Ⅰ 三層肉如何炒比較好吃
你好，把三層肉烀到八分成熟，切成大片，配尖椒胡蘿卜片，紅辣椒，起鍋燒油，放入辣豆瓣醬，炒出紅油，放入配料，對吧？切好的肉片放里煸炒，兩三分鍾出鍋即成
Ⅱ 前槽肉怎麼做好吃竅門
前槽肉可以做東坡肉，步驟如下：
1.肉皮刮凈後焯水切塊。
2.砂鍋低部放上薑片與蔥。
3.肉焯水洗凈後放入，再放入生抽、老抽、冰糖、花雕酒、八角開始大火煮開，小火慢燉。
4.砂鍋煮了約半小時。
5.中午那孩要練車，時間來不及用高壓鍋壓了11分鍾又倒砂鍋收湯，不是一直砂鍋慢燉，但味也很美。
豬的前槽肉是豬前腿部位的肉，主要是大量的瘦肉和少部分的肥肉，還含有豐富的肌肉組織，豬前槽肉的肉質比較軟嫩，適合用來燉湯和炒著吃，處理時最好不要用熱水浸泡，只用冷水沖洗兩遍就可以了。
豬肉的分類非常的多，不同部位的肉其肉質和價格都有很大的區別。豬的前槽肉是在豬的前腿部位，因為豬腿上的肉脂肪含量比較低，所以前槽肉的肉質吃起來軟嫩的，主要以瘦肉為主，中間夾雜著少量的肥肉。
豬前槽肉中含有大量的肌肉組織和脂肪組織，還含有大量的蛋白質等物質，平時在清洗豬前槽肉時要注意不要用熱水浸泡，直接用冷水沖洗兩遍就可以了，不然會導致肉中的蛋白質大量流失。
在購買豬肉的時候一定要注意分辨，一般比較好的豬肉是肥瘦相間的夾層五花肉，其次就是梅條肉，梅條肉又分大梅條肉和小梅條肉，再就是裡脊肉了，一般豬肉中有比較硬結節，就是比較差的肉，盡量不要買。
Ⅲ 扣肉怎麼炒好吃
一、扣肉怎麼做好吃
1先要准備一些做扣肉所需要的材料，五花肉，蔥姜切成段，白糖，花椒，八角，料酒干辣椒、干豆腐。我們先將大塊五花肉切成幾個大塊，放入鍋內加水，放入花椒八角蔥姜，加入適量料酒開煮，等到肉到八分熟的時候我們可以撈出來備用。待肉稍微涼一些的時候，趁熱在豬肉皮上抹上老抽醬油。
2在鍋中加入適量食用油，放入紅糖和醬油，將肉翻炒一會，把豬肉皮的那一面放在底部煎直到變色。然後我們可以盛出來將肉切成大一些的薄片。
3.我們將干辣椒切成段，干豆腐切成條，都鋪在切好的肉上面，加入食鹽白糖，放入半勺肉湯。然後在蒸鍋里加水，注意不要太少不然會干鍋，因為要入口即化的口感會在蒸鍋里蒸很久。當水燒開後，換為中火，把肉放入蒸鍋內一個半小時，蒸好後倒扣在盤子里，注意不要燙到手哦。
二、做扣肉的關鍵五花肉要選肥肉相間，有夾層的肉。扣肉的口味可以做的比較咸，重口味的比較好吃，蒸扣肉的時間最好是一個半小時到兩個小時之間。我們在判斷扣肉是否蒸好的前提是，煮到可以被筷子戳穿就行了，愛好吃辣的還可以在上面撒點辣椒粉。大家可以根據自己的口味進行調整，可以加入不同的配菜一起蒸，比如小編自己就很喜歡扣肉搭配著橄欖菜來吃，這樣感覺特別的下飯，每次回家都會讓家裡人做這個吃，是吃過一次會一直想著的美食。今天小編給大家說了一下扣肉怎麼做好吃，大家學會了嗎，可以把材料准備好自己親自動手做做看哦。
Ⅳ 牛肉夾心肉怎麼做好吃
食材
牛肉300克
耗油適量
鹽適量
姜適量
生粉適量
蒸魚豉油適量
白糖適量
朝天椒適量
料酒適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1，首先將牛肉切薄片，連切兩刀，第一刀不要切斷、姜切絲、朝天椒切圈。
2，准備好牛肉，加半勺鹽、少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，加一勺生粉，抓勻，腌制十分鍾。
3，鍋中放入油，下入姜、朝天椒煸香。
4，接著倒入牛肉，翻炒至變色，隨後淋入適量料酒，倒入適量蚝油，翻炒至斷生，即可。
Ⅳ 夾層肉皮的做法，夾層肉皮怎麼做好吃，夾層肉皮
食材
整豬皮1大張
豬肉適量
鹽適量
醬油適量
花椒適量
料酒適量
豬皮凍少許
大料適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
將整張的豬皮刮凈裡面的油和皮上毛，洗凈焯燙撈出。
2
切成和准備好的盒子內大小的片。
3
切成同樣大小的片備用。
4
豬肉焯燙。
5
鍋加換清水，加入醬油，花椒大料包，料酒，鹽煮肉皮。
6
將肉一起放入一起煮熟。
7
煮軟爛的肉皮放在盒子里，皮朝下，里在朝上。
8
將肉剁成餡，皮凍化開把肉餡拌勻。
9
在肉皮上均勻鋪一層肉餡。
10
再加一層肉皮，再放一層肉餡，到比盒子稍高一些能蓋上蓋子就行。
11
蓋上蓋子放在冷藏室里。
12
第二天取出即可切片裝盤
Ⅵ 薄殼肉怎麼炒
薄殼也叫海瓜子，是海邊的一種貝殼，個頭不大卻非常鮮甜好吃，搭上金不換炒香，非常特殊的味道。
主料
海瓜子1盒
大蒜辣醬1勺
沙茶醬1勺
醬油2勺
輔料
無無
步驟1炒薄殼的做法大全
熱油，爆炒大蒜辣醬
步驟2炒薄殼的做法圖解
加入金不換翻炒均勻
步驟3炒薄殼的家常做法
加入沙茶醬和醬油混合均勻
步驟4炒薄殼的簡單做法
薄殼提前摘出來洗干凈，倒入鍋里大火翻炒大概2分鍾左右
步驟5炒薄殼怎麼吃
見到都開口了就可以了
成品圖
烹飪技巧
薄殼跟所有貝殼類一樣，都不要炒久了，久了肉會縮，也會掉出來，口感也會差一點的
Ⅶ 怎樣炒肉片又嫩又好吃
炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2點：1、肉片炒之前需要進行腌制，一般可以加入澱粉和生抽腌制10分鍾即可。2、炒肉片的油溫需要控制，一般採用熱鍋冷油的方式，熱鍋後下油。之後馬上下入肉片。具體做法以蘑菇炒肉為例，做法如下：
材料：蘑菇300克、裡脊肉150克、蔥適量、姜適量、彩椒少許、香菜1顆、澱粉5克、水15毫升、鹽適量、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1小勺、白糖5克。
1、 腌肉：肉切成厚薄一致的肉片，加入少許鹽、澱粉、水和適量油，用手抓一會，使水全部都抓進肉里，然後靜置10分鍾就行。
2、蘑菇洗凈切成厚片備用，蔥、姜洗凈切成碎末備用。
3、炒鍋略燒熱，加入適量花生油，再馬上放入腌制好的肉片和蔥薑末。
4、翻炒幾下，把肉片滑散，肉片很快就會變白，蔥姜的味道也會散發出來。
5、加入五香粉、適量生抽和老抽炒勻，再加入一小勺白糖提鮮。
6. 再加入蘑菇片繼續翻炒 大約半分鍾後即可裝盤食用。
炒肉片是一道菜品，製作原料有五花肉、鹽、糖等，煸勻即可起鍋，營養豐富，喜歡吃辣的朋友可放少許辣椒，味道會更香。
Ⅷ 五花肉怎麼炒嫩而不膩
炒五花肉的時候，大部分人都是直接洗凈、切好、下鍋，一般情況下，五花肉都會失去本身的不肥不膩的口感。肥肉的部分變膩，瘦肉的部分變老，口感變得糟糕，自然也就沒人喜歡吃了。其實一般在炒五花肉的時候最好提前把肉腌制一下，很多人都會嫌棄這一步麻煩，還稍微有點惡心，其實放點料酒、蔥姜拌一下就可以，也不要那麼嫌棄。再說了，做了「這一步」，你整個菜的口感都會飛升，肉又香又嫩，吃的飯也會香。炒五花肉時，千萬不要直接下鍋！多加「1步」，肉不柴，又香又嫩。
青椒炒五花肉
配料：
五花肉 適量、柿子椒 2個、醬油 適量、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量、烤肉醬 適量、精鹽 適量、味精 適量
烹飪步驟：
1.青椒洗凈切片備用。
2.五花肉洗凈切片備用。
3.蔥姜切碎備用。
4.五花肉放在容器里用料酒、蔥姜抓勻腌制半小時備用。
5.鍋中放入適量的油倒入青椒翻炒均勻裝盤備用。
6.鍋里放油，待油八成熱時放入烤肉醬煸炒片刻。
7.放入腌制好的五花肉翻炒均勻。
8.加入青椒翻炒均勻後加入適量的醬油、鹽炒勻後加入味精翻炒均勻出鍋。
烹飪小貼士：
1、五花肉腌制的時候也可以加一點澱粉，如果怕焦，也可以在炒菜的時候稍微倒一點澱粉水。
2、青椒易熟，不適合長時間的翻炒，所以五花肉變色數量之後，要快炒，要不然菜品就毀了。
3、五花肉為豬身上肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾層的，適於炒菜、紅燒、白燉和粉蒸肉等用。味道不肥不膩，是最好吃的一部分肉。
4、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等，故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。服降壓葯和降血脂葯時不宜多食，小兒不宜多食，不宜在剛屠後煮食。禁忌食用豬油渣。
Ⅸ 夾層肉要怎麼炒
關鍵是炒前的拌：切好肉，倒點黃酒用手拌一拌，打入一個雞蛋清再拌，蛋清要和肉拌實拌勻，最後倒入生粉拌勻，冰箱放置20分鍾．炒的火候也要注意：鍋洗凈燒熱，倒油，多一點油，炒肉前先在漿好的肉里倒一點冷油拌開，這樣炒的時候肉不會粘連，油至8成熟，入蔥姜蒜爆香，倒入肉高火爆炒，放調料炒勻起鍋．好嫩好香．
Ⅹ 炒肉片怎麼炒嫩又好吃
炒肉片事先用澱粉腌制一下又嫩又好吃，具體做法如下：
主要材料：裡脊3兩，西芹1斤，雞粉（3克），澱粉（5克），鹽少許，薑末5克，蒜末5克，油（10克）。
1、裡脊肉洗凈，切成3毫米左右的片用雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鍾。