『壹』 辣爆豬肝的做法
辣炒豬肝的做法 爆炒製作的一道魯菜
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用。
1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗後淋干，塗上薑汁與醬油混合佐料。
2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麵粉適量，調成糊狀。
3、然後把用醬油和薑汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
『貳』 雙椒爆豬肝怎麼做呢
豬肝的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，均屬人體所必需又容易缺乏的營養物質。吃豬肝有明目補血、護肝養顏和防治夜盲症的食療保健作用，辣椒炒豬肝味道濃郁，營養豐富，味道香辣好吃。
話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的香辣爆豬肝吧！
爆炒豬肝時的3個小技巧，口感比法式鵝肝還要好吃！
1、腌制豬肝時要淋入油抓勻，避免下鍋粘連。
2、爆炒豬肝的時候底油需要多加一點才不容易粘鍋。
3、調料下鍋後不能久炒，否則豬肝容易老化。
『叄』 辣炒豬肝的做法
時間去菜市場的時候看到了有賣豬肝的，我看豬肝非常新鮮，就買了一塊豬肝，平時去飯店就經常點辣炒豬肝，今天分享飯店大廚的做法，學會的辣炒豬肝的做法，在家也能吃到好吃的豬肝，炒豬肝的時候不能直接下鍋，而是要先腌制豬肝，腌豬肝的時候要加上蛋黃和澱粉，加上這兩樣能使豬肝口感鮮嫩，炒豬肝的時候要快速，這樣能保持豬肝的鮮味，學會了這些方法，在家炒的豬肝一樣的鮮嫩香辣。炒豬肝時，直接下鍋就錯了！飯店師傅：豬肝香辣鮮嫩，有好方法！
做這個辣炒豬肝有幾個地方需要注意，第一點，豬肝一定要提前浸泡，然後再清洗干凈，充分的去除血水，否則會有腥味，第二點，料汁要提前准備好，這樣豬肝就能快速出鍋，防止豬肝炒老，第三點，滑鍋的時候溫度要低，速度要快，這樣豬肝才能保持鮮嫩。
只要注意以上幾點，好吃的辣炒豬肝就不會失敗，這樣做出來的豬肝香辣可口，因為豬肝吸收了辣椒的香味，所以吃起來一點都不膩，豬肝吃起來非常鮮嫩，一點都不老，學會了這個做法，想吃豬肝的就可以在家試一下。
『肆』 辣豬肝怎麼做才好吃
1.先把豬肝清水浸泡一個小時左右，蔥切段、姜切片、干椒切絲（帶籽爆出來香）。
2.泡好的豬肝切片3--4cm大小即可，用醬、醬油、60克左右椒油、少量地瓜粉拌勻腌制半小時左右。
3.所有都准備齊就開始炒了，（因為我用的油都是提前放八角花椒炸鍋冷卻後再保存的，炒菜時不再單放八角大料了）熱鍋下剩餘的油，溫油加入干椒，煨香；調急火放入豬肝翻炒變色加入蔥姜，翻炒一下加入青椒，加鹽、雞精調味出鍋。一盤香辣脆嫩豬肝即可吃了。
『伍』 爆炒豬肝怎麼做好吃
爆炒豬肝做出好吃的效果，主要是豬肝滑油，因為還要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。爆炒的時候控制好火候，不要把豬肝炒老了，否則豬肝吃著會影響口感。下面來看看怎麼炒。
【爆炒豬肝所用的原料】
豬肝、香蔥、蔥姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒
【爆炒豬肝製作方法】
1、下面開始改刀，首先把小蔥切成段，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成菱形片，線椒切成丁，線椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。
2、豬肝從中間切開。然後再切成片，厚度比一元錢硬幣稍微厚一點即可，把切好的豬肝放進清水內浸泡，浸泡能去除豬肝內的血水 ，這樣能去除豬肝的腥味 。
3、泡水時間是5分鍾左右，然後把豬肝內的水倒出來，並用手抓干水分 ，把抓干水分的豬肝加入鹽，胡椒粉，料酒碼味，再用紅薯粉芡抓勻，攪拌到紅薯粉芡沒有疙瘩為准，加紅薯粉芡能讓豬肝吃著更滑嫩，紅薯粉芡有鎖水的作用。
4、下面開始兌制味汁：生抽30克，辣鮮露5克，老乾媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兌制好備用。
5、下面開始上火製作，熱鍋涼油滑一下鍋，再加入清油加熱，油溫5成熱的時候也就是150度，下入豬肝滑油，並用勺子把豬肝打散，豬肝嫩熟倒出控油。
6、鍋內加一點底油，加入花椒炒香，再下入蔥姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然後再下入線椒，小米椒，把線椒，小米椒炒出香味。下入豬肝翻炒幾下，再加入一點蚝油，下入兌制好的味汁快速的翻炒均勻，出鍋前放入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。