㈠ 爆炒肉丁怎麼做好吃
主料3人份
豬裡脊肉200克
豆腐干50克
毛豆100克
紅椒半個
輔料
玉米油3勺
精鹽半勺
料酒1/3勺
胡椒粉少許
雞蛋清20克
玉米澱粉半勺
蒜3個
姜2片
步驟1
毛豆洗凈，放入鍋里煮熟，煮熟後撈出，剝出豆子，備用
步驟2
裡脊肉切丁，加入鹽，料酒，胡椒粉用手抓勻，然後加入20克蛋清抓勻，最後加入玉米澱粉抓勻，腌制15分鍾
步驟3
豆乾切丁，紅椒切丁，蒜姜切末
步驟4
熱鍋冷油，放入豆乾煎，煎至兩面微黃，盛出備用
步驟5
熱油冷油，再加入肉丁翻炒，炒至變色，出鍋，備用
步驟6
鍋里留底油，放入蒜末，薑末炒出香味，再加入紅椒翻炒
步驟7
加入毛豆翻炒
步驟8
加入豆乾翻炒
步驟9
加入肉丁炒勻，加入糖，鹽炒勻
步驟10
加少許的水澱粉勾芡，出鍋
肉丁小炒成品圖
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烹飪技巧
毛豆先煮熟再剝豆，是為了保證豆子的營養不流失
㈡ 肉丁怎麼做好吃 肉丁如何做好吃
1、材料：肉1斤、生抽、雞精、雞蛋、麵粉各適量。
2、將一斤肉切丁，放入盆中。加入10g生抽，10g雞精，一個蛋清。20g麵粉。抓勻。起鍋燒油。
3、油溫七成下鍋炸。倒入20g蘿卜丁，20克青瓜丁。炸至金黃撈出備用。
4、起鍋燒油，倒入30g番茄醬，10g水。10g鹽，10g糖。10g水澱粉。倒入肉翻炒均勻即可。
㈢ 炒肉丁的做法，炒肉丁怎麼做好吃，炒肉丁的家常做法
作法一 豬肉洗凈, 切丁, 用醬油, 糖, 酒, 米霖, 太白粉腌10分鍾.
作法二 洋蔥, 紅辣椒切丁備用.
作法三 起油鍋炒肉丁, 盛起
作法四 炒洋蔥, 香味散出後, 加入炒熟的肉丁,隨即加入黃豆醬和少許的水
作法五 起鍋前加入少許的紅辣椒即可
㈣ 肉丁的做法大全，肉丁怎麼做好吃
主料
豬肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克
雞蛋30克
輔料
醬油8克 料酒3克
醋3克 鹽2克
味精1克 白砂糖10克
辣椒(紅、尖、干)25克 花椒10克
辣椒粉1克 澱粉(玉米)3克
大蔥5克 姜 4克
大蒜2克 豬油（煉制）50克
宮保肉丁的做法步驟
1. 將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油（2克）、料酒、澱粉（各1克）、雞蛋半個、上漿，抓勻；
2. 蔥剖開，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成長、寬均為0．8厘米、厚約0．1厘米的片；蒜順其長切成片；
4. 炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中；
5. 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁；
6. 炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒；
7. 再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟後，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻後即可裝盤
㈤ 秘制脆肉丁怎麼做才好吃
材料
豬頸肉300g、冰糖、鹽、老薑、蔥、料酒、紅油、花椒面、熟芝麻、辣椒面
做法
1.提前將原料准備好
2.豬頸肉洗凈切成2厘米左右的小丁，用料酒、薑片、鹽、蔥段碼味腌制1小時
3.鍋內倒油燒熱至7成時，將腌制入味的肉丁下鍋炸至干香酥脆撈出瀝干油待用
4.鍋內倒少量油將冰糖熬化炒出唐色
5.摻入少量清水，倒入炸好的肉丁，大火收汁
6.然後下入紅油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起鍋裝盤即可食用
小訣竅
廚房小貼士
1.豬頸肉肥瘦相間，口感細膩，這樣做出來的肉比較細嫩
2.炸肉丁的時候控制火候和時間，以免肉太老失去細嫩的口感
3.炒糖色的時候熬化後出現均勻的小泡沫即可，太老了會有苦味
㈥ 雞腿肉丁怎麼做好吃
把雞腿洗凈，切成小塊
把雞肉焯水
在洗凈
鍋內放油，放蔥姜，紅辣椒，老抽，花椒，白芷，香葉，老冰糖
切好的雞腿肉丁，放入炒熟
㈦ 雞腿肉丁怎麼做好吃 雞腿肉丁的烹飪方法
可以做辣炒雞腿肉，具體做法如下：
1、主要食材：雞腿3個。輔料：紅椒、杭椒、蔥、姜。調料：鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
2、雞腿肉洗凈後切丁備用。
3、肉丁用鹽、料酒、醬油腌制約20分鍾。
4、腌好的雞腿肉用水澱粉上漿備用。
5、紅椒、杭椒切丁、蔥姜切末備用。
6、鍋中做油，6成熱時下入雞腿肉炸至斷生後撈出。
7、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
8、下入紅椒、杭椒大火煸炒幾下後入雞腿肉炒勻、烹料酒、醬油。
9、加鹽、味精、雞粉調味後勾芡出鍋即成。
㈧ 豌豆肉丁怎麼做好吃
肉丁豌豆蓋澆飯
〖原料〗米飯300g.裡脊肉100g.胡蘿卜30g.豌豆100g.水發香菇15g.料酒15g.蔥末10g.鹽、薑末、味精、胡椒粉少許。
〖做法〗米飯分2份，置碗中；將裡脊肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、薑末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小丁；香菇去蒂，洗凈，切小丁；豌豆洗凈，備用。
2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。
3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、裡脊肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。
