1. 干鍋花菜的秘訣
干鍋的菜餚是很受人們歡迎的，它融合了火鍋與小炒的這兩種烹飪特色。香辣的干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，一般我們在餐館里的點的干鍋花菜很咸很重口味，這和餐館里的烹飪方法有關。過量食用咸鮮味過重的菜對健康不利，所以我們在自已家做干鍋花菜時，完全可以自己做一些改變，讓香辣的干鍋花菜吃起來不但下飯而且有益於我們的健康。今天上傳的這道干鍋花菜做法很簡單，當然家裡沒有干鍋的，也不代表自己燒不了，普通的炒鍋一樣可以做出好吃的干鍋菜，只要在煸炒時讓水分盡量炒干炒香即可。做好的干鍋花菜外面微辣，且帶著濃郁的豆豉香味，咬進去卻又比較清甜的，脆脆的，帶著花菜本身的甘甜味，非常下飯
步驟
1.菜花洗凈掰成小塊。
2.坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4.干蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
7.下濾干水的干蝦仁煸香。
8.倒入干紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
小貼士炒的時候全程不需要加水如果家裡有五花肉，用來炒菜會更香些。生抽和蚝油都鹹的，鹽要適量加。
干鍋花菜的做法步驟
1. 花菜洗凈拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鍾左右，撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
2. 五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁。
3. 鍋中油七成熱時，放蒜頭爆香。
4. 下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油逼出一部分。
5. 加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
6. 加入生抽、白糖，轉大火翻炒一分鍾左右。
7. 最後翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜一分鍾左右關火即可。
小貼士
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。2、花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。
2. 開胃又下飯的干鍋花菜，怎樣炒出來更美味
干鍋花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食，口味香辣。那麼開胃又下飯的干鍋花菜，怎樣炒出來更美味呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
最後要注意的就是花菜要用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用；這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。
3. 在家做干鍋花菜，想要做好必須要掌握哪些秘訣
花菜是很多人都喜好吃的蔬菜，含有豐厚的維生素及康物質，它融合了火鍋與小炒的這兩種烹飪特色。香辣的干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，一般我們在餐館里的點的干鍋花菜很咸很重口味，維生素的每100克含量高達88毫克，但是這道菜一般都是在餐館里點的，在家裡面基本上很少有人會做。其實在家裡用普通的炒鍋一樣可以做出好吃的干鍋花菜。
4. 干鍋花菜怎麼做才好吃
干鍋花菜
【食材】
有機花菜500g、五花肉200g、小米辣2個（可根據自己的口味調整用量）、蔥姜各10g、鹽5g、生抽8g、蚝油5g、食用油適量
做法
1、整顆有機花菜花蕾朝下，放入淡鹽水中浸泡15分鍾，然後取出掰成小朵，淘洗干凈，控干水分，備用。花菜看似干凈，其實花蕾很容易藏灰塵和細菌，淡鹽水中浸泡能夠達到很好的清除灰塵和殺菌的作用
2、五花肉洗凈，用廚房紙巾沾干水分，切成薄片，備用
3、姜切片、蔥和小米辣切成斜刀段，備用
4、炒鍋中加入適量食用油，油溫燒至5成熱，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油鍋「飛」一趟，然後快速撈出，如此3次，最後控油備用。這就是給花菜「飛油」的操作，這是花菜不碎還入味的保證
5、鍋中留少許底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微發黃，並且有些干時，放入蔥姜、小米辣爆香，翻炒均勻
6、放入控油後的花菜，加入鹽、生抽、蚝油調味，翻炒均勻，即可出鍋。
5. 干鍋花菜怎麼做好吃又簡單
干鍋花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食，口味香辣
1.花菜用鹽水洗凈並切成小朵，下鍋焯熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入適量豆瓣醬翻炒至油鍋變色，然後加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻，燜至花菜輕微焦黃。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
水沸騰以後煮不超過1分鍾。花菜放入水再次沸騰就撈出，不可久煮，不然口感不脆。願意過油的廚友，請自行過油，請不要吐槽這個菜譜。 煮好的花菜，濾干水分，一定要濾干，不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低，會影響菜的味道。 由於煮花菜時放足了鹽，後面翻炒鹽只需要放在肉上，花菜上無需加鹽。 選購花菜，要這種枝節長的品種，好入味。西藍花那種矮的花菜不建議製作此菜
6. 干鍋花菜怎麼做好吃呢
干鍋花菜做的時候把花菜焯水，放點五花肉、青紅椒、大蒜末，再准備放點豆瓣醬、生抽蚝油和白糖調味，而且要用大火快炒，這樣才能讓做好的干鍋花菜香辣可口特別好吃。
干鍋花菜要大火快炒
干鍋花菜在做的時候一定要大火快炒，在炒鍋中放適量植物油後，放幾個花椒粒炒香，再把五花肉入鍋，快速翻炒，炒到肉片變色後，放入蒜末，青紅椒翻炒均勻以後再放豆瓣醬翻炒一分鍾，隨後才能把花菜入鍋，快速翻炒，一分鍾以後放白糖、生抽和蚝油以及少量食用鹽，再炒一分鍾放少量雞精提味，炒勻直接出鍋，這時色香味俱全的干鍋花菜就已經做好。
干鍋花菜在做的時候要注意花菜的處理和配料的准備，還要給它加入齊全的調味料，並掌握它的炒制技巧，要在短時間內用大火爆炒快速出鍋，這樣能避免花菜營養流失也能讓做好的干鍋花菜特別好吃。
7. 做干鍋花菜時，掌握哪些技巧能讓菜花脆嫩可口
將各種食材經過一番烹飪做成干鍋菜，會使得食材變得焦香可口、味道豐富，我家人特別喜歡吃干鍋類的菜餚，干鍋土豆片、干鍋菜花、干鍋包菜等等都是我家餐桌上常會出現的，每一種不同食材做的干鍋菜，都能讓人充分享受到其中的美味，當然了干鍋菜想要好吃也是有技巧的，對於干鍋花菜這道菜，很多人只知道需要焯水這個步驟，但其實除了這一點，我們還需要將其他的方面都掌握到位，做的菜花菜會更加脆嫩可口入味好吃，每次我做的干鍋花菜上桌後家人便搶著吃，特別過癮，下面我便將干鍋花菜的做法詳細分享給大家。
第五步，加上蒸魚豉油和少許白糖，快速1分鍾，放入青蒜，即可出鍋上桌。
小編總結：花菜中含有的營養元素比較豐富，尤其是鈣含量甚至可以與牛奶相媲美，尤其是對於女性朋友來說，平常適當吃花菜對於身體會有好的幫助，花菜的烹飪方法其實比較多樣，蚝油菜花、西紅柿燒花菜、香菇花菜等等都是很經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，當然了我家人都比較喜歡吃干鍋菜，所以我常會做干鍋花菜，不得不說經過一番烹飪做的干鍋花菜焦香入味口感特別豐富，每次讓人都能吃過癮。
烹飪小技巧：1、花菜事先放入淡鹽水中浸泡一會，會將其中的雜質以及小蟲子逼出，吃著更加干凈衛生，花菜焯水的時候，加上點食用油和鹽，花菜的色澤會更加的鮮亮；
2、焯過水的花菜放入涼水中過一遍涼，一冷一熱會使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯過水後自然慢慢降溫，花菜則會在因為高溫被捂得發黃，口感也會受到影響；
3、因為肉片中含有的油脂比較多，所以無需添加過多的食用油，將豬肉中的油脂逼出再炒菜，菜餚的口感會提升不少。
8. 干鍋花菜怎麼燒好吃
干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，很受人們的歡迎。但是這道菜一般都是在餐館里點的，在家裡面基本上很少有人會做。其實在家裡用普通的炒鍋一樣可以做出好吃的干鍋花菜。下面就跟著小編的步驟一起來學吧。
首先是食材的選擇，花菜要選擇那種開花比較散的那種散花菜。包的太緊的那種花菜不好吃。把花菜洗干凈摘成小朵。鍋中加少許鹽，把花菜放入開水中焯兩分鍾水，然後撈出用冷水降溫。這一步是為了讓花菜有脆脆的口感。
五花肉切成薄片，大蒜用刀拍扁。
鍋中加少許油，燒至七成熱之後放入蒜頭爆香。之後把五花肉放入鍋中，煸炒至表面變色發黃，把肥油逼出來。
加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
加入生抽，鹽，白糖，轉大火翻炒一分鍾左右，蓋上鍋蓋燜一分鍾左右就關火起鍋裝盤。
一道好吃又下飯的干鍋花菜就製作完成了。
9. 干鍋花菜怎麼做好吃裡面需要放上什麼配菜
干鍋花菜規則超級美味，簡單，脆，美味，所有的家庭都是如此
干鍋花菜是我們日常生活中最常見的蔬菜，嫩，營養豐富，便宜，是人喜歡蔬菜，因為這次房子不能出去，最吃飯是一朵花菜，每天都有不同的成分，但是家庭最喜歡的是干鍋的做法，攪拌與三種不同的五個不同，但它不僅清脆，而且是經濟的，整個家庭喜歡。
然後，廚房將分享這種干鍋花菜，干鍋花菜的罐子非常美味。在家裡很易於做，經濟的好處很美味。如果您喜歡它，您可能希望嘗試在家裡為您的家人進行。
[干鍋花菜]
1，豬肚必須服用皮膚，干鍋花菜吃，吃焦點，用菜餚也可以放置你最喜歡的成分，如蝦，魷魚和其他成分。
2，規則必須乾燥成熟，不能滴一滴水，所以干鍋花菜是非常美味的。
3，辛辣的干鍋花菜帶辛辣，衛星，兒童是可接受的，香水盆，還沒有放棄什麼，根據味道的味道添加鹹味。