糖醋汁。糖用紅糖和白糖都可以，我習慣用紅糖，腌出來的大蒜看起來更有食慾。糖醋汁不是把糖和醋直接倒入大蒜中，這樣做是不對的，腌出來的大蒜味道不足，這也是很多人做糖醋蒜不好吃的原因，正確的做法是要煮開後再倒入大蒜中。鍋內倒入240克紅糖和600克米醋，大火燒開，這是2斤大蒜的量，根據這個比例添加糖和醋，煮開的糖醋汁紅糖和米醋完全融合到一起了，並且煮熟糖醋汁也是不容易壞的關鍵一點。
煮開後倒入大碗中涼透，大蒜放入無水無油的容器中，一定要無水無油，腌制食材如果有生水摻雜會很容易壞掉。
糖醋汁晾涼後倒入裝有大蒜的密封容器中，瓶口可以再封上一層保鮮膜，然後擰緊蓋子，這樣就徹底密封了，放入冰箱保鮮中7天左右就可以吃了。其實3天左右就能吃，腌制時間越久越入好吃，看完全部過程，是不是覺得做糖醋蒜超級簡單？快點動手試試吧。
如果吃不了太多，可以用保鮮盒少腌一些，效果是一樣的，如果第一次做可以先少做一點，以免失敗浪費了。新鮮大蒜上市的季節，糖醋蒜做起來吧，當小菜吃非常可口，做法簡單，營養美味。糖醋蒜就分享到這里啦，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有腌糖醋蒜的小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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Ⅵ 苦蒜怎麼腌好吃
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養才能讓身體不生病，說起營養健康，當然是自己在家裡做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道苦蒜鮮椒蘸水茄子,讓家人吃得更健康。
1.把茄子去蒂洗凈放入燒開的水中大火煮開。
2.待茄子煮軟關火。
3.撈出裝入盤中。
4.把苦蒜摘洗干凈。
5.用刀把苦蒜剁碎，剁時要小心苦蒜沖眼流淚。
6.自製鮮辣椒醬，我的日誌里有做法。
7.把香蔥和香菜摘洗干凈切碎備用。
8.蘸水調料：兩勺醬油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香蔥和香菜、一勺自製鮮辣醬、一勺花椒油、少許味精.
9.把所有調料拌勻。
10.把一小條茄子蘸上苦蒜鮮椒調料，非常的下飯！
苦蒜鮮椒蘸水茄子已經介紹完了，不知你心中已經理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
Ⅶ 苦蒜怎麼做好吃
可以蒜薹炒雞蛋
具體做法
1蒜薹洗凈切段備用
2蔥花
3雞蛋打散
蒜薹炒雞蛋
4燒油，放入雞蛋炒熟
5炒好的雞蛋備用
6起油鍋放入蔥花爆香
7放入蒜薹快速翻炒
8放入炒好的雞蛋
9放入調料十三香
10放入鹽翻炒
11放入醬油翻炒
12加入雞精翻炒均勻即可
Ⅷ 小苦蒜腌制
主料
大蒜
250g
輔料
蜂蜜
適量
醋
適量
步驟
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.准備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。