Ⅰ 老北京茄丁打鹵面的做法竅門
老北京茄丁打鹵面
用料：手擀麵500g 五花肉150克 圓茄子1個 西紅柿1個 雞蛋1個 蒜3瓣
姜2片 鹽少許 紅燒醬油少許 澱粉4勺 料酒少許 大料1瓣 油少許 干辣椒1個
老北京茄丁打鹵面的做法
老北京茄丁打鹵面的烹飪技巧
1，茄子丁盡量切大一點的塊，一煮會軟 2，澱粉要多放些，湯汁濃稠，裹住面好吃。 3，醬油用紅燒的，色重也好看。
Ⅱ 茄子鹵面怎麼做好吃又簡單 茄子鹵面最正宗的做法
1、食材都備好，茄子去皮，也可以不去皮
2、茄子切小塊備用，拌面吃不要切太大塊
3、黃瓜切絲
4、肉也切小塊，蔥姜蒜切碎備用
5、鍋里放油，然後放入八角，蔥和姜熗鍋，蒜不要放
6、倒入肉丁，翻炒一下，然後倒入生抽和老抽，生抽調味，老抽上色
7、這個時候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬間香味就出來了
8、倒入茄子，加適量的鹽
9、茄子基本沒有什麼水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊鍋
10、炒好的茄子盛到盤中
11、鍋里放水煮麵
12、煮好的面條撈到盛有涼水的盆里過一下水
13、面條挑到碗里，放水茄子肉丁鹵和黃瓜絲，拌一下就可
1.炒茄子時油要稍微多一點，將茄子炒軟，炒好後有油炸的感覺，這樣做出來才好吃。
2.最後
茄子：清熱、活血、消腫
豬肉：補腎、滋陰、益氣
料酒：活血化瘀食材用料
茄子1個；豬肉100克；小蔥2根； 生抽適量；料酒適量； 鹽適量； 雞精適量；水澱粉適量； 清水適量；食用油適量； 面條200克；
茄子打鹵面的做法
茄子打鹵面的做法圖解1
1.准備食材:把豬肉、茄子和小蔥洗凈備用。
茄子打鹵面的做法圖解2
2.豬肉切成碎末，茄子去皮切丁，蔥切蔥花。
茄子打鹵面的做法圖解3
3.鍋中放適量油燒熱後，倒入肉末炒至變色。
茄子打鹵面的做法圖解4
4.撒入適量蔥花，調適量生抽和料酒翻炒均勻。
茄子打鹵面的做法圖解5
5.把茄子丁倒入鍋中炒軟。
茄子打鹵面的做法圖解6
6.添入清水與食材一平，大火燒開後改中小火燉煮10-15分鍾。
茄子打鹵面的做法圖解7
7.利用燉茄子的時間煮麵條:鍋中燒開水放入面條用筷子劃散煮熟。
茄子打鹵面的做法圖解8
8.把煮熟的面條過涼水瀝干水分備用。
茄子打鹵面的做法圖解9
9.調適量的水澱粉畫圈倒入茄子中，中小火繼續燉煮5分鍾至湯汁粘稠。
茄子打鹵面的做法圖解10
10.調適量鹽和雞精，撒剩餘蔥花翻炒均勻關火，把茄子鹵拌入煮好的面條裡麵食用。
茄子打鹵面的做法圖解11
Ⅲ 茄丁面鹵怎麼做
用料
主料
Ⅳ 茄丁肉末打鹵面怎麼做如何做好吃
食材
去皮五花肉
茄子
面條
西紅柿
綠尖椒
大蒜
生抽
料酒
甜面醬
蚝油
糖
香油
鹽適量
1
將去了皮的五花肉洗凈擦乾並切成丁，將切丁的五花肉放入碗中，倒入生抽和料酒並攪拌均勻，擱置一旁腌一會兒。
五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道更香。
因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了。
調料中有甜面醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
體質宜忌
宜：陽虛質，氣郁質；
忌：濕熱質，痰濕質，氣虛質，特秉質，陰虛質，平和質，血瘀質。
食療功效
治胃癌，抗衰老，降低膽固醇保護心血管，減緩色斑，延緩衰老，抗癌，可降脂降壓，防止血栓的發生，健胃消食，解熱、鎮痛，預防癌種，增加食慾，幫且消化，降脂減肥，抵抗疾病，促進血液循環。
方法/步驟
注意事項
Ⅳ 老北京茄子丁打鹵面怎樣做才好吃的做法步驟
主料圓茄300克肉餡200克面條300克 輔料油適量鹽適量黃瓜適量豆瓣醬1勺蔥適量姜適量醬油適量料酒適量糖適量
步驟
茄丁打鹵面的做法步驟11.准備好面條 茄子和肉餡。
茄丁打鹵面的做法步驟22.把茄子洗凈，切成小丁。
茄丁打鹵面的做法步驟33.黃瓜洗凈，切成條備用。
茄丁打鹵面的做法步驟44.鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
茄丁打鹵面的做法步驟55.下入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒。
茄丁打鹵面的做法步驟66.下入茄子丁煸炒均勻。
茄丁打鹵面的做法步驟77.加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻。
茄丁打鹵面的做法步驟88.加入醬油 糖翻炒均勻。
茄丁打鹵面的做法步驟99.再加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點上一點水燒開。
茄丁打鹵面的做法步驟1010.勾入薄芡，成糊狀即可。
茄丁打鹵面的做法步驟1111.另起鍋，注入水，燒開，下入面條煮熟。
茄丁打鹵面的做法步驟1212.把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
Ⅵ 茄丁土豆打鹵面怎麼做好吃
用料
土豆 一隻（如果小的話就用兩個）
茄子 一隻（大的那種）
鹽
醬油
掛面或者手擀麵
瘦肉或火腿 適量
土豆茄子打鹵面（超簡單超美味）的做法
將土豆。茄子去皮。切丁。一定要切小一點。口感才好
熱鍋加適量花生油。將瘦肉丁或火腿放入鍋內炒變色。土豆丁茄子丁放入熱鍋。加入醬油和鹽炒出香味。
小貼士
1。這是以前做的。所以步驟圖片沒有。不好意思啦
2。鹵子可以稍微咸一點。因為面是沒有味道的。不過還是看你們個人喜好。人多的話就酌情增加食材數量
3。燉鹵子的時候可以嘗下鹹淡。咸了就加開水再燉。淡了就加點鹽就好啦
Ⅶ 打鹵面的做法，茄子肉丁打鹵面怎麼做好吃
用料
主料