① 怎樣才能把大米炒熟
下面是把大米炒熟地的方法:
准備材料:大米適量,水適量
1、將大米放到碗里淘洗後,用水浸泡15分鍾 (水沒過大米即可)。
② 怎麼炒大米飯簡單做法
每次炒飯的時候,總會有些米飯炒不開,一坨一坨的沾在一塊兒,吃起來總有那麼點不清爽。如何才能炒出粒粒分明的米飯呢?本期「廚房問答」給你答案!
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米的處理,多花心思
❶ 蒸米飯的二三事
蒸米飯的時候按1:1.2的比例放水,不過有的米按這個比例蒸有點硬,根據自己家的米調整,最多到1:1.5。蒸之前在米里放一點油出來就稍微涼點就可以了,也可以隔夜,水份更蒸發點,會更粒粒分明。(by @LH123)
用剛煮好的熱飯炒,怎麼炒都不黏,顆粒分散,米粒好吃有彈性。用鍋子隔水蒸飯,或者是用砂煲煮飯,水比平時少一點點就行。可以在煮飯的水裡先加調味料。飯完成後即刻炒,根本沒有粘在一起的米。(by @王老丈)
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❷ 米煮熟後過冷水
像煮粥那樣,米粒煮熟之後立刻撈出來過冷水,絕對粒粒分明。(by @智愛春)
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❸ 米飯炒前揉捏散
每次做米飯都會多做一點,剩下的放在保鮮袋裡冷藏,下一次蛋炒飯的時候拿出來隔著保鮮袋捏一捏揉一揉,很快變成一粒粒顆粒分明,剪開保鮮袋直接倒在鍋里炒就可以了,治癒強迫症。(by @手機用戶8013_e8f4)
❹ 剩米飯里淋點水
炒米飯時,先給剩米飯里淋一點水,再用勺子把米飯壓壓,這時候米飯已經粒粒分明了,炒的時候多炒一會,蒸發掉水汽,這樣抄的米飯很不錯!(by @震媽)
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5大方法,加蛋液也不黏糊
❶ 冷飯下鍋法
把做好的米飯放冰箱冷藏一個晚上,隔天拿出來是硬的,用湯勺把米飯攪散,放整個雞蛋下去,雞蛋的量差不多把米飯裹塗完整就好,不要滲出多餘的蛋液。鍋要是不粘鍋,用這種做法我油放得不多,炒到最後有點點像煸炒的,每粒米飯都分開,吃起來蠻香的。(by @wusongsong)
冷飯+蛋液拌勻,中火熱油下鍋慢慢翻炒,很容易就炒出金包銀米飯。對了,最好用不粘鍋。(by @小林GOODLUCK)
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❷ 現煮現炒法
用新煮好的米飯,煮飯前泡30-60分鍾米,水米比例0.9:1,一定不能高於1:1。然後煮好米飯盛到大盤子里,攤平鋪開,放涼,放到接近室溫就好。然後先炒各種配菜,炒干身,再加米飯,炒勻。加鹽,如果加醬油也一定一點點撒均勻。最後加蛋液,均勻平鋪散在飯上,然後就是努力翻炒,炒到干身為止。就不太會粘在一起了。(by @圓小七)
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❸ 蛋黃炒飯法
蛋只要蛋黃,不要蛋清,一個蛋全打進去很容易稠。(by @情豆風仔)
酒店差不多都是這樣,這樣炒出來是金黃色而且很香,但是家庭就浪費了。我的做法就是,蛋黃混飯,蛋白炒成顆粒。這樣既不浪費 還可以吃到蛋。(by @愛一個人_8oa1)
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❹ 蛋液凝固法
先加油,炒米飯,把米飯炒散開了,再加雞蛋液鋪到米飯上,加雞蛋後不要動米飯,稍微等雞蛋液凝固一點點,再翻炒一下,出鍋前撒蔥,最後就會變成粒粒分明的樣子,米還會有脆脆彈牙的口感,就是比較干。(by @Alexandra-7)
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❺ 耐心翻炒法
首先飯別煮得太爛,放涼能打散成粒狀;油要比平時炒菜稍多,中小火,不停翻炒,見到成團的就用鍋鏟打散。一開始飯會沾鍋,所以要用木鏟(硅膠鏟太軟不行)耐心炒,慢慢的你會發現鍋底變的光滑,飯粒不停在鍋上跳舞。這時就可以把打開的蛋液慢慢倒下拌勻,然後繼續翻炒,到鍋底又一次變的光滑飯粒能跳起時,加適量的調味拌勻,繼續翻炒,到又一次米飯成顆粒狀能跳起時,起鍋裝盤。
③ 怎樣炒大米飯最好吃
炒米飯的做法
其實炒米飯的做法非常簡單,我先給大家介紹一種簡單的。大家把這個簡單的學會了之後,我再教給大家難的。做炒米飯,我們首先要准備好食材。炒米飯有很多種口味兒,今天就給大家來一個最簡單的。
來一個蛋炒飯,簡單來說就是雞蛋炒飯。
1、第一步,我們就是要准備好雞蛋,還有食用油。大家吃過蛋炒飯的人都知道,蛋炒飯當中最不可缺少的就是蔥。我們還要准備好半根蔥,還有調味品食鹽。
2、我們首先要切好蔥,然後把雞蛋打好放進碗里。最重要的是我們要把雞蛋炒熟,我們都知道蛋炒飯怎麼做的。但是你可能會忽略這一步。就是加入這種調味品,十三香。你可以把它看做一個大寶貝兒。因為一般人我不告訴他。
3、最後的步驟就是和炒飯的步驟一樣了。
炒米飯怎麼做好吃
炒飯怎麼做好吃呢?其實這個問題沒有定論,也沒有答案。因為炒飯有很多種口味兒,就要看你自己的口味兒是如何。如果你喜歡吃蛋炒飯,那麼你會覺得炒米飯這一種做法最好吃。如果你喜歡吃西紅柿雞蛋蓋澆飯,那麼你會覺得這一種做法是最好吃的。所以這個問題完全沒有答案,但是小編可以推薦你一種口味兒。它是蛋炒飯當中最出名的一種,揚州炒飯,大家都聽說過。它的名氣和口味兒都是頂尖兒的。
炒米飯里可以放什麼食材
我們見過很多口味的炒米飯。相信你吃過很多口味的炒米飯。我知道你愛吃它們,不僅僅是因為它們很美味,還因為它們非常的好吃。最重要的是它們是營養價值豐富,完全可以提供人體需要的各種營養物質。一般來說,我們都喜歡放什麼呢?我們常見的炒米飯,有蝦仁炒飯。西紅柿雞蛋炒飯,魚香肉絲炒飯等等。從這些五花八門兒的炒飯中可以看出,炒飯是可以放什麼食材的。基本食材都可以。
炒米飯里不能放什麼
炒米飯里不能放什麼,這個沒有硬性要求。這是是看你的個人口味如何,如果你不想吃什麼,你可以不放什麼。如果說炒米里實在不能放什麼,這個我還真不知道。不過這個還真沒有聽過,我覺得這個是按照你的個人口味來的。因為市場上有很多種口味的炒米。
哪些人不能吃炒米飯
其實炒米飯的定義太大,范圍也太大。並沒有人不可以吃炒米飯,米飯作為中國的主食。每個人都可以吃,可能有些病人不可以吃炒的太油煙的東西。如果非要說不能吃什麼類型的炒米飯,這個就多了。
如果是蝦仁炒飯,那一定有人不可以吃。因為這是有人不可以吃蝦仁。如果你沒有這樣的毛病,那就一定要多吃了。因為炒飯還是很美味的。
炒米粉熱量高嗎
我知道大家都想變瘦,小編也想。我告訴大家一個小事,你們知道你們最迷人的樣子是什麼樣的嗎?是向我小編問問題的時候。所以小編很樂意回答大家的問題。我告訴你們,炒米粉熱量很高,因為它是炒的。如果你正在處於減肥期間,請不要多吃炒米粉兒。其實大家想要減肥的心,我明白。但是減肥不是一蹴而就的,需要長久的堅持和運動。
炒米粉容易消化嗎
這個問題我覺得大家都知道,我在想是不是要跟你們說呢?這個炒米粉其實很容易消化的。但是我不建議小孩吃太多的炒米粉,因為我覺得小孩是長身體的時候,還要吃一些主食的。老人也可以吃,但是不可以多吃。我剛好遇見你,就像剛好遇見炒米粉一樣美好。
④ 如何炒大米
:直接把米放在鍋里炒,不用洗,然後用小火炒,因為這樣不會糊,一直炒到金黃色為止,然後盛起來,要吃的時候煮一下就行了, 跟煮粥似的,只是水要放多一點,等米煮到開花了就可以了。
小貼士:
炒米的時候,要保證米是乾的;
要不停的炒動,否則下面會燒焦的;
米一定要炒至發黃,至於是淺黃還是深黃,那就看口味來定了,喜歡吃鍋巴就炒深黃一點,不喜歡就炒淺黃一點;
煮的時候,就像平常煮稀飯的做法就行了
炒米便於攜帶,易於保存,清晨,牧民放牧以前,用滾燙的奶茶,泡上一碗炒米喝到肚裡,渾身是汗,頓覺精神倍增。放牧時,牧羊人帶上炒米,炒米里加上一把炒熟的黑豆或黃豆,還是極好的干糧。炒米即使干嚼,也是越嚼越香,很有滋味。 蒙古人吃炒米,講究多種食物搭配。放在碗里的炒米,倒上噴香的奶茶,奶茶邊喝邊續,待奶茶喝夠,炒米也被泡軟時,就要喝乾碗里的茶,再放上黃油、奶皮、乳酪、紅糖拌著吃,甜酸適中,香咸可口,味道尤佳。
1. 隔夜米飯也可以是放了五小時以上的米飯,雞蛋打到碗里加少許十三香攪均等用,雞肉腸切丁,蔥姜切絲
2. 多放些油,等油爆到熱放入攪拌好的雞蛋,迅速打成穗狀
3. 待雞蛋變金黃色後放入蔥和姜絲翻炒出蔥香味,放入切好的雞肉腸,炒至顏色有些發重的時候放入少許鹽。
4. 放入米飯小火翻炒,只要把米飯每個飯粒都炒開就可以了,這過程需要不停的翻炒
⑤ 怎麼炒大米飯好吃
首先我們需准備的食材為米飯、西紅柿、線椒(根據個人喜好青椒也可以,因為家裡人喜辣)想加火腿或者其他蔬菜的朋友,可以根據自己的喜好添加適量的。
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最後倒入剩米飯進行翻炒,接著就是碗里放一點鹽,加點水,攪拌均勻後倒入鍋里翻炒3-5分鍾(注意米板原本就是熟的,所以蛋炒飯炒的時間不宜太長)。這樣美味可口不一樣的蛋炒飯就做好了。
⑥ 炒大米怎麼炒好吃
人多有人多的炒法,人少有人少的炒法。總的說來:就是要把米飯炒熱、炒香、炒出嚼勁、炒入味,就達標了。不管他來多少人,咱們不要慌,慢慢做,慢工出細活。炒米飯咱們不能著急,要慢慢的炒,才能把米飯炒的顆粒分明,粒粒入味、粒粒香,松軟而又有嚼頭。
【怎麼炒米飯才好吃】
一般需要咱們做炒米飯的時候,往往都是出現剩飯的時候。可是不知道大家有沒有反過來想過,剩米飯最適合做的就是炒米飯。因為剩米飯在經過完全冷卻、揮發水分之後,變得干硬,要把它做的好吃,就要讓米飯重新吸入油脂,讓干硬的米飯變得華潤而富有嚼勁。
單一的炒米飯並不是很受歡迎,一般咱們炒米飯的時候,會選擇很多配料搭配著米飯一起炒才會足夠的美味,如:雞蛋、玉米、胡蘿卜、榨菜、肉絲、蝦仁等食材。簡簡單單的炒米飯在添加的配料不同的時候,做法也就開始變得復雜、味道變得豐富起來。很多人喜歡用雞蛋炒米飯,簡單、快捷、方便、夠味、夠香。而雞蛋又是營養豐富的食物,自然而然雞蛋炒米飯也就受到了大家的一直好評了。今天就介紹一種個人愛吃的炒飯,用黃瓜、西紅柿、雞蛋來搭配剩米飯炒,味道酸爽清脆,口味好極了。
【炒米飯】
1、先把配菜黃瓜和西紅柿,清洗干凈,剁細。把雞蛋敲好攪拌均勻。
2、鍋里放入適量的植物油,煎熱,放入蛋液炒散,再把黃瓜和西紅柿倒進鍋里炒熟,炒出汁。
3、轉小火,把准備好的剩米飯倒進鍋里,慢慢炒,把米飯散開,再轉大火把米飯炒熱,炒到冒煙的那種感覺。
4、最後,把米飯炒比較干,沒有太多汁的時候,加上一勺食鹽、一勺味精炒勻,放點蔥花出鍋。
【炒米飯的關鍵技巧】
1、咱們炒米飯一般用剩米飯,很多人會選擇焯水燙熱、微波爐加熱、蒸熱等方式處理一下剩米飯。但個人不建議這樣做,咱們做炒米飯的時候,重點就在要將米飯炒入味、炒出米飯和配菜的混合香味。所以,個人建議先把配菜炒好,再把剩米飯放入鍋里,從冷到熱整個過程都在鍋里炒。
2、一般剩米飯因為冷卻的原因,表面的水分揮發,會粘到一起,而且發干發硬。咱們炒配料的時候,多放一些油,用小火緩慢的將剩米飯炒熱,在這個過程中,不僅讓米飯炒熱,還要讓米飯吸收油香味和配料的香味。
3、慢慢把米飯炒散之後,就會感覺到鍋里的米飯翻動起來比較容易,這個時候,用大火將米飯的飯香味炒出來,同時將米飯真正炒熱。因為炒熱之後的米飯吸收了油香、配料香味,再加上鬆散的原因,這個時候,加入鹽味就很容易被米飯吸收了。所以炒熱之後,最好用大火翻炒。
【總結】
咱們主要是個人舉例說明,如果人數比較多的情況,小火炒熱和大火翻炒的過程會比較久。而且有時候只用小火也炒不熱米飯,時不時還需要調整火力,總之一定要將剩米飯炒散炒熱才能用大火翻炒哈。並且不能全程大火,因為火力太大,容易炒不入味;容易吵不散;容易味道炒不勻稱。
⑦ 大米怎麼炒
相信很多人在平時經常會吃大米飯,也都知道大米飯做多容易剩下,剩下的大米飯可以用來炒,炒大米飯的做法非常簡單,首先需要加足夠的料,可以加上一些蔬菜和雞蛋,因為菜越多,做出來的大米飯口感會越好,而且大米飯的做法也有不同類型。
三色黃金炒飯
材料
調料:花生油,精鹽
食材:雞蛋1個,隔夜飯少許,胡蘿卜少許,萵筍少許,蔥花少許
做法
1、把胡蘿卜、萵筍切正方小丁。
2、油鍋爆炒胡蘿卜、萵筍丁變色後立馬撈起備用。
3、鍋內放入少許油,把米飯煸炒香,加入少許食鹽,這時關火打入一個雞蛋,並且攪拌均勻,然後開火並不斷翻炒。
4、蛋液幹了米飯散開之後轉小火炒香,當米飯金黃金黃滴,蠢蠢欲動的時候就ok了。
5、加入之前炒好的胡蘿卜和萵筍,翻炒。
6、撒上蔥花起鍋。金黃的香噴噴的炒飯就做好啦!烹飪雞蛋拒絕味精、拒絕醬油!!
醬油炒飯
材料
白飯2碗,蒜瓣3片,蔥花適量,酒1大匙,醬油2大匙,糖1大匙,鹽1小匙,油2大匙
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油,用小火將蒜末爆香。
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後,再倒入鍋中翻炒。
4、把火開大,倒入白飯。
5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。
小訣竅
1、這道炒飯用料少做法也簡單,很適合懶人做。
2、爆香蒜末的時候建議開小火,將蒜末爆成微微有點金黃即可,開大火容易焦,不僅影響味道色澤也不好看。
3、要先將調味料混合後倒入鍋中,再加入米飯,這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。
菠蘿炒飯
材料
熏腸,臘腸,菠蘿,青豆,胡蘿卜,雞蛋,蔥
做法
1.將熏腸,臘腸,胡蘿卜,菠蘿切丁。
2.胡蘿卜開水中稍煮。
3.青豆開水中稍煮。
4.鍋中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟,並打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸,再放入熏腸,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加鹽炒均勻,起鍋。
6.隔夜干飯單獨炒熱,加鹽,胡椒粉,炒勻。
7.起鍋時加上蔥粒。
⑧ 如何炒米飯好吃又簡單
當米飯剩下時,我該怎麼辦?我相信大多數人會想到炒飯,這不僅簡單,而且味道也很受歡迎。然而,如果你想讓炒飯更美味,你也應該注意這個方法。今天介紹了炒飯的烹飪技巧。不要錯過。
炒米飯的做法
淘米:淘米的標准動作是畫一個圓圈並快速清洗,然後立即倒出水,所以重復這個動作,直到水不再渾濁。輕輕地清洗,以避免損壞大米中的營養成分。淘米的主要目的是去除大米中的雜質或米蟲。因此,清洗應該快,澆注應該快。
給炒飯加水:每種米飯的水量不同。例如,當購買大米時,包裝上的說明會被標記。如果是預計用於炒飯的大米,水量應該比普通大米少,減少的水量應該在10 % ~ 20 %左右。
炒飯入鍋:要煮出美味的米飯,加水後,在鍋里加入少許色拉油或白醋,用筷子攪拌,或者蓋上鍋蓋浸泡一段時間。浸泡時間因水稻品種和氣候而異。例如,冬天比夏天多泡15分鍾。
拌飯炒飯:飯煮好後,打開電飯鍋,用飯勺將飯松開,燉大約20分鍾。這一行動的目的是讓所有大米均勻吸水。為了保持米粒的完整性,必須在大米熱的時候進行疏鬆動作。如果僅在大米冷卻後才進行疏鬆動作,米粒將容易被破壞,大米將難以食用。
炒飯攤放冷卻:煮熟和鬆散的米飯直接攤放在容器上冷卻,這將加快米飯的冷卻速度。
炒飯用袋子包裝並冷藏:冷卻的米飯被密封包裝,多餘的空氣被擠出。調平後,直接放入冰箱冷藏。建議讀者可以將更多的袋子打包成更小的部分,這樣更便於重復使用。
灑炒飯:在使用之前,在冰箱里取出的冷米飯上灑一點水。這個動作是為了軟化冷米飯並使其容易變松。如果米飯還沒有變軟,它會被迫變松,這很容易損壞米飯顆粒,影響美味的炒飯。
鬆散的炒飯:冷凍米飯容易結塊,因此在用於炒飯烹飪之前,必須先將它鬆散。
那麼,讓炒飯更美味的秘訣是什麼呢?
炒米飯的烹飪竅門
增加成分的多樣性。炒飯時,不僅可以加入雞蛋,還可以加入許多蔬菜成分。比如蘑菇、蘑菇和其他菌類蔬菜,竹筍、胡蘿卜、芹菜、豆芽和其他油炸蔬菜,比如各種豆腐乾和煮雞胸肉,甚至一些堅果,比如松子、花生和核桃。通過這種組合,炒飯的顏色、味道和味道會變得更加豐富多彩,營養平衡也會相應地得到改善。
降低精製白米的比例。煮飯時,你還可以加入各種雜糧和豆類,如大麥、小米、燕麥粥等。炒飯時,你也可以加入新鮮的種子成分,如甜豆、毛豆、甜玉米粒等。人們出乎意料地發現,咀嚼性強、纖維含量高的雜糧製成炒飯後會更加香甜可口。
減少油炸米中使用的油量。大米是澱粉食品,在普通鍋里油炸時很容易粘著。如果你用不粘鍋炒菜,你可以避免油過多和粘鍋的問題。此外,炒飯時盡量只放一次油。首先加入油炒香料,然後加入蔬菜丁、豌豆丁、蘑菇丁等。當它們半熟時,加入米飯一起炒。最後,將雞蛋散開,倒入鍋中,使它們均勻地附著在米飯表面,從而以較少的油達到美味的「金包銀」效果。
控制炒飯中鹽的用量。因為炒飯是主食,如果鹽添加過多,會導致一頓飯攝入過多鈉。因此,炒飯應該摻入各種香料。除了最常用的大蔥,少量的孜然、肉桂、黑胡椒、咖喱粉和其他香料也可以混合在一起,以增加香氣,彌補因鹽少而失去的味道。此外,雞精同樣可以用來代替鹽。由於雞精中的鈉含量大約是鹽的一半,如果同等替換,不僅可以降低鈉含量,還可以增加風味,相對容易被人們接受。
炒飯少用油蔬菜。雖然炒飯富含配料後已經含有一些蔬菜,但它仍然遠遠沒有達到每天500克蔬菜和每餐200克蔬菜的目標,而且幾乎不含綠葉。因此,炒飯不能作為一頓飯的一部分,例如,它可以和一些蔬菜食物結合在一起。與此同時,考慮到炒飯中已經添加了油,蔬菜烹飪中應該注意較少的油,例如熱燙綠葉蔬菜、油中烹飪、煸炒、生混合等。
炒飯很簡單,來試試吧。
⑨ 怎麼炒米飯好吃又簡單
洋蔥雞肉飯
吃洋蔥後,會有很大的味道,年輕人經常會避免食用洋蔥,但是平時多吃點洋蔥,對預防胃癌有一定的效果。而且能促進食慾。祛痰、抗感冒。降血壓。降血糖。抑制真菌等、
烹飪小技巧:切洋蔥時,把菜刀在冷水中浸泡一會,可以防止洋蔥揮發物質的刺激。
原料:
洋蔥50克,雞肉50克,大米100克
調料:
鹽2克,植物油適量
做法:
1.洗凈的洋蔥 去皮切碎。
2.洗凈的雞肉切成碎末。
3.大米清洗干凈,倒入電飯鍋。
4.選定煮飯功能將大米煮熟。
5.熱油起鍋,倒入雞肉末,翻炒至轉色
6.倒入洋蔥碎,快速翻炒出香味。
7.放入少許鹽, 翻炒調味。
8.加入熟米飯,快速翻炒鬆散。
9.關火,蓋上鍋蓋,燜5分鍾。