㈠ 怎麼烤蔬菜
蔬菜有很多烤法，不同的蔬菜烤法也不同。下面介紹一道烤九菜的方法：
步驟
主料：九菜一把
配料：大蒜一頭，菜籽油適量、花生碎適量、蜂蜜一勺，黃豆醬一勺，辣椒粉、孜然粉各一調羹、黑胡椒粉、五香粉、白鬍椒粉各半調羹、鹽適量。
第一步：這個配方要用的比較多的蒜，用工具將蒜全部打成蒜末備用。
第二步：九菜洗干凈以後，大約10個一串，用竹簽將頭部串起來備用，若是要好看，可以將頭部和尾部切整齊。
第三步：開始做腌料，首先要用到菜籽油，菜籽油這個味道和九菜實在太般配了。處理好的蒜丁冷油倒入鍋中，小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的時候，蒜香味逸出來，連油帶蒜一起盛入碗中。
第四步：准備好：熟的花生碎2勺，1勺黃豆醬和蜂蜜；辣椒粉、孜然粉各1調羹；黑胡椒粉、白鬍椒粉、五香粉各半調羹、鹽適量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁熱攪拌均勻，這樣一份超級美味的腌九菜料就做好了。
第五步：平底鍋刷一層油，放入串好的九菜，九菜表面也刷一層油，中小火慢烤，烤的過程中不斷地將做好的腌料刷在上面，烤大約2分鍾，翻面，繼續刷料，再烤2分鍾，一份色香味俱全的，一吃上癮的烤九菜就做好了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
㈡ 燒烤怎麼烤蔬菜才好吃
嗯哼~
燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。
PS：
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
穿串方法：
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
烤法掌握：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
木炭使用：
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
清潔烤架：
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
適時翻面：
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
補充水分：
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用：
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
菱形烤痕：
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
以上~
㈢ 烤蔬菜的做法和配料
燒烤，味道鮮美，可選擇的食材很多，因此受到許多人的喜愛，尤其是年輕人，不但喜歡去店裡吃，更喜歡喊上親朋好友，自己動手上架燒烤，肉可以燒烤，菌菇類也可以燒烤，蔬菜當然也可以，今天就來說一說烤蔬菜的一些小技巧。
首先來說一說如何烤山葯，烤山葯的要點就是要用小火慢慢的烤，直至變成金黃色，把山葯切成厚度在一厘米左右的薄片，鹽水泡三到五分鍾，然後上架開始烤，當山葯的粘液被烤出來之後就趕緊換另一面繼續烤。洋蔥，洋蔥的特點就是烤的越久味道越香，常用作作料輔助在肉類上。杏鮑菇，烤杏鮑菇是許多人喜歡吃的，先將杏鮑菇切成0.3厘米左右厚的薄片，上大火上烤，翻面速度稍微快一些，間隔在五秒鍾左右，如果上小火烤，就大約翻面間隔在十秒鍾左右，烤的同時撒一些鹽在上面，味道很好。玉米，建議不要整烤玉米，可以切成段，厚度在三厘米或者五厘米後的樣子，烤之前可以在鹽水裡先煮個一分鍾左右，利於後期燒烤，上小火上烤，翻面間隔在十秒鍾左右。
再來說一說如何烤香菇，體型較大的香菇洗干凈之後切成四等份，可以穿起來燒烤，燒烤料可以用簡單的鹽也可以直接刷一些耗油上去。烤土豆的話，刷一些色拉油在切好的土豆薄片上面，土豆是一定要切的盡量薄一些，並且翻面要勤，不然容易出現四周糊、中心還未熟的現象。烤金針菇的話，需要先把金針菇的根部都切掉，然後洗干凈之後尾部穿在簽子上，刷些耗油或者是刷些色拉油加些鹽也可以。烤韭菜的話，步驟基本上和烤金針菇的步驟相似，簽子穿在韭菜根部，或者是把洗干凈切好的韭菜平鋪在錫箔紙上面，准備好一碗醬汁，醬汁里有醬油、胡椒粉、鹽等，邊烤邊往上面刷。
㈣ 烤箱烤蔬菜時，有什麼技巧和問題
烤箱烤蔬菜的時候一定要注意蔬菜的大小，另外也要有相應的簽子，將蔬菜穿好放進烤盤當中，同時也要適當的刷一些油，將溫度擰到200度，烤了幾分鍾之後就要關掉烤箱，將其翻面刷油，繼續烤，因此這樣烤出來的蔬菜才是非常有嚼勁的，另外也不會讓蔬菜當中的一些營養物質流失。
三、結語
最後的話一定要注意蔬菜是要翻面的，不要直接放進去調個20分鍾就可以了，這樣烤出來的蔬菜一半熟一半生，另外也可以將五顏六色的蔬菜全部摻在一起，這樣混合起來的蔬菜讓人特別有食慾，同時也能夠滿足大家對於蔬菜的需求。
㈤ 家用電烤箱烤蔬菜的做法
做法一，烤什錦蔬菜
材料
橄欖油4湯匙，檸檬汁4湯匙，新鮮羅勒1把，粗切碎的，大蒜2瓣，去皮，剁碎，茄子1條，切厚片，紅柿子椒2個，去籽，切成寬條，西葫瓜3個，切厚片，鮮香菇6個，去莖
做法
1.將橄欖油、檸檬汁、羅勒葉、大蒜放在一個中碗里，用力攪勻。倒入所有的蔬菜，與調料混勻。蓋上碗，放入冰箱腌至少1小時。
2.將燒烤爐預熱至高溫。
3.將腌好的蔬菜直接放燒烤架上烤或串在燒烤簽上烤。烤2至3分鍾後，翻另一面，再烤2至3分鍾，在此其間，經常刷一些腌汁在菜上。也可以根據你喜歡的嫩度調節燒烤時間。
做法二，檸檬香料蔬菜烤蛋
材料
蔬菜們 一份,蛋 一顆,熱狗 一條,檸檬香料 一大匙,橄欖油 一大匙
做法
1、蔬菜們和熱狗切小丁 加入檸檬香料和橄欖油攪拌均勻後 放入烤盤
2、把蛋打在蔬菜上 送入烤箱180度C烤10-15分鍾 (依照個人喜歡的蛋熟度來調整)
做法三，烤鮭魚配綠葉蔬菜
材料
葡萄柚（西柚）汁60毫升，芥末醬11/2湯匙，匙蜂蜜11/2湯，干辣椒片1/4茶匙，鮭魚（三文魚）排4塊（每塊約170克），芥藍菜（kale）680克，削掉粗莖，菜葉切片，橄欖油3湯匙，紅甜椒1/2個，去籽後切小塊，黃甜1/2個椒，去籽後切小塊
做法
1.取一大烤盤（可以放得下4塊魚排），倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片，拌勻。放入鮭魚排，兩面沾上醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鍾。
2.預熱上火燒烤器（broiler）。大鍋內注入2升水，煮沸。放入芥藍菜，沸後續煮5分鍾。瀝干擠掉水分。
3.取一炒鍋，下油中火加熱。放入甜椒，拌炒1分鍾。加進芥藍菜，續炒3分鍾，至甜椒和芥藍菜變軟。蔬菜裝盤，保溫備用。
4.從醬汁中取出鮭魚，魚皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤中。留下醬汁備用。
5.烤盤放在烤架上，距火源10厘米，燒烤3分鍾。刷上醬汁，再烤3至4分鍾，至魚肉熟透（如果魚肉過於焦黃，可移到下一層烤架上）。烤熟的魚排鋪放在煮好的蔬菜上，即可上桌。
㈥ 烤箱 烤蔬菜 怎麼烤
用料
金針菇、土豆、圓白菜、尖椒
、韭菜
孜然，辣椒面，麻椒面，油，鹽，芝麻，甜面
烤蔬菜_烤箱版的做法：
1、把各種蔬菜洗干凈，瀝干水份。
2、金針菇把根本去除，然後外面用培根卷好，用牙簽插好，備用。
3、尖椒要用刀劃上兩個口子，這樣好進味道
4、韭菜用牙簽串好備用
5、土豆去皮，切成薄片備用
6、圓白菜切好備用
7、然後就是調醬料了，把少許甜面醬和少許郫縣豆瓣醬攪拌均勻，待用。
8、烤盤鋪好錫紙，烤箱200度預熱，把喜歡的蔬菜鋪在烤盤上，均勻的刷上油，撒上鹽，中層上下火烤5分鍾，拿出，再刷一遍油，刷醬，撒上孜然，麻椒面，辣椒面，繼續烤10分鍾，美味的蔬菜就烤好了。
㈦ 烤蔬菜烤箱的做法是怎樣的
用料
各種蔬菜
油
黑胡椒
鹽
烤蔬菜的做法
洗凈各種蔬菜，切塊切段，緊湊地放好。據說，切根莖類蔬菜的原則就是:露出盡可能大的橫截面，而且擺在烤盤時，讓切面向上。
小貼士
1. 和自家烤箱多磨合
2. 可以多多探索蔬菜種類
————————————————
蔬菜種類與調味料
3. 大蒜烤久一點確實是口感獨特。但有一次給烤焦了，所以還在探索怎麼烤出好吃的大蒜。
4. 怎麼烤都好吃的: 土豆，胡蘿卜，黃瓜，
5. 烤了之後變好吃: 大蒜，洋蔥
6. 還在探索階段: 西紅柿，蘑菇
7. 直接煮似乎更好吃: 西蘭花，花菜，青椒
8.
9.根莖類蔬菜的話，切塊好吃，不要切成片，千萬不要。
㈧ 烤箱烤青菜的做法 怎麼用烤箱烤蔬菜
1、食材：西紅柿1份、西蘭花1份、彩椒1份、土豆1份、青菜1份、橄欖油、黑胡椒、鹽、檸檬。
2、首先將買好的蔬菜洗干凈，切成塊或者條狀（便於烤），然後放在干凈好的容器里。
3、接著在放蔬菜的容器中加入橄欖油、鹽和黑胡椒，擠幾滴檸檬汁（調味用，很好吃的），然後攪拌均勻。
4、將攪拌好的蔬菜放入烤盤，裝盤擺好（烤盤里要墊上一層錫箔紙，蔬菜放在錫箔紙上）。
5、放入烤箱，大約200度左右的溫度，加熱10分鍾左右，再放入青菜。
6、最後繼續加熱10分鍾左右，關閉烤箱，即可，一份色香味俱全的烤蔬菜就好了。