① 怎麼用生粉才好吃
生粉是炒那種帶少量湯汁的菜的時候勾芡用的 效果是通過高溫發揮生粉的作用 把湯汁裹在菜的外面 這樣的菜才有味道
② 生粉的做法 生粉怎麼做好吃
生粉
生粉是港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
勾芡用的澱粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。
綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉是麥麩洗麵筋後沉澱而成或用麵粉製成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
還有一種是玉米澱粉。
③ 如何使用生粉把肉絲炒的很嫩
用生粉把肉絲炒的很嫩，放水澱粉的目的是讓肉質更加嫩滑，烹調方法如下：
把肉切絲，用鹽，味精入味20分鍾；
把生粉和冷水和雞蛋清的調成糊狀；
把肉絲放入調好的生粉中；
鍋中放油（100ml)燒成7成熱，把肉絲放入1分鍾撈出；
另起油鍋，平常燒，勾芡出鍋。
④ 生粉怎麼做好吃，生粉的吃法
主料
米粉
1塊
豬肉
100g
輔料
油
適量
醬油
適量
蚝油
適量
生菜
適量
大蒜
適量
步驟
1.准備食材
2.豬肉切片倒入醬油腌制一會
3.鍋里放入大蒜豬肉炒
4.倒入米粉翻炒幾下
5.再放入生菜
6.快熟的時候加醬油
7.倒入蚝油
8.裝盤前放入香蔥就好
⑤ 生粉湯怎麼做好吃
熱鍋加油，蔥姜爆香加水等鍋開之後下入生粉，放點菜葉，香菜之類的即可出鍋
⑥ 生粉的用法一般是怎樣的
勾芡一般用兩種類型。一種是澱粉汁加調味品，俗稱「兌汁」，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。一種是單純的澱粉汁，又叫「濕澱粉」，多用於一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。
魚香肉絲的做法：
准備材料：裡脊、冬筍、木耳、青椒、澱粉等
1、全部食材，
⑦ 生粉怎麼用，可以做什麼好吃的
西紅柿蛋湯 ，教你澱粉怎麼做湯
西紅柿2個，雞蛋2個，食鹽適量，香油適量，澱粉1小勺，小蔥適量，胡椒粉適量
1.將西紅柿去蒂洗凈在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一個十字花刀，然後放入沸水中煮20秒關火
2.將西紅柿撈出剝去西紅柿外面的薄皮
3.將去皮後的西紅柿切成小碎塊
4.將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎塊多煮一會，最好將西紅柿煮化
5.將湯鍋里放鹽、胡椒粉調好味，然後將干澱粉放入碗中放一小勺水調成水澱粉倒入湯鍋中，攪勻，放的合適的水澱粉，湯的狀態是米湯狀
6.將雞蛋打入碗中放幾滴水攪勻(煮西紅柿的時候先准備好蛋液)，然後慢慢淋在湯鍋的整個表面上(千萬不要邊用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花特碎，不好看)成片時再攪動，開鍋後撒上蔥花(和香菜)關火，倒點芝麻油攪勻