1. 水煮魚用什麼調料好
一、水煮魚可以用：郫縣豆醬，花椒，大料，桂皮，小茴香，蔥，姜蒜，白酒，雞蛋，胡椒粉，澱粉，紅辣椒，鹽等調料。
二、做法
1、草魚洗干凈，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用
熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
2、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後
3、添水燒開，轉文火煮10分鍾
4、下入腌好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中
5、最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上
2. 燉魚都應該放什麼調料，吃起來不腥，比較美味。
材料
步驟
1.鯉魚一條收拾干凈，魚背上切花刀
2.鍋中放油，把魚放進去，把准備的蔥，姜，蒜，花椒，大料也入進去，用醋和料酒烹制一下
3.放入適量的醬油和白糖
4.加入沒過魚身的水，燜至湯汁收緊時就可以出鍋了
3. 燉魚都放什麼調料
魚類的味兒盡管十分的美味，但是在製做魚的情況下沒有徹底將魚中的腥味兒除去得話，會讓魚越來越十分難以下咽。燉魚是一種大夥兒常常挑選的製做魚的方式，在燉魚的情況下，假如要想燉魚充分發揮出極致的口味就需要挑選恰當的調味品。這種調味品一般都具備除腥的功效，因此 燉魚全過程中挑選的調味品會具備什麼?
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燉魚用什麼料
1、燉魚放什麼調味品
最先,說起的是蔥。蔥有小蔥和大蔥之分,小蔥偏甜,大蔥較為香,二種都能夠做為做魚時的調料,無論是清蒸的還是清燉,都能夠非常好的去腥味,還能添加蔥香氣。隨後,是蒜頭。蒜頭是最普遍的去腥味的調料,還能讓鳥有蒜香,此外也有消毒殺菌功效,刺身必蘸的芥末醬里就帶有蒜頭成分。也有便是薑片,煎魚的情況下,先用薑片把鍋擦一下,能夠防止黏鍋,而在燒魚時放進小量薑片,還可以去腥味。
燒魚時放些醋,能夠非常好的除腥,還能讓鳥有醋香氣。放小量的白砂糖除開能夠去腥味,還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒干,這一主要是以甜味遮住腥味兒,做香辣魚時最好用。此外也有米酒或是是純糧酒,酒一向全是除腥的好調味品。紫蘇葉在一些地區不普遍,它除開能夠去魚腥,還能去別的海貨的腥味兒。茯苓去腥臭味特別好,除開除腥,也有清爽甘甜的味兒。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二種都能夠除腥,看自身口感愛不愛麻味來挑選。
4. 燉魚放什麼調料好吃
燉魚一般都是放一些去腥增香的調料，如米酒或料酒，再加上一些蔥姜蒜及辣椒等配料，燉魚時加入一些豆腐，這樣燉出的魚營養又美味。
5. 燉魚的時候，應該放什麼調料才好吃呢
我覺得應該放孜然燒烤料以及雞精這些是比較好吃的，因為可以讓魚的口感全部散發出來，顯得很嫩。
6. 燉魚應該放什麼調料
主料：魚頭1個、魚尾1條、豆腐1大塊。
輔料：油適量、鹽適量、蔥1根、姜適量、料酒適量、香醋少許、枸杞少許。
魚頭燉豆腐的做法
1、准備好花鰱魚的魚頭和魚尾。
7. 做魚時放什麼調料比較好
魚肉是一種味道十分鮮美的食物，並且與其他海鮮食物比較起來，魚肉的價格也是比較低的，因此宇宙在日常生活中出現的頻率相對較高。而在吃魚的時候，也被人們研發出了許多不同的吃法，比較常見的就有水煮魚、酸菜魚和燉魚等。對於喜愛吃燉魚的人群來說，就可以來學習到在燉魚的過程中究竟要放哪些調料?
一、作料
1、紅薯粉
2、白菜適量
3、五花肉少許
4、老豆腐一塊
5、姜、蔥、蒜、花椒少許
6、鹽、油、生抽、老抽少許
7、辣椒、薄荷葉、糖、料酒少許
二、食材的作用
1、花椒，可以去腥，添味。
2、魚類屬於寒性的，燉魚時多放點姜可以中和寒性，生薑有很好的驅寒作用。
做家常燉魚時，想讓魚更入味，可以把魚腌好以後，放在油鍋中煎制一下，煎到兩面金黃以後再加清水燉制，燉好以後魚肉會更有味。
(7)煮魚放什麼調料好吃竅門擴展閱讀：
一、鐵鍋燉魚的熱量
燉制菜餚加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)230.21
碳水化合物(克)8.69
脂肪(克)12.44
蛋白質(克)20.74
纖維素(克)0.1
二、鐵鍋燉魚的營養價值
魚是進補的良好水產食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
青魚,有補氣養胃等功能。
草魚,有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中養生食品。
鯉魚,有健脾開胃、止咳平喘等功能。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。
鯽魚,有益氣健脾,利水消腫等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
8. 做魚放什麼調料又去腥又好吃
魚去腥的佐料：
首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做腌制魚時的佐料，不論是腌魚和燒魚，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。
然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。
還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。
醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。
接下來是白糖，這個用的人並不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。
再然後就是干辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料，只不過忌酒的話就不要使用。
還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的葯用價值。
陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
9. 燉魚放什麼調料好吃竅門
燉魚一定要放的是生抽，老抽，白糖，醋，料酒，豆瓣醬。
10. 燉魚放什麼調料
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。