⑴ 包子如何做才好吃
你和面的時候加水少加，揉面到麵皮光滑。然後找塊塑料布蓋住。等到面團變大，拍起來出現「嘭嘭」的聲音。才算是醒好。拿刀切開面團，看裡面的氣泡，你會發現如果成蜘蛛網狀，那就是醒過了，會有酸味。如果氣泡多是橢圓，那就是還欠一些。只要是氣泡是渾圓狀態的，無論大小。只要形態比較圓一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之後，你還需要醒面。不是上籠醒。時間上一般是：菜包5-10分鍾。肉包適當減半。
在醒包子的同時把水燒開，待用。只要包子醒好，直接上籠蒸即可。
根據包子的大小掌握出籠時間，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠發。就是這道理。一般來說比女子拳頭大小的包子，10分鍾半出籠。出籠時間自己根據包子大小來定。
切記！計時是從包子上籠後有熱氣在蒸籠內飄出直線般上漂狀態下，開始計時的！
⑵ 早餐包子的做法有哪些
材料:
A，乾酵母8克，水250克，蛋一個，奶粉20克，鹽5克，糖100克，B，高筋麵粉500克，C，黃油40克
做法:
1.把A+B混合攪拌揉成面團後加入C在繼續不停的揉面
2.把揉好的面放烤箱中發1個小時,拿出分成10份在發10分鍾,完全膨脹.
3.發好後刷蛋液和點綴芝麻
4.烤箱200度15分鍾就烤好了出爐了
家常菜肉包子
家常菜肉包子材料:
肉末，五花肉，韭菜，麵粉，發酵粉，鹽，醬油，甜面醬，料酒，蔥，姜，雞精，香油
做法:
1.1、五花肉洗凈，放鍋中煮熟
2.2、煮熟的五花肉切小粒
3.3、五花肉粒加蔥薑末、甜面醬炒入味
4.4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5.5、麵粉加發酵粉成發酵面團，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6.6、上籠屜大火蒸15分鍾，ok
白菜香菇素包子材料:
面團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法:
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鍾（微波爐高火轉2分鍾也行），蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
小訣竅:
看面團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
⑶ 包子做包子怎麼做好吃
包子皮和面
發酵面團用到的材料：
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的面團。)
冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
發酵面團的做法：
1、先來做最重要的發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下。
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
重點：
當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4.經過兩次膨脹後的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等。
⑷ 包子怎麼做好吃
食材明細
麵粉1500克
捲心菜400克
雞蛋3隻
木耳100克
粉絲100克
蝦皮50克
油豆腐100克
油麵筋100克
泡打粉10克
酵母25克
白糖50克
油100克
鹽少許
生抽少許
白糖20克
胡椒粉少許
雞精少許
香油少許
清淡口味
蒸工藝
數小時耗時
高級難度
詳解素餡包子做法的做法步驟
1
將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻
2
將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻
3
加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的面團，用力揉至面團表面光滑
4
用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時
5
等面醒發的時間，正好准備餡，該洗的洗，該泡的泡
6
起一油鍋，炒雞蛋
7
將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下
8
將所有原料切成碎末
9
將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味
10
取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡
11
將揉好的面切成大小均勻的面劑子
12
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮
13
放入適量餡
14
左手托底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子
15
包子包好，將生胚放著二次醒發20分鍾
16
開水上鍋，旺火足氣10-15分鍾
17
關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鍾，包子出籠了
18
搭配豆漿，美味而營養的早餐
⑸ 早餐店的包子，應該怎樣做好吃呢
早餐是一天的開始，街道上匆匆趕著在上班路上的人們，總是喜歡在路邊的攤子買上一個熱騰騰的包子，肉包、菜包、小籠包……各式各樣的包子總是會引起大家的垂涎。也有的小夥伴想要在家裡嘗試著做包子，今天，用香蔥做包子餡，其他食材做法大致相同。一起來了解一下究竟包子怎麼做好吃吧。
四、包子皮
1、500g中筋麵粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入10g左右的食用油揉成光滑松軟的面團。
2、在烤箱里翻一碗熱水，目的是為面團提供好的發酵條件。透明袋子灑點油，搓幾下，讓油均勻，放入揉好的面團，留空間給它發酵，在袋子上方打個結。打開發酵功能。
3、面團發酵到兩倍大時，取出面團，揉呀揉，發覺面團越揉越有點粘，加入少許麵粉，繼續揉，揉到面團去了氣泡為止，這樣出來的皮才會好吃。
4、面團切割成每個50g的量，用少許麵粉在工作台上，用擀麵杖擀成旁邊薄，中間厚的皮，包入肉餡。
5、蓋上保鮮膜，室溫發酵30-40分鍾，拿起來手感較輕就可以了。
6、蒸盤刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸13-15分鍾左右，即可出鍋。香噴噴的肉包子就出爐啦！
看到這里，小夥伴們也應該了解得差不多了吧，你現在還在坐著嗎？如果你還坐著，請趕快准備好你的想吃的包子餡材料吧，因為有的小夥伴已經在看的時候動手了，動動你的手，就能自己做出外面香噴噴的包子，想想都激動呢！
⑹ 早餐店包子想要更美味，有哪些做法
第一種：豬肉白菜餡
材料：豬肥瘦肉末300克、圓白菜160克
調料：鹽8克、老抽30克、香油15克、蔥末20克、薑末10克
做法
1、在肉末中加鹽攪拌均勻，慢慢在肉末中倒入清水，並朝一個方向攪拌起勁至膠狀。
2、圓白菜切末後加入鹽，腌制10分鍾，用紗布包好擠干水分備用。
3、將圓白菜與剩餘的調料倒入肉末中，攪拌均勻即可。
第二種：豬肉酸菜餡
材料：豬肥瘦肉末200克、酸菜600克
調料：蔥末30克、薑末20克、生抽10克、蚝油20克、胡椒粉、花椒粉各5克、香油10克、鹽適量、白砂糖適量、熟油適量
做法
1、豬肥瘦肉末中加入生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、白砂糖、香油順著一個方向攪拌均勻後，加入蔥末和薑末，撒上鹽繼續順著一個方向攪拌上勁。
2、酸菜剁碎，如果覺得太酸可以用水多清洗兩遍，然後攥干水分備用。
3、把攥好的酸菜放進豬肉餡里，加入適量的熟油，攪拌均勻即可。
第三種：三鮮餡
材料：雞蛋2個、韭菜一小把、豆腐50克、、白蘿卜10克、粉條適量、蝦皮適量、黑木耳10克
調料：鹽3克、老抽2克、花椒粉（十三香）2克、生抽3克、蚝油一勺、香油10克、雞精適量
做法
1、將豆腐切片開水煮3分鍾撈出，涼了之後切成小丁，白蘿卜切丁同樣拿水煮3分鍾撈出控水。
2、粉條用水煮軟撈出後切碎，韭菜切碎、黑木耳泡發後切碎、蝦米清洗干凈備用。
3、雞蛋打散攪拌均勻，倒油油熱後開始炒雞蛋，雞蛋炒碎後盛出。
4、把所有食材放在一起，加入上述調料攪拌均勻即可。
第四種：海鮮餡
材料：鮮蝦仁70克、豬肥瘦肉末150克
調料：鹽、白糖各10克、米酒30克、香油、蔥末個各20克、薑末15克
做法
1、鮮蝦仁挑去蝦線，洗凈擦乾，切成小塊。
2、將除去蝦仁之外的所有材料一起攪拌上勁。
3、加入蝦仁塊，攪拌均勻即可。
第五種：三丁餡
材料：豬肥瘦肉250克、冬筍250克、雞肉250克
調料：老抽50克、白砂糖10克、鹽、黃酒、澱粉各5克、植物油適量
做法
1、將豬肉、冬筍和雞肉分別洗凈，切成小丁。
2、炒鍋倒油燒熱，依次下入肉丁、雞丁煸炒，加入黃酒、老抽、鹽、白砂糖。讓湯汁燒沸。
3、倒入筍丁，大火收汁，加入澱粉勾薄芡，攪拌均勻即可盛出備用。
⑺ 包子怎麼做，包子又白又香又筋道，孩子當早餐吃也吃不膩呢
包子怎麼做，包子又白又香又筋道，孩子當早餐吃也吃不膩呢？
實際上在做包子的全部關鍵點中，如何發面才算是最主要的，好多人只了解做包子時，在小麥麵粉里加少量的酵母菌，就可使包子做的美味，而這些念頭是不正確的，由於做包子時，謹記不可以只去加酵母菌！多多「2白」，包子又白又香又勁道。下面胡師傅就以大夥兒最愛吃的鮮肉小籠包為例子，教大家做包子。
【原料提前准備】：高筋粉500克、酵母菌5克、35度溫開水250ml、食鹽2克、白糖20克、蘇打2克、五花肉200克、蘿卜200克、米酒2ml、小香蔥10克、生薑沫3克、耗油5ml、味精2克、白鬍椒粉2克、麻椒油3ml、食鹽適當。【蒸包子的作法】：
第五步
將米酒、小香蔥、生薑沫、耗油、味精、白鬍椒粉、食鹽、15ml水所有放入到餃子餡中攪拌均勻，然後將蘿卜條、麻椒油所有放入到餃子餡中，攪拌均勻就可以預留。
第六步
將發好的面團再度揉光潔，隨後揉成條形，然後切割成15克一個的小包子皮。將小包子皮擀成正中間厚2邊薄的擀麵皮，然後將混合好一點的包餡放入到擀麵皮中，然後揉成包子就可以。
捏好一點的包子放入到炒鍋中，發醇10分鍾後，之後放少量的涼水到炒鍋中，走紅將包子蒸15分鍾後，然後熄火，最終將包子燜3分鍾後就可以出鍋服用。
⑻ 請問做早餐包子怎麼做
一、酸菜羊肉包子
主料：自發粉
輔料：羊肉、酸菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、南瓜
調料：鹽、味精、醬油、料酒、香油
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、薑末、蔥花拌勻，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末攪拌均勻製成餡。
2、麵粉中加少許酸奶，用水和成面團醒發片刻，取面團下劑包成包子，胡蘿卜片墊底刷一層油，放上包子，待蒸鍋上汽後蒸15分鍾即可。
特點：味道獨特，軟香可口。
二、生烤包子
主料：麵粉(自發粉)
輔料：醬豬肉、小白菜、馬蹄、香菇、雞蛋
調料：鹽、醬油、五香粉、香油
做法：
1、將五花肉煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉。
2、將麵粉放入盆中，用冷水和成面團後，醒發半小時左右備用。
3、將小白菜過水焯燙後切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用。
4、將面團取出包入餡製成包子生坯，將烤箱上下火260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子後，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鍾即可。
特點：酥脆鮮香，口感獨特。
三、生煎包
主料：麵粉輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法：
1、面肥中加入鹼面、清水調勻，取500克麵粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團，蓋保鮮膜醒發備用。
2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻備用。
3、取面團取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鍾即可。
特點：鮮香多汁，外酥里嫩。
⑼ 包 子怎麼做比較好吃
包子是很多人早上必吃的早點之一，早餐2個包子加上一杯豆漿，也是美滋滋！包子大家都喜歡皮薄的，餡多的，皮吃著不但軟而且香，餡的味道香且多汁。
阿姨開了20年的包子鋪，包子是她的拿手活兒，好吃的包子要皮薄餡兒香多汁。今天就讓阿姨教你在家做素包子，做法簡單，比肉包子更營養，更美味，更好吃，無論是作為早餐還是正餐都非常合適，百做不煩，百吃不厭。一起來看看具體的做法吧！
如果想要包子吃著軟的話，我們需要從和面和擀皮入手，只要功夫到位就能做出美味的包子。首先把750克麵粉倒入盆里，加7克酵母，30克白糖，加入白糖可以促進發酵。
包子包好後，我們就開始蒸包子：蒸屜上抹油，把包好的包子放上，蓋上蓋子，2次醒發10分鍾。
⑽ 包子要怎麼做才好吃
很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。其實，包子做的好吃有訣竅，掌握好這幾點，你在家也可以做出松軟香甜不塌鍋的包子！
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
1.酵母粉要用溫水化開，其次揉面的時間久一點。
2.發酵很重要，發酵完畢的面團應該為原來體積的2倍大，而且扒開面團時呈蜂窩狀的。
3.包完包子後再放到蒸籠里發酵一會再去蒸，這樣的包子會很松軟哦。
小籠包(小蔥豬肉)
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
配料:包子皮：、普通麵粉600克、清水適量、白糖少許、酵母5克、包子餡：、前腿肉餡700克、小蔥五根、生薑一小塊、雞蛋一個、鹽一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、白鬍椒粉一小勺、酸辣汁：、味極鮮醬油一勺、香醋兩勺、油潑辣子一勺、香油適量、我說的小勺就是調料盒裡的勺，大勺就是平時喝湯的勺。 烹飪步驟:1.麵粉放入干凈的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一邊加入清水，一邊用筷子攪拌麵粉，使麵粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可，冬天用溫水。) 3.用手把麵粉揉成面團後再放在案板上繼續揉成光滑的面團，面團不要太硬也不要太軟，太硬的話包子不好捏褶，太軟蒸好後會塌陷。如果揉的過程中面團有點硬，用手蘸少許水揉面團，直到面團變軟為止。 4.揉好的面團放在盆里，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發酵。 5.這時候就開始調肉餡，肉餡里加入雞蛋，鹽。雞精，料酒，生抽，紅燒醬油，白鬍椒粉。 6.用筷子順著一個方向攪拌上勁。 7.肉餡攪拌上勁後放入蔥花和姜沫繼續順著一個方向攪拌。 8.直到肉餡攪拌黏稠不是鬆散狀態即可，如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續攪拌(包子的餡好吃不好吃就在於這個攪拌上勁，攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀，攪拌不好就是鬆散狀) 9.面團發酵到兩倍大時用手指蘸水戳一下面團，如果面團不回縮，不塌陷即發酵完成。 10.案板上撒上麵粉，把面團排氣揉光滑，搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。 11.把每個劑子撒上麵粉，再用手掌壓扁。 12.左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，右手擀一下麵皮，左手轉動一次，重復動作直到擀成中間厚四周薄的包子皮。 13.把肉餡放在擀好的包子皮中間。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推動，食指捏褶，左手拇指把肉餡往包子里按壓，一邊按一邊轉動包子，左右手協調好，最終把包子餡包裹住。 15.包子包好了，最後把口稍微捏緊一點兒，防止蒸的時候開裂。 16.包好的包子放入鋪了籠布的籠屜里，蓋上蓋子，二次醒發15分鍾後開火，上汽後大火蒸15分鍾，蒸好後不要打開蓋子，燜五分鍾後再打開。 17.包子蒸好了，個個白白胖胖的。 18.小碗里倒入味極鮮醬油，香醋，油潑辣子，香油，攪拌均勻。 19.切開一個包子看看，薄皮大陷，肉餡是丸子狀，蘸著酸辣汁吃味道好極了。 20.香噴噴的小籠包你一次能吃幾個呢？趕快學起來吧