① 鮮香菇炒雞家常做法竅門
鮮香菇炒雞家常做法竅門
新鮮香菇炒雞肉用料
鮮香菇 15朵左右
雞肉 500克左右
長青椒紅椒 各半個
蒜頭 薑片 適量
花椒 一點點
八角 一個
醬油 蚝油 鹽 適量
新鮮香菇炒雞肉的做法
雞肉洗干凈
新鮮香菇切片
八角
花椒
青紅辣椒
姜
蒜頭
備好
起鍋下花椒八角蒜頭薑片炒幾秒
下一步把雞肉倒進去翻炒幾分鍾，下一小勺蚝油一勺醬油，再炒一下放進新鮮的香菇片，翻炒到香菇片軟了加適量鹽跟水淹過食材，蓋上鍋蓋繼續煮，中間記得適當翻一下，看看湯汁
煮十幾分鍾左右快出鍋的時候放青椒紅椒進去翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士
這道菜很簡單又好吃，新鮮的香菇沒有曬乾的香菇香味濃郁，但是口感比曬乾的那種香菇好吃，特別嫩滑。青椒紅椒差不多要出鍋再放進去翻炒幾下，不要太早放進去以免變軟爛了。花椒八角真的可以為肉類的菜增加不少香味，廚房必備品。
② 鮮香菇燉雞湯的做法竅門
新鮮菇燉雞湯的做法：
用料
雞腿 1～2隻
鮮香菇 4個
紅棗 5顆
枸杞 5g
蔥 2根
生薑 1片
鹽 2g
清水 800g
做法步驟
1、香菇洗凈後，再泡泡， 泡香菇的水不要丟棄，一會直接一起燉煮。
2、雞腿冷水入鍋，加入生薑片去腥，大火煮開。
3、簡單撇去浮沫後，撈出雞腿備用。
4、小蔥打結。
5、將香菇、雞腿、小蔥、紅棗倒入砂鍋中，加入清水，大致漫過雞腿肉即可。 如果想多留備一些做成雞高湯，可以適當多加些清水。
6、大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋，燉煮約35分鍾。
7、開蓋後，放入枸杞，再煮6分鍾後關火。
8、加鹽，攪勻後出鍋。
9、燉好的雞肉已經很軟爛，可以處理成小塊給寶寶吃。另外，如果擔心雞湯中的油，可以把煮好的雞湯放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
10、燉煮出來的雞腿肉，特別軟嫩清香。
做好的雞湯可以留起一部分，濾去雜質，先放冰箱冷藏幾個小時。取出後撇去表面的那一層浮油，然後裝入食物分隔儲存盒，放進冰箱冷凍，就變成雞高湯塊了。冷凍可以保存1個月左右。 每次給寶寶煮粥，煮麵，或者拌米粉時，就取出一兩塊用，味道特別鮮美。
③ 香菇炒雞肉的做法竅門
雞肉炒前必須進行抹底味上色，加八角香葉桂皮炒香
④ 香菇滑雞怎麼樣做竅門
1、干香菇提前用開水浸泡二三十分鍾。（泡菇水可以留著）
2、雞肉洗凈剁塊，加鹽、料酒拌勻腌制入味。
4、切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片。
5、將腌制好的雞肉，洗凈血水，瀝干。
6、加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。
7、留底油放姜絲蒜片爆香，加香菇炒半分鍾，倒入雞丁。
8、加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。
9、兩三分鍾後水就差不多快幹了，淋入澱粉水勾芡，裝盤後撒上剩下的蔥段即可。
拓展資料：
香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
作用：
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
⑤ 香菇燉雞塊的做法竅門
做法一
材料准備
主料：嫩雞1隻(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精鹽1茶匙(5克)，老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法步驟
干香菇用溫水泡30分鍾以上，充分發開後洗凈備用。
2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鍾左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
做法二
材料准備
雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量。[1]
做法步驟
1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開。
2、電飯鍋里放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最後放入電鍋里，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。
⑥ 香菇雞脯肉的做法大全家常竅門
用料
雞胸肉 230克左右
新鮮香菇 適量
大蒜 一瓣
調味料 適量
香菇炒雞胸肉的做法
洗干凈雞胸肉並瀝干，切丁。
小貼士
唯一遺憾的是缺少小蔥，如果小夥伴們自己要做，最後出鍋前撒上蔥花會更美味。