1.把蘿卜滾刀切，和臘鴨一起燜著吃，也可以放些娃娃菜在裡面。
2.把板栗去皮，和臘鴨放在一起燜燒。
3.臘鴨片成片，撒上蔥姜蒜，蒸一下，也是一道菜。
4.用青椒、紅椒爆炒也可以，鹽別放多了，臘鴨本來就咸。
2009-12-18
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芥菜臘鴨粥
材料:臘鴨腿半隻(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵.
建議:用電飯煲來煮省時省力
做法:(1)米下鍋的同時,芥菜洗凈切碎,臘鴨腿也砍成小件.(2)粥一開,放入臘鴨一起熬.(一會兒就能滿屋飄香了)(3)根據個人喜好,粥可稠可稀,當你認為差不多的時候加入芥菜.(4)五分鍾後加入鹽,滴上麻油.
大芥菜臘鴨頭排骨湯
材料：大芥菜梗600克、臘鴨頭2個、豬排骨500克、生薑2~3片。
烹制：大芥菜梗洗凈，切開；臘鴨頭洗凈、切成塊狀，去皮；豬排骨洗凈、砍為件塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲3個小時，因臘鴨頭已有鹹味，試味後再調入食鹽等便可。
白菜乾蜜棗煲臘鴨
材料：白菜乾250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生薑2~3片。
烹制：白菜乾用清水浸泡至軟，洗凈，切段；蜜棗浸泡後去核，洗凈；臘鴨腎洗凈，用溫開水浸泡至軟，洗凈，切為厚片狀；豬瘦肉用清水洗凈，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許的生油便可。
2. 臘鴨怎麼做才好吃
1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟後再放一點蔥花即可。
5、炒「鴨五件」。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進行晾曬，曬干後配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風味。
3. 臘鴨怎麼做好吃
香辣臘鴨很好吃。
做法：
主料：臘鴨半隻
輔料：油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量
1、臘鴨子在製作的時候放了大量的鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊
4. 曬乾的臘鴨怎麼做好吃
曬乾的臘鴨可以做鹵汁臘鴨和麻辣干鍋臘鴨比較好吃。
1.一整隻臘鴨用冷水侵泡1-2個鍾頭。
2.准備好調味品。
3.豆油皮提早侵泡清洗，青筍削皮，圓蔥清洗。
4.把青筍切條，圓蔥切條。
5.蔥蒜剁碎，青小辣椒切圈，野山椒剁碎。
很多人都喜愛自己在家做一些臘鴨，臘鴨搞好以後儲放時間較為長，臘鴨的營養成分高，常常吃臘鴨具備補腎壯陽固本培元的作用，能補充身體所缺乏的營養成分
5. 臘鴨怎樣做好吃 臘鴨如何做好吃
1、准備食材，臘鴨半隻，蔥，姜，蒜，花椒，胡椒粉各適量。
2、將臘鴨洗凈切塊，將姜，大蒜切絲，蔥切小段備用。
3、將臘鴨放入不銹鋼碗中，鋪滿碗底為宜，撒入一部分姜絲，蒜絲，花椒，胡椒粉，撒入臘鴨上，將剩餘的臘鴨放入碗中，同樣撒入姜絲，蒜絲，花椒，胡椒粉，將碗放入鍋中蒸至熟為止。
6. 臘鴨怎麼做好吃 家常做法
蒸臘鴨四步曲——第一步：泡臘鴨把臘鴨砍成小塊，倒入盤中，加入溫水浸泡。溫水的溫度，大約是40-50℃為佳。為什麼要把臘鴨砍開再放溫水浸泡？其目的就是為了讓臘鴨能夠在水溫適中的溫度內泡出鹹味。大家都知道，在腌臘鴨時，為了能使臘鴨保存長時間不發霉，必須都多加食鹽腌制。而在吃臘鴨之前，我們就得先把臘鴨的鹹味浸泡出一部分，這樣臘鴨吃著就沒那麼咸了。如果忽略浸泡這個步驟，臘鴨鹹得無法吃！蒸臘鴨四步曲——第二步：煮臘鴨把臘鴨放溫水浸泡後，既能減少一部分鹹味，還能把臘鴨清洗得乾乾凈凈。這個原理跟蹤溫水洗碗更清潔是同樣道理。浸泡完畢後，把臘鴨撈起，接著放入鍋中煮。煮臘鴨，同樣目的也是為了再臘鴨的鹹味再次釋放出來，那麼蒸好的臘鴨，鹹味就剛好適中。蒸臘鴨四步曲——第三步：煎臘鴨大家都知道，鴨子腥味比較重，所以為了能夠有效給臘鴨去腥，必須在上鍋蒸之前，還得做上煎這個步驟。鍋中放油，把姜蒜逼出香味後，再放入臘鴨香煎，這樣臘鴨的腥味就會隨之而減輕。除了加姜蒜，還得再放點白酒翻炒均勻。白酒同樣也能達到去腥增香的效果。蒸臘鴨四步曲——蒸臘鴨做完前面幾個步驟，最後才是把臘鴨放進鍋中，然後加入少許豆豉，一起上鍋蒸15分鍾。按照這種方法蒸出來的臘鴨，咸香適中，味道超正！
7. 臘鴨怎麼做好吃
用料：臘鴨半隻、蒜苗2根、青椒2個、姜幾片、料酒2勺、腐乳2塊、蠔油少量、白糖2勺
1、先用45度的溫水把切好的臘鴨泡10分鍾左右然後瀝干水，其它配料切好。
8. 臘鴨怎麼做好吃又簡單
首先打壓需要的食材，蘿卜鴨子是不可缺少的，還有就是蔥，青椒，薑片，鹽等等。做的時候首先要吧，蘿卜切成一片一片的，鴨子切成一塊一塊的，放在一起燜一下，在食材里還可以放一些娃娃菜，沒燒成的臘鴨切成一片片的，然後撒上蔥姜蒜，放在鍋里邊蒸一下就可以了，最後再用青椒紅椒爆炒，但是鹽巴是不能放太多的。
臘鴨做成之後是非常非常好吃的，而且是非常的美味的。
9. 臘鴨怎樣做才好吃呢 臘鴨的做法
1、准備食材：臘鴨半隻，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，胡椒粉適量。
2、將臘鴨洗凈切塊，將姜，大蒜切絲，蔥切小段備用。
3、將臘鴨放入不銹鋼碗中，鋪滿碗底為宜，撒入一部分姜絲，蒜絲，花椒，胡椒粉，撒入臘鴨上。
4、將剩餘的臘鴨放入碗中，同樣撒入姜絲，蒜絲，花椒，胡椒粉，將碗放入鍋中蒸至熟為止。
10. 臘鴨怎麼煮好吃
湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！
臘鴨腿煮蘿卜湯
材料
臘鴨腿2隻，白蘿卜1根，生薑1塊，冰糖3-4顆，白鬍椒粉半匙
做法
1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裡，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鍾點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗凈，抹乾，切成小塊；蘿卜也成方塊；生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入薑片，爆香；然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鍾左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個鍾點。半個鍾點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖，以及半匙白鬍椒粉，加在湯水裡，再上煮幾分鍾，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。
自製臘鴨腿
材料
2200克鴨腿約10個，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒
做法
1、鴨腿洗凈瀝干。
2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓後入糖、白酒再揉揉。
3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天後，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾乾就可以收了；之後切片，開吃
臘鴨茄子煲
材料
400克茄子1隻臘鴨腿3瓣蒜頭4-5隻干辣椒20克蔥20克冰糖100毫升雞湯1湯匙紹興酒1湯匙麻油1/2茶匙白鬍椒粉
做法
1
蒜頭磨成蓉，蔥切段
冬季臘鴨燜藕
材料
臘鴨腿2根 生藕2節 蔥姜小蔥胡椒粉鹽（也可以不用）
做法
1. 臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕鹹味，然後用水沖洗干凈;
2. 切成小塊，准備些薑片；
3. 將藕切成滾刀塊備用；
4. 將鴨腿和薑片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵；
5. 三、四分鍾時用鍋鏟翻炒一下；
6. 將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；
7. 蓋好蓋， 繼續燉煮；
8. 燉煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白鬍椒粉；
9. 盛入湯缽中；
10. 撒些切碎的小蔥花。
蓮藕煲臘鴨
材料
臘鴨1/2隻，蓮藕2節，料酒（或黃酒）30ml，老薑3片，胡椒粉3g，大蔥2段，鹽3g
做法
1、蓮藕洗干凈，去掉節蒂，切成菱形塊。臘鴨用清水沖洗干凈表面雜質，再剁成適中小塊。
2、將切好的臘鴨塊放入沸水中汆煮約5分鍾，撈出瀝干水分，再用流動的水沖洗干凈表面浮沫。
3、將臘鴨塊放入煲中，加入1000ml水、大蔥段、老薑片，大火煮沸，並不斷撇去表面浮沫。
4、在煲中調入料酒，隨後加入切好的藕塊，改為小火繼續煲煮約1小時。
5、出鍋前加入鹽和胡椒粉調味即可。
香芋燜臘鴨
材料
芋頭1隻，臘鴨腿1隻，鹽適量，糖適量
做法
1.將芋頭切成小菱形，臘鴨腿切好蒸熟（忘記照了）。
2.將芋頭下鍋稍炸。
3.炸透後下蒸熟的臘鴨腿。
4.加水、適量的鹽、糖燒燜一下。
5.好了