❶ 大火腿的做法
火腿是非常受追捧的種美食原材料，經過腌制和風干發酵。使肉的口感發生極大變化，也催生了它特有的香味。火腿是在特定的環境中才能製作，地里環境不所製作的火腿口感也大有不同。
如這位朋友說的是雲南火腿，我就說說雲南火腿吧。雲南有兩種火腿比較出名，那就是諾鄧火腿和宣威火腿。其色澤鮮鮮，油而不膩，尤以鮮、酥、脆、嫩、香五大特點而聞名於世。其吃法也多種多樣，可煮、可蒸、可炒。
那今天就分享一種我喜歡吃的做法，也是我老家常做的種方式。那就是火腿豆角悶飯。
主料
火腿 四季豆 大米
輔料
土豆 胡蘿卜
調料
醬油 食鹽
製法
1，火腿肥瘦各切粗粒，四季豆切寸節、土豆胡蘿卜切小塊兒。大米清洗干凈，用溫水侵泡三十分鍾。
2，鍋燒熱，下肥的火腿煸香出油。下豆角 、土豆 胡蘿卜食鹽翻炒均勻。
3，將大米撈出鋪在所炒的原料上，最後放入瘦的火腿丁。放入原料的三分之一水，小火慢悶至水米熟。
4，如果喜歡吃帶鍋巴的，可以久悶一會兒。吃時可以加醬油拌均勻，也可以不拌直接舀出來食用。大米融入了豆角的清香和火腿的醇厚濃香，吃起來口感豐富我挺喜歡的。
❷ 買的大火腿怎麼炒好吃
首先我是金華人而且我家就是做火腿的，這個問題我來回答最好不過了！
不過樓主這么問會有歧義，到底是要問火腿怎麼做出來的，還是要問火腿怎麼做好吃！好吧兩個都給你回答了！
第一火腿的製作！收腿就是收豬後腿，最正宗的金華火腿是用金華本地出產的金華兩頭烏豬後腿（現在這個兩頭烏是量產的哦，所以最正宗的金華火腿很難買到）！收到豬後腿以後先最基本的外形修一下，然後用鹽腌制一個月左右，在洗去外表的粗鹽！晾曬整形然後就是上架了，上架以後就等待時間來轉化了！火腿經過發酵長毛以後才是火腿，一隻好的火腿三簽都帶香味！好的火腿越放越香，和老酒一樣！
第二來說說怎麼吃火腿吧！最出名的就是蜜汁火方了，不過今天不說這個！今天主要說家常做法，火腿是用來調味的！那在家怎麼吃呢？火腿切薄片剛好透明就好，然後盤子底下放豆腐，上面蓋上一層火腿片就好了！不用加其他調料了包括鹽，火腿本身就是鹹的，大火蒸十分鍾即可！火腿蹄髈一般煲湯金銀蹄等
❸ 大火腿怎麼做好吃
做法一，火腿白菜
材料
主料：白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。
做法
1.將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。
2.將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控凈油。
3.將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鍾，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。
做法二，火腿銀耳雞湯
材料
"棒棒腿700g"，"金華火腿50g"，"黑棗5顆"，"干白木耳1朵"，"薑片數片"，"水1200"，"米酒2大匙"，
做法
1:食材大集合。
2:金華火腿先汆燙10分鍾後，沖冷水洗去表面雜質，再放入蒸鍋中，淋上一大匙米酒，蒸煮30分鍾備用。(這步驟是讓金華火腿去除過多的鹹味與油耗味，引出金華火腿獨特的香氣)
3:蒸金華火腿時，便可處理其它食材。干白木耳泡水後膨脹，雞腿冷水入鍋汆燙去除血水及雜質。
4:將所有處理好的食材、水及2大匙米酒全部放入「湯鍋」中，並蓋上透明鍋蓋。
5:點選智慧型觸控面板，選擇『湯粥』模式。
6:再按下【開始】鍵進行燉煮，同時也會發出1聲提示音，表示無水鍋已經開始進入烹煮狀態，螢幕也會同時顯示動態循環狀態。
7:『湯粥』模式，在烹煮結束前會自動倒數10分鍾提醒快烹煮完成。
8:因金華火腿本身就帶有鹹度，所以沒有而外加鹽調味
做法三，火腿煨白菜
材料
"結球大白菜2顆"，"金華火腿3片"，"蔥段少許"，"薑片2片"，"雞高湯一碗"，"鹽少許"
做法
1:准備好金華火腿三小片及爆香料
2:將金華火腿跟蔥姜爆香後倒入白菜拌炒一下
3:之後加入雞高湯用類似客家高麗菜封的方式，慢慢將大白菜煨煮
4:喜歡吃爛一點的就燜煮久一點，起鍋前加少許鹽後，用少許太白粉水勾芡後淋點香油即可。
做法四，火腿干貝雞湯
材料
"土雞半隻"，"北海道干貝十顆"，"金華火腿一小塊"，"姜半塊"，"米酒少許"，
做法
1:將干貝泡水一晚，金華火腿沖洗，分別加少許米酒，入電鍋20分鍾，取出。
2:土雞開水川燙，然後冷水沖洗，將雞身上的雜質，血塊，全部洗干凈，雞爪修剪指甲，去除老繭，一起入砂鍋。
3:金華火腿蒸好取出，沖洗干凈，切片。將全部食材一起入冷水鍋，沸騰後轉爐心火，慢慢滾三小時即可。鮮美的雞湯，連鹽巴都不用加，營養健康！
做法五，火腿豬腳燉雞湯
材料
"金華火腿適量"，"豬腳一隻"，"烏骨雞一隻"，"白菜一顆"，"鹽巴少許"
做法
1:先把火腿蒸10分鍾，蒸出來的汁不要倒掉（要煮的時候可以放入），雞肉跟豬腳川燙去雜質後放入冰塊水急速冷凍（可讓兩者變更緊實Q彈）白菜撥一片一片的泡水洗過（不用切）
2:放入鍋內（豬腳雞肉火腿）水加滿蓋過食材，大火燉煮一小時轉成中小火再燉二～三小時，這時可把白菜放下去一起燉煮（視個人喜好而定）鍋前加鹽調味！完成。
❹ 火腿怎樣做的才好吃
火腿魚頭濃湯
特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。
用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。
沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破），翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，
待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。
鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。
火腿清蒸桂魚
用料：桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法：
桂魚洗凈，魚身上斜切若干處，
倒少許黃酒，鹽，抹勻全身；
薑片，火腿片嵌入切刀處；
蒸鍋放水燒開，將魚放入；
大火蒸7-8分鍾，取出灑香菜裝潢即可。
火腿蝦仁蛋炒飯
特色：黃白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲
火腿清蒸桂魚
火腿清蒸桂魚
鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調味進程非常簡略。
用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細粒），火腿湯3勺，青豆（焯熟）15克，雞蛋2隻，米飯250克，蔥花10克。
鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克。
燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下米飯炒干（粒粒疏散）。
放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。
火腿夾雞樅
原料：雞樅600克。
火腿150克澱粉(蠶豆)10克。
味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。
將雞樅洗凈切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片
中筒雲腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片
取扣碗1隻，一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊
剩餘的雞樅和雲腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鍾，取出翻扣盤中
炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制
待燒沸時用濕澱粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。
注意：此菜宜勾米湯芡，採用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。澱粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。 [3]
涼拌火腿
原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。
大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片） [4] 。
將蔥和火腿放入盆中。
將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。
裝盤淋入香油即可。
火腿蛋香酥
材料：
酥餅、雞蛋
配料：火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片
做法：
雞蛋打散
加入一點生粉水調一下
加一點鹽和生抽調味，放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻
熱鍋放油，轉小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備用
案板上撒乾粉，把兩片飛餅重疊，擀成長方型
對半切開成兩片
取半片，撒上撕碎的芝士
放炒好的火腿蛋
再撒上芝士碎
捲起包好
做成牛角形
烤箱預熱200度，中層，烤15到20分鍾左右 即可 [5]
火腿蒸銀耳
耳去根撕小塊。去一小碗、火腿粒墊底，放上銀耳，倒入高湯放薑片、鹽上蒸鍋蒸20分鍾。將湯倒出，扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥，淋香油即可。
火腿燉肘子
食材：豬肘子1個、火腿1截、水發香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油
做法：
豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、蔥姜煮熟。
熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。
香菇洗凈發好後去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。
將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。
燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。
入蒸鍋，大火蒸20分鍾後轉中火，將食材蒸至酥爛。
將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁，加水澱粉勾薄芡。
調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。
❺ 火腿怎麼做好吃簡單
一、最文雅的吃法：清蒸火腿
將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法，也是文學家梁實秋的最愛。
3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內，燒開，至冬瓜熟透時，用精鹽、胡椒粉、味精調味，起鍋裝入湯碗中。
4.把西紅柿塊放入湯內即可。
❻ 雲南火腿怎麼做好吃
火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
食用火腿，需要知道火腿的一般處理常識，不然會影響火腿的色香味。特別要注意，切下一塊火腿後，需要先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量鹼面，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，可先留在原腿上。
❼ 老火腿怎麼做好吃
秋冬季節，火腿這樣做更好吃
很多人把火腿腸當成了火腿，覺得用火腿做菜不過就是那麼個很重的味道，聞著味道太沖，吃著也不見得多香，怎麼還有許多地方的人喜歡吃這個，拿這個當寶？因為，因為這兩個東西本來就是完全不同的兩種東西。反正今天專說火腿，老火腿腌得好的，是能直接生吃的，只有香味，並不會有絲毫的生肉味。不過現在為了衛生安全起見，還是推薦除此以外，個人認為的火腿最簡單也最好吃的幾個做法：炒、煮、蒸。
干椒薄片火腿
火腿切薄片，連皮帶肉，熱鍋里稍微潤上一層香油，或者直接用切碎的火腿肥肉炸出油來，然後把薄片放進鍋里，炒到肉邊起卷就可以，造型上有回鍋肉的風格，味道上那可就「此處直接省略數萬字了」。
厚片火腿
火腿切厚片，照樣連皮帶肉，肥瘦搭配，同樣不用很多油就行，除了干椒，還可以加上一些蒜苗和青辣椒，這樣炒出來，雖然火腿還是一樣的火腿原材料，但和薄片炒火腿風味就完全不同了，這其中的奧秘可能涉及什麼神秘現象，恩，我也不懂，好吃就行。
火腿坨坨煮土豆/芋頭/苤菜根/竹筍
特別強調要用火腿坨坨，一定要把火腿切成比方塊大一些的坨坨，和標題列舉的這些配菜一起煮，才好吃，才出味道，如果肉皮多一些的，第二天還能就成為皮凍，咸鮮好味，小心的切出來拌冷盤吃，好吃得不得了！
乳餅夾火腿
蒸火腿的吃法，推薦一個比較特別的：乳餅夾火腿。乳餅是用羊奶做成的一種食物，是一種南方，特別是雲南的吃法，吃不慣的人可能覺得膻味很重，吃的慣的就會覺得很補。咸香的火腿加上乳香的乳餅，這滋味，咋說呢？趁熱再吃上一盤再說！
❽ 火腿怎麼做好吃
火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
食用火腿，需要知道火腿的一般處理常識，不然會影響火腿的色香味。特別要注意，切下一塊火腿後，需要先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量鹼面，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，可先留在原腿上。