① 冷盤怎樣做好吃，冷盤家常做法
② 如何做好一道冷盤
涼拌腐竹
食材：腐竹250g 胡蘿卜適量 青椒適量 黃椒適量 鹽適量 白糖適量 辣椒油適量 蘋果醋適量 香油適量做法：1.腐竹放40度左右的溫水浸泡3——4小時。
2.把腐竹切成絲。
3.胡蘿卜 青椒 黃椒切成絲。
4.鍋中放水，水開放腐竹焯一下。
5.焯胡蘿卜時 ，鍋中放點油。
6.把腐竹 胡蘿卜 彩椒 放入容器中，放入鹽 白糖 蘋果醋香油拌勻。一半放入盤中。另一半喜歡吃辣者，再放入辣椒油拌勻即可。食材：
腐竹250g 胡蘿卜適量 青椒適量 黃椒適量 鹽適量 白糖適量 辣椒油適量 蘋果醋適量 香油適量
③ 如何做出一盤好看又好吃的涼拌菜
萬能調料汁，配什麼冷盤都好吃。這個萬能調料汁的做法很簡單，只要掌握好各種調料的比例就可以了。喜歡的話可以在家試試自己動手做涼拌菜，成本低廉，比外面飯店的還好吃。
萬能調料汁所需要的食材：大蒜、姜、小米椒、熟的白芝麻、白醋或者涼拌醋、生抽、耗油、食用鹽、雞精、食用油、花椒和八角。
做法步驟：
第一步，大蒜剝皮，用刀拍扁切成碎末。家裡有攪拌機的，也可以直接用攪拌機攪碎。姜用刀拍扁切碎。小米椒清洗干凈之後也切碎。接著將蒜末，薑末，小米椒末都放入碗中備用。
第2步，熱鍋放入適量的油，冷油下鍋，放入八角和花椒，小火慢慢炸出花椒和八角的香味兒。等到花椒和八角變成黑色之後撈出。
第3步，將花椒和八角炸好的熱油，倒入放置薑末、蒜末和小米椒末的碗中。注意蒜末要多放一些，薑末和小米椒末少放一點就可以，蒜末，薑末和蒜末薑末之間的比例大約為3:1:1:1。
第四步，接著倒入一勺熟的白芝麻，再加入一勺生抽，一勺蚝油，兩勺白糖，三勺白醋，一勺鹽，一勺雞精。注意一定不要放老抽，涼拌菜放生抽就可以，老抽會破壞涼拌菜的顏色。最後將所有的調料攪拌均勻即可。
不管是做涼拌木耳，涼拌蓮菜，涼拌腐竹，涼拌豆皮，涼拌牛肚，涼拌麵筋等等這些家常涼拌菜，這個萬能調料汁都非常的適用。調出來的冷盤色澤好看，味道鮮美。
④ 冷盤怎麼做好吃
這個需要先用水綽一下，這樣放入醋，香油，辣椒或者自己喜歡的口味都是可以的，涼拌起來的話最好現場吃，這樣口感很好
⑤ 冷盤的做法大全 冷盤怎麼做好吃
涼拌洋蔥絲
做法
1、洋蔥切絲加清水和一勺白醋泡20分鍾左右，去除辣味泡好的洋蔥絲瀝干水，加入青紅椒絲和香菜碎
2加兩勺生抽+2勺香醋+半勺糖適量鹽+一勺辣椒油十少許香油十少許雞精拌勻即
涼拌西藍花
食材
西蘭花，小米辣，蔥蒜，生抽，醋，鹽
做法
1、西蘭花掰小朵，用鹽水泡一下清洗干凈鍋里燒開水放入一點鹽和油，放入西蘭花煮熟撈出
2、調醬汁：一勺蒜末十一勺小米辣十一勺蔥花十兩勺生抽十一勺醋十點鹽，和西蘭花拌勻即可
涼拌腐竹
食材
腐竹，木耳，香菜，蔥，生抽，醋，香油，辣椒面，芝麻，蒜泥
做法
1、腐竹木耳提前用水泡發！腐竹切段，木耳撕小朵
2、鍋里燒熱水，腐竹，木耳煮熟後撈出瀝干水備用
3、調醬汁：碗里放一勺蒜泥一勺辣椒面，一勺小米辣，鍋里燒熱油，花椒蔥段炒香後，把油淋在辣椒面上！加兩勺生抽一勺醋，一勺香油，適是鹽一點雞精！攪拌均勻後淋在滴竹耳上，加點香菜，撒點熟白芝麻
⑥ 涼拌菜怎麼做好吃
冷盤其實是個相對家常的類型，在很多的面館和小吃店，牛羊肉泡饃館都十分的受歡迎。在餐飲行業大家會俗稱冷盤或者冷盤。它是具有口味獨特，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。
其實冷盤的核心，就在那個油上的。關鍵是紅油還有蔥油，拌好了特別好吃，跟著大品的師傅來學讓你瞬間變身廚神。
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