㈠ 牛蹄怎麼做才好吃視頻
牛蹄一隻，黃豆適量，為了不是湯太過油膩我還加了玉米1支，生薑2片
牛蹄斬塊，黃豆浸泡4小時以上，玉米切成4段。牛蹄飛水後和其他材料一同放入砂鍋，加適量的水，大火煲開然後轉小火煲2-3個小時，加適量的鹽再煲 15分鍾即可
牛蹄兩只、土豆兩個。八角5粒、桂皮2片、枸杞10克、當歸10克、老酒兩湯匙、鹽5克、黑胡椒5克。
1、土豆去皮切塊洗凈。
2、將牛蹄在開水燙過洗凈。
3、處理好的土豆、牛蹄放入電瓦埕，加入八角、桂皮、清水、定時3小時。
4、2小時後撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥。
5、電瓦埕內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入老酒鹽即可。
6、土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可。香噴噴的牛蹄煨湯、黑椒土豆泥就可上桌了。
牛蹄筋200克、冬菇15克、紅椒1隻、生薑10克、蔥15克。花生油0克、鹽5克、味精2克、白糖1隻、蚝油5克、老抽王2克、紹酒2克、濕生粉適量、麻油1克。
做法
1.發好的牛筋改成粗條冬菇切條，紅椒去籽切條，生薑去皮切絲，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入姜絲、牛筋、冬菇，攢入紹酒，爆炒片刻，注入牛骨湯、蚝油、用中火燒。
3.待燒到牛蹄筋酥爛時，投入紅椒條、蔥段、調入鹽、雞精、白糖、老抽王，燒透入味，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可
1、牛蹄斬成小塊，紅腐乳加點老抽和清水搗開
2、加入豆油燒熱鍋，放入油，加入牛蹄翻炒變色
3、 加入腐乳汁、水、糖和鹽燒開
4、中小火燜煮15分鍾左右至收汁，最後放點雞精 就可
1、水發牛蹄筋洗凈切斷，改刀成條用溫水浸泡；花生仁洗凈，用溫水泡發，剝去紅衣；姜塊用到拍松備用
2、鍋內倒入高湯，放入牛蹄筋，大火燒沸後加花生仁、蔥段、姜塊轉小火燉1小時，直至蹄筋酥爛後加入適量的鹽、雞精和胡椒粉即可。
㈡ 怎樣煮牛蹄又爛又好吃
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
食材
牛蹄 1000g
黃酒 適量
姜 適量
鹽 適量
冰糖 適量
小蔥 適量
雞精 適量
生抽 適量
調料 適量
老抽 適量
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
方法/步驟
鍋內放水，料酒，一些白酒，把牛蹄焯水去腥。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
溫水洗掉浮沫。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
鍋內放油，冰糖。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
炒糖色。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
爆香蔥姜蒜，加入牛蹄翻炒。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
加鹽，生抽，老抽，黃酒，調料，雞精，八角，香葉，蔥結。大火燒開
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
轉入砂鍋。
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可以加點雞爪一起燉(記得焯水)。中小火燉一小時以上。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
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還可以放點玉米等配菜。
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
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完成
牛蹄怎麼煮又爛又好吃
END
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
作者聲明：本篇經驗系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載。
㈢ 牛蹄的做法大全家常
㈣ 怎樣做牛蹄好吃
做法1：蔥燒牛蹄筋
准備食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大蔥2根，生抽2湯匙，雞精1/2茶匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，蚝油1湯匙，鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2湯匙
具體做法如下：牛蹄筋一副，買來的是半熟品，改刀成均勻大小的段即可，蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鍾除腥，蔥白和蔥葉分開，蔥白側面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便於出味，切少許蒜片和薑片，蔥、姜、蒜還有香菜，油溫5成熱先放入蒜和薑片，再放入蔥，香菜，保持中火，炸制到蔥微微焦黃即可，撈出蔥、姜、蒜和香菜，把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用，鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以，倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鍾直至牛蹄筋軟爛即可，出鍋前加入鹽和雞精調味，大火收汁，最後淋上炸好的蔥油即可！
做法2：干鍋牛蹄筋
准備食材如下：牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精半茶匙，姜1塊，八角2個，桂皮1塊，小蔥適量，白糖2克
具體做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分鍾，撈出過涼水，牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋里壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用，青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段，蒜頭部分墊在干鍋底，擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋，燜煮至蒜香味四溢即可！
做法3：紅燒牛蹄筋
准備食材如下：牛蹄筋500克，白菜200克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖25克，味精半茶匙，蔥1根，姜1塊，八角2個，桂皮2塊，香油1湯匙，澱粉1湯匙，白糖1湯匙，黃酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，紅辣椒2根
具體做法如下：牛蹄筋切成均勻一致的小段，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分，白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段轉旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可！
㈤ 牛蹄怎麼煮又爛又好吃
㈥ 牛腳怎麼燒才好吃
牛腳怎麼做好吃：
用材：牛腳、紅蘿卜、苞米
1、牛腳需要先侵泡在水中，直至流血水就可以了。
2、把牛腳洗干凈，放進火鍋，隨後下冷水，煮沸，把煮出去的雜沫撇掉，把牛腳撈起來。
3、在等水燒開的情況下，能夠把紅蘿卜和苞米切完，備用。
4、先在鍋中放些油，牛腳先下來低火炒一下，把水收干，再下開水，大火燒開後，盤到石鍋里。
5、初次水位線要滿鍋，燒煮一個半小時後，把紅蘿卜和苞米放下去一起熬煮。
6、再度倒滿沸水，一定如果沸水，再次熬煮一個小時。
7、一小時後，燒煮好的的牛腳十分滑嫩，糯糯的口味，乳白色香甜的料汁。
你一聽牛腳可能覺得有一點陌生，但牛蹄相信你們都吃過吧，牛蹄應該都不陌生，牛蹄和牛腳是一個東西，牛蹄帶有滿滿的膠原蛋白，常吃還能養顏美容，含有非常豐富的營養物質，那麼牛腳怎麼做好吃呢？先把牛腳浸泡在水裡，泡出血水，然後把牛腳清洗干凈，放入鍋中，燒水，裡面放入料酒，去除腥味，在等水燒開的時候，可以切一點胡蘿卜和玉米，現在鍋里放一點油，先把牛腳放下去炒一下，把水收干，牛腳煮一會兒後，將玉米和胡蘿卜放下去，在熬一會兒，牛腳就燉好了。
㈦ 牛腳蹄的做法
原材料
八角茴香、八角茴香、姜蒜、朝天椒多個白酒
作法
將牛腳蹄整理干凈後汆過預留，再放調料再放酒未過就可以，隨後上鍋燒煮，大概三十分鍾後香氣就剛開始飄出去，確實飄得很遠哦，哈哈
小提示：用酒當水，不用再行放水。
特性：香含有辣，嚼勁十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克，牛裡脊肉100克，熟筍、小辣椒各25克，韭菜苔15克，蛋清1個，生抽50克，紹興酒20克，生薑沫10克，食鹽、白砂糖各2克，羊肉湯300克，澱粉和麵粉25克，鴨油50克，雞精1克。
作法
1、將牛蹄筋切割成段，在一頭剞上交叉式刀花(三刀六瓣)，深至牛腱肉段的四分之三。尖椒、毛筍切成片。韭菜苔修邊段。牛裡脊肉切成片。
2、嫩牛肉用澱粉和麵粉15克，雞蛋清翻拌退漿。炒菜鍋里加鴨油燒開，放入羊筋花爆鍋。
3、添加羊肉湯.生抽、紹興酒、食鹽、白砂糖、筍絲燒至軟爛。
4、放入牛裡脊片滑散，放入尖椒片，韭菜苔略燒，加雞精，用濕澱粉勾芡，擺盤即成。
小技巧:
特性
柔韌性勁道，湯濃膠滑，營養成分滋補養生。
操作提示
牛腱肉應選圓柱型，宜用文火慢燒。
燒牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克，
輔材：油菜心25克，
調味品：白鬍椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，雞精1克，食用油25克，小蔥5克，水澱粉1克
作法
1.將生牛蹄筋放進小砂鍋里，加3倍水，用慢火煮至八成爛時取下，預留;
2.水澱粉放水20ml調成料汁;
3.用熱鍋中煸油菜心，隨後將牛蹄筋、米酒、生薑片、生抽及原湯一起倒進;
4.燒開後，加雞精及調準的料汁，熟後加白鬍椒粉即成。
鹵牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4條，
調味品：鹵湯1鍋，蔥適當，姜適當，米酒適當
作法
1、牛蹄筋先汆燙過，隨後沖凈泡沫塑料。
2、放進沸水中，河面要未過牛蹄筋，加蔥、姜、米酒，用壓力鍋煮約40分鍾。
3、撈起來後放進鹵湯中，文火鹵約30分鍾，隨後歇火侵泡，待料汁稍涼時撈起來，就可以切成片服用。提醒：用壓力鍋煮較為省時省力，快速易軟，用一般的鍋要煮好長時間。
㈧ 牛蹄怎麼煮又爛又好吃
牛蹄蘿卜湯：
主料：牛蹄500g、白蘿卜200g。
輔料：料酒、鹽、姜、味精、香菜。
步驟一：准備用料。
㈨ 牛蹄怎麼煮好吃
牛蹄蘿卜湯：
准備用料：牛蹄500g、白蘿卜200g、料酒適量、鹽適量、姜適量、味精適量、香菜適量
步驟一：主輔料： 牛蹄、白蘿卜。
㈩ 牛蹄怎麼燉好吃又爛
上等黃牛前蹄6塊。
干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。
1、將去毛洗凈的牛蹄，入冷水鍋中煮沸；
2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，調入2克鹽、3克味精、4克雞精，用高壓鍋壓60分鍾，撈出備用；
3、炒鍋入油燒熱，五成熱時下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；
4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蚝油調味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。
主料：牛蹄1500 克，時令水果75 克，花生、松仁10 克。
調料：干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油、澱粉。
做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈現焦色 ，再流水沖凈。
2. 油鍋放油燒至七成熱（肉眼判斷油麵平靜略有輕煙），放進牛蹄略炸，再次流水沖凈。
3. 砂鍋上火，放水煮沸，放進干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油，再放進牛蹄，大火煮開改小火將牛蹄鹵熟，再上鍋蒸2 小時。
4.時令水果洗凈切塊鋪在碗底（搭配食用以去膩），牛蹄切片盛水果上。舀少許鹵汁入鍋勾薄芡，澆在菜上，撒花生、松仁即成。
1．將牛蹄去盡雜毛，洗凈，改刀成塊。入冷水鍋內氽水，並加入姜、蔥、料酒，反復幾次，直至去盡異味。
2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分姜切片，蔥切段。干辣椒去籽，切成長2．5厘米的節。
3．鍋中加入自鹵水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然後轉入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。
4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣後放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒制斷生，放入水澱粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。
成菜特點：製作講究，鹵燒結合。成菜色澤紅亮，肉質軟糯，香辣咸鮮，味濃厚。
操作關鍵：牛蹄的初加工要徹底，不帶任何異味，控制好燒的火力與時間，保證君糯而不爛。