Ⅰ 肉炒尖椒的做法
尖椒炒肉的做法
尖椒和肉一起炒是很不錯的，肉的騷味能用尖椒蓋住，那麼尖椒炒肉的做法是什麼呢？
青椒洗凈，用手撕成小瓣，裡脊肉切小片，大蒜拍碎切末，中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜末，出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋。
或者准備五花肉，切成片，稍微薄點，尖椒去筋，去子，洗凈，切小塊。 蔥姜蒜，可加可不加，鍋里倒一點點油，如果五花肉比較肥，不倒油都可以，翻炒，煎一煎，控制火候，覺得肉的肥肉部分快透明，或者變黃，倒生抽翻炒，可以放些孜然粉，味道更好吃。鍋里如果還有五花肉的油就不用倒油，沒有的話到一點點油，放蔥姜蒜，爆香，放尖椒，翻炒，成虎皮，喜歡軟點就多炒會，控制火候，別炒糊，然後放五花肉，翻炒，放鹽，（味精，雞精）可以放點，然後就做好了。
正宗辣椒炒肉的做法
辣椒和肉一起炒是很常見的家常菜，有些人想要吃正宗的，那麼正宗辣椒炒肉的做法是什麼呢？
准備五花肉半斤，然後洗凈。將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。准備好辣椒並洗凈，將尖椒和青蒜切段，起油鍋，下五花肉煸香並出出油，然後盛起。將辣椒，青蒜入鍋煸炒，等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
注意家庭製作時，切好的辣椒，最好過一道油，在放入鍋中和肉一起炒，可以防止辣椒變色，或者鍋底多給點油，大火爆炒辣椒，也能保證辣椒不變色，小火油少，都會導致辣椒有少許變色，而且炒辣椒炒肉時，一定不要炒的時候過長，長了導致菜餚的賣相很差，過油後的辣椒熟了，就直接加肉，給調料，大火爆炒15秒左右即可出鍋，不可一直炒。
Ⅱ 尖椒炒瘦肉怎麼炒才好吃
尖椒炒肉是用瘦肉、青辣椒製作的一道家常菜，開胃爽口，有溫中散寒，開胃消食的功效。
尖椒炒肉的食材：青辣椒、豆豉、紅尖椒、瘦肉、鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。
尖椒炒肉的做法：
1、青椒洗凈切片，瘦肉洗凈切成薄片，加入鹽，雞精，生粉腌制20分鍾左右。
食用價值：
青椒屬於性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷。而且辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
其次，肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
Ⅲ 尖椒五花肉怎樣做好吃
尖椒五花肉的做法步驟
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Ⅳ 尖椒炒肉絲怎樣做的好吃下飯呢
尖椒炒肉絲怎樣做的好吃下飯
第一種做法：
1.把炒菜的食材和調料准備好。准備兩百克豬肉，兩個紅尖椒，兩個青尖椒，一根蔥，一塊姜，適量的鹽和白糖，料酒，澱粉，蚝油，食用油，生抽。
2.把豬肉洗干凈，切成絲狀，青紅椒去掉把，洗干凈也切成絲狀，姜洗干凈切成片狀，蔥洗干凈切成段狀。把切好的肉絲，放一個干凈碗里，把小蔥段和適量的鹽，生抽，蚝油，白糖，料酒，食用油，也放在小碗里。
3.把澱粉拿出來，再加一點澱粉進碗里，用手抓勻開，擱放在一旁，開始腌制，腌個二三十分鍾就可以了。然後准備一個趕緊鍋，鍋裡面不要放油，先開火把鍋燒熱，把切好的青紅椒放進去，把水分給燒干，然後再拿出來。
4.鍋裡面開始放適量的油，把油燒熱後，把蔥段和薑片放進去炒，爆出香味。再把我們腌制好的肉絲放進去，大火快速的翻炒起來，大概七成熟的時候，再把青椒放進去，再放進去一些生抽和蚝油，翻炒一會，把火給關掉出鍋。
第二種做法：
食材
青椒 適量
瘦肉 適量
蔥姜 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蚝油 適量
生粉 適量
黑胡椒粉 適量
花椒 適量
老抽 適量
方法/步驟
青椒去籽，清洗干凈，再切成細絲。
新鮮的豬瘦肉清洗干凈，切成細絲。
肉絲中加入適量的鹽、蚝油、黑胡椒粉、料酒和生粉抓勻，腌10分鍾。
Ⅳ 辣椒炒肉怎麼做，美味又下飯，上桌就吃完的呢
尖椒炒肉是湖南普遍的一道家常菜，盡管作法非常簡單，但要是沒有把握這道菜的製造次序，做出來的製成品通常有一定的缺點。次序便是這道菜的核心之處，好多人分不清到底是先炒辣椒或是先炒瘦肉，今日饞貓就告訴大家尖椒炒肉的恰當作法。
Ⅵ 尖椒肉片怎麼炒好吃
尖椒（青辣椒）肉片的做法步驟：
食材准備：尖椒（青辣椒） 豬肉 蒜 干辣椒
先將辣椒切塊，蒜切蒜片，干辣椒剪成絲；再取一把花椒放入碗中，加入適量的開水泡成花椒水備用。
1.切肉，取一塊豬肉，順著豬肉的紋理切成肉片。豬肉要想好切，最好先將鮮豬肉放到冰箱中凍上兩小時後再取出來切，這時的軟硬度正合適。
切豬肉是有講究的，很多朋友都切得很隨意，碰到哪一面就順著哪一面切，這樣是不對的，切豬肉時一定要順著豬肉的紋理去切，也就是說刀和肉的紋理是平行的，如果逆著紋理切，炒出來的肉就會又散又碎、不美觀，而且還易塞牙。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制這一步可不能少：切好的肉片中倒入適量的花椒水，然後加入少許鹽、適量的胡椒粉、料酒和少許老抽，用手不停地抓拌，讓調料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收後再加入一勺澱粉，然後繼續抓拌均勻後再加入幾滴食用油，再次抓勻後放置一邊腌制10分鍾。
腌肉時放入花椒水，可以去除豬肉的腥味，使炒出的豬肉更香；加入澱粉和食用油可以鎖住豬肉中的水分，使炒出的豬肉更滑嫩，而且炒的時候還不易粘鍋，肉片鬆散不粘連。
3.炒肉，炒肉時最好用鐵鍋炒，我個人感覺鐵鍋炒出的肉更香！但是我們都知道，用鐵鍋炒肉時，豬肉很容易粘到鍋邊沒有油的地方，所以我們炒時要多放一點油，而且要將鐵鍋燒至冒煙以後再加油，然後不用等油燒熱，接著下入豬肉片，將肉片炒至變色後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再下入蒜片和干辣椒絲，炒香後再倒入辣椒，翻炒均勻後沿著鍋邊少入一點清水，再大約繼續翻炒50秒後加鹽調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。做辣椒炒肉時加入一勺黃豆醬炒，味道格外香，喜歡的朋友一定要試下。
炒肉時，多加一點油可以防止肉片粘鍋；另外，不要在油溫太高時下鍋，油溫太高時下鍋，炒出的肉會又硬又老而且還容易粘鍋。
一道鮮美好吃的尖椒炒肉就做好了，這樣炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味，並且沒有腥味。
Ⅶ 尖椒肉末正宗做法
四川坐落於沖積平原，氣侯寒濕，因為地貌和氣侯的雙向影響，四川人自小便培養了吃辣椒的傳統式，通常特別愛吃辣，四川菜也是中國知名的菜品之一，以辛辣食物知名，特別是在遭受嗜辣群體的鍾愛。而肉沫炒尖椒是四川十分知名的一道好吃的家常菜，製做起來也省時省力，在四川人的飯桌上擁有非常高的出現頻率。那麼肉沫炒尖椒應該怎麼做呢?
尖椒炒肉作法
('需要的食物')
生豬肉200克，青辣椒120克，小辣椒60克，鹽1勺子，生抽醬油1勺子，米酒半勺子，醋半勺子，姜蒜、油適當。
('作法流程')
1、青小辣椒清理干凈，除掉乳白色的筋和辣椒籽後，切割成絲。
2、生豬肉清洗切割成絲，添加鹽、米酒、油，抓勻腌漬10分鍾。
3、在鍋中放進適當的油，油燒後，放進絲襪高跟鞋，持續煸炒，了解絲襪高跟鞋掉色。
4、放進醋和生抽調料，添加姜蒜進行爆香。
5、添加朝天椒絲煸炒，最終添加半勺子的鹽，煸炒勻稱就可以起鍋。
('小提示')
1、這道朝天椒炒肉的做法中，要除掉朝天椒里邊乳白色的筋和辣椒籽，那樣作出的菜口感好。
2、肉提早腌漬，主要是就除腥，給油還能使肉的口味更為軟嫩。
尖椒炒肉作法詳細說明
('需要的食物')
五花肉250克，青椒200克，韭菜苔1根，鹽適量，味精適當，生抽醬油適當。
('作法流程')
1、將新鮮五花肉清洗，切成片，用生抽醬油醬肘子腌漬一會。
2、朝天椒清理干凈，切條。
4、起油鍋，下五花肉煸香冒油，盛出，預留。
5、將朝天椒和韭菜苔放到鍋中爆鍋，直到辣椒炒至外皮有點兒快糊的情況下，下肉一起炒勻。
6、添加鹽和味精調料就可以。
('小提示')
1、這道尖椒炒肉作法中需要留意的是，爆鍋生豬肉的情況下要快，以防黏鍋。
2、朝天椒要爆鍋至外皮有點兒焦，味兒才香。
尖椒炒肉怎麼做好吃又簡單
尖椒炒肉怎麼做好吃deal_h3('需要的食物')
朝天椒、生豬肉、黃豆醬、鹽、蒜泥、木薯澱粉、薑片、生抽醬油、植物油。
('作法流程')
1、朝天椒剝掉，去籽，清洗，修邊成段。
2、大鍋燒開水，將朝天椒段放進，綽水，撈起來，房屋冷水中，侵泡。
3、生豬肉清洗，切條，放進生抽醬油、植物油、黃豆醬和少量的木薯澱粉，抓勻，腌漬一會。
4、鍋燒熱，加點油，油燒後，放進薑片、蒜泥，爆鍋出香氣。
5、倒進朝天椒，放進鹽，爆鍋，一會，起鍋就可以。
('小提示')
1、朝天椒那樣解決，較為合適討厭吃辣椒的人。
2、肉提早腌漬，更為嫩滑。
Ⅷ 尖椒炒肉怎麼做好吃
青椒是很常見的輔料品，色澤翠綠，口感脆爽，有辣與不辣之分，不過做這道青椒炒肉，建議還是選擇辣味的青椒，吃起來的口感會好一些，青椒中富含維C，對於高血壓患者來說，適當的吃一吃青椒，可以起到降血壓的效果，另外青椒中含有的辣椒素，可以促進脂肪的新陳代謝，對於想要減肥的人群來說，適當的吃一吃青椒，也會起到理想的效果，不過這道家常的青椒炒肉製作起來，也是非常需要技巧的，下面我們一起在食譜中具體了解。
青椒炒肉的做法：
備用食材：青椒2個，胡蘿卜半根，豬肉100克，油適量，鹽適量，生抽適量，胡蘿卜適量；
第七步，翻炒均勻後，加上適量的鹽和雞精調味，即可出鍋盛出開吃。
烹飪小技巧：1、即使是一道很家常的青椒炒肉，想要做的好吃，也是非常需要有技巧，不過大家只要掌握3個小妙招，那麼做出來的青椒炒肉，吃起來椒香入味，越吃越上癮。第一個小技巧是，一份美味的菜餚，首先選材便是非常關鍵，炒菜中的豬肉，最好還是選擇純瘦肉，不要用有肥肉，這樣是保證口感的第一步。
2、第二個小技巧，豬肉在炒制前，一定要先進行腌制，一是為了去除豬肉的腥味，二是為豬肉吃起來會更加的入味；第三個小技巧便是，先將豬肉進行一番的炒制，炒熟後盛出，因為豬肉要熟時間可能會比較長一些，如果將豬肉跟青椒一同進行翻炒，那麼很有可能青椒中的水分便會被炒干，吃起來的口感就不好。
3、青椒炒肉時，掌握3個小技巧，椒香入味麻辣爽口，開胃又下飯。
Ⅸ 辣椒炒肉怎麼做才好吃
辣椒炒肉可以說是湖南非常傳統的經典家常菜，因為它的食材不需要很復雜，做出來讓人食慾大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺得膩。並且它的做法簡單，很容易學會，就算是廚房小白也能一學就會。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉「正確做法」，錯了這一步，怎麼做都不好吃。
准備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是辣椒炒肉的正確做法了，其實做法很簡單，只是很多人做錯了，才導致做出來的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，來湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小夥伴，只要記住在腌制的過程中不要用鹽腌制，用醬油和蚝油腌制就可以了。大家有什麼建議歡迎來點贊、關注，有想法的歡迎來評論區留言。
Ⅹ 肉尖椒怎麼做好吃
1.將尖椒切成3厘米的絲備用
2.將肉切成長條的小肉條
3.在鍋中把油微熱之後加入肉條,翻炒至肉條變色。
4.肉條變色之後就可以加入青椒了。加入鹽,味精、醬油等
5.加入水少許,悶上兩分鍾左右。