① 怎樣做泡芙簡單配方
② 泡芙怎麼做更好吃
泡芙怎麼做更好吃
做法一
用料
雞蛋 2枚
黃油 50g
全脂牛奶 120ml
低筋麵粉100g
鹽 1g
新鮮甜奶油 50ml
糖粉 1湯匙（5g）
工具：
烤箱、擠花袋、花嘴、篩網、攪拌機或蛋抽
做法
全脂牛奶倒入小湯鍋中，放入黃油和鹽，用中火加熱至黃油完全融化。
將火力調小，用篩網把低筋麵粉逐漸篩入鍋中，並不停攪拌直至混合均勻，再離火將麵糊稍稍放涼，使溫度降至60度。
雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液，再慢慢地倒入麵糊中，並不停地攪拌均勻。
將混合好的雞蛋麵糊裝入擠袋中，均勻地在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，例如：圓球形、長條形。
烤箱預熱至220度，將烤盤放入烤箱中，用上下火烤制15分鍾，關火後不要打開烤箱門，使泡芙留在烤箱中自然冷卻。
新鮮甜奶油放入攪拌機中，充分攪打至發起，再裝入擠袋中待用。
將泡芙從一側切開，注意不要完全切斷，接著把打發的新鮮甜奶油擠在泡芙中。
最後在泡芙上用篩網撒上糖粉即可。
小貼士
低筋麵粉：又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低，顆粒較粗、彈性差抗拉性差。所以非常適合製作餅干、蛋撻等鬆散酥脆，沒有韌性的點心。
做法二
原料：
低筋麵粉100克、水170克、黃油80克、糖1勺、鹽少許、土雞蛋3個半左右。
做法：
1、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里；
2、中火加熱並攪拌至煮沸；
3、轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使麵糊散熱至不燙手；
4、分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌；
5、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了；
6、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鍾，再180度，烤25分鍾左右，直到泡芙表面黃褐
色；
7、淡奶油加糖打至乾性發泡從泡芙底部擠入泡芙。
小貼士
1、 在製作泡芙的時候，一定要將麵粉燙熟。燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分。同時糊化的澱粉具有包裹住空氣的特性，在烘烤的時候，面團里的水分成為水蒸氣，形成較強的蒸汽壓力，將麵皮撐開來，形成一個個鼓鼓的泡芙。
2、 在製作泡芙面團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，常常會因為麵粉的吸水性和糊化程度不一樣，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度，也就是將泡芙面團用木勺挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖端離底部4cm左右，並且能保持形狀不會滴落。
3、 烘烤之前噴一點水，可以讓麵糊比較好膨脹。因為放入烤箱之後，表面最早開始變干，後來裡面溫度升高開始膨脹，如果外面的皮太干變硬的話就不好膨起來，所以先把表面弄濕可以讓它不會太快變干，塗蛋液也是一樣的效果。
4、 泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用200-220度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速爆發出來，讓泡芙面團膨脹。等到膨脹定型之後，可以改用180度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。至於是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之後就表示大致已定型，再繼續烤到表皮金黃酥脆就萬無一失了。
5、 烤制過程中，泡芙膨脹還沒有定型之前一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了。
6、 泡芙的內餡最好是現吃現填，不然會影響外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以裝袋放冰箱冷凍，要吃的時候再拿出來烘烤5-6分鍾重新把表皮烤至酥脆即可。
③ 泡芙要怎麼做才好吃又好看
簡易鮮奶油泡芙的做法
材料
無鹽奶油60克糖5克鹽2克水120毫升中筋麵粉75克全蛋2個鮮奶油150毫升糖40克
做法
step1
先將奶油，糖，水及鹽放入小鍋內，煮滾後離火
step2
然後下中筋麵粉，快速用木勺或膠刮攪拌，至沒有白色麵粉時，再放回爐上加熱
step3
不停攪拌成面團，看到鍋底有一層薄膜後便離火。將面團放入另一個碗內，待涼三分鍾
step4
然後每次下一顆蛋，拌勻。面團會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊
step5
攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可，放入平口擠花袋內
step6
擠出圓形麵糊，大小隨意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平
step7
放入烤箱200度，烤約20分鍾，至金黃色即成，放在涼架上待涼
step8
用電動打蛋器打發鮮奶油，出現泡沫時下糖，打發至末端尖挺
step9
泡芙待涼後，可橫切一半，加上已打發的鮮奶油即成!(也可用卡士達醬)
step10
做得好的泡芙，裡面是空心的
泡芙要怎麼做才好吃又好看
原料
低筋麵粉100克，雞蛋3個，清水160克，無鹽黃油80克，細砂糖6克，鹽1茶匙約3克
淡奶油300克，細砂糖25克
方法/步驟
1
准備好所用的食材，分別稱重好重量備用
④ 如何在家裡做美味的泡芙
泡芙本來是沒什麼味道的，但是一加入卡仕達醬就亮了！脆脆的皮兒，裡面的空洞塞滿了順滑的卡仕達醬，快手的話，加入打發的奶油亦可，還是花多一點兒時間熬個香草味濃郁的卡仕達醬吧！非常好吃
用料：泡芙，雞蛋3個 156克，牛奶 90克，水 90克，高筋麵粉 55克，低筋麵粉 55克，黃油 70克鹽 少許
糖 5克，卡仕達醬，蛋黃 2個，牛奶 200克，糖 40克，低筋麵粉 13克，玉米澱粉 6克，黃油 15克，淡奶油 100克，香草莢 1╱2根
小貼士
1.粉類加入，麵糊攪拌均勻之後，一定要將其水份炒蒸發掉，不然出來的泡芙容易陷塌
2.卡仕達醬沒有香草莢可以用香草精代替或者不加
3.立即食用最贊，泡芙皮脆，卡仕達醬香滑，隔夜的話，最好先將泡芙低溫烘烤一下，晾涼後再夾餡
⑤ 正宗泡芙的做法
酥皮奶油泡芙的用料
酥皮 低筋麵粉100克
糖粉50克 黃油80克
泡芙 低筋麵粉105克
牛奶170ml 黃油70克
細砂糖3克 雞蛋4個
內餡 動物性淡奶油300ml
細砂糖50克
零失敗酥皮奶油泡芙的做法
⑥ 怎樣做泡芙
⑦ 怎麼做泡芙
相信大家對泡芙不會陌生，這道令人無法拒絕的甜點，有著酥脆的外皮，香甜的奶油，一口咬下去，整顆心都融化了！
泡芙，是一種來自於義大利的甜點！其種類繁多，從最原始的「泡芙塔」，再到現在的脆皮泡芙，閃電泡芙，法棍泡芙……雖然說其種類繁多，但是它的製作工藝其實都是大同小異的。無非都是把麵粉燙熟，再加入雞蛋液攪勻，用自己喜歡的裱花頭擠出喜歡的形狀，進行烘烤。最後再填入喜歡的奶油或者其它甜品。
將淡奶油倒在無油無水的盆子中，加入白糖，用打發器小檔慢慢打發，出現微微黏稠時，改用高檔打法，直至出現彎鉤狀態，就可以了！
⑧ 泡芙怎麼做
泡芙
A：水 500g 黃油 250g 砂糖 25g 鹽 2g
B: 低粉 300g
C：雞蛋 8-10個
製作流程：1.將A部分所有原料放入鍋中煮沸
2.然後將B部分過篩迅速加入A中攪拌均勻至完全燙熟
也就是燙面的作法
3.將燙好的麵糊用攪拌器打涼至50℃以下 逐個的加入雞蛋
4.完全融合後 最後在烤盤上擠出想要的形狀即可。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中間過程中不能開爐門
泡芙類製品是以液體原料（牛奶或水）油脂、麵粉、雞蛋等為主要原料，經過油脂和水煮沸、燙熟麵粉、加入雞蛋攪拌成型、烤制、裝飾等工藝過程制大家在製作泡芙成型階段的時候 一定要注意以下幾點成的一類點心。
1.大小一致 不歪斜 形態端正
2.麵糊不可太稀
3.烘烤後表面呈金黃色，色澤均勻一致！
4.烘烤未成型時不能開爐門