⑴ 上湯豆苗的做法
做法：
1、豆苗取嫩尖、切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、砂鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。
上湯豆苗是一道菜品，製作原料主要有豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒等。調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。
豌豆苗又名安豆苗，在有些地區也叫做＂龍須菜＂，＂龍須苗＂。豌豆苗是剛從種子萌芽而生長的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。豌豆苗苗莖長白，細條型，葉在苗莖頂段，葉小。無土栽培豌豆苗則只利用一茬。
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。
⑵ 上湯豆苗怎麼做好吃
上湯豆苗是一道非常好吃的家常菜品，製作原料主要有豌豆苗、皮蛋、枸杞、調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。
上湯豆苗的做法，湯汁的味道鮮美可口
1.青豆苗一把，切去根部，放在盆里加水清洗，洗凈後撈出放在盤里備用。大蒜切去頭尾，再切成兩段，皮蛋兩個，去皮洗凈後，切成小塊，放在盤里備用。准備一個小盆，泡上一把枸杞。
2.把青豆苗和皮蛋焯一下水
鍋內燒水，加入食鹽，植物油，青豆苗焯水時加入食鹽和植物油，去除青豆苗的豆腥味，使青豆苗的顏色更鮮亮。
開大火把水燒開後，倒入洗凈的青豆苗，焯水1分鍾左右，撈出控水，放在盤里備用。把切好的皮蛋焯一下水，撈出用清水沖一下皮蛋焯水，可以減少皮蛋的腥味。
3.鍋里燒油，倒入大蒜，溫度不要太高，把大蒜炸至金黃色撈出，上湯用金蒜才能出味。鍋里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒幾下，加一勺清水，加入兩勺高湯，開大火煮至沸騰，打去上面的浮沫。
加入食鹽，雞粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一點水澱粉，把水燒開後。
起鍋把煮好的高湯倒入青豆苗上面，淋上一點芝麻油，就可出鍋。
⑶ 上湯豆苗（做好上湯的竅門）怎麼做好吃
上湯豆苗的做法步驟
1
材料洗凈。
2
材料切塊。
3
鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
4
蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
5
用鍋中余油爆薑片。
6
放入草菇片，加肉湯，煮10分鍾。
7
放入豆苗。
8
放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鍾。
9
營養美味的上湯豆苗就做好了。
⑷ 上湯豆苗的常見做法
上湯豆苗
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作者： 私家廚媽
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私家廚媽
用料
豆苗 500克
皮蛋 1個
蒜 2瓣
鹽 適量
火腿 1片
生抽 1勺
蚝油 1勺
雞精 少許
上湯豆苗的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
皮蛋去皮切塊，火腿切粒，豆苗清洗干凈，蒜切成蒜蓉
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋燒油，下蒜蓉爆香，倒入火腿粒炒香，再下皮蛋翻炒片刻，倒入適量的水，煮開放入豆苗。翻炒均勻，煮至豆苗變軟，下生抽，蚝油，雞精，鹽調味即可
⑸ 廣東上湯豆苗的做法
上湯皮蛋豆苗是比較常見的一道美食，它的口感非常的獨特，吃起來比較脆嫩可口，營養功效也是不錯的，主要的食材就是上湯皮蛋和豆苗，做法也比較簡單，它的味道非常的鮮美，尤其是味道香醇的上湯，再搭配具有食療價值的皮蛋，配上爽口的豆苗，受到很多人的喜愛和歡迎。
做法一：
材料：豆苗、皮蛋兩個、薑片、油少許
步驟：
1、皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
2、豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。
3、湯鍋加適量的水煮開，放入薑片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
小訣竅：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。
做法二：
材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋兩個、薑片
步驟：
1、材料洗凈，材料切塊。
2、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出，用鍋中余油爆薑片。
4、放入草菇片，加肉湯，煮10分鍾。
5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鍾。營養美味的上湯豆苗就做好了。
上湯皮蛋豆苗是什麼上湯皮蛋豆苗，顧名思義當然是用上湯搭配皮蛋豆苗烹飪出來的一種湯品。上湯皮蛋豆苗的味道極為的鮮美，味道香醇的上湯，再搭配具有食療價值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，這道既有營養價值又有食療價值的湯，可謂是愛喝湯的廣州人的最愛！
或許跟廣東的天氣有關，在廣東人的餐桌上，經常會看見滾湯的身影，像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補充一些水分，做法也十分簡單，讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。