Ⅰ 新鮮的小米蝦怎樣做好吃
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、干炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、鬆脆異常。
四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮綳緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
Ⅱ 小米蝦要怎麼做 小米蝦怎麼做好吃
1、大蝦洗凈，備好蔥姜。
2、蝦去頭，撥殼留尾，開邊。
3、料酒，蔥姜，鹽，雞精，腌制。
4、備小米，鍋起火，加少許橄欖油，倒蝦頭，蝦殼煸香，加蔥姜，加料酒熬湯。
5、把熬好的蝦鮮湯瀝出，熬小米粥備用。
6、另起鍋，倒入少許橄欖油，煎腌制好的蝦，煎至金黃色即可，別煎老了。
7、把煎好的蝦擺盤。
8、煎好的蝦鍋有餘油，不需要洗，直接倒入熬好的蝦殼小米粥，加鹽，雞精，少許糖提鮮，勾芡，淋明油倒蝦盤中即可。
Ⅲ 小米蝦怎麼做
清炒小米蝦的用料
野生小米蝦1碗 青椒適量
紅椒適量
清炒小米蝦的做法
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放入薄餅中捲起。
Ⅳ 小米蝦怎麼炒好吃
小米蝦仁炒韭菜：
1、首先我們准備適量的小米，淘洗干凈，之後放入碗中，加入清水，浸泡一晚上，天氣較熱，可以放進冰箱冷藏室浸泡，防止小米變質。
2、浸泡好之後的小米，倒掉碗中的水，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾，蒸熟之後取出來，用筷子攪拌一下，等待它變涼。不要用玻璃碗蒸哦，它會破的呢。
3、准備適量的蝦仁，清洗干凈，放入小碗中，再在碗中加入料酒，雞蛋清和適量的澱粉抓拌均勻，腌制15分鍾。
4、切一點蔥末和薑末，放入小盤子備用。
5、接著我們准備適量的新鮮韭菜，清洗干凈，之後切成段狀。
6、這樣我們的准備工作就做好了，然後我們將炒鍋預熱，倒入適量的食用油，油熱之後，放入腌制好的蝦仁翻炒變色，放入蔥末和薑末炒出香味。
7、倒入我們切好的韭菜段，翻炒到韭菜斷生。
8、接著我們適量放入蒸好的小米，用鏟子快速炒散，放入生抽，食鹽，雞精調味即可。
9、這樣我們的小米蝦仁炒韭菜就做好了，真的非常簡單，因為加上了小米，口感特別好，我家孩子特別喜歡吃，吃膩了小米粥的趕快試試吧。
烹飪小技巧：
1、小米充分浸泡過之後，再上鍋蒸熟，碗中不要放水哦，這樣小米蒸好之後，等到它自然冷卻之後，它也不會粘在一起，還是一粒粒的。
2、蝦仁先用料酒，蛋清，澱粉腌制，然後再去炒，蝦肉細致又美味，吃起來特別好吃。
Ⅳ 小米蝦怎麼做菜
1、把小米蝦清洗處理干凈。
2、大蒜切碎，生薑切片，青紅辣椒切段。
3、熱鍋熱油，把小米蝦加入大火翻炒片刻，加入生抽、料酒、鹽繼續翻炒均勻，炒至小米蝦呈微黃色就可以了。
4、依次加入青紅辣椒、生薑和大蒜翻炒均勻後加入老抽、蚝油繼續翻炒均勻至熟透就可以出鍋了。
蝦的處理方法：
1、買來的蝦要先用清水沖洗一下。
2、挑蝦線。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分布在這里，剝開蝦殼後可看到背後有一條黑線，用牙簽在蝦的背上戳一下，然後往上挑就可以了。挑的時候的時候用力要均勻，防止挑斷。
3、蝦頭和蝦腸不可食用，主要是基於防止細菌感染的考慮。直接把頭剪掉，這樣處理比較簡單。
Ⅵ 新鮮小米蝦的家常做法
一般人到吃小米蝦的情況下全是吃的乾的小米蝦，而新鮮的小米蝦製做出去的口感也是十分與眾不同的。而且小米蝦與傳統式蝦的塊頭一些不一樣，對比於傳統式龍蝦而言，小米蝦的塊頭要小一些，因此吃起來也會令人回味無窮。針對喜歡吃新鮮小米蝦的人而言，今日的文章內容就為大夥兒詳細介紹了一下新鮮小米蝦的做法，一起來學一學習吧。
新鮮小米蝦的做法大全
小河蝦是一種運用河蝦製做出去的，它有非常好的海貨味兒，非常是香，因此我們在日常生活中服用小河蝦針對我們品味到美味的食物是十分重要的。如今就要我們一起來了解一下小蝦米的做法全集吧。
蝦米音樂也稱蝦米音樂或鮮蝦，為海產品青蝦、紅蝦、青蝦加食鹽水焯後晾乾，列入袋裡，撲打搓揉，風揚篩簸，削皮去雜而成，即經放鹽蒸制、乾躁、晾乾、蛻殼等工藝流程做成的商品。因如舂穀成米，故名蝦皮。以白蝦米音樂為佳品，色香味出眾，生鮮成美。青蝦須長，身、肉皆為乳白色，故先人有「曲身臭小子玉柳腰，二寸銀須一寸肌」之詠。蝦皮服用前放水浸濕，肉質地滑嫩、味兒鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，美味可口，為「三鮮」之一。
大白菜蝦米的做法
原材料：
大白菜700克，蝦米音樂15克，動物油、食鹽、雞精、米醋、花椒粉、蔥、姜。
作法：
(1)大白菜清洗切成片，蝦米音樂泡開好預留，蔥、姜均切條。
新鮮小米蝦的做法大全
(2)炒菜鍋加點油燒開，放進姜蒜絲、花椒粉、大白菜片煸炒至七成熱時，再放食鹽、米醋，萊熟後放雞精，用澱粉勾芡起鍋，澆上色拉油即成。
提醒：
炒時要菜梗先入鍋煽炒，再放萊葉，鍋中要熱，速率要快。也並不放花椒粉製做。
作法二：
1.先將蝦米音樂洗去灰層，用冷水少量侵泡。白菜清洗，切割成六分寬的條形，再斜刀割成斜方片，青菜葉和菜幫分對外開放。
2.鍋放灶火上，放進食用油燒開，下蔥末、生薑沫、爆鍋至出味時，先倒地菜幫炒兩下，再添加食鹽、蝦米音樂(連侵泡的水)，待燒至半爛時，放青菜葉，燒至菜熟即成。燒黃芽白忌放生抽，不然餘味味酸，沒有白汁可口。
新鮮小米蝦的做法大全
根據文章內容詳細介紹的小蝦米的做法全集，我們如今應當會知道吧。假如哦我們要想品味到新鮮又美味可口的小河蝦，就需要對它的做法有一定的掌握，那樣才可以確保我們服用的小河蝦營養成分較高，及其針對我們運用小河蝦來製做肉粽有協助。
Ⅶ 小米蝦的做法大全有哪些
主料 小米蝦 (1)
輔料 鹽 (3克) 生抽 (3ml)
廚具 炒鍋
分類 咸鮮 燒 十分鍾 簡單難度
記得以前都是去頭去線去尾，現在只能是洗干凈就好
熱鍋涼油，下姜絲，放蝦。翻炒兩三分鍾，撒鹽加一大勺水
中火煮兩分鍾就可以了。蝦肉很嫩，剝皮蘸生抽吃也可以。家有寶寶，都是剝好凍起來。早上熬粥的時候加一把進去當早上的菜了，在配一個雞蛋。
Ⅷ 小米蝦怎麼做好吃又簡單
蝦的營養豐富，很多人也比較喜歡蝦這種食材，不過有多少人知道蝦怎麼做好吃有簡單的做法呢，一般家常的也就燒湯或者油炸，白灼亦或是其他方法，這蝦製作的時候不僅要考慮好吃，製作簡單還要讓其營養得到保留，容易吸收。
鹽焗這種方式一般用得比較少，用完剩下的鹽還可以繼續鹽焗其他食材。
食材准備
蝦12隻，海鹽2斤，百里香20克。
方法步驟
1、蝦洗凈後吸干水分待用;
2、海鹽和百里香放入鐵鍋中，小火炒熱;
3、將蝦一個一個的擺放在海鹽的表面，蓋鍋，小火焗5分鍾;
4、當鍋中出現劈啪聲時即可關火。
小貼士
不能用家裡吃的食用鹽，超市中有專門的粗海鹽賣。
Ⅸ 小米蝦怎麼做好吃又簡單的做法
小米蝦好吃又簡單的做法如下：
食材用料：適量大蝦、兩湯勺小米、一根蔥、三片姜、適量橄欖油、一茶勺鹽、半茶勺雞精、一茶勺生粉、少許白糖。
步驟一：大蝦洗凈，備好蔥姜。
步驟二：蝦去頭，撥殼留尾，開邊。
步驟三：料酒，蔥姜，鹽，雞精，腌制。
步驟四：備小米，鍋起火，加少許橄欖油，倒蝦頭，蝦殼煸香，加蔥姜，加料酒熬湯。
步驟五：把熬好的蝦鮮湯瀝出，熬小米粥備用。
步驟六：另起鍋，倒入少許橄欖油，煎腌制好的蝦，煎至金黃色即可，別煎老了。
步驟七：把煎好的蝦擺盤。
步驟八：煎好的蝦鍋有餘油，不需要洗，直接倒入熬好的蝦殼小米粥，加鹽，雞精，少許糖提鮮，勾芡，淋明油倒蝦盤中即可。