⑴ 涼薯怎麼做好吃
涼薯炒豬肉是吃得比較多的家常小炒菜。當然涼薯生吃會非常爽口。 特點：涼薯汁多爽脆，肉片香嫩可口。
主料：涼薯350g，瘦肉100g
輔料：黃辣椒15g，大蒜葉8g，鹽2g，蚝油5ml
（1）黃辣椒頂刀切圈。
⑵ 涼薯怎麼炒
豆薯屬，豆科，別名有沙葛，地瓜，涼薯，番葛，葛薯。原產熱帶美洲，現廣布於東半球熱帶地區，其中豆薯（沙葛）Pachyrhizus erosus[1] 中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或熟食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質、纏繞植物；羽狀3小葉，常分裂或有角，有小托葉；花排成腋生的總狀花序，常簇生於花序軸腫脹的節上；萼二唇形，上唇頂微缺，下唇3 齒裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣闊，基部有耳；雄蕊10，二體（9+1）；子房有胚珠多顆，花柱長，先端旋卷，沿內彎一面有毛；莢果狹，扁平或腫脹，在種子間有下壓的槽紋。
涼薯怎麼做好吃？涼薯怎麼炒好吃
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲湯等。據說沙葛與肉類同煮，能吸收肉類的脂肪，煮出來的肉食特別嫩而絕無油膩感覺，像沙葛燜排骨、沙葛 燜鵝就是不錯的菜餚。
沙葛胡蘿卜鯽魚湯
沙葛500克、胡蘿卜1根、鯽魚1條、陳皮一小塊、姜3片。沙葛去皮洗凈，切塊；胡蘿卜洗凈切塊；陳皮泡軟後颳去白瓤；鯽魚宰洗干凈，下油鍋兩面煎至微黃；將適量清水放入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。清火祛痰、益氣潤燥。
沙葛花生豬骨湯
沙葛500克、花生50克、墨魚干30克、豬脊骨500克、蜜棗2個、姜2片。沙葛洗凈去皮切塊；花生和墨魚乾洗凈；豬脊骨洗凈斬塊，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲內煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用，清熱消暑。
沙葛素湯
涼薯怎麼做好吃？涼薯怎麼炒好吃
沙葛200克、甜玉米1根、紅蘿卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗凈切塊；甜玉米去衣和須，切塊；紅蘿卜洗凈切塊；冬菇泡軟，去蒂；將適量清水倒入瓦煲，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
涼薯怎麼炒好吃
清炒涼薯
食材：涼薯，胡蘿卜，食鹽，蔥，蒜，食用油。
做法：
1.涼薯洗凈，去皮，切絲，清水浸泡（防止澱粉氧化影響色澤），胡蘿卜去皮切絲，蔥切段，蒜切碎。
2.鍋內放適量食用油，把蒜碎爆香，放入胡蘿卜翻炒幾分鍾，這時候可以吧涼薯撈起瀝干，放入鍋中，繼續翻炒，若不好翻炒時加入適量水，防止糊鍋。
涼薯怎麼做好吃？涼薯怎麼炒好吃
3.炒至涼薯轉為透明色時即可加鹽調味，出鍋後撒上蔥花即可。 功效：散熱去火，醒神明目。
涼薯的功效與作用
1.豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等；
2.其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。
⑶ 涼薯怎樣做好吃
涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生薑10克。
清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。
製作
1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生薑切片。
2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鍾。
3.再調入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鍾即成。
主料：涼薯5兩、鮮魷魚6兩、黑木耳3錢（其實也就是看著來）
配料：胡蘿卜半根、洋蔥半個，姜蔥蒜少量
腌料：薑汁、料酒各1茶匙，鹽和雞粉少量，澱粉2湯匙
芡汁：香油、白鬍椒粉少許，鹽、雞粉各半茶匙，澱粉和水3湯匙
做法：
1.黑木耳泡發後，放滾水中煮10分鍾備用；
2.涼薯切薄片備用；
3.鮮魷魚去內臟後切去頭尾，剖成大片，去衣膜後切十字花，再改小塊（魷魚內臟有黑水，清洗時要小心）；
4.洋蔥切絲後和魷魚塊放腌料同腌15分鍾，然後放滾水中略煮，取出瀝干水；
5.下油少量，將涼薯和黑木耳同炒，炒時放半碗水，出鍋時只要蔬菜，水要蓖去；
6.再下油適量，爆香姜、蒜，然後放胡蘿卜片炒一下，繼而放煮過的魷魚翻炒；
7.放入炒好的涼薯和黑木耳同炒；
8.下蔥、勾芡，出鍋
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涼拌涼薯。。。。
剁椒涼薯－－－－涼薯切片，加入「紅翻天」剁椒和少許鹽、味精、麻油即可，紅紅白白的很是有食慾啊
甜辣涼薯－－－－涼薯切片，加入切成小圈野山椒（要買那種甜味的）和少許泡椒水（如果你家有泡菜壇可直接用新鮮的紅尖椒圈和2勺泡菜水更美味），再加入1湯匙白醋，2匙白糖和少許鹽，有韓國泡菜的風味啊。
⑷ 涼著怎麼炒
主料：涼薯
輔料：食鹽、辣椒植物油
做法：
1、涼薯一個，去皮，切絲。
2、燒油放進涼薯絲炒勻。
3、放點鹽炒勻。
4、放進辣椒丁提辣。
5、炒熟出鍋。
烹飪技巧：炒涼薯不用擔心不熟，涼薯可以生吃的。
⑸ 炒涼薯怎麼做好吃，炒涼薯的家常做法
涼薯也許有一些人會不明白這是一種什麼菜。涼薯也是春天播種，秋天收獲。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素c。可生食，也可熟食。有清熱祛火，養陰生津之功效。生吃或榨汁飲用，可治療感冒出現的發熱，煩渴，咽喉疼痛等等。青炒涼薯絲，清淡香脆可口。(收起)
食材
主料
涼薯
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
調味鮮
適量
步驟
1.備涼薯一個，
2.去皮，
3.切絲，
4.熱鍋熱油，
下入涼薯絲炒勻，
5.放點鹽，
6.翻炒片刻，
7.放點辣椒提辣，不吃辣的可不放，將涼薯炒熟，
8.放點調味鮮提鮮炒勻出鍋。
小貼士
炒涼薯，清爽香脆可口。
⑹ 涼薯和什麼一起炒好吃
說到涼薯，相信都是不少朋友的童年回憶了，小時候如果家裡有涼薯，拿起一個扒了皮，就直接吃！涼薯可以生吃，也可以熟吃，各有一番滋味，生吃可能大家吃的比較多了！那麼，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種涼薯的熟吃做法，喜歡吃涼薯的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：五花肉炒涼薯
准備食材如下：涼薯1個，五花肉100克，小米椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將涼薯去皮後切成片備用，五花肉切成厚片，小米椒切斜刀，小蔥切蔥花，接著起鍋燒熱，然後將五花肉下入鍋中，煎出油脂，煸炒至表面焦黃，再放入小米椒，翻炒均勻，再放入涼薯翻炒均勻，加入1茶匙的食鹽，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，揭蓋後撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：涼薯炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁50克，涼薯1個，鮮菇50克，油2湯匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙，大蒜2粒，雞精1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：鮮蝦剝去外皮把蝦仁洗凈，把蝦仁放碗中加適量生抽，鹽和澱粉攪拌均勻，涼薯去皮洗凈後切片，起鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，把蝦倒入鍋中翻炒，炒至蝦仁變白後盛出，鍋內留底油，把涼薯倒入鍋中翻炒，涼薯稍變軟加適量鹽，加入少許雞精，把之前炒好的蝦仁放入鍋中，加入鮮菇，淋適量生抽，翻炒至鮮菇斷生即可出鍋了。
做法3：涼薯豬骨湯
准備食材如下：涼薯2個，豬骨500克，小蔥1根，食鹽1茶匙，生薑1塊
具體做法如下：生薑切片，小蔥切段，涼薯去皮後切片備用，接著將豬骨焯水後，轉移到湯鍋，加入薑片，再加入較多的清水，大火煮沸後，轉成小火煲20分鍾，接著把涼薯放入鍋中，再煲10分鍾，出鍋後撒入蔥段即可！
做法4：清炒涼薯
准備食材如下：大涼薯1個，小蔥1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將涼薯洗凈後切片，再切成厚片，接著起鍋加油燒熱，然後放入涼薯，大火翻炒均價，然後撒入1茶匙食鹽，翻炒均衡後撒入少許清水，再蓋上鍋蓋燜煮3分鍾，出鍋前撒入蔥花即可！
做法5：涼薯蝦餃
准備食材如下：餃子皮100個，五花肉末200克，蝦仁100個，涼薯半個，蔥花適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將涼薯去皮後，切成碎粒，放入湯盆中，然後加入肉末，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入蔥花，加入1湯匙澱粉，再順時針攪拌均勻，蝦仁放盤子里，加入1湯匙料酒，加入少許食鹽，然後抓勻腌制1會備用！接著把肉餡和蝦仁做餡，用餃子皮包起來，煮熟就可以吃啦！
⑺ 炒涼薯的做法竅門
涼薯做法大全
牛肉末炒涼薯絲
材料：金三湘山茶油、牛肉餡150克、涼薯400克、蒜10克、蔥15克、紅椒15克、食鹽1.5茶匙、白糖少許、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、生粉少許。
做法：
1、牛肉切細末用適量的鹽、糖、生抽和生粉腌制一下，涼薯去皮切絲，蒜切片，紅椒切細條；
2、起鍋放金三湘山茶油，爆香蒜；
3、放入涼薯絲翻炒，斷生後盛出；
4、再起鍋，放金三湘山茶油，牛肉末放入鍋內，快速翻炒至變色時，即刻盛出；
5、剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒；
6、炒勻後，加入適量的鹽，生抽，蚝油；
7、最後把事先炒過的牛肉末倒回鍋內；
8、加入蔥段炒勻出鍋。
小貼士：
1、鮮嫩的肉餡里還能咬到小粒的涼薯肉，非常好吃，雖然它上不了大場面，但卻是家常菜中一味不錯的食材。
2、牛肉末在炒制前用適量的鹽、糖、生抽和生粉腌制一下，如果放點蛋清下去就更好，腌制的時間不要太長，一般在炒之前5分鍾就可以了；
3、牛肉末不宜久炒，鍋燒熱些，下鍋後，快速翻炒至變色即盛出，這樣出來的口感鮮嫩些。
涼薯炒肉
材料：
涼薯半個，豬肉150g，青尖椒2個，紅尖椒1個，大蒜5瓣，鹽，李錦記蒸魚豉油，李錦記錦珍老抽，雞精
做法：
1.豬瘦肉切成小塊加鹽和李錦記蒸魚豉油先腌10分鍾，豬肥肉和皮切成小塊備用。
2.涼薯撕去外皮，切成小塊，青紅尖椒切片，大蒜切片備用。
3.鍋燒熱，下切好的肥肉和肉皮中小火煸炒出油，開大火再放入腌好的瘦肉炒至變色。
4.放切好的青紅尖椒，切好的涼薯片，少許鹽一起顛勺翻炒均勻。
5.加入少許李錦記錦珍老抽和小半碗水稍微燜煮一會兒，至水干加入大蒜片，雞精調味即可出鍋裝盤了。
小貼士：
1.涼薯是可以生吃的蔬菜，生熟都是很好吃的，炒至8分熟，清脆可口，完全炒熟，清甜軟香。
2.北方不容易碰到青蒜葉，放入大蒜片實屬無奈，青蒜葉才是最佳搭配。
3.不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
涼薯粥
主料:粳米100克、涼薯200克、
調料:白砂糖15克
做法:
1.將涼薯沖洗干凈，撕去外皮，切成丁塊。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3.取鍋加入冷水、粳米、涼薯塊，用旺火煮沸後，改用小火煮至粥成，加入白糖調味即可。
涼薯小米粥
主料:小米200克、涼薯100克
調料:白砂糖15克
做法:
1. 涼薯去皮洗凈，切成小丁備用;
2. 小米淘洗干凈，用冷水略微浸泡備用;
3. 鍋中加入約1200亳升冷水，將小米放入，先用旺火燒沸;
4. 放入涼薯丁，再改用小火熬至小米熟爛;
5. 下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
涼薯獅子頭
材料:涼薯一顆(小的需兩顆)、絞肉一斤(合作社絞肉2包)、蔥末、薑末少許。
調味料:鹽、糖少許、芝麻油、太白粉水各一大匙、醬油兩大匙(咸、淡口味視各人喜好增減)
作法:將涼薯切細丁，拌入絞肉;蔥薑末、調味料拌勻，靜置10分鍾使其入味。
起油鍋，油燒至8分(冷油會沾鍋)，將材料做成肉丸子，下鍋油炸約4分種讓表皮呈黃色，撈起丸子將油瀝干，及成涼薯獅子頭(亦可用少許油將丸子壓成肉餅煎熟)。
做好的獅子頭可拿來鹵白菜，亦可紅燒，若一次份量太多則可分包放置冷凍，隨時可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸過不變味的便當料理。
⑻ 涼薯怎麼炒最好吃
原料
涼薯、胡蘿卜、食鹽、蔥、蒜、食用油。
做法
1、涼薯洗凈去皮，切成絲狀;
2、將胡蘿卜洗凈，去皮，切成細絲備用，蔥蒜洗凈切段;
3、鍋中加入食用油，燒熱後放大蒜爆香，加胡蘿卜翻炒;
4、放入涼薯進行煸炒，加入清水悶煮，加食鹽調味，撒上蔥花即可。
⑼ 涼薯怎麼做好吃家常菜 炒涼薯的做法
1、食材：涼薯1個，油適量，醬油幾滴，鹽少許。
2、准備涼薯一個，去掉外面的皮，洗干凈，切成條狀待用。
3、炒鍋燒熱，放入油，倒入涼薯翻炒，大火翻炒均勻哦。
4、接著放點醬油和鹽，調味。繼續翻炒均勻哦。涼薯生的也可以吃，不用炒太久的。
5、翻炒均勻後，就可以熄火上盤了。爽口清甜的炒涼薯就做好了。
⑽ 炒涼薯最正宗的做法
前言
涼薯我們那又叫地瓜，食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等;其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
材料
主料：涼薯350g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油1勺、辣椒醬1勺、姜適量、蒜適量、雞精半勺
炒涼薯
1
准備好涼薯。
2
涼薯去皮洗凈切片。
3
鍋熱油，下姜蒜和辣椒醬炒香。
4
加入涼薯。
5
加點醬油翻炒。
6
加鹽。
7
加雞精和蔥末調味炒勻。
8
裝盤。
小貼士
1、涼薯選擇光滑點的好去皮。
2、涼薯可以炒食，也可能生吃，用白糖拌著吃很清甜。