⑴ 煎魚有什麼小技巧使魚不粘鍋不破皮，美味又鮮嫩呢
相信有不少的朋友喜歡吃魚，在不用的季節，做魚的烹飪方法也很有講究，比如夏秋之際，更適合清蒸紅燒吃，而冬春之時更適合煮湯喝，不管是做湯喝還是紅燒，魚都必須先放在油鍋裡面煎一下，因為如果煮湯直接放魚，喝起來會有點腥味，所以事先要煎制，這樣魚肉吃起來也很美味更鮮嫩。
所以大家以後無論煎什麼魚，都要記得這三個步驟，這樣在煎魚時就不怕破皮粘鍋了，你還有什麼其它煎魚的方法嗎？歡迎在評論區下方留言分享給大家。
⑵ 想要煎魚不糊，需要掌握哪三個煎魚小訣竅呢
不管煎啥魚，學會這3個訣竅，怎麼煎都煎不糊，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，給大家分享美食的時刻的，你們准備好了嗎？
⑶ 魚怎麼煎才好吃
很多人喜歡將魚肉煎好以後再去烹飪的，這樣的話就會使得魚肉當中變得更加的入味一些，但是煎魚也是一個非常講究的做法，這種做法稍有不慎的話就會使得自己做出來的魚肉味道上面不是那麼好的，所以說就一定要注意在煎魚的時候要運用到陳醋的，這是很關鍵的一個烹飪的步驟。
香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲
【做法】
1.將臘魚切成2cm左右寬的塊;用溫水浸泡30分鍾;撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分;
2.白砂糖中調入少許水和海天老字型大小零添加頭道醬油;
3.再加入海天陳醋，調勻做為料汁備用;
4.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置;煎至兩面金黃撈出瀝干備用;
5.另起鍋加入少許油，燒熱後放入花椒、干辣椒煸香;再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻;
6.放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可。
清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油
將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
⑷ 煎魚怎麼做好吃又簡單
煎魚是在鍋底放入少量的魚，而後將魚放入鍋中慢慢煎的一種方法，這種方法是一種很受人歡迎的吃法。魚類是高蛋白的一種食品，並且其含有豐富的氨基酸以及微量元素等等，對人體是有好處的。
6、打開蓋子，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鍾後即可翻面。
7、翻面後蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鍾，就可以出鍋了。
⑸ 煎魚應該要牢記哪些小技巧，才能不粘鍋不破皮
魚一直是我們餐桌上的一道美味，以前只有擺酒席和過年的時候，可以見到魚吃到魚，平常的日子，幾乎吃不到，連見到都是一種奢侈，如果平常有魚吃，那一定是有什麼大喜事，不然不會有魚，而現在不同了，想吃魚，不用去大飯店，可以在家自己做的吃，買魚更加方便，吃魚成了家常便飯，三天兩頭吃都不覺得奇怪。
平常煎小一點的魚，煎好了，可以直接吃，煎大一點的魚，可以接著加工，做成紅燒魚或者燉湯，也可以燉魚吃，都很不錯，看看自己更喜歡什麼吃法就怎麼做。學會了嗎？快照著方法做一份嘗嘗，每一步做好，保准一次成功，再也不怕把魚煎壞了。
⑹ 怎麼煎小魚好吃又簡單
很多人在平時吃的小魚都是用油炸過的，想要把小魚炸得又酥又脆，首先要注意炸的過程和炸的方法，要知道小魚必須要腌制後才能炸，而且要提前預熱，放在六成熱的油裡面，慢慢的把小魚炸成金黃色，就可以保證又酥又脆。
做法
1.新鮮的小白魚，這種魚長不大，很適合煎著吃。把與去鱗和內臟，清洗干凈，然後撒上鹽腌一會兒
2.米技爐開7檔，預熱煎鍋1-2分鍾
3.倒入油，待燒至六成熱時放入腌制好的小魚
4.轉為5檔，慢慢加熱煎至兩面金黃
5.這個小白魚相當難煎，需要極大的耐心，就是在煎的過程千萬不要翻動，等到魚身硬之後再翻，最後可以把電源關掉，利用余熱煎另一面。如果你沒有像我一樣足夠的耐心，我建議您把魚身撲上麵粉，這樣魚肉就不會粘到鍋底了
魚肉的營養價值和魚的大小無關，和魚的種類有關！
其中，魚類有分為淡水魚和海魚。
一：淡水魚和海魚的區別：（營養價值）
河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。
淡水魚常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等。
海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同！
魚肉的總的營養價值很高。
首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
⑺ 如何煎小魚又脆又好吃
1. 新鮮的小白魚，這種魚長不大，很適合煎著吃。把與去鱗和內臟，清洗干凈，然後撒上鹽腌一會兒
2. 米技爐開7檔，預熱煎鍋1-2分鍾
3. 倒入油，待燒至六成熱時放入腌制好的小魚
4. 轉為5檔，慢慢加熱煎至兩面金黃
5. 這個小白魚相當難煎，需要極大的耐心，就是在煎的過程千萬不要翻動，等到魚身硬之後再翻，最後可以把電源關掉，利用余熱煎另一面。如果你沒有像我一樣足夠的耐心，我建議您把魚身撲上麵粉，這樣魚肉就不會粘到鍋底了
1 把小黃魚去頭，去內臟，沖洗干凈，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，腌制半個小時。姜切絲，豆豉切碎，蔥花切段。
2 把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。
3 轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。
4 另一面繼續用最小火煎20分鍾左右。再盛起。鍋底留油。
5 把姜絲和豆豉放進鍋里，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。
魚一條，鋁箔紙一張。
調料： 色拉油三大匙，澱粉兩大匙； (A)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。
營養價值編輯
營養豐富。
妙招編輯
1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。 [1]
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦乾燒熱後，用姜在鍋里來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
不粘鍋編輯
1．煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
2．如是鮮魚，將魚洗凈後，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是腌魚煎前應洗干凈。
3．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4．將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後下魚煎，煎魚時火力不宜太猛。
5．將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，使魚隔鏟預熱，然後放入油中煎之。
6．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖色呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。
⑻ 煎魚怎麼做好吃又簡單
年夜飯的魚肉你們想好怎麼做了嗎？如果沒想好的話，就來看看我今天介紹給大家的做法吧！不是清蒸魚，也不用油炸和清燉，做一個紅亮好看更入味好吃的紅燒豆瓣魚，寓意著來年紅紅火火、年年有餘！
⑼ 煎魚的時候怎麼做才能不破皮還特別香酥呢
煎，這一種烹飪方式是我們生活中經常會用到的，它可以說是比較日常的做菜方式之一，像我們平常在做很多菜餚之前，都會先經過煎這一步的，像煎蛋、煎豆腐、煎魚等，其中，煎魚可以說是比較煩人的一種了，相信很多人在煎魚的時候就會常出現魚破皮、粘鍋的現象，最後弄的整條魚都爛爛的，散成一鍋特別難堪。
4、如果想要讓魚煎起來更香的話，在腌制魚的時候，在魚的表面抹上一層薄薄的蛋清和澱粉，待油鍋燒熱後轉成小火，把魚滑下鍋煎，因為蛋清和澱粉已經起到了保護膜的作用，所以之後煎魚也是不會破皮和粘鍋的，魚肉外酥里嫩的，味道也會特別香。