『壹』 雞大腿怎麼做好吃法大全
雞大腿，又叫琵琶腿，肉多，便宜，我來給大家做一份咖喱幾塊吧，簡單好學，在家就能做！
雞大腿，買上三四個，回來了放清水裡泡洗一下，切塊，用麵粉，鹽，料酒抓勻，放十五分鍾，這樣鹽可以促使雞肉滲出血水，麵粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，這樣可以充分去除腥味。然後清水洗凈，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分鍾，備用。
熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒半熟，加入兩袋純牛奶，一塊日式咖喱塊，，食鹽調味，小火燉十分鍾，雞精，耗油提味，配土豆塊（土豆塊別著急先放，出鍋前十五分鍾放就可以。早了就爛了，不成型，也沒了土豆味道了。）
咖喱雞塊，沒有什麼技巧，雞塊洗凈去腥，翻炒均勻就行。牛奶，咖喱，下進去火別太大，小心做底糊鍋就行，甜咸由你，有咖喱和牛奶的濃香，一般味道都不會有太大問題，這道菜女士兒童，最喜歡。
『貳』 怎麼燉雞大腿好吃
1.紅燒雞腿
原料：雞腿剁大塊、蔥、姜、蒜切片、糖、醬油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮。
做法：
先將雞腿剁後洗凈，鍋不加油熱後放入雞腿炒製表面乾爽，取出，鍋放油燒熱後放入糖炒成糖色，放入雞腿翻炒，加醬油、酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火燉約20分鍾將水燉干，中途加鹽入雞精即可。
2. 燒汁雞腿
原料：青紅椒各一隻，蔥及姜，料酒，鹽，醬油，糖，醋，雞精。
做法：先將雞腿整隻去雞皮放入水中煮熟，煮時水中加入料酒及薑片，熟後撈出放涼，煮雞的湯不要扔，你可以放入青菜雞蛋等做一個湯非常有營養。同時將青紅椒及蔥都切成小丁，鍋放油燒熱後將蔬菜炒制，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精及少許雞湯煮制一下，成澆頭。將雞腿剁成幾大塊，按原型碼入盤子中，把澆頭澆在上面就好啦。這個菜很清爽，非常適合減肥期間的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下飯。
3. 油淋雞腿
主料：雞腿 輔料：紅尖椒、生菜、法國香菜、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、香油
烹制方法： 1、將生菜切成細絲，蔥、姜、蒜和紅尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、鹽、醬油、香油、雞精、攪拌均勻；
2、將雞腿去骨放入開水中焯一下，再放入鍋中煮六成熟後撈出，瀝干水分；
3、坐鍋點火倒入油，放入雞腿炸至金黃色出鍋，切成條，放入盤中，再將攪拌好的生菜放在肉身上即可。 特點：鮮嫩可口，油而不膩。
『叄』 怎樣燉雞腿好吃又簡單竅門竅門
清燉雞腿的做法
准備材料：雞腿500克、蔥4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香葉1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、鹽3克
步驟：
1、准備好雞腿。
『肆』 清燉雞腿怎麼燉好吃又簡單竅門
食材明細
主料
雞大腿1個
輔料
蔥段2-3節
薑片2-3片
花椒5-6顆
八角1-2顆
香葉1-2片
黃芪3-4片
咸鮮口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
清燉雞腿的做法步驟
1
1.雞大腿1個（也可以換成任何一個雞的部位）
2
2.蔥段2-3節
3.薑片2-3片
3
4.花椒5-6顆
5.八角1-2顆
6.香葉1-2片
7.黃芪3-4片（也可不放，都說燉雞時候放些黃芪好，好像依稀這么記的，正好家裡也有些，所以放了點兒）
暈~~忘記拍黃芪的圖片了，我都放在我燉雞的料盒裡面了……
4
雞腿可以翻過來劃幾刀，便於入味。
5
將3放入我的調料盒裡（沒有的話也可以把調料包在紗布里，拿線把口繫上，本人實在不喜歡在無意間吃到花椒或者丁香等大料的顆粒，實在不爽~）
接半鍋涼水，蓋上鍋蓋！上火開煮20分鍾足以~~雞肉都已經相當爛了~脫骨~！兒子非常喜歡吃，哈
6
哇~我又找到黃芪的圖了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
湯，我忘記單獨盛出來了，放點兒香菜，挺美味的。
可以單獨喝，可以炒菜的時候當高湯使用，可以直接拿來煮麵條……
9
雞腿撈出來晾涼，可以剔骨，自己調點兒醬汁，淋在上邊，就成了山寨版的口水雞？？？哈哈
『伍』 清燉雞大腿怎麼做好吃
主料
雞腿
1個
輔料
黃酒
適量
鹽
適量
花椒
適量
蔥
適量
大料
適量
姜
適量
步驟
11.裝入碗里即可食用。
『陸』 怎樣燉雞大腿好吃又簡單
首先，准備好材料，適量的雞腿。配料醬油、料酒、姜等。然後將雞腿洗干凈，放在水中泡一下，可以多洗幾遍，然後在它的表面劃幾刀，用鹽去腌一下，會更入味。還可以加些料酒、醬油，放在盆里攪拌均勻，大概腌30分鍾，就可以入味了，口感也很好。然後在它的表面抹一層炸雞粉，再把它放在烤盤中，在放之前，要墊一層錫紙。
然後將烤箱預熱，不要馬上就放進去，用220度的溫度，10分鍾後再把它放進去，烤30分鍾就可以吃了。如果不確定是否熟，可以用筷子或刀撥開肉，看一下裡面是否有紅血絲，如果完全變色了，就證明已經熟了，就可以吃了。
在做的時候，裹一層蛋液，口感會更好。在腌時，可以把它放在盆里，把所有調味料都放進去，加些水，攪拌均勻。如果想口感更好，更美味。腌好後，可以把它放入冰箱里凍一下。再放入烤箱里烤，烤完後，可以刷一些孜然在上面，會更香。烤到一半時，如果不夠入味，可以把它拿出來，抹一些醬料，繼續烤。
烤大雞腿怎麼腌制
如果想烤出來更好，胃口更好，腌的步驟是非常重要的，調料也很重要。如果用錯了調料，做出來後就會很難吃。在腌時，准備一些醬油、料酒、生抽等。如果想更入味，可以提前一個晚上將雞腿放在冰箱里，冷藏一下。再將所有調味料放在一起，加適量的水，拌均勻。在雞腿的表面切幾刀，最好深一些，兩面都要切。然後把它放入調料中拌均勻，再放入冰箱里，口感更好。
也可以適當添加自己喜歡的調味料，辣椒醬等。適當加些醋，口感會更好，但不要太多，適量就可以了，大概一勺左右。在腌的時候，也可以用牙簽在雞腿表面戳一些小孔，腌兩個小時左右，然後再放入烤箱里烤。較大的雞腿，要烤久一些。小的，時間則可以短一些。一般烤20分鍾就可以了，溫度不要太高，也不要太低，180度比較好。在烤的過程中，如果想口感更好，可以在雞腿的表面刷一層蜂蜜。烤完後，色澤會更好看。加些醋，吃起來也會更脆、更香。還可以搭配一些蔬菜一起吃，會更容易消化，營養也會更均衡，比如沙拉、蘑菇等。
『柒』 怎樣燉雞腿又爛又好吃竅門
清燉雞腿的做法
准備材料：雞腿500克、蔥4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香葉1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、鹽3克
步驟：
1、准備好雞腿。
『捌』 怎樣燉雞腿好吃又簡單竅門
雞腿的話又很好動的呀，看你要怎麼動？如果是凍雞雞腿跟頭頭在一塊動的話，配合上米飯也非常好吃
『玖』 怎樣燉雞大腿好吃又簡單竅門
主料：雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
做法：
1、雞腿洗凈。
2、冷水下鍋，水開後拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水。
4、蔥，姜，蒜，干辣椒備用。
5、鍋中油熱後，倒入白糖炒至起泡，變深色。
6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鍾，放鹽，味精。
8、轉小火，再燉一小會即可關火，關火後燜一會再出鍋。把湯汁收干後出鍋。
注意：我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋，看雞腿有沒有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是說明熟了。
功效：我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等，經常食用是可以溫中益氣，對於治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用，對於女性朋友來說如果是有月經不調、產後乳少、消渴、水腫的狀況，也是可以食用雞腿來改善。燉雞腿是一種非常滋補的做法，能夠很好的強身壯體。