❶ 羊腿肉怎麼做好吃又嫩
需要准備材料如下：
羊腿肉200克、蔥5克、腌肉料20克、雞精適量。
1、把腿肉切下切成薄片狀
❷ 羊腿的做法大全 家常
家常羊腿做法：紅燒羊腿
主料：羊腿1個、生薑一小塊、花椒20粒左右、八角2個、桂皮一小塊。
輔料：植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺。
1、羊腿沖洗干凈。
烹飪技巧：
1、羊腿肉焯水時不要蓋鍋蓋，讓膻味隨著水蒸氣發散掉。
2、燜煮羊肉一定要用開水。
3、鹽不要放早了，等羊肉快要熟了再放。
❸ 爆炒手切羊肉怎麼做好吃，爆炒手切羊肉的家
爆炒手切羊肉
主料
羊肉適量 香芹適量 紅辣椒適量
輔料
鹽適量 花椒粉適量 自然粉適量 油適量 白酒適量 澱粉適量 蔥適量 蒜適量 姜適量 生抽適量
爆炒手切羊肉的做法步驟
1.羊肉順著紋路切絲或切片。加入鹽，花椒粉，自然粉，生抽，白酒(幾滴少量)或料酒(一勺)，澱粉。抓勻。腌制10分鍾。
2.蔥，芹菜，姜，蒜，辣椒，切好。(紅辣椒切好洗去籽不要)
3.油熱，放入腌制好的羊肉，大火翻炒至熟。
4.炒好的羊肉鏟到鍋的邊緣，余油里放入芹菜，辣椒，蔥姜蒜翻炒幾下，再和羊肉一起翻炒，最後放少量鹽翻炒均勻關火。
5.裝盤。
原料：
小羊排3片、白蘑菇10個、西蘭花一小顆、迷迭香1枝、蒜頭2瓣、黑椒汁、紅酒、橄欖油、黃油、鹽、黑胡椒碎各適量。
做法：
1、蘑菇洗凈切厚片，西蘭花切小朵，蒜切片，迷迭香撕碎；
2、西蘭花用開水焯一下撈出浸冰水；
3、羊排切片，撒鹽、黑胡椒碎、迷迭香和橄欖油略微腌制幾分鍾；
4、煎鍋燒熱後下羊排兩面各煎一分半鍾盛出；
5、原鍋下蘑菇片、蒜片煸炒至軟，撒鹽和胡椒粉調味，放一小塊黃油提香；
6、放入焯過水的西蘭花一起煸炒幾下盛出裝盤；
7、另起鍋放入一小塊黃油，少許蒜末、迷迭香末，煸香後下適量紅酒、黑椒汁煮成醬汁淋在羊排上即可。
❺ 羊腿肉怎麼做好吃
烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下:
1、羊腿肉洗凈後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉塊用簽子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鍾（時間根據羊肉大小來定）
這個季節煲蘿卜羊肉湯是最適合的哦，做法如下:
原料:羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
做法:
1、將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
❻ 羊腿怎麼做好吃
滋補羊腿湯的做法
用料
羊腿 1000克
白蘿卜 400克
山葯 300克
香蔥 50克
花椒 2克
香葉 2克
八角 1克
丁香 1克
桂皮 1克
陳皮 2克
肉蔻 2克
草果 2克
枸杞 2克
雞精 2克
料酒 15毫升
做法步驟
1、羊腿剁成小塊清洗備用
2、羊腿入鍋焯水，去掉多餘的血水
3、把焯好的羊腿肉撈出，水倒掉，
4、洋蔥切小塊
5、把香料放入布袋當中系好袋子
6、另起鍋放入清水或者高湯，放入料包，蔥頭、蔥結大火燒開，小火慢燉2小時以上
7、期間翻動鍋底放入15克食鹽，繼續慢燉
8、放入5克雞精，嘗嘗鹹淡，如果味道不足可以自己在添加食鹽
9、燉至1.5小時放入山葯和白蘿卜慢燉半小時即可，出鍋放入枸杞和香蔥
10、拌上米飯吃
11、非常香！！
小貼士
羊腿的營養價值
1.羊腿的肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；
2.羊腿肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
注意事項
1.羊腿不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；
2.羊腿忌與梅乾菜同食；
3.吃羊腿肉不可加醋，否則內熱火攻心；
4.羊腿不宜與蕎麥、豆瓣醬同食；
5.吃完羊腿肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊腿肉邊喝茶。
❼ 手把羊肉的做法，手把羊肉怎麼做
手把羊肉的具體製作步驟如下：
用料：羊排1500克、蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。
1、准備一塊羊肋排。
(7)手切羊腿如何做好吃擴展閱讀：
羊肉選購技巧：
1、用觸覺來挑選。在挑選羊肉的時候，用手去輕輕的按壓一下羊肉，如果有水珠從肉里滲透出來，並且手感還有些黏糊噠噠的感覺，那麼說明這塊羊肉是注過水的。
注水這個方法，是很多黑心商家賺錢的好方法，通過這種方法增加羊肉的質量，讓顧客用同樣的價錢買會較低重量的羊肉，因為那一部分的重量是水佔有的。而且這種注過水的羊肉，它的口感也不夠嫩滑。
2、用嗅覺來挑選。並不是說有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特點，沒有膻味的話則說明也有可能是假羊肉。
但是膻味也要分輕重的，新鮮的羊肉，它的膻味是比較清淡的，需要湊近才能聞得到。而儲存很久的羊肉，它的膻味會隨著時間而越來越強烈，同時還會伴隨著一些刺鼻的異味。
3、用視覺來挑選，用眼睛來觀察羊肉的顏色。質量上等的羊肉，它的顏色都是呈現鮮紅色的，甚至還會有是粉紅色的。
同時，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均勻的，肥肉部分的白色也很有光澤。如果羊肉呈現暗紅色或者偏白色，說明這塊羊肉是在冰箱里存儲了至少3個月，又被拿出來解凍，然後過來賣的。
❽ 手把羊腿怎麼做最好吃 圖解手把羊腿的做法
食材明細：羊腿一隻，約1200克、朝天椒2個、醬油2湯勺、蚝油1湯勺、鹽適量、蔥1段、姜1塊、八角2個、胡椒粒15粒、孜然10g、芝麻10g、香蔥2根
手把羊腿的做法步驟
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大盤盛出，手抓著享受吧
小竅門
這道菜我沒有放油，我用的鍋有收汁的功能，將湯汁收干，羊肉本身很肥也很出油，如果選擇比較瘦的羊肉可以事先放點點食用油。
羊腿提前浸泡出血水，清洗干凈。所割刀口要深。
芝麻和孜然粉都要熟的，可以在自動鍋程序剩餘3分鍾時開鍋放入拌勻入味。
用普通的煮鍋也可以操作，記得調整好火力，中途翻動兩次。
❾ 羊腿怎麼做好吃又簡單
材料：羊腿、孜然、食鹽、烤肉醬、高度白酒、辣椒粉、蔥、姜、蒜。
烤羊腿的步驟如下：
1、首先將羊腿化開。