❶ 正宗砂鍋雞做法及配料
這個首先就是把這個雞肉和杏洗干凈之後再焯一下水鍋里放入油，放入冰糖炒糖色，把雞肉放進去翻炒均勻，放入蔥姜蒜，花椒，八角，大料，干辣椒，生抽，料酒，食鹽，攪拌均勻之後再放在砂鍋里，再放一點水，再小火慢燉就可以了。
❷ 砂鍋雞怎麼做
砂鍋雞想要嘗到正宗的味道，首先就一定要准備一個砂鍋，因為砂鍋可以提升肉質的口感，因為砂鍋的溫度是可以保持一定的時間，這樣持續的保溫對肉質的口感也是有很好的幫助。製作正宗砂鍋雞的時候，還要搭配好適當的配料，這樣才能把雞肉的香味逼出來。
一.香茅砂鍋雞
材料：雞半隻，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
1.雞洗凈切塊，用鹽和澱粉腌10分鍾
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
砂鍋雞肉的做法，砂鍋雞肉的幾款家常做法
二.砂鍋土雞
材料：土雞腿450克生薑1塊大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1個食用油500克(實耗50克)醬油2大匙料酒2大匙白糖1大匙
1.雞腿洗凈切塊，放入油鍋炸至五成熟，撈起瀝干;姜、蒜洗凈切片;辣椒洗凈;香菜洗凈切小段;
2.鍋內留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、雞塊煸炒，加入料酒、醬油、糖及適量清水，燒約15分鍾至雞肉入味;
3.把砂鍋燒熱，將燒好的雞放進去，撒上香菜即可。
注意
鮮香誘人，味道醇厚。如果先把雞放到油鍋里爆一遍，再放入砂鍋慢慢燉熟，雞肉的香味更濃。
三.砂鍋白菜雞
材料：A.土雞1隻，扁筍40公克，前腳尖110公克，金華火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，
B.姜80公克，紅棗40公克，米酒10㏄，鹽20公克
1.將新鮮土雞清洗干凈後，取出雞肚中的內臟後，再由尾端背部用刀，並將翅膀、胸部用刀背拍打。
2.將水燒至滾沸後，分別放入作法1的土雞和扁筍、前腳尖、金華火腿、大白菜滾燙過後，撈起以清水沖洗干凈後備用。
3.取不銹鋼鍋，先倒2公斤的水煮滾，再加入作法2的土雞、扁筍、前腳尖、金華火腿和材料B煮至滾沸後，改以小火煮約60分鍾，再加入作法2的大白菜燜煮至熟透且湯汁濃郁入味即可。
砂鍋雞的食用功效
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
❸ 砂鍋燉雞怎麼做
今天的分享結束了。如果您想分享更多美味的食物，請在評論區域留言。您的支持是我的動力。祝您和家人生活愉快。
❹ 正宗砂鍋雞的做法
砂鍋雞做法一，
材料
"土雞 一隻","干貝 半斤","帶骨的金華火腿 一片","炸過的豬豬 2塊","砂鍋一個 外徑33公分",
做法
1:土雞一隻，放入鍋中，燒一壺滾水，川燙去腥就可。
2:別偷料，是自己要吃的，至少半斤。然後泡熱水軟後，用蒸的也可以，泡的水要留著使用。干貝軟後就撕成絲狀待用。
3:豬腳可炸過（較去油），加豬腳是主廚特別教我的秘方。帶骨的火腿煮出的濃湯顏色比較白。我個人比較喜愛。
4:把撕好的干貝鋪到砂鍋，看到滿滿的干貝我就覺得幸福。順便把泡干貝的汁也倒入鍋內使用。
5:把用開水川燙過後的土雞放入砂鍋內，順便把火腿及豬腳放入，加滿清水。
6:蓋上鍋蓋開中小火熬煮至少4小時。雞肉才能入口即化。
7:入口即化的美食就完成了。這是一道非常好喝的雞湯。
8:如果一次沒有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滾一次，又是新鍋一道，只是湯頭加了白菜的味道。也是不錯的一道菜。
砂鍋雞做法二，
材料
"小土雞 一隻","大白菜 半斤","金華火腿 1小塊","排骨 300克","乾乾貝 56顆","薑片 少許","蔥段 少許","香菇 35朵","米酒 少許",
做法
1:先將全雞下鍋川燙，金華火腿和小排骨也是一起川燙。
2:鑄鐵鍋里先鋪好大白菜切片，可以避免雞肉直接碰觸鍋底而黏鍋。
3:將全雞、排骨和金華火腿一起放入鍋里。
4:乾乾貝先沖洗一下再用米酒泡過，再放入鍋里。
5:接著再放入薑片、蔥段、香菇之後，倒入水直到淹過全雞。
6:以大火煮到沸騰之後轉小火煮30分鍾，直到雞肉軟爛，加鹽巴調味之後就能起鍋。
砂鍋雞做法三，
材料
"1隻雞","50克蟹粉","20克姜","10克蔥","5克紅辣椒","100毫升清雞湯","雞腌料","1/2茶匙白鬍椒粉","1/2茶匙老抽","1湯匙紹興酒","1湯匙豉油","1湯匙糖 "
做法
1:將雞洗凈後切件，加入腌料腌20-30分鍾
2:姜切成片，蔥切成段
3:把紅辣椒切片
4:中高火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香薑片、蔥段及紅辣椒片
5:然後加入雞件煮至金黃色
6:加入清雞湯煮10分鍾直至雞件熟透
7:中火燒熱砂鍋，加少許油炒香蟹粉
8:然後加入步驟4的雞鍋材料
9:確保每件雞件也布滿蟹粉
10:蓋上鍋蓋煮至砂鍋發熱
11:上碟即可
砂鍋雞做法四
材料
雞半隻，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
做法
1.雞洗凈切塊，用鹽和澱粉腌10分鍾
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
❺ 家常砂鍋雞的做法竅門
砂鍋雞，雞肉滑嫩還不夠，湯汁鮮香又濃郁，注意換鍋前後一炒一燉
在中國的傳統飲食文化中，不僅有對菜品色、香、味的要求，還會講究口頭寓意討個彩頭。在這其中被視為鳳凰的家禽「雞」，就是典型的代表。在很多人的眼裡，雞被視作鳳凰，預示著吉祥如意，這也是俗語所說「無雞不成宴」的原因之一。所以今天借著中秋假期，家宴大開的彩頭，阿飛給大家分享一個砂鍋雞的做法，雞肉滑嫩、湯汁濃郁，出鍋滿屋飄香。
【食材清單】：
主料：三黃雞一隻
配料：生薑、蔥白、大蒜、青紅椒、木耳、干辣椒
調料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸魚豉油、雞粉、食鹽
【步驟一】：
先把干木耳進行泡發，然後准備三黃雞一隻，把脖子上面的淋巴去干凈，避免細菌殘留。之後斬掉雞屁股，把整隻雞剁成均勻的小塊，去除雞爪上的腳趾。最後把雞塊放入水中清洗，多抓洗幾遍，洗凈雞塊上的血水備用。
【步驟二】：
把輔料里的生薑切成片，蔥白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青紅椒也各取半個切成片，然後放在一起備用。
【步驟三】：
食材全部備好以後，鍋內加冷水，雞塊直接下鍋。倒入一點料酒去腥，少許食鹽入底味，慢慢煮出血水和雜質。在水燒開以後，打去鍋中的浮沫，煮至再沒有雜質溢出，我們在把雞塊倒出，用清水沖洗干凈，控水備用。
【步驟四】：
鍋內燒油，油燒熱以後，把蔥姜等小料倒入鍋中加一小把干辣椒。開小火翻炒1分鍾左右，炒出香辣味。翻炒的過程中，注意觀察下香料的顏色，以免炒糊。
【步驟五】：
加蚝油5克增鮮，翻炒化開後倒入雞塊。等看到雞塊出油以後，加入老抽3克提底色，蒸魚豉油10克，先把顏色炒均勻。再加入雞粉3克、食鹽2克，外加一點料酒去腥。翻炒均勻後，從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊，轉大火把湯汁燒開。
【步驟六】：
湯汁燒開後，把雞塊盛到砂鍋里，倒入准備好的木耳大火燒開。之後轉小火燉30分鍾，把雞塊燉熟、燉入味。
30分鍾以後，雞肉已經徹底燉爛，湯汁也是濃香十足。把青紅椒放進去，繼續燉3分鍾，青紅椒斷生以後關火，淋入少許芝麻香油攪，拌均勻以後就可以上桌食用了。
❻ 砂鍋燉雞怎麼燉好吃竅門
冬至馬上就要到了，冬至後是一年當中最冷的季節，天寒地凍的，人貼需要足夠的能量來抵禦著寒冷的天氣，我最近入手了一口砂鍋，用它來燉雞湯吧，讓這鮮美的雞湯能給這嚴冬升溫，平時燉雞湯都是斬塊燉的，今天試試用整隻雞燉湯，這樣可以一雞兩吃很贊，通常熬湯的雞肉不入味，大家都不太喜歡吃，那麼整隻雞燉，燉好後手撕或切塊，沾著蔥油吃特香。
工藝：煲
口味：咸鮮味
時間：<60分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.砂鍋洗干凈
2.准備好食材
3.把洗干凈的整隻雞放入砂鍋里
4.然後把配料放入
5.倒入適量的水
6.蓋上鍋蓋大火燒開
7.熬煮一個小時後下人適量的鹽和昆布粉調味
8.最後把枸杞放入
9.成品
烹飪小貼士：
盡量選生過蛋蛋雞，太嫩的雞不適合熬湯，熬久雞肉太爛不好吃，沒口感了
我想熬湯又可以一雞兩吃，熬煮一個小時即可，老雞肉質緊實皮脆，所以熬煮一個小時後依然很有口感，喜歡軟爛一點可以熬久一點
❼ 砂鍋雞家常做法，正宗砂鍋雞怎麼做
食材明細
雞一隻約2斤重
小洋蔥10個
小蘑菇150克
雞湯150ml
紅酒150nl
大蒜10粒
大蔥一小節
番茄醬500克
鹽1湯匙
黑白鬍椒粉適量
酸咸口味
烤工藝
一小時耗時
簡單難度
烤箱做的砂鍋雞的做法步驟
1
砂鍋先泡入冷水中至少30分鍾。
2
雞清理干凈。
3
大蔥切1厘米厚的厚片，洋蔥、大蒜剝好備用。
4
在雞的表層和肚子都撒上鹽、黑胡椒粉和白鬍椒粉，按摩均勻。
5
將雞放入砂鍋，放入洋蔥、大蔥和大蒜。
6
倒入番茄醬、雞湯。
7
倒入紅酒。
8
蓋上蓋子，放入烤箱（烤箱不能事先預熱），230度烤70分鍾。
❽ 砂鍋燉雞怎麼燉好吃
主料：母雞半隻、北沙參4根、麥冬25g、生薑4片
輔料：鹽適量。
沙參麥冬燉雞湯的做法
1、材料：材料母雞半隻沙參4根麥冬25克生薑4片。
❾ 怎樣用砂鍋做雞塊好吃
砂鍋雞塊的做法
用料
主料雞半隻
輔料尖椒20克紅尖椒20克山葯100克蔥30克姜15克大蒜20克干辣椒5根八角2個桂皮少許油適量柱侯醬2湯匙冰糖15克生抽1茶匙蚝油1茶匙米酒1湯匙
砂鍋雞塊的做法
1. 雞斬塊
2. 砂鍋小火加熱，放油，下姜蔥，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香
3. 冰糖完全融化後，下雞塊翻炒
4. 直到表面略帶金黃，入米酒增香去腥
5. 同時加入柱侯醬炒香
6. 加入雞湯或開水煮滾，轉中火燜10分鍾
7. 蒜子與山葯入鍋，燜到軟爛
8. 臨出鍋把青紅椒放入，這只是起到增色的作用，不喜歡可不放
烹飪技巧
1、這種砂鍋雖然耐高溫，但切忌驟冷驟熱，那樣容易炸裂；
2、柱侯醬足夠咸，取代鹽的用量。