Ⅰ 荷包辣椒炒荷包蛋的做法
家常菜「酸辣椒荷包蛋」，酸辣爽口，炒這道菜，米飯要多煮一碗
懶人食府（用最簡單的材料，做最簡單的美食）
今天我們就做一道酸辣爽口的「酸辣椒荷包蛋」。
首先我們需要准備的材料有:
①、雞蛋5個
②、酸辣椒小半碗
③、青椒5個（洗凈，剁成小粒備用）
④、鹽，雞精，蚝油各適量
⑤、小蔥適量（洗凈，切成末備用）
⑥、姜蒜適量（洗凈，切成末備用）
步驟:
第一步、鍋中倒入適量食用油，待油熱後，一個一個的煎荷包蛋，鍋熱，打入雞蛋，煎至兩面金黃即可撈出備用。
第二步、鍋中留有底油，待油熱後，倒入姜蒜炒香，然後倒入青椒炒出辣味，再倒入酸辣椒翻炒均勻，炒出酸辣味，再倒入適量清水，加入適量鹽，適量雞精，適量蚝油煮開。
第三步、待湯汁燒開後，倒入煎好的荷包蛋，煮至荷包蛋入味，然後湯汁變得濃郁時，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
那麼一道酸辣爽口的酸辣椒荷包蛋就做好了，實在太好吃了，喜歡的朋友可以自己在家做了嘗嘗喲
Ⅱ 荷包辣椒要怎麼煎才好吃
荷包辣椒的製作材料：
主料：辣椒(青,尖)200克
調料：鹽2克,味精3克,料酒5克,花生油20克
荷包辣椒的做法：
1. 辣椒洗凈後，用刀背把辣椒整個拍打幾下，以便入味；
2. 油鍋熱後放進辣椒，翻炒；
3. 加點料酒、滴點水、鹽、味精即可出鍋裝盤。
Ⅲ 來一碗荷包辣椒，健康美味還巨下飯！可以多吃兩碗飯，你學會了嗎
很多人喜歡吃辣，但是辣椒吃多了容易上火，這個時候可以來一碗荷包辣，不是非常的辣，而且還豐富的補充了維生素，關鍵是還相當的下飯，有時候因為多做了一盤荷包辣，可以多吃兩碗飯。很多人以為荷包辣就是放點油鹽將辣椒炒一下好了，其實這是個很大的誤區，荷包辣的關鍵不在炒，而是在於料汁。調得比較好的料汁才會相當的下飯，下面小編就為大家介紹下如何將荷包辣做的好吃又下飯。
就這樣一盤簡單又下飯的荷包辣椒就做好了，真是操作簡單又很下飯，而且不是那麼容易上火，無辣不歡的小夥伴們可以放心大膽地吃了，不能吃辣的小夥伴們也可以放開膽子大口吃了，不容易上火還補充了維生素，還相當的下飯，可以多吃兩碗飯了。
Ⅳ 榨廣椒的製作方法
榨廣椒，也稱為榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地區漢族、土家族的特色小吃，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。製作少量的鮓廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的鮓廣椒不可存放太久，
榨廣椒，也稱為榨辣椒，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。
製作方法
具體製作是：將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用刀剁成細末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的），盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，國入水（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發酵提供了保障，使成品味更醇更香。製作少量的榨廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子製作的榨廣椒不可存放太久，因為壇子內氣壓有可能將壇蓋沖開進入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。
拌好後的榨廣椒裝壇後讓其充分發酵，大約3周後就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還可用榨廣椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做榨廣椒糊。 在選用辣椒時，最好用農歷白露以後的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用黃苞谷。除了用苞谷面外，也有省數用糯米粉的。榨廣椒裝入壇中後，一定要保證盆中有水，密封性好的可保存幾年不變質
Ⅳ 四川榨廣椒的做法步驟
榨辣椒做法比例竅門
榨辣椒是我從小吃到大的一樣菜，與其說是菜，不如說是零食，是我們小孩子眼中的絕對美食，也是讀書時代我每次去學校必帶的下飯菜。
榨辣椒
食材: 榨辣椒面
調料: 油、味精、白芝麻
步驟:
1、榨辣椒一般菜市場有的賣，直接買回來，放入碗中備用。如果沒有的賣那就關注我們，我下一期等辣椒豐收了製作一期視頻教大家如何製作。
2、加熱鍋，鍋中放入適量的油，油量要多，榨辣椒非常吃油，待油溫8分熱後倒入榨辣椒末在鍋中不斷的翻炒。
3、這里保持中火就好，不然還沒熟就糊掉，也要鍋鏟不斷的弄碎榨辣椒，不斷的翻動著炒。
4、炒至顏色變深後放入適量的味精，榨辣椒之前腌制的時間就放過鹽了，這里一般不用額外再放鹽，也可以試吃一下，鹽不夠再加。
5、顏色變深紅色後就可以起鍋裝盤了。
6、最後再撒上芝麻就可以慢慢享用了。這是榨辣椒的一種最直接的吃法。
7、第二種方法就更簡單了，也是榨辣麵糊，用少量的榨辣椒，兩勺就能做成這樣一大碗，大碗中舀上兩勺，直接在碗里加入適量的水攪拌均勻，水量可以多點。鍋中放入適量的油，8分熱後倒入鍋中，並用筷子不斷的順著順時針方向轉動，直到變成糊，濃稠為止，鹽不夠再添加，最後裝入大碗中即可。
小貼上:榨辣椒有的是糯米榨辣椒，買的時候要問清楚，糯米榨辣椒是炒不散的，一般都是一大坨的，這是正常情況哦！
Ⅵ 榨廣椒加玉米面還是大米粉
榨廣椒，又稱麵粉子，面果子。是湖北宜昌、恩施一帶的一道特色食物，是將新鮮紅辣椒（我們叫廣椒）剁碎，然後和磨成粉的玉米面（或米面）拌勻，裝進壇里並一層一層的壓緊，一段時間以後就成了紅紅的香香的有點辣的榨廣椒。
咸辣鮮香，色澤橙紅，可炒可蒸，亦可煨湯。紅與黃的色彩碰撞，粒粒金黃十分誘人。它色澤艷麗，香辣俱全，讓人百吃不厭，保證讓你聞到味了就直流口水。
» 食材清單 «
紅辣椒4斤 玉米面適量
» 製作步驟 «
1、紅辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨廣椒要選擇偏辣的紅辣椒，口感和顏色都更好，剪辣椒把的時候注意別剪破辣椒；
2、全部剪好後就可以加水清洗了，清洗干凈後，晾乾水分，要等到水分完全晾乾以後才可以開始剁；
3、找一個無水無油的干凈的大盆，能放進去砧板就可以，分次把辣椒加進去，先粗略的切小一點，再繼續加剩下的辣椒，大致都切成了小段兒後就可以開始剁了，覺得麻煩也可以用料理機，不過手工剁出來肯定更香一些；
4、這就是剁好的辣椒碎，我們把它倒入一個更大的盆兒里，這個盆也是要無水無油且干凈的；
5、現在把玉米面加進來，這個玉米面要帶一點顆粒感的比較好，簡單的拌一拌後再加250克鹽，再次攪拌均勻，榨廣椒的食材主要就是紅辣椒和玉米面，我們這邊也有人用大米面，口感更細膩些，但用來蒸肉就會比較油膩；
6、拌勻後就可以裝入壇子里了，壇子已經都提前清洗干凈並消過毒了，現在把榨廣椒裝進去，以前家裡做的分量比較多，都是用倒腹水壇子，今天的分量比較少，就用一般的正腹水壇就可以；
7、裝榨廣椒的時候要一邊裝一邊壓緊實，防止空氣進入，全部裝完以後蓋上蓋子，沿著內槽倒入干凈的水密封，再放置陰涼乾燥處就可以了。
8、三個星期以後我們就可以開吃了，加油直接炒香也很好吃，不過最經典的還是和臘肉一起炒了，出鍋前再來一把蒜苗，我們的炸廣椒炒臘肉就做好啦。
臘肉本身就自帶一股香味兒，配上色澤微紅的榨廣椒，酸辣味十分特別，十分有嚼勁兒，這個榨廣椒無論是單吃還是拌飯都是極好的。榨廣椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口而且易消化易吸收。
【蓉兒貼心提示】
1、做榨廣椒要選擇偏辣的紅辣椒，口感和顏色都更好，白露以後的辣椒是最好的；
2、切辣椒時，覺得麻煩也可以用料理機，不過手工剁出來肯定更香一些；
3、玉米面也可以換成大米面，用大米面口感更細膩些，但用來蒸肉就會比較油膩；
Ⅶ 榨廣椒怎麼做好吃，榨廣椒的吃法
准備食材 －
玉米面 250g
大米粉 500g
小紅椒 100g
芋頭（可加可不加） 100g
鹽
－ 步驟 －
1.大米粉，玉米面先混合在一起放一邊！
2.小紅椒洗干凈切成末
3.芋頭切絲和辣椒末攪拌在一起，加入大量的鹽，腌一會。什麼叫大量的鹽，就是沒有加入玉米粉之前咸，加入以後炒菜不放鹽！自行斟酌！
4.把混合好的面和辣椒，芋頭絲攪拌均勻，放入干凈無油無水的容器密封。
5.密封至少一周以上~吃的時候直接熱鍋加油炒熟就好了！有這個可以完全不要菜吃白米啊~