❶ 酥肉丸子做法
用料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、雞蛋1-2個、鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽、適量
澱粉適量 、薑末適量
酥炸肉丸子的做法
饅頭一個，泡在水中泡一會兒。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
泡好的饅頭剝掉皮，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。注意事項：（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
❷ 炸酥肉丸子怎麼做酥脆好吃
油炸肉丸子的烹飪技巧
技巧tips
1. 豬肉要選擇豬前腿肉，7分瘦3分肥為最佳 。
2. 調肉餡要加入雞蛋，一般500克加入一個雞蛋就夠了，雞蛋的加入不僅能增加粘性，還能起到滑嫩的作用 。
3. 500克豬肉加入200克馬蹄（去皮後的分量）馬蹄的加入使得豬肉變得鮮嫩多汁 。
4. 一般油炸的丸子不要去添加醬油，加入醬油炸制之後顏色太深會發黑
❸ 炸酥肉丸子的做法步驟圖，炸酥肉丸子怎麼做
用料
肉末 500g
雞蛋 1個
麵粉 20g
剩米飯 適量
蔥 1根
精鹽 1.5鹽勺
雞精 1鹽勺
十三香 1鹽勺
生抽 1匙
炸酥肉丸子的做法
准備材料～
❹ 酥肉丸子怎麼炸
做酥肉丸子的同時我還做了些酥肉鍋餅，就是把肉材料用手拍成不成型的鍋餅子，下鍋炸制金黃撈出，晾涼後切成條狀進行蒸制，我們管它叫酥肉鍋餅子，味道也是超級棒！
由於現在的豬肉比較貴，我又不太喜歡吃很多的肉，所以在做的時候我不客氣的加入了麵粉，如果您喜歡吃肉肉 ，麵粉就免了吧。喜歡吃酥肉丸子您，隨我一起看看它的做法吧！
酥肉丸子
食材:豬肉5斤、饅頭2斤、麵粉1斤、雞蛋5個、澱粉1斤、生薑、大蒜、生抽、老抽、料酒、十三香、食用鹽
步驟一:饅頭切成條狀，加入適量的開水進行浸泡，泡到饅頭沒有硬芯，然後下手再次攥一下捏爛。
步驟二:我們在選豬肉的時候，最好選擇肥瘦相間豬肉，這樣炸出來的丸子特別香噢。豬肉用刀剁成揉泥，雖然手有點兒累，但炸出來的丸子吃起來有勁道，然後把揉泥放入盆中。
步驟三:生薑、蒜片剁碎備用。
步驟四:生薑和蒜瓣末放入肉餡里，然後打入雞蛋、生抽、老抽、十三香、料酒、鹽，下手把肉餡朝一個方向攪拌上勁，直到肉餡粘稠為止。
步驟五:肉餡中加入分別加入麵粉和澱粉，然後加入適量的溫水，攪拌均勻，呈成團狀態為止。
步驟六:鍋中燒油，筷子放進去周圍冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出一個個圓肉丸，右手掐段，放入油鍋中用中小火慢炸，炸製成金黃色撈出，然後再次全部下鍋復炸一遍即可（第二張圖片是我炸制的酥肉鍋餅）。
在炸至的過程中，由於一鍋趕一鍋，沒有來的及拍攝圖片，請諒解！
丸子出鍋了，你喜歡什麼樣的吃法呢？我還是喜歡出鍋趁熱吃，或用蔥、姜、蒜加鹽、醬油上鍋蒸著吃，那味道是永遠都吃不膩的，因為那是媽媽的味道……
溫馨提示:
肉餡中加饅頭炸丸子，炸出來的丸子外焦里嫩，嫩的程度就是松軟可口。
在炸丸子的時候，等肉丸子變色撈出控油，不要關火，油溫再次升高，可將丸子再次下鍋炸制金黃撈出食用。復炸的目的丸子不僅顏色好看，並且吃起來丸子更加酥脆。
在炸丸子的的過程中一定要掌握好火候。炸丸子適宜用中小火炸至，不過也要靈活掌握，看丸子炸製程度自行掌握。
❺ 酥肉丸子的做法
用料
豬肉 四塊
雞蛋 1個
蔥 1段
姜 4片
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 1勺
白糖 1勺
生抽 2勺
玉米澱粉 2大勺
熱水 適量
食用油 適量
酥炸肉丸子的做法
大蔥切片，姜切絲。
❻ 酥肉丸子怎麼炸的好吃
酥炸肉丸子的做法
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
❼ 如何做炸酥肉丸子 做炸酥肉丸子的方法
1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）。
2、泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
4、拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
5、反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）。
6、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
7、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到。
8、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷。丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）