『壹』 如何做煲仔飯
煲仔飯是廣東的特色小吃，做法簡單又便捷，一小鍋有飯有菜還肉，營養又美味。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
1
臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。
『貳』 煲仔飯怎麼做才好吃
做煲仔飯很簡單，臘味、滑雞、排骨、豬肝、牛肉都可成為煲中物。比如臘腸拼臘肉、滑雞拼牛肉、雙味排骨之類。先洗米放水煮飯，按下電飯煲的開關後，就要開始炮製用料，如果是臘肉臘腸，切薄片即可，記得不要懶到切段切塊，否則味道大打折扣。如果是排骨、滑雞之類，要用味料腌制，排骨可用搗爛的豆豉、蔥蒜來腌；滑雞略腌後，可用浸開了的冬菇切絲拌上，味道就不會那麼單調。煲仔飯要好味，有一樣東西切不可少，那便是醬油。醬油在最後淋在飯面，滲透下去，足以帶動一煲鮮味.
臘味煲仔飯
材料：
沙煲一個，米，自己喜歡的肉料(這次我用了臘鴨和香腸，看自己喜歡來配!)，蛋一個，一點姜絲。
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關繫到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鍾不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好後，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鍾。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鍾。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鍾後，香噴噴的煲仔飯就做好了! 比外面吃的一點都不差! 大家開動吧!
牛肉煲仔飯
材料；牛肉、薑片、蔥花、香菜、米雞蛋。
輔料；鹽、雞粉、老抽、糖、蚝油、油。
做法；
1、牛肉入味加薑片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲飯，水要過米面1-1.5厘米，再加油同少少鹽，水滾後收小火。
3、然後將牛肉放入，加蓋繼續煲，期間要不時移動一下煲，目的是讓煲底受熱均勻，等到聞到少少飯焦香味時，揭蓋打只雞蛋，再撒些蔥花、香菜即可。
臘味油鴨飯
材料：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗
做法：1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鍾至干水。2、倒去多餘水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鍾即可。3、局3分鍾，香氣更濃郁，飯味更香。
貼士：1、先用溫水將臘味略洗凈，因臘味是風干食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵及「益味」，2、煲仔要預先燒紅，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起飯來分外軟綿綿。3、想有飯焦靚效果，在飯收水時可轉用火力平均的電熱飯煲熱，這樣飯會更易起焦
瑤柱排骨煲仔飯
材料：
米 240克 姜絲 1湯匙 肉排 240克 油 1湯匙 冬菇 5隻 蔥 3棵 清水 300毫升
腌料：
蚝油 1/2 湯匙 生抽 1茶匙 生粉 1茶匙 酒 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 油 2湯匙
調味料： 生油 60毫升 老抽 2湯匙 糖 2湯匙 麻油 2茶匙
做法：
瑤柱用清水浸軟撕幼。 冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。 肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。 拌勻調味料，煮至糖溶盛起。 米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，然後放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調味料拌勻，即可進食
『叄』 如何在家裡做好吃的煲仔飯
煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶調味肉香，能令人食慾大增，同時還有青菜和雞蛋的搭配，營養也很豐富。
臘腸煲仔飯的做法
步驟step
1
臘腸煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。
如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。
『肆』 煲仔飯怎樣做法
煲仔飯，並非冬季才有，在廣式酒樓一年四季都有供應。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員打開蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法
步驟step
1
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鍾左右。
『伍』 煲仔飯製作方法過程
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
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臘腸煲仔飯的做法
步驟step
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『陸』 家常煲仔飯的製作方法
紅燒肉煲仔飯是一道美味佳餚，深受廣大親們的喜愛，每次一想到就會有種垂涎三尺的感覺。這道菜的做法也很簡單，一般情況下半小時左右就可以搞定了，只是需要注意的是悶米飯時一定不要放太多的水，干一些比較好。
3.土豆切塊。
4.把輔料切丁備用。
5.起油鍋（喜歡油的可以多放點油）放肉翻炒變色。
6.放其餘的輔料，加鹽、生抽、老抽，加開水，稍稍沒過菜料。蓋鍋燒開。
7.把鍋中的菜料倒入電飯鍋中，水量比平時做飯少一點，嘗一下鹹淡。開始電飯鍋工作。
8.等煮飯指示燈跳掉後，把裡面的飯攪拌，這時鍋底粘住了也不要緊，再蓋鍋保溫狀態下10分鍾，鍋巴就很容易鏟出了。
小貼士
做飯時水分要少一點，這樣飯才會一粒一粒不粘住，干香。
二、簡單紅燒肉的家常做法
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾即可。
『柒』 怎樣做煲仔飯好吃
『捌』 怎麼做煲仔飯才好吃
1、米提前浸泡2小時；
2、煲仔飯鍋巴製作技巧，鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5；
4、大火燒開，轉小火煲7分鍾；
5、煲仔飯鍋巴製作技巧：煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸；
6、煲仔飯鍋巴製作技巧：鍋里淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻；
7、轉小火燜5分鍾，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
調汁淋入。
『玖』 廣式煲仔飯怎麼做好吃呢
煲仔飯是廣東一道非常有特色的的傳統美食，雖然風味多大20餘種，但最精髓的還是那粒粒分明的米飯，金黃酥脆的鍋巴，咸鮮的臘腸，濃濃粵味的配料，沒錯，一口下去絕對心滿意足！ 但是想要做出一碗口齒留香、回味無窮的廣式煲仔飯，竅門還是有的！下面由做了18年粵菜的齊師傅為大家分享。
5.火候
煲仔飯的精華，其實還在於它的飯焦，其實，不是每一鍋煲仔飯都能有好吃的飯焦。要做出有飯焦的煲仔飯，一個是火候掌握得要好（一鍋煲仔飯約煮25分鍾），二是鍋里的油要足夠（鍋底可以預先抹一層油）。
6. 四個方向加熱
一般製作煲仔飯，廚師都是將沙煲正方向擺放在爐頭上加熱，而我們則是傾斜沙煲，採用四個角分別加熱的方法，每個角的加熱時間是2-3分鍾。當四個角分別加熱一遍後，我們再擺正沙煲，正方向加熱2-3分鍾，一款香味濃郁、煲底帶有少許“鍋巴”的煲仔飯就製作完成了。搭配海鮮豉油和辣椒醬上桌即可。
『拾』 煲仔飯怎麼做好吃
一般現在的時尚年輕人都用電飯鍋做煲仔飯，有的電飯煲有煲仔飯功能，只要輕輕一按，就可以做出來一鍋煲仔飯。我也用電飯煲做過，但有小夥伴們要求用砂鍋做煲仔飯菜譜，我今天就用了砂鍋做。這樣味道真的不太一樣了，鍋巴尤其的厚實香濃，那米飯的味道和電飯煲做出來的，就是不太一樣，小夥伴們愛吃粒粒香濃的煲仔飯，可以試試用砂鍋做，這種做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候，有點耐心，那煲仔飯就是成功了。這樣做米飯，不用炒菜就可以吃幾碗，太香了！
臘肉煲仔飯的做法
步驟step
1
臘肉煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1、大米一定要提前泡泡，這樣燜出來的米飯粒粒香濃軟糯
2、燜之前一定要加植物油，這樣燜出來的米飯粒粒飽滿，要不停的轉換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底
3、中間燜時候可以再加一次植物油，這樣米飯更油潤香濃，還不糊鍋底。
4、臘肉要清洗干凈，不要切的太大了，這樣好燜熟透。